Drinktips - Don Saffron

Förra helgen hade vi några magiska dagar på landet. Det var kallt och rimfrost, vi var ute och satte upp julbelysning i träden och så firade vi såklart in första advent med saffransbullar, pepparkakor och glögg. Till premiären av På Spåret blandade Calle en drink med saffran och apelsin och den var så god att vi blandade en exakt likadan även på lördagen. (Varför ändra ett vinnande koncept osv...)
 
 
Idag är det ännu en helig dag eftersom vi ska gå och köpa julgran på Hedens julgransförsäljning! I år ska det bli en extra stor och maffig som går nästan ända upp till taket - och så ska ju barnen få en egen (mindre!) till sitt rum, såklart. Förutom det har vi, som vanligt, inte några planer. Kanske att vi dricker lite varm äpplecider spetsad med cognac, och en eller annan pepparkaka kommer nog slinka ner. Hoppas ni får en fin andra adventshelg! Vi hörs snart igen, vänner.
 
Don Saffron
1 drink
 
4 cl vodka (eller saffransgin om ni har det, kanske)
2 cl färskpressad citronjuice
1 cl färskpressad apelsin- eller clementinjuice
1 cl aperol
2 cl saffranssockerlag
 
saffranssockerlag
Koka upp 2,5 dl socker med 2,5 dl vatten och tillsätt sedan ett halv paket (0,25 gram) saffran. Låt svalna och häll upp i en liten burk - det du inte använder till den här drinken kan du spara i kylskåpet.
 
Blanda alla ingredienser förutom aperolen i en shaker med is. Skaka och häll upp i glas med MYCKET is och häll till sist i aperolen.

Morotsbröd med saffran

Jag har inte bakat speciellt mycket den här hösten. Min jäskorg är söndrig och surdegen har vilat sig i kylskåpet, och jag har mest ätit knäckebröd faktiskt. Nu får det bli ändring på det, så idag har jag satt en deg av det här morotsbrödet med saffran som jag tycker om att äta till jul. Morötter gör ju brödet supersaftigt, och de rostade solroskärnorna ger fint crunch. Och saffran, det är ju gott!
 
 
Inspirationen kommer från köket på Sigges förskola där de brukar baka något liknande. Som vanligt är jag usel på att följa recept så höftar både med det ena och det andra - till exempel brukar jag ibland använda emmer eller grahamsmjöl istället för rågmjöl.
 
Morotsbröd med saffran 
1 jättestort eller 2 mindre
 
5 dl ljummet vatten
1 paket saffran
25 g jäst
1,5 tsk salt
3 dl rivna morötter
1,5 dl rostade solrosfrön
3 dl grovt rågmjöl
10-ish dl vetemjöl special (troligtvis mer)
0,5 dl matolja
 
Blanda ut saffran i vattnet och häll över jästen i en stor bunke. Rör runt tills jästen är upplöst och tillsätt salt, rivna morötter, solroskärnor, mjöl och olja. Kör i assistent och knåda degen ordentligt. Tillsätt mer mjöl om den är för lös - det var min... Jag tycker degen är bäst när den är åt det lösare hållet, men den måste ändå vara hanterbar såklart. Strö över lite mjöl och låt jäsa under handduk i ungefär 1-1,5 timme tills degen har växt till dubbek storlek.
 
Ta upp degen på mjölat bakbord (jag brukar hälla ut ett litet berg av mjöl, lägga degen däri, vika in "kanter" och sedan försiktigt forma brödet till en rund limpa). Pudra med mjöl igen och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in din baksten om du sysslar med sådant. Flytta försiktigt över brödet till bakspaden, snitta och putta försiktigt över till bakstenen. Spruta in lite vatten i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda i ungefär 25-30 minuter tills brödet fått fin färg och en provsticka kommer ut torr från brödets mitt.

Sockrade saffransbullar

Jag är otroligt svag för lussebullar (egentligen det mesta med saffran, faktiskt...) men jag orkar sällan göra lussebullar själv. Dels för att min mamma bakar världens godaste lussekatter och dels för att det tar tid och är lite pilligt. Just därför är de här sockrade saffransbullarna toppen - de går snabbt att göra men smakar toppen! 
 
