Tonic

I torsdags åkte vi till landet för att dra igång den här säsongen, vilket jag och Bibbi inofficiellt firade in genom att dricka rosévin i solen igår eftermiddag. Äntligen. Jag älskar den här tiden på året när man blir barnsligt glad över varmare väder, det faktum att man kan vara ute utan jacka och inte minst eftersom odlingssäsongen drar igång. 
 
 
När Calle kom hem från jobbet var det officiell säsongsöppning och vi blandade till varsin gin & tonic på vår hemmagjorda tonic. DEN ÄR SÅ GOD. Prova det här, hörni. Ni måste. Nu ska jag fortsätta med mina matförberedelser, om några veckor vankas nämligen stort traditionsenligt långfredagsfirande här på landet och jag håller på att göra paj till buffén. Trevlig helg, kompisar! Och just det, receptet kommer från Lisa Lemke och ett avsnitt av Tupp, Timjan & Tårta.
 
(Kinabark? Vi köpte vår i kryddbutiken på Haga Nygata. Om ni inte bor i Göteborg finns det säkert att beställa på nätet!)
 
Tonic
1 liter koncentrerad
 
1 liter vatten
5 citroner (skalet)
4 lime (skalet)
2 grapefrukter (skalet)
2 apelsiner (skalet)
3 citroner (saft)
2 lime (saft)
1 grapefrukt (saft)
1 apelsin (saft)
20 g kinabark
80 g citrongräs, finhackat
1 liten kanelstång
6 st kryddpepparkorn
0,5 tsk torkad lavendel
0,5 tsk hela kardemummakärnor
1 stjärnanis
1 nypa salt
3 hela nejlikor
 
2 dl råsocker
2 dl strösocker
2,5 dl vatten
 
Blanda alla ingredienser (förutom det till sockerlagen) i en stor kastrull och koka upp. Låt sjuda under lock i ungefär en kvart. Låt kallna helt och häll på en väl rengjord flaska eller glasburk. Sätt på ett lock och ställ in i kylskåp i ungefär 2 dagar. Skaka gärna på flaskan eller burken mellan varven så att den blandas.  
 
Sila lagen tills den är klar (-are). Koka samman råsocker, strösocker och vatten till en sockerlag där sockret smält helt. Låt kallna och blanda sedan med din tonic. Häll på väl rengjord flaska och förvara i kylskåp. Enligt originalreceptet håller den 2-3 veckor men vi är inne på en månad nu och vi lever fortfarande...
 
När ni ska dricka tonicen späder du den till önskad smak genom att blanda den med valfri mängd bubbelvatten.

Citronlemonad

Det finns få saker som släcker törsten så bra som en riktigt iskall lemonad, och nu när det har varit toppenväder i flera veckor (måtte det hålla i sig!) har jag konsumerat ohemula mängder.
 
 
Ibland använder jag det här receptet, men för det mesta gör jag den på måfå, ungefär såhär:
 
Lemonad
Pressa citron, 1-2 dl, och häll i en bringare. Fyll med med vatten tills den är så utspädd som du vill ha den och smaka av med sockerlag (vi har alltid sockerlag på lut i frysen). Fyll på med massor av is och njut.

Agua fresca med melon

Semestern har rivstartat på bästa sätt. Varma dagar, båtturer, god mat, kvällshäng vid bryggan, utflykter och lunch på trädäcket. Den här veckan är Calles systerdotter Vera här på landet med oss och hon och jag höftade ihop en agua fresca (löst baserat på Jonas Crambys recept i Texmex från grunden) för några dagar sedan.
 
 
Släng ner några isbitar precis innan servering så har du en kall och läskande dryck till varma sommardagar.
 
Agua fresca
Koka upp en sockerlag på ungefär 1 dl vatten och 1 dl strösocker (frys in det som inte används, perfekt att ha till drinkar) och ställ åt sidan. Mixa vattenmelon (ta bort eventuella kärnor) med lite vatten tills du har en slät, rosa dryck. Smaka av med sockerlag och blanda i eventuell smaksättning - limejuice eller mynta passar fint till! Ett annat alternativ är att tillsätta bubbelvatten istället för vanligt vatten.

