Det här är den godaste bönchilin jag har ätit än så länge i mitt liv. Vet inte om det beror på de egenkokta bönorna (också ett hett tips att ha på lut i frysen) eller om det var för att jag köpte vår absoluta favoritcheddar Black Bomber att riva över. Spelar ingen roll, men ljuvligt smakade det. Den här chilin slängde jag ihop på känn (som vanligt...) så SMAKA AV tills ni är nöjda med kryddningen.

 

 

3 dl svarta bönor

3 dl kidneybönor

3 dl små vita bönor

1 stor gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, riven

1 röd paprika, tärnad

1 färsk röd chili, finhackad

2 rutor mörk choklad

chipotlepasta efter smak och tycke

500 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

2 dl vatten

salt, nymald svartpeppar

chilipulver, paprikapulver, torkad oregano, chiliflakes

 

gräddfil, en bit bröd, limeklyftor, riven cheddar och en bit bröd 

 

Ta fram en stor gryta och häll i olivolja. Stek löken, vitlöken, den färska chilin och paprikan på medelvärme tills löken blivit genomskinlig och paprikan börjar mjukna. Tillsätt bönorna, chokladen och de krossade tomaterna och rör runt ordentligt. Smaka av med chipotlepasta och resten av kryddorna. Låt koka på svag värme i ungefär en halvtimme tills chilin har gottat till sig ordentligt. Ta fram en stavmixer och mixa ytterst lite i chilin så att lite är mixat men den största delen fortfarande är hela bönor. Rör runt så att allt blandas. Servera med en klick gräddfil, grovt hackad koriander, limeklyftor, riven ost och en bit bröd.

 

Idag har vi ätit något jag aldrig har gjort innan - en svampbuljong med färsk pasta, grönsaker och ägg. Otroligt gott! Receptet hittade jag i  Allt om Mat men i vanlig ordning har jag ändrat om lite. 

 

 

1 gul lök, tärnad

1 morot, tärnad

100 g skogschampinjoner, skivade

färsk timjan, några kvistar

1 msk olivolja

1 svampbuljongtärning

1 l vatten

 

0,5 dl calvados

2 ägg

100 g spetskål

50 g rädisor

50 g skogschampinjoner

200 g färsk tortellini, svampfylld

havssalt på toppen

 

Stek löken, moroten och svampen tillsammans med timjan i en gryta i några minuter. Sätt på locket och låt fräsa i några minuter till. Rör om då och då. Tillsätt vattnet och låt småkoka i ungefär 30 minuter. Sila buljongen genom en finmaskig sil och pressa ur all vätska. Smaka av med calvados och salt. Mjukkoka äggen, skala och halvera. Finstrimla kålen, skiva rädisorna och resten av svampen. Fördela kålen i botten på varje skål. Koka tortellinin i svampbuljongen. Ta upp tortellinin med hålslev och fördela i skålarna. Häll på buljongen och garnera med rädisor, svamp, ägghalvor, timjan och flingsalt. Servera direkt.

 

Nåväl, nog med funkis och vidare till den här minestronesoppan som vi åt för ett tag sedan. Jag har inte gjort minestrone sedan... typ aldrig, men den här soppan blev så himla god att jag måste göra det snart igen. Receptet är Jamie Olivers och inspirationen hittade vi i ett av hans program när han reser runt i Italien.

 

Minestronesoppa 

 

2 vitlöksklyftor, tunt skivade

2 små gula lökar, finhackade

2 dl selleri, tärnad

4 dl morötter, tärnade

1 stor zucchini, tärnad

5 dl grönsaksbuljong

5 dl vatten

1 burk krossade tomater

1 dl rött vin

1 burk stora vita bönor

2 dl risonipasta

färsk basilika

riven parmesanost

 

Värm olivolja i en stor gryta och stek lök och vitlök i några minuter på medelvärme. Tillsätt sellerin och morötterna och stek på i några minuter till. Tillsätt grönsaksbuljongen, vatten och krossade tomater och låt koka upp och rör runt hela tiden. Tillsätt vinet, sänk värmen och tillsätt bönor och zucchini och smaka av med salt och peppar. Låt puttra i 30-40 minuter ( - ju längre desto bättre...) Koka upp pastan i en annan kastrull och ställ sedan åt sidan. Lägg en slev pasta i en djup skål, häll på soppa och toppa med färsk basilika och riven parmesanost.

 

Gazpacho kan man äta även om det är dåligt väder. Lovar. Det här receptet hittade Bibbi i senaste numret av Allt om Mat och det nog faktiskt det bästa jag har provat hittills!