 
Receptet hittade jag hos Arla. Nu ska jag djupdyka i min recepthög och se vad jag kan hitta för spännande till årets julbord. Vi hörs, vänner!
 
Sockrade saffransbullar
48 stycken
 
50 g jäst
175 g smör
5 dl fet mjölk
2 paket saffran
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 ägg
900 g vetemjöl
 
smält smör och socker till garnering
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm tills det är fingervarmt. Häll över jästen och blanda. Tillsätt saffran, socker, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den är smidig och låt jäsa i en halvtimme. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och rulla 48 släta bullar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt läsa i en halvtimme till. Grädda i mitten av ugnen i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna något och pensla sedan med smält smör och doppa i strösocker.

Polkabräck

Det är fredag och Lucia, faktiskt en av mina favoritdagar på hela julen. Jag tror att jag har gått i ett luciatåg från att jag började första klass till tredje året på gymnasiet, och även en sväng under universitetstiden när jag sjöng i Oscar Fredriks Ceciliakör. Just därför var det extra fint att se Clara gå sitt allra första luciatåg på föris igår. Väldigt gulligt, och hon tyckte det var toppen. Hurra!
 
 
Idag fick hon vara hemma från föris och när Sigge somnat satte vi oss i soffan med korintkakor och polkabräck och spanade in luciatåget på SVT. Väldigt mysigt. Polkabräck kan för övrigt vara världshistoriens enklaste godis, så släng ihop om du har några minuter över.
 
Polkabräck
Smält vit choklad i micron och rör runt lite så att det inte är klumpar. Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt till en stor platta och strö över mortlade pokagrisar. Ställ kallt tills det har stelnat och bryt sedan i lagom stora bitar. Förvara i tättslutande burk i kylskåpet.

Gorgonzola- och mascarponekräm

Såhär i juletid har vi nästan alltid pepparkaksdeg på lut i kylen. Perfekt att bara kunna plocka fram eftersom Clara ganska ofta får för sig att hon vill baka pepparkakor - och inte mig emot, för det doftar ju helt fantastiskt i hela lägenheten när de gräddas.
 
 
Till mina pepparkakor tycker jag om att äta mögelost. Och vem gör inte det, egentligen? En himmelsk kombination.
 
Gorgonzola- och mascarponekräm
Blanda gorgonzola (jag köper alltid gorgonzola över disk men jag kan tänka mig att 150-200 g blir lagom) med ungefär en halv ask mascarpone, beroende på hur stark gorgonzolasmak du vill ha. Vispa med elvisp tills du har en ordentligt fluffig kräm.

Ötips- Glögg Sour

Förr i tiden gjorde vi alltid egen glögg, men sedan slutade vi med det eftersom vi konstaterade att vi dels tycker att glögg är lite för sött, dels för att vi istället snöade in på varm äppelcider, vilket fortfarande är favoriten as we speak. Det här året har vi dock köpt en flaska glögg också, för att inte tala om surölen glögg sour som är precis som det låter - en suröl med glöggkryddor. Crazy, jag vet.
 
 
Vi har ganska många vänner som rynkar på näsan åt suröl, men den här lille kompisen har gått hem hos de flesta! Frisk, syrlig och glöggig. Finns den inte på ditt lokala bolag kan du beställa den till din butik. 

Christmas crack

Tidigt i morse när jag matade Sigge tittade jag ut genom fönstret och såg snö. Nästan för bra för att vara sant såhär två dagar innan julafton! Imorgon har jag mycket att göra (potkäs och vörtbröd, bland annat) så jag ska snart hoppa i loppelådan men först - det enda julgodiset jag gjort i år - Pernillas christmas crack.
 
 
Snåla inte med flingsaltet, kompisar!
 
Pernillas christmas crack
Sätt ugnen på 200 grader och lägg bakplåtspapper i en halv långpanna. Lägg ut Saltinerkex. Smält 230 g smör och 200 g farinsocker och låt koka i 3 minuter. Häll kolan över kexen och skjutsa in i ugnen i 5 minuter. Ta ut igen och häll över 250 g hackad, mörk choklad och ställ in i ugnen igen i 1 minut till. Ta ut och bred ut chokladen över kolan och strö över havssalt. Låt stelna i kylskåp.