Kallbryggt iste

Ett säkert tecken på att det börjar bli varmt (på riktigt!) är att jag börjar dricka iste. Förra fredagen slank jag inom teaffären vid Kungstorget och fick med mig både te och tips om att kallbrygga iste istället för att först koka upp och sedan kyla. Calle höll på med kallbryggt kaffe förra året, och jag kan inte för mitt liv förstå att jag inte provat det med te förrän nu.
 
 
På kvällen fyller jag en karaff med vatten, häller i te och låter det dra över natten. På morgonen silar jag teet genom ett kaffefilter och dricker sedan med massor av is och har resten av karaffen på lut i kylskåpet. Just nu brygger jag ett te med smak av aprikos som är fantastiskt gott och svalkande! Hoppas att ni alla får en trevlig helg!

Fläderblomssaft

Om du (mot förmodan) inte redan har ett recept på fläderblomssaft kan jag rekommendera det här som kommer från en av Per Morbergs kokböcker. Vi plockade fläderblommor tidigare idag och har as we speak en dubbel (!!!) sats på gång nere i källaren!
 
 
Om du söker på fläder i sökfältet till höger får du upp ett helt gäng med godsaker som man kan göra, bland annat den här flädercheesecaken som jag hade med som bidrag till midsommarfikan förra året.
 
Fläderblomssaft
1 sats
 
30 fullt utslagna fläderblomsklasar
2 ekologiska citroner
2 liter vatten
2 kg strösocker
50 g citronsyra
 
Plocka stora blomklasar och lägg i en stor bunke. Tvätta citronerna noga, skiva dem och lägg i en kastrull. Häll på vatten och socker, låt koka upp och lyft bort citronskivorna (alternativt låt några ligga kvar för lite mer untz i saften). Häll det heta citronvattnet på blomklasarna. Lägg på ett lock och låt saften dra på en sval plats i tre dygn. Sila bort blommorna och tillsätt citronsyran. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor och sätt påkorkar. Förvara mörkt och svalt. 

Melon- och myntacooler med gurka

Till semesterns alla soliga dagar då du funderar på vad du egentligen ska dricka för det är för tråkigt med vatten och för tidigt för en öl:
 
 
(Nu börjar fotbollen, förresten. Spännande!) Prova den här läskande coolern, det är då något magiskt med kombinationen melon, mynta och gurka. Receptet kommer från Allt om Mat.
 
Melon- och myntacooler med gurka
1 bringare
 
1,5 kg grön melon, piel sapo eller galia
1 gurka, skalad
1 dl pressad lime
2 msk sockerlag
1 liter mineralvatten eller prosecco
färsk mynta 
isbitar
 
Lägg melon, gurka, limesaft och sockerlag i en mixer (eller matberedare) och mixa slätt. Sila vätskan ner i en tillbringare. Tillsätt mer sockerlag och lime om det behövs! Toppa med iskallt mineralvatten eller prosecco och servera med massor av mynta och isbitar.

Varm äppelcider

Glögg i all ära men i ärlighetens namn tröttnar jag ganska snabbt. Just därför får nog varm äppelcider bli årets juldryck för vår del. (På tal om glögg så hittar ni bästa receptet här!) 
 
 
Vi använde en torr äppecider från Kivik. Tillsätt lite lönnsirap eller kanske en sockerbit om du vill ha den sötare!
 
Varm cider
till 2 personer
 
1 flaska torr äppelcider
6 hela nejlikor
1 pomeransskal
2 kanelstänger
en nypa ekologiskt vaniljpulver
en hutt cognac per glas
 
Häll cidern i en kastrull och tillsätt allt förutom cognac. Värm upp tills det nästan kokar och häll sedan upp på glas. Toppa med cognac. 

