Idag är en sådan där dag där jag ligger ett steg bakom ungefär hela tiden. Skrotade omkring i pyjamas till klockan 11 och resten av dagen har verkligen gått på halvfart. Clara är trött, Sigge är trött och jag är trött. Hoppas på att yogapasset senare idag kan ruska liv i mig. 

 

Idag är det den 14 juli, tillika vår sjätte bröllopsdag (hurra!) och idag ska vi fira genom att äta lunch på ett av våra favoritställen här i närheten, Vatten på Akvarellmuseet i Skärhamn. Vi är på landet i några dagar och har inspekterat tomaterna och chilisarna (de är så stora och fina!) och grönsakslandet (som är fullständigt demolerat av hungriga små jävlar rådjur) och håller vädret sig fint blir det nog en heldag på havet tillsammans med vänner imorgon.

 

Den här veckan försvann i ett nafs! Kan glädja er med att renoveringen (typ) är över, bortsett från att golvlister och lite annat saknas... Oh well, något måste man ju skjuta på morgondagen...

 

Men vet ni, får ni feeling i helgen och vill göra en riktigt god paj kan jag rekommendera den här ganska enkla godbiten med paprika, kronärtskocka och svarta oliver.

 

Jag vet att det inte ens är i närheten av säsong för tomater just nu, men köp dig ett paket fina, väl mogna romanticatomater och gör den här pajen pronto. Kisar man lätt med ögonen kan man låtsas att snön är bländande solsken och få feeling på den kommande sommaren.

 

Det finns vissa smaker jag kan ha lite svårt för, som chipotle till exempel. Precis som tryffel tycker jag att det är vedervärdigt i för stora mängder, men när det är en hint av det - då är det nästan genialiskt. Vi har alltid chipotlepasta i frysen så när andan faller på plockar vi fram det frysta chipotleblocket och raspar av önskad mängd.

 

Det var ett bra tag sedan Johanna hade med sig just den här salladen till en MBT och jag har hunnit laga den några gånger sedan dess, men först nu har jag lyckats få ner receptet på pränt. Tack för att du bjöd på den här salladen, Johanna! Den är grym. Du med, för den delen.

 

 

Jag tror att receptet ursprungligen kommer från Green Kitchen Stories, om jag inte minns alldeles fel. Och hörni, den här salladen är riktigt god dagen efter också, kan jag meddela. Perfekt lunchlådemat.

 

 

1 blomkålshuvud

4 msk olivolja

1/4 tsk spiskummin

1/4 tsk kanel

1/4 tsk mald ingefära

1 gnutta cayennepeppar

240 ml gröna linser

1 näve pumpafrön

10 dadlar utan kärnor

1 liten rödlök

100 g machesallad eller babyspenat

 

2 msk tahini

1 tsk honung

1 msk citronjuice

2 msk vatten

Värm ugnen till 220°. Dela blomkålen i mindre bitar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Blanda olja och kryddor i ett glas och häll sedan över blomkålen och blanda ordentligt så att alla bitar blir täckta. Rosta i mitten ugnen i ungefär 20-25 minuter tills blomkålen fått fin färg. Koka under tiden linserna genom att lägga linserna och 500 ml vatten i en kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra i ungefär 20 minuter tills linserna är mjuka. Häll av vattnet om det finns något kvar och ställ linserna åt sidan för att svalna. Lägg blomkålen i en stor skål och låt svalna. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och rör ner i de avsvalnade linserna. Hacka dadlarna fint och skiva löken tunt. Blanda i alla ingredienser i skålen med blomkål och rör runt med händerna. Låt stå en stund innan servering.

Det är sensommarvärme i Göteborg och när vi kom till landet tidigare ikväll var det varma vindar från havet. Så himla härligt! Även om jag är en höstälskare av rang måste jag säga att det är fint att få de här sensommardagarna innan regnrusket drar igång på allvar.

 

När semestern är över och vi går tillbaka till normalläge med jobb är det fint att ha snabba vardagsrätter på lager. Den här såsen med citron, rosmarin och oliver bjöd Bibbi på för några dagar sedan, och den gick på ett kick att slänga ihop. Hej, bra vardagsmat! 

