Burrata, nektariner svartpeppar

Det är varmt i Göteborg. Igår spenderade jag och Sigge nästan hela dagen i Vasaparken, först på den lilla lekplatsen och sen på en filt under ett träd. Vi åt sushi med en vän, vilade en stund och kollade spårvagnarna på Aschebergsgatan innan vi traskade hemåt igen. Hade det varit ett vanligt år hade stan varit fylld till bredden med handbollsspelande ungdomar eftersom Partille Cup brukar gå av stapeln just den här veckan, men istället är det ganska tyst och stilla. Ja, så tyst och stilla det nu blir i Göteborgs innerstad, vill säga.
 
 
På kvällen åt vi panzanella, drack rosévin och njöt av den lilla anrättningen på bilden ovan - burrata med nektariner, svartpeppar och en gräsig olivolja. Men HALLÅ vad gott! Linda hade med sig något liknande på vår senaste MBT och jag var såld vid första tuggan. För extra gojs kan du dra isär burratan och blanda med nekatinerna, och för en lite mer matig version kan du blanda ner rucola. Nä hörni, nu ska jag och Sigge gå ner till Saluhallen och handla ost och oliver. Hoppas att ni får en fin helg, eller kanske till och med semester? 

Svartrötter karamelliserade i messmör

Vi har lugna dagar på landet. Efter två dagars lite-av-allt-väder (tänk: solsken, moln, skurar, åska, vindstilla och orkan) har vi nu istället ösregn av typen som aldrig någonsin verkar ta slut. Vi håller oss med andra ord inne så jag och Vera håller as we speak på att förbereda kvällens middag. Gott ska det bli!
 
 
Förrätt blir det ingen men ska ni festa till det ikväll kan jag rekommendera de här enkla, messmörskaramelliserade svartrötterna. Galet goda. Receptet kommer från Tommy Myllymäkis grymma kokbok Grönsaker, Tillbehör & Garnityr.
 
Svartrot karamelliserad i messmör
4 portioner
 
8 svartrötter
4 timjankvistar
4 msk matolja
50 g messmör
salt
 
Skala svartrötterna noga och skölj dem väl. Råstek med timjankivstarna i oljan i en stekpanna på medelvärme i 5-10 minuter tills svartroten är gyllenbrun och börjar bli mjuk. Tillsätt messmör och rör ihop och stek några minuter tills såsen karamelliserats och lagt sig runt svartroten. Smaka av med salt och servera genast. 

Burrata med blodapelsin

Det var längesedan vi lagade något från Ottolenghis kokböcker, men för några helger sedan gjorde vi den här förrätten som jag har haft sparat i min läslista ungefär hur länge som helst. Burrata och korianderfrön verkar vara lite av en favorit hos Ottolenghi, för i somras åt vi den här varianten med hallon istället för blodapelsin. Otroligt fin, och kanske något otippad kombination i båda fallen!
 
 
Lavendeln ger en subtil, blommig ton men den tar inte över (sa jag även lugnande till Calle när vi skulle äta den här rätten eftersom han är av den fasta övertygelsen att allt med lavendel smakar tvål...)
 
Burrata med blodapelsin
4 portioner till förrätt
 
2 msk olivolja
1,5 tsk flytande honung
0,5 tsk torkad lavendel
0,5 vitlöksklyfta, liten och krossad
1 msk korianderfrön, rostade
2 blodapelsiner
440 g burrata (ungefär 4 bollar)
några basilikablad
havssalt, nymald svartpeppar
 
Lägg oljan i en kastrull tillsammans med honung, lavendel, vitlöksklyftan och en nypa salt på medelvärme tills det börjar bubbla lätt. Ta från plattan, rör runt ordentligt och låt kallna. Skala och filea apelsinerna och lägg på ett fat tillsammans med burratan. Blanda lavendeloljan med de rostade korianderfröna och häll den försiktigt på burratan. Garnera med basilika och strö över havssalt och svartpeppar.

Burrata med ugnsrostade tomater

Alltså, HUR spännande kan ett val bli? Jag står inte ut. Har spenderat dagen med att försöka göra allt annat än att ständigt kika på uppdateringar på Fivethirtyeight, men det har gått sådär. GULP. Sov två timmar i natt pga var så spännande så ska alldeles strax gå och lägga mig men först - ett recept på en riktig godbit som vi åt till förrätt när vi firade Calles 40-årsdag med middag på landet.
 