Hot toddy

Vid minsta lilla förkylningssymptom brukar jag blanda en hot toddy. Min kompis Alex i USA brukar alltid göra det till mig när jag känner mig hängig efter flygresan (jodå, förkylningen kommer ofta som ett brev på posten efter jag varit på ett flygplan) och det hjälper faktiskt.
 
 
Har säkert inget att göra med att hon spetsar den rejält med whisky. Erm. Jag tycker att det räcker med fyra centiliter, men det beror kanske lite på vad man har för whisky. Eller hur förkyld man är.
 
Hot toddy
1 mugg
 
4 cl whisky
1 msk honung
1 msk citronjuice
1 dl hett vatten
 
Koka upp vattnet och blanda med resten av ingredienserna i en mugg. Rör runt tills honungen löst sig och smaka av med mer citronjuice om toddyn är för söt (eller lite whisky om du vill ha mer untz...)

Myntate

Helt plötsligt blev det maj och man skulle kunna tro att längtan efter en varm kopp te borde vara ett minne blott. Well, inte direkt. Här är det kallt och majvädret verkar ha flytt till, eh, varmare breddgrader.
 
 
När vi var hos Minna och Manne för några veckor sedan drack vi myntate och allt sedan dess är jag fast. Jag har ett knippe mynta på tork i fönstret på landet men tills bladen är torkade tar jag helt enkelt och klipper av en kvist från min myntaplanta och lägger i hett vatten. Slår vilken tepåse som helst! Världshistoriens enklaste te, tror jag.

Nyponsoppa

Ända sedan jag var liten har jag älskat nyponsoppa. Då skulle den vara ljummen med en klick lättvispad grädde (ABSOLUT ingen glass och helst inga mandelbiskvier) men nu för tiden föredrar jag att dricka den rakt upp och ner, oftast till frukost eller till kvällsmat. 
 
'
 
...men trots att jag är så förtjust i nyponsoppa har jag aldrig gjort det själv. Fram tills nu, vill säga. Jag köpte hem nyponskalsmjöl för några veckor sedan för att blanda i min smoothie, men så tipsade Sara om att göra egen nyponsoppa och jag fick någon form av uppenbarelse. Varför har jag inte kommit på det innan? Det är ju helt galet. Bäst av allt? Man kan själv bestämma hur lite mycket socker man vill ha i.
 
Nyponsoppa
1 liter

1 liter vatten
4 msk nyponskalmjöl
1,5 msk potatismjöl
4-5 msk rårörsocker

Koka upp vattnet. Blanda nyponskalmjöl, potatismjöl och socker och vispa ner blandningen i det kokande vattnet. Koka någon minut tills soppan tjocknat lite och rör om ordentligt så att det inte blir klumpar! Låt svalna lite innan servering. (Jag förvarar min nyponsoppa i en karaff i kylskåpet och rör runt ordentligt innan jag dricker den!)

Smoothie med nässlor och mandelmjölk

Igår kväll när jag och Calle promenerade hem efter vårt besök på vRÅ konstaterade vi att det nog faktiskt är höst på riktigt nu. Trots att det är riktigt varmt på dagarna är det skönt att svepa en halsduk runt sig på kvällen, och löven börjar ändra färg och det är helt ok att gå med boots. Jag älskar den här årstiden. Det fina vädret ska hålla i sig så den här helgen åker vi till landet med våra vänner för att ta det lugnt, äta god mat, spela spel och dessutom besöka skördefesten som är på ön. Hurra!
 
 
Innan vi kommer iväg senare i eftermiddag ska jag i sedvanlig ordning mixa en smoothie till frukost. Den här varianten med nässelpulver och mandelmjölk är en riktig höjdare om du behöver lite mer järn i kroppen (eller om du helt enkelt bara är sugen på en hälsobomb i träsklila nyans). Receptinspirationen kommer från Ann-Louise.
 