 

 

600 g tomater

200 g gurka

0,5 vitlöksklyfta

0,5 röd chili

400 g passerade tomater

1,5 msk rödvinsvinäger

1 tsk salt

 

1 liten rödlök, finhackad

1 liten röd paprika, finhackad

0,5 gurka, finhackad

brödkrutonger

isbitar

 

Halvera tomaterna, skala vitlöken och hacka chilin. Mixa tomater, gurka, vitlök och chili i en matberedare och tillsätt sedan passerade tomater, vinäger och salt. Låt stå en stund i kylen innan den ska ätas och servera sedan med de finhackade grönsakerna, isbitar och brödkrutonger. 

 

Glöm inte att det ska vara fast tofu! Den står alltid i kyldisken. Den tofun som inte står i kyldisken kallas för silkestofu och den är typ omöjligt att hantera pga jättemjuk.

 

 

2 röda paprikor (jag använde gul pga färgblindhet i affären)

1 burk bambuskott

1 röd chili

2 gula lökar

3 cm ingefära

1 paket tofu

1 burk kokosmjölk

2 msk röd currypasta

1-2 msk socker

limeklyftor till servering

 

Skär paprikan i ganska stora bitar och stek hastigt i olja i en het stekpanna och gör samma sak med löken och chilin.Flytta över till en gryta. Häll i bambuskotten, ingefäran, currypastan, tofun och socker och rör om. Låt det fräsa i några minuter och häll sedan på kokosmjölken. Låt grytan puttra i ungefär en kvart och koka under tiden riset. (Pressa eventuellt över några limeklyftor vid servering.)

 

Den här avokadosoppan bjöd våra vänner på när vi var där på söndagsmiddag för några helger sedan. Den är ljuvlig! Alldeles len (och ganska mäktig!). Vi åt den som huvudrätt med ett gott bröd till, men jag kan tänka mig att den även passar utmärkt som förrätt!

 

 

2 mogna avokados

0,5 citron

2 dl vispgrädde

4 dl grönsaksbuljong

1 krm curry

salt, nymald svartpeppar

1 burk svarta bönor

1 kruka färsk koriander

 

Dela avokadosarna på mitten och gröp ur köttet. Blanda avokados, citronsaft och de övriga ingredienserna i en mixer och mixa tills den är slät. Värm i kastrull på spisen tills soppan är varm, lägg på (avsköljda) svarta bönor och koriander precis innan servering.

 

Vet inte hur många recept på jordärtskockssoppa jag provat, men oftast återkommer jag till de allra enklaste - koka i mjölk/grädde, smaksätt, mixa och toppa med något gott (och syrligt!).

 

 

250 g ekologiska jordärtskockor

1 gul lök

mjölk/grädde så att det täcker skockorna

1 stor nypa lantbuljong (Renée Voltaires - älskar den!)

en gnutta salt + ev nymald svartpeppar

 

olivolja, honung och limejuice + zest

 

Skala och dela skockorna i mindre bitar. Finhacka löken och fräs tillsammans med skockorna och en klick smör i en kastrull. Täck med mjölk, tillsätt buljong och låt koka under lock tills skockorna är mjuka. Blanda ingredienserna till limeoljan. Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer, smaka av med en gnutta salt och lite peppar. Ringla över limeoljan precis innan servering och servera med bröd.

 

I fredags hade vi kompisar över på middag och vi körde på ett säkert kort - chili. Med kött till de andra (ett nytt recept provade vi dessutom, kryss i taket!) och en vegetarisk variant med svarta bönor till mig. Receptet hittade jag hos Remsan och längre ner hittar du originalreceptet med kött som de andra åt.

 

2 portioner

 

1 liten torkad chipotlechili

1 liten torkad anchochili

1 liten vitlöksklyfta, finhackad

1 burk svarta bönor

0, 5 msk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad koriander

 

Hur som helst, det var inte katter vi skulle prata om utan indisk mat. Jag tröttnat sällan på indiska grytor av varierande slag, och den här varianten var en riktig höjdare! Till grytan åt vi basmatiris och papadums (Santa Maria har en färdig variant som är riktigt goda!) och såklart picklade citroner som är en favorit i det här hemmet.

 

4 portioner

2 vitlöksklyftor
5 cm skalad färsk ingefära
2 msk tomatpuré
1 msk röd currypasta
6 msk olja
2 tsk mald gurkmeja
1 tsk cayennepeppar
1 tsk mald kanel
1 gul lök, skivad
1 blomkålshuvud, delat i mindre buketter
2,5 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater

Kör vitlök, ingefära, currypasta och tomatpuré i en matberedare. Hetta upp oljan i en gryta och stek tomat-och-vitlökspurén tillsammans med gurkmeja och cayennepeppar i några minuter. Tillsätt kanel, krossade tomater, blomkål, gul lök, linser och kokosmjölk och låt puttra på svag värme tills blomkålen blivit mjuk. Rör runt ofta så att linserna inte fastnat i botten! Om det är för lite untz brukar jag ta i ännu mer currypasta. OBS  grytan blir nästan godare dagen efter.