Pepparkakor

I fredags bakade jag och Clara pepparkakor med mitt äldsta syskonbarn Tilda vilket resulterade i ett helt gäng med vackert dekorerade pepparkakor. Inte tack vare mig eftersom jag råkar vara riktigt usel på pilliga saker som just pepparkaksdekoration men Tilda däremot var en naturbegåvning, minst sagt. 
 
 
Det bästa av alla bra pepparkaksrecept är det här som vi fått av Calles mormor. Helt oslagbart! Vi brukar göra en sats (det blir MÅNGA pepparkakor...) och plocka fram så mycket deg vi vill baka med och sedan spara resten i kylen och plocka fram när baksuget slår till. 

Pepparkakor med parmesan

Tre dagar kvar på arbetsveckan och jag skulle ljuga om jag sa att jag inte ser fram emot att få lite julledigt. Vi åker till landet på fredag eftermiddag och hänger där i några dagar innan vi ska till Skåne en sväng och fira sista delen av julen tillsammans med min familj. 
 
 
När våra vänner var på besök för några veckor sedan bjöd vi på varm äpplecider och de här pepparkakorna med parmesan och flagad mandel. Det där med ost till pepparkakor är ju verkligen inte något för alla men jag älskar det. Receptet hittade jag i en gammal Coopbroschyr som jag hittade på landet.
 
Pepparkakor med parmesan och flagad mandel
30 st
 
300 g pepparkaksdeg
100 g riven parmesanost
1 dl flagad mandel
 
Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut pepparkaksdegen på ett bakplåtspapper. Strö över ost och flagad mandel och kavla lite till så att det trycks ner i degen. Dra över pappret till en plåt och grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter tills kakan fått fin färg. Skär i remsor innan kakan svalnat och stelnat till. 

Mjuk pepparkaka

Min mamma gör den godaste mjuka pepparkakan som finns, men näst bäst är nog ändå den här varianten som gräddas i långpanna. Perfekt att göra till många, med andra ord, och jag hade faktiskt med mig just den här kakan när vi firade jul med jobbet tidigare i veckan.
 
 
Receptet hittade jag i Hemmets Veckotidning. (Jag pudrade över florsocker som garnering men jag kan även tänka mig att en tjock frosting av något slag hade passat fint till!)
 
Mjuk pepparkaka i långpanna
ca 20 stycken
 
175 g smör
4 ägg
4 dl rörsocker
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
1 tsk malen kardemumma
2 dl gräddfil
0,5 dl lingon (eller lingonsylt)
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och vispa ägg och socker poröst. Blanda samman mjöl, bakpulver och kryddor. Rör ner i smeten tillsammans med smöret, gräddfilen och lingon. Klä en liten långpanna (ca 25*35 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter. Känn med en sticka i mitten av kakan, när stickan kommer upp torr är kakan klar. Låt svalna och skär sedan i mindre bitar. Garnera med florsocker.

Te-adventskalendern

I tider som dessa när det går inflation i (svindyra) adventskalendrar för både vuxna och barn tyckte jag det var kul att jag och Calle sprang på en liten nätt te-adventskalender med en ny smak att prova varje dag fram till julafton. Perfekt för mig som dels är te-junkie och dels har en tendens att vara usel på att prova nya tesorter.
 
 
Nu har ju december redan börjat men vill du grabba tag i ett eget exemplar (om de finns kvar?) så vet jag att de i alla fall finns på Designtorget. Kolla in fler återförsäljare här! Nu ska jag återgå till mitt vörtbrödsbakande, och lite senare ska vi baka pepparkakor. Grinchen jag är gift med får det svårt den här julen som ni märker, det har bara gått två dagar i december och jag och Clara har redan gått all-in. Nåväl, kanske hans (jul-) hjärta växer tre storlekar när han märker hur mysigt det är med jul, trots allt. 

Korintkakor

I förmiddags bakade Bibbi och Clara de här små godbitarna med korinter i och i kylen ligger just nu en pepparkaksdeg som väntar på att bli uppäten utbakad. Det får vi göra imorgon för snart ska vi på glöggmingel på andra sidan sundet. Hoppas att ni har en fin helg!
 
 
Jag tänker ofta på Calles pappa när jag äter de här kakorna för korintkakor var han vansinnigt förtjust i.
 