Smoothie med nässelpulver och mandelmjölk
1 glas
 
2,5-ish dl mandelmjölk
1 liten banan
1-2 tsk nässelpulver
1-2 tsk nyponpulver
4 jordgubbar
1 näve blåbär/hallon
1 liten avokado
 
Mixa allt tills du har en slät och träsklila smoothie. Tillsätt mer mandelmjölk om du tycker att smoothien är för tjock!

Alkoholfria alternativ

Det senaste halvåret har jag smakat mig igenom en uppsjö av alkoholfria alternativ, några riktigt bra och några riktigt usla. Periodvis föredrar jag att dricka helt vanligt, iskallt vatten till maten, precis som jag alltid har gjort, men ibland är det ju kul att festa till det lite och speciellt vid de tillfällen då jag längtar lite extra efter en öl eller ett glas vin. Alkoholfritt rödvin som inte smakar saft verkar vara omöjligt att hitta och något gott, alkoholfritt vitt vin har jag inte heller smakat. Ännu. Men - däremot har jag hittat några riktigt bra öl och faktiskt ett bubbligt, alkoholfritt rosévin som jag har druckit en hel del av i sommar.
 
Drink'in the Sun från danska Mikkeler är i topp när det kommer till alkoholfri öl. Überbra beska och sådär lagom med citrustoner, precis sådan öl som jag gillar. 
 
Nanny State från Brewdog är en annan favorit som har hängt med ett tag. Nu är jag knappast någon expert på öl men denna och Mikkelers alkoholfria påminner helt klart om varandra.
 
Arc en Ciel är ett rosébubbel som jag har druckit en hel del av i sommar. Fyll upp med massor av is i ett lagom lyxigt glas så kan man låtsas att det är ett glas Montregal. Nästan.
 
 
La Mortuacienne (pamplemousse) är en fransk lemonad som smakar grapefrukt. Fantastiskt god! Inte speciellt söt och lagom bubblig, fungerade dessutom alldeles utmärkt till vår förra #flamingofredag. Verkar finnas att få tag på hos La Maison Francais på Vallgatan. 
 
Fentimans Tonic water - servera i ett martiniglas med en isbit och en citronskiva så har du kommit så nära en GT som man kan när man inte dricker alkohol. Det är sant.
 
Sedan finns det såklart ett gäng alternativ som du kan göra hemma, som till exempel iste eller lemonad. Ibland brukar jag dessutom blanda bubbelvatten med muddlad lime och mynta vilket blir väldigt syrligt och gott. Om jag saknar att dricka? Ja, lite. Just därför har Calle lagt vår absoluta favoritchampagne på kylning. Redan. Något ska man ju ha som motivation när man känner sig lite, eh, utanför fyrkanten.

Jordgubbsdrink utan alkohol

Vi har precis kommit hem från Valborgsfirandet i Skåne och trots att vi bara har varit nere en dag har vi hunnit med massor av viktiga saker - klapp på en mjuk Isbjörnsmage, lek med syskobarnen och som vanligt har vi ätit en massa god mat. 
 
 
Igår innan middagen blandade Calle drinkar, både med alkohol och utan. Den här varianten gick hem hos barnen (och hos oss vuxna med, för den delen) och kan nog bli en riktig sommarsvalkare när värmegraderna behagar komma tillbaka. 
 
Jordgubbsdrink utan alkohol
1 drink
 
2 jordubbar
1 cl sockerlag
2 klyftor citron
4 myntablad
isbitar
bubbelvatten
 
Muddla jordgubbar, citron, mynta och sockerlag. Häll i isfyllda glas och fyll på med mineralvatten.
 
Mitt liv som (trött) hund.
 
Nu ska jag packa ihop mina saker, igen, för imorgon efter jobbet åker vi til landet tillsammans med våra vänner Magnus och Sara. Hoppas att ni alla får en fin helg!