 

Till middag blev det en gryta med rödkål och jordnötssmör (låter märkligt, jag vet) som råkade vara en perfekt uppladdning inför kvällens pass på gymet. Receptet hittade jag hos Pernilla. Och just det, det där med jordnötssmör i grytan - det må låta märkligt, men gott är det. Prova.

 

 

 

Jag hittade ekologisk aubergine när vi gjorde en av våra sällsynta storhandlingar på ett Coop utanför stan. Resten av grönsakerna jag använde var också ekologiska men om ni bara ska välja en sak som är eko i den här rätten, välj paprikan. Deal? I originalreceptet ska det vara tomater men eftersom de smakar papper vid den här årstiden hoppade vi över dom och tillsatte istället lite linser. Och just det, skippa för allt i världen inte senapsfröna - de ger verkligen lite extra untz! Receptet hittade jag i Buffé.

 

 

1 ekologisk aubergine, 400 g

1 ekologisk röd paprika

1 ekologisk grön paprika

1 dl gröna linser

1 msk fänkålsfrön

1 tsk mald koriander

1,5 tsk chilipeppar

2 tsk bruna senapsfrön

1,5 msk mald spiskummin

1 tsk gurkmeja

1 ekologisk gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2,5 dl matyoghurt (10%)

matolja

salt

 

Dela auberginen på längden och skär varje halva i två bitar. Skär bitar, ca 2 cm tjocka, och lägg ut på ett fat. Strö över 1 tsk salt och låt stå i en kvart. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Stöt fänkålsfröna i en mortel. Torka av auberginen med papper och blanda auberginen med paprika i en bunke tillsammans med fänkålsfrön, koriander, chilipeppar, senapsfrön, spiskummin, gurkmeja och 1 dl olja (jag använde rapsolja). Låt stå i en kvart. Sätt ugnen på 250°. Skala, halvera och skiva lök och vitlök. Fräs i en stekpanna i lite olja i några minuter tills löken har blivit mjuk och genomskinlig. Tillsätt tomatpurén och matyoghurten. Ta från värmen och mixa slät med en stavmixer. Lägg de marinerade grönsakerna på en plåt (klädd med bakplåtspapper) och häll på 1 dl vatten. Rosta i ugn i ca 20 minuter och rör runt efter halva tiden. Koka linserna enligt anvisning på paketet. Blanda ner grönsakerna i den mixade såsen, tillsätt linserna och blanda. Låt småputtra under lock i några minuter och smaka av med salt. Servera med basmatiris.

 

Indisk mat har en alldeles speciell plats i mitt hjärta, kanske mest för att det kan vara det land som har de coolaste kryddblandningarna någonsin. Vi har mer och mer börjat laga indiskt hemma, och sist blev det en enkel linsgryta med kokosmjölks-inspiration från Amy. Den här grytan blir bara bättre av att stå till sig en dag och är med andra ord perfekt till matlådan.

 

 

1 stor gul lök

1 klyfta vitlök

1 röd chili

1 msk riven ingefära

2 kanelstänger

1 tsk kardemummakärnor, mortlade

2 tsk gurkmeja

3 tsk mald koriander

2 burkar krossade tomater

1 burk ekologisk kokosmjölk

3 dl röda linser

(1 påse babyspenat)

 

Skala och finhacka lök och vitlök,skiva chili och riv ingefära. Stek i olja i en stor gryta tills det har mjuknat. Lägg i kanelstängerna och de övriga kryddorna och låt dem fräsa med i några minuter. Häll i krossade tomater, linser och kokosmjölk, låt småputtra under lock tills linserna är mjuka (10-15 minuter). Rör om då och då så linserna inte fastnar i botten. Tillsätt spenaten och låt sjuda ett par minuter till. Servera med basmatiris, picklade citroner och färsk koriander.

 

 

Så, maten då? Jag var en av de tre som serverade förrätts-amuse, och mitt bidrag var världshistoriens enklaste variant av vichyssoise, en potatis- och löksoppa som är fantastiskt god i all sin enkelhet. Inspirationen kommer från Mathias Dahlgrens fantastiska kokbok Bon Lloc.

 

 

150 g skalad potatis

50 g purjolök (den vita delen)

2 dl grädde

1 tärning ekologisk grönsaksbuljong

1 dl mjölk

salt, nymald vitpeppar

finhackad gräslök till garnering

 

Skala potatisen och skiva den och purjolöken tunt. Lägg i kastrull, fyll på med grädde och mjölk och smula i en buljongtärning. Koka tills allt är mjukt. Mixa med mixerstav och sila för att få den riktigt slät. Salta och peppra. Låt svalna. Späd med mjölk om soppan tjockar i kylen. Garnera med finhackad gräslök precis innan servering.