Korintkakor
60 kakor
 
2 hg smör
2,5 dl strösocker
3 dl korinter
1 ägg
1 tsk bikarbonat
320 g vetemjöl
 
Rör smör och socker mjukt och fluffigt. Blanda i ägget, lite av korinterna och lite av mjölet utblandat med bikarbonaten. Lägg resten av mjölet på bakbordet och knåda in i degen. Låt degen vila i kylskåpet i några timmar eller över natten. Sätt ugnen på 175 grader. Rulla ut degen i längder (eller gör som Bibbi gjorde, ta en klutt deg, rulla till en boll och lägg på plåten och tryck till lätt), skär i bitar och forma till bollar. Lägg på plåtar och gör ett lätt tryck med handen. Grädda i ungefär 10 minuter tills kakorna  fått lite färg. Låt svalna på plåten.

Saffransskorpor

Här hemma är det sjukstuga och vi skrotar omkring i pyjamas om dagarna och dricker blåbärssoppa och gör vårt bästa för att kurera oss. Jag är egentligen inte speciellt sugen på något alls i matväg - förutom de här saffransskorporna som är det godaste jag vet just nu.
 
 
Det är inga fancy-pants-biscotti-med-nötter-skorpor utan helt vanliga skorpor som inte är så söta. Mina favoriter, helt klart! 
 
Saffransskorpor
2 plåtar
 
150 g smör
4 dl mjölk
0,5 g saffran
0,5 dl råsocker
1 tsk salt
1,5 paket jäst
15 dl vetemjöl
 
Smält smöret och blanda i saffran och mjölk. Värm tills det är fingervarmt. Smula ner jästen i degspadet och rör runt tills den löst sig. Häll ner i en bunke och tillsätt socker och salt. Blanda i mjölet lite i taget och knåda ordentligt med elvispens degkrokar eller i en assistent tills degen är smidig. Ta upp degen på ett bakbord och dela den i två delar. Kavla ut degen till en rektangulär platta som är ungefär 2 cm hög. Gör samma sak med andra delen och lägg båda på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakhandduk i 20 minuter. Sätt ugnen på 200° och grädda längderna i ungefär 30 minuter. Lägg lite folie över om de börjar få för mycket färg! Låt längderna svalna på plåten och höj ugnen till 250°. Dela längderna på hälften med ett långt snitt sidledes så att skorporna inte blir för tjocka. Skär sedan ungefär 2 cm breda skorpor. Lägg tillbaka skorporna på plåten och rosta i ugnen i ungefär 5-10 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna torka över natten. 

Varm äppelcider

Glögg i all ära men i ärlighetens namn tröttnar jag ganska snabbt. Just därför får nog varm äppelcider bli årets juldryck för vår del. (På tal om glögg så hittar ni bästa receptet här!) 
 
 
Vi använde en torr äppecider från Kivik. Tillsätt lite lönnsirap eller kanske en sockerbit om du vill ha den sötare!
 
Varm cider
till 2 personer
 
1 flaska torr äppelcider
6 hela nejlikor
1 pomeransskal
2 kanelstänger
en nypa ekologiskt vaniljpulver
en hutt cognac per glas
 
Häll cidern i en kastrull och tillsätt allt förutom cognac. Värm upp tills det nästan kokar och häll sedan upp på glas. Toppa med cognac. 

Mandelmusslor

Vi kom till Skåne tidigt i eftermiddags och jag måste ge mig och Calle en klapp på axeln (nåja, mest Calle) för att vi (han) lyckades baxa in typ tretusen väskor, ett gäng julklappar, en vagn, mammas och pappas kvarglömda saker och en baby i vår lilla bil. Nu är vi i alla fall här och vi har hunnit med en hel del redan. Jag och mamma har bland annat bakat saffranskakor med pinjenötter, och, bäst av allt - mandelmusslor.
 
 
När min mamma gjorde mandelmusslor förra året använde hon sig av sina gamla formar och när hon skulle knacka ut kakorna ur formarna fastnade allt och det hela slutade som... smulor. Efter det köptes det nya formar och idag gick det som smort (haha!) när vi skulle lossa musslorna. Hurra! Traditionsenligt äter vi mandelmussla till fikan på julafton och då serveras de små godbitarna med en klick grädde och lite sylt. Receptet kommer från den Hemertska julbibeln Hur man lyckas med julen.
 