Äpple- och avokadojuice

För några månader sedan köpte jag en råsaftscentrifug och det var fler än en som körde det gamla vanliga "vänta du bara"-kortet med förmaningar om att den skulle användas en gång och sedan förpassas till ett skåp. Till er vill jag bara meddela följande: HAHAHAHAHAHAHA. Den här råsaftcentrifugen står (fortfarande) framme och används till lite allt möjligt men mest av allt till frukostjuice, såklart.
 
 
Tyvärr kan man ju inte köra avokado i centrifugen så den här träskjuicen får man mixa också. Lite omständigt men väl värt det med tanke på hur gott det är att mixa ner avokado i juicen.
 
Träskjuice med avokado, äpple och ingefära
2 ganska små glas
 
4 vinteräpplen
1 avokado
1 cm ingefära
isbitar
 
Kör äpple och ingefära i råsaftcentrifugen. Mixa juicen med avokado (i mixer eller med stavmixer) och häll upp i glas.

Herr Råsaftcentrifug

Trots att vi har en mindre maskinpark i vårt kök införskaffade jag en råsaftcentrifug idag. Hurra! Jag har velat ha en sådan i flera år men eftersom vårt kök i den förra lägenheten var i minsta laget har jag liksom aldrig tyckt att det har passat så bra. Förrän nu. Jag körde "men vi har ju ingen plats" -argumentet i huvudet när jag vägde för och nackdelar men ärligt, vi bor på över 100 kvadratmeter och vårt kök är stort. Klart vi får plats med en råsaftcentrifug...
 
Min första juice - träskjuice, kan vi kalla den.
 
Den jag köpte är inte speciellt stor men den känns stabil och den var inte speciellt besvärlig att rengöra. Det enda som grämer mig är att jag inte kan göra juice med avokado i för jag har gjort research och det verkar som att det bästa är att göra resten av juicen först och sedan mixa ner avokadon med en stavmixer. Sjukt besvärligt. Jag är inte speciellt förtjust i fruktiga juicer med apelsin och sådant utan tänker gå all in när det gäller grönsaksjuice. Grönkål, selleri, tomat, morot, rödbetor, ingefära och så vidare. Men hörni, kan inte ni komma med lite tips på goda varianter? Hur gör ni? Vilka kombinationer får jag inte missa? Har du provat att centrifugera avokado och i din fungerar det minsann? Jag vill veta allt. 

Vinglögg

 
GP:s dunderglögg i all ära men för er som inte har tid/ork/vilja att vänta en månad (minst) på att den ska bli klar kan jag varmt rekommendera den här varianten som vi har gjort det här året. Jag gillar hela grejen med att ha dunderglöggen som bubblar, doftar och sprider allmän julstämning i köket men, ärligt - den här glöggen är snäppet vassare! Originalreceptet hittar du här, men vi gjorde några ytterst små ändringar.
 
Vår variant av Kerstin Wiklunds glögg
recept från GP
 
2 g kardemummakärnor
10 g kanel
20 kryddnejlikor
1 bit ingefära
0,5 bit pomeransskal
10 cl renat
1 flaska rött vin
1,5 dl socker
2 tsk ekologiskt vaniljpulver
 
Krossa kardemummakärnorna och bryt sönder kanelen. Lägg i en väl rengjord glasburk tillsammans med kryddnejlokor, ingefära och pomeransskal. Häll över renat. Låt stå över natten så att kryddorna dras ut ordentligt. Sila bort kryddorna genom ett melittafilter. Häll rödvin i en kastrull, tillsätt strösocker och vaniljpulvret. Sjud utan att koka. Tillsätt spritextraktet och blanda ordentligt. Färdig att dricka.

Tack, Kersin Wiklund

Dunderglögg, år okänt.
 
Det här är första gången jag skriver om ett recept innan jag har testat det, men nu gäller det glögg och det är allvarliga grejer. Varje jul sedan vi träffades har vi gjort GP:s dunderglögg men förra året konstaterade vi att nej, nu får det vara nog. Trots att den är väldigt god är den också hiskeligt söt så efter en sockerspeedad glöggkväll bestämde vi oss för att prova ett annat recept nästa år. Det där nästa året är nu, och efter lite undersökningar har vi bestämt oss för att prova en vinbaserad glögg. Återkommer när den är klar med utlåtande och eventuella ändringar!
 