 
Vi åt det här på Bar la Lune och kopierade helt ogenerat rätten rakt av. Kombinationen av burratan med de ugnsrostade tomaterna, den salta tapenaden och det knapriga bovetet är magisk.
 
Burrata med ugnsrostade tomater
Lägg ett gäng småtomater på en plåt, ringla över olivolja och baka i 150 grader i typ 1 timme tills tomaterna blivit mjuka. Lägg en näve helt bovete i en ugnssäker form och blanda ner en skvätt olivolja och lite havssalt. Rosta tillsammans med tomaterna i ungefär 10 minuter tills de blivit knapriga. Lägg burratan på ett fat, lägg på en klick tapenade och tomaterna och strö över bovete. Ringla över en riktigt fin olivolja och strö på lite extra havssalt.

Burrata med korianderfrö och hallon

När vår kompis Johan fyllde 40 år för några veckor sedan firade vi honom med champagne, middag och ett gäng goda viner. Till förrätt åt vi en magisk burrata med hallon, rostade korianderfrön och mängder med riktigt fin olivolja. Märklig kombination? Ja, man kan tycka det, men så ofta när det gäller Ottolenghis recept blir man överraskad över hur vissa smakkombinationer liksom bara fungerar.
 
 
Använd en olivolja med hög kvalitet och gärna en som är lite gräsig och pepprig i smaken - det gör stor skillnad.
 
Burrata med hallon och korianderfrön
Låt burratan rinna av i ett durkslag och rosta korianderfrön i en torr stekpanna tills de fått lite färg och börjar dofta. Lägg burratan på en tallrik, strö över korianderfrön och en stor näve hallon. Ringla över olivolja och smula över lite flingsalt. Servera direkt.

Saltgurka, smetana & honung

Livet lunkar på, trots att världen är upp och ner men det som innan kändes mer avläset börjar krypa allt närmre. För mig som jobbar inom offentlig förvaltning är det skarpt läge och bråda dagar, men för många av våra vänner är det desto värre. Måtte det här bli bättre snart, för just nu längtar jag efter vardag. Nåväl, äta bör man osv och den här lilla rätten tipsade Johan och Johannah om efter att ha ätit den på Bar la Lune för ett tag sedan. Det här en tydligen en riktig 70-talsklassiker, som jag dock aldrig har hört talas om innan.
 
 
Jag använder pappas übergoda saltgurka men har ni inte en sådan burk i kylskåpet, då går det tyvärr inte att göra den här rätten. SKOJA BARA. Köp en burk då, det går ju bra det med.
 
Saltgurka, smetana & honung
Bred ut smetana på en tallrik. Skiva saltgurkan på längden och lägg på tallriken, avsluta med att ringla över flytande honung.

Skummig mandelpotatissoppa

Den här enkla mandelpotatissoppan åt vi som förrätt på nyår och den var fantastiskt fin i smaken. Jag tycker ju väldigt mycket om det där enkla utan allt för mycket krusiduller och den här soppan är precis så. Mandelpotatis är för övrigt en av mina favoritpotatisar och i soppa gör den sig perfekt. I originalreceptet toppas soppan även med ett pocherat ägg men vi skippade det eftersom det blev lite för matigt med tanke på att vi hade fyra andra rätter att orka äta upp den kvällen.
 
 
Receptet kommer från Arla och Klas Lindberg som var Årets Kock 2012. De krossade potatischipsen på toppen var för övrigt geniala - ger god textur tillsammans med löken och citronzesten.
 
Skummig mandelpotatissoppa
4 portioner 
 
200 g mandelpotatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
2 dl grönsaksbukjong
0,5 dl vispgrädde
salt, nymald svartpeppar
 
gräslök, rödlök
citronzest
krossade potatischips
(ev pocherat ägg)
 
Skala och skär potatis, lök och vitlök i bitar. Fräs i smör i en kastrull i några minuter och tillsätt sedan vin och buljong. Koka upp och låtkoka tills potatisen är mjuk. Tillsätt grädden och mixa soppan helt slät och skummig. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Häll soppan i tallrikar och toppa med fint hackad lök, citronzest och grovt krossade, salta potatischips (och kanske ett pocherat ägg då...)

Trattkantarellsoppa med sherry

Många runt omkring mig är sjuka. Typ alla. Snörvel hit, snor dit, host. Jag har (än så länge) seglat igenom det här havet av förkylningar utan några större krämpor - där, jag sa det