Mandelmusslor
ca 36 st
 
300 g vetemjöl
1 dl strösocker
100 g sötmandel, skållad och mald
2 bittermandlar, skållade och malda
200 g smör
1 ägg, rumstempererat
 
ett gäng formar till mandelmusslor
 
Blanda mjöl, socker och mandel i en skål. Lägg i kylskåpskallt smör och finfördela det i mjölblandningen, först med kniv och sedan med fingertopparna tills du har en grynig massa. Tillsätt ett ägg och blanda i det i degen. Arbeta ihop degen såhär: dela degen i äggstora klickar - ta en klick i taget. Tryck ut degklicken i ett snabbt drag med "hälen" på handen. Samla ihop allt med en degskrapa. Arbeta igenom hela degen på samma sätt. Lägg degen i folie över natten. Sätt ugnen på 175°. Dela degen i tre bitar och rulla till längder. Dela längderna i 12 bitar. Lägg bitarna i smorda, veckade formar och tryck ut degen med mjölad tumme. Ställ formarna på plåtar och grädda i mitten av ugnen i ca 13 minuter. Låt kakorna svalna något innan de stjälps upp (vänd helt enkelt formen upp och ner så ramlar kakorna ut). Servera mandelmusslorna med lättvispad grädde och sylt av valfri sort.

Mammas mjuka pepparkaka

Julafton närmar sig och om några dagar åker vi till mamma och pappa i Skåne för några dagar med julfirande, långa promenader, mys med Isbjörnen (!!!) och eventuellt några besök hos gamla vänner, som sig bör i juletid. Efter Skånebesöket åker vi till Svanesund för att fira jul med Calles familj, sen är det några dagar av normalt liv innan nyårshelgen (och efter det skidresa, tjoho!) tar vid. Det går i ett, som man brukar säga.
 
 
Min absoluta favoritkaka i juletid är min mammas mjuka pepparkaka. Hon bakar alltid en laddning som jag får upp lagom till första advent så att vi har den bästa julfikan man kan tänka sig när vi har adventsmiddag tillsammans med våra vänner. Receptet kommer från en gammal, gammal kokbok som har tillhört min farmor Lisa.På första advent åt vi den med lite kristyr och färska lingon.
 
Mammas mjuka pepparkaka
1 rund kaka
 
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl gräddmjölk
4 msk smält smör
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk mald kanel
0,5 tsk mald ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 msk lingonsylt
ev grovt hackad mandel
 
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggen tillsammans med sockret tills det är en fluffig smet. Tillsätt gräddmjölken och sedan mjölet blandat med bikarbonaten och de torra kryddorna. Blanda i smör, lingonsylt och grovt hackad mandel om du vill ha det i. Häll smeten i smörad och bröad form (min mamma använder alltid en såndär rund med hål i!) och grädda i mitten av ugnen i ungefär 45 minuter. Känn av med sticka! Stjälp upp på galler och låt svalna.

Kaffekola med salt

KOLA. Vi brukar nästan alltid göra espressokola till jul, men det här året slog vi på stort och provade ett nytt recept på kaffekola med salt på toppen. I många recept ska det ju vara kokt kaffe i kolasmeten men jag tycker det blir godast med malda kaffebönor så vi (som enbart har Nespressomaskin hemma) öppnade en kapsel och hällde ner i smeten. 
 
 
Det där med kaffe och salt får man nästan smaka av själv, jag föredrar när det är stark kaffesmak och hade nästan kunnat ha i lite till i smeten. Faktiskt. Prova er fram.
 
Kaffekola med salt
sisådär 40 bitar
 
2 dl vispgrädde
2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 msk smör
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 tsk kaffepulver (malda kaffebönor)
1 krm salt, eventuellt lite till
 
Blanda grädde, socker, sirap, smör, ekologiskt vaniljpulver, kaffepulver och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme tills smeten är 120°, vilket borde ta ungefär 20 minuter. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (vi använde en som är 15*25). Låt svalna i kylen och skär sedan i bitar. Slå in i smörpapper och förvara i kylskåp.