Kerstin Wiklunds glögg
recept från GP
 
2 g kardemummakärnor
10 g kanel
20 kryddnejlikor
1 bit ingefära
0,5 bit pomeransskal
10 cl renat
1 flaska rött vin
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Krossa kardemummakärnorna och bryt sönder kanelen. Lägg i en väl rengjord glasburk tillsammans med kryddnejlokor, ingefära och pomeransskal. Häll över renat. Låt stå över natten så att kryddorna dras ut ordentligt. Sila bort kryddorna genom ett melittafilter. Häll rödvin i en kastrull, tillsätt strösocker och vaniljsocker. Sjud utan att koka. Tillsätt spritextraktet och blanda ordentligt. Färdig att dricka.

Mango- och kokosmjölkssmutti

 
Imorgon är det måndag. Need I say more?
(Prova förresten smuttin nedan - recept från Ann-Louise, dock något ändrat. Perfekt till frukost eller mellanmål!)
 
Smutti med mango och kokosmjölk
6 portioner
 
1 paket frusen mango
1 burk kokosmjölk
1 msk limejuice
2 tsk hampapulver
vatten tills den är i önskad konsistens
 
Ta fram mangobitarna en stund innan du ska göra smuttin. Mixa sedan alla ingredienser och tillsätt vatten om du vill ha smuttin lite mer flytande. Personligen är jag väldigt förtjust i smuttis som man äter med sked så om du gillar trögflytande varianter räcker det med typ 1 dl vatten.

Ginger beer - den snabba versionen...

Riven ingefära i mitt babushkamått.
 
Är det lite väl magstarkt att börja måndagen med ett drinkrecept? Äsch, inte då. Jag missade ju #flamingofredag förra veckan och idag har jag haft torsdagskänsla hela dagen så allt är ändå lite Hawaii just nu. Hur som helst - sedan vi köpte PDT-boken har vi blandat drinkar en masse, och många av dem innehåller den här enkla varianten av ginger beer. Perfekt att ha i kylskåpet och plocka fram när andan faller på... OBS att det här inte är en dricka-bara-ginger-beer utan snarare ett drinktillbehör som kräver alhokol/sockerlag för att komma till sin rätt!
 
Ginger beer, den enkla varianten
(Ginger beer, the super fast version)
2 liter
 
2 l vatten
2,5 dl riven ingefära (lämna skalet på!)
6 cl råsocker
3 cl limejuice
 
Koka upp vattnet och stäng av värmen. Tillsätt riven ingefära och täck kastrullen med ett lock. Låt stå i en timme och sila sedan (se till att pressa ut all smak ur ingefäran genom att trycka baksidan på en sked mot silen). Tillsätt limejuice och råsocker, rör runt ordentligt (tills sockret löst sig) och häll upp på flaska. Förvara i kylskåpet.

Iste med isberg

 
Behöver jag påminna om hur gott det är med iste? Jag har haft ett allvarligt beroende de senaste, erm, 20 åren och när jag är i USA går det helt överstyr och jag dricker iste till frukost, lunch och middag. Men hörni, de där färdiga varianterna kan ni glömma. De är sötade och fyllda med saker jag inte vill ha i mitt iste, så vad gör man då? Man gör det självklart helt själv. Det är ju inte heller direkt komplicerat:
 
Iste
Koka upp vatten, i med en tekula fylld med valfritt te (min favoritvariant just nu är grönt mangote men typ allt fungerar, förutom möjligtvis de rökiga tesorterna...) och låt det dra en stund. Häll upp i bringare, ställ kallt och vänta. Vänta lite till. Fyll ett glas med is, häll på iste och njut.

Tidigare inlägg
RSS 2.0