 

 

Receptet kommer från Arla, och vill du laga originalversionen med kyckling hittar du det här på deras hemsida.

 

 

2 vitlöksklyftor

2,5 dl matlagningsgrädde

0,5 grönsaksbuljongstärning

1 tsk torkad rosmarin

0,5 citron, skalet och saften

1 dl svarta oliver

0,5 kruka slätbladig persilja

salt, nymald svartpeppar

vegetariska biffar av valfri sort

 

Jag gillar gratänger av alla dess slag, men broccoligratäng är helt klart den bästa. Vanligtvis gör jag en helt vanlig variant med ägg och grädde i stanningen men förra veckan bjöd Bibbi på den här godbiten som hade bland annat lätt-créme fraiche och kvarg i smeten. 

 

Något av det bästa med att vara på landet är luncherna vi brukar äta tillsammans på trädäcket. God mat, havsutsikt och ett glas rosé, det är fint det. I helgen kunde vi sitta ute precis alla dagar och jag tackar vädergudarna för det fina vädret de bjuder på just nu.

 

Förra året åt vi asieninspirerad mat var och varannan dag, nu för tiden - not so much. Mojon är borta. The thrill is gone. Vi har förätit oss, helt enkelt. Nåväl, om det är något jag aldrig tröttnar på så är det stekt ris. Bästa kylskåpsrensarrätten, vågar jag påstå för det mesta går ner.

 

Greetings från Idre! Vi spenderar några dagar i fjällen och har det oförskämt bra. Vi lever storfamiljslivet deluxe och trots fyra (och ett halvt) barn i sällskapet går det över förväntan när det gäller maten. Idag hade vi planer på att göra raggmunkar men sen insåg vi att ekvationen elva personer + två dåliga gjutjärnspannor = nja.

 

Alltså, ärligt. Det här plättarna - signerade Yotam Ottolenghi, såklart - är helt sjukt goda. Inte bara jomenheltok-goda utan HJÄLPJAGSVIMMARVADGODA-goda. Årets första råd från eder matrepublikan - prova de här. Så snart ni bara kan.

 

Det finns en lasagne som jag älskar lite mer än alla andra och det är den här varianten med aubergine, purjolök och keso. Magnus-lasagnen brukar jag kalla den eftersom det var han som introducerade den för oss för l-ä-n-g-e-s-e-d-a-n och jag har varit fast sedan dess. 

 

Förr i tiden åt vi pasta bolognese var och varannan dag, men så hände det oundvikliga - Vi Jag tröttnade. Sedan dess har den här rätten legat i skamvrån, fram tills några veckor sedan när jag fick feeling. Och oj, vad gott det här blev! Välkommen tillbaka, bolognesen. Allt är förlåtet.

 

En vecka kvar till julafton och jag håller som bäst på att fundera på vad jag ska bidra med för vegetariska rätter till julbordet i år. Den här pajen med grönkål och cheddar har en given plats, och såklart även mormors vörtbröd men så mycket längre än så har jag inte kommit.

 

 

 

Hur många varianter finns det på pesto? Hundratals? Här kommer en till, i alla fall, en med persilja och solroskärnor. Det är våra vänner Johan och Johannah som bjudit oss på det här och allt sedan dess är vi fast.

 

Om jag får välja en lunch att äta varje dag för resten av mitt liv är det ganska stor chans att jag väljer broccoli- och gorgonzolapaj. Det är en oslagbar smakkombination, och dessutom är ju paj en såndär sak som nästan smakar ännu godare dagen efter. Har ni några tips på bra lunchlådemat? Släng iväg en kommentar i så fall!

 

Hej från Stockholm! Förutom seminarier och workshops med mitt nya jobb spanar jag in funkisarkitektur och hänger med mina nya kollegor. Uteätande i all ära men i hemlighet längtar jag hem till middag med Calle och Clara, och imorgon när jag åter är på bästkusten tänker jag önska mig halloumi stroganoff till middag.

 

De här kroppkakorna är inte speciellt lika den traditionella varianten som alltid innehåller kött och kryddpeppar. Låter helt förfärligt i mina öron, om jag ska vara ärlig, så min variant innehåller lök, svamp och vitkål.