Wienernougat & skurna pepparkakor

JULGODIS. När vi var hos min syster på kalas i lördags fick jag med mig en laddning wienernougat och skurna pepparkakor hem. Hurra! Perfekt, eftersom jag inte har hunnit julbaka ännu. Skurna pepparkakor har jag provat att göra en gång innan och även wienernougat men det var ju i runda slängar etthundra år sedan, om man säger så.
 
 
Perfekt glögg-fika! De gick åt snabbt, kan jag meddela (men jag sparade undan några och åt till frukost dagen efter, hoho).
 
Wienernougat
många!
 
250 g nougat
100 g flagad mandel
150 g mörk choklad
 
Smät nougat och choklad i vattenbad. Rosta mandeln i en torr stekpanna. Blanda allt och häll i en bakplåtspappersklädd form. Låt stelna och skär i bitar. Förvara kallt (eller ät alla på en gång).
 
Skurna pepparkakor
många!
 
2 dl sötmandel
200 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
2 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk bikarbonat
5,5 dl vetemjöl

Skålla mandeln och skala den. Hacka den fint. Rör smöret med socker och sirap. Blanda ner mandel och kryddor. Blanda bikarbonat med mjölet och rör ner det i degen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Rulla ut varje del till rullar som är ca 25 cm. Linda in i plastfolie och lägg i kylskåpet så att de blir riktigt kalla. Sätt ugnen på 175ºC och skär rullarna i tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ungefär 8-10 minuter och låt kakorna svalna på galler innan du hugger in.

Saffransbullar med philadelphiaost

JUL. Sist jag bakade saffransbullar hittade jag ett paket philadelphiaost i kylskåpet och istället för att fylla bullarna med bara apelsin och smör som jag brukar göra blandade jag i cream cheese som jag blandade med smör, apelsinsaft och apelsinskal. Oj, vad saftiga de blev! 
 
 
Jag vet att vissa fyller sina saffransbullar med mandelmassa - kan ju också vara värt att prova om man nu gillar sådant. Bäst av alla lussebullar är såklart min mammas lussekatter som jag får leverans av till första advent varje år, men de här små rackarna kommer inte långt efter!
 
Saffransbullar med philadelphiaost
ungefär 50 st
 
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella 1%
2 påsar saffran (dvs 1 gram)
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
16-17 dl vetemjöl special
 
1 paket philadelphiaost, den feta varianten
50 g smör, rumsvarmt
1 apelsin, rivet skal
1 msk pressad apelsin
1 dl socker

1 uppvispat ägg
pärlsocker
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degspadet över jästen och rör om tills jästen har löst upp sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och ganska mycket av mjölet. Arbeta tills degen är blank och släpper från bunkens kanter. Tillsätt mer mjöl om det behövs! Låt degen jäsa i 40 minuter. Arbeta sedan degen på ett mjölat bakbord. Dela den i två delar, kavla ut varje del till en fyrkantig platta (som bör vara ungefär 0,5 cm tunn). Blanda philadelphiaosten med smöret, apelsinskal, juice och socker. Bred ut fyllningen på plattorna och rulla ihop. Skär varje rulle i ungefär 25 bitar och lägg i muffinsformar som du ställer i en muffinsplåt. Låt bullarna jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter och låt bullarna svalna på galler.

Mormors saffransbullar med apelsin

Jag längtar efter december. Inte julafton i sig utan snarare tiden innan när man äter pepparkakor, köper ilexkvistar till förbannelse, längtar efter mammas lussebullar, köper hem en julgran (!!!) och tittar på Grinchen (OBS den tecknade originalversionen) flera gånger om. Eftersom vi väntar bebis som ska komma någon-gång-när-det-behagar men mest troligt i början av december tänker jag att det är ok att börja med julen l-i-t-e tidigare än vad jag brukar, så jag siktar på, tja, mitten av november.
 
 
Men, för att vara säker på att vissa recept fortfarande, eh, fungerar provbakade jag mormors saffransbullar med apelsin för några dagar sedan. Herr. E. Gud, säger jag bara. Receptet hittar ni här. Om ni tycker det är för tidigt med saffransbullar så är det bäst att ni skriver ut receptet och sätter på kylskåpsdörren så att ni absolut inte glömmer att baka de här små godingarna när det väl är dags. Deal?

Tidigare inlägg
RSS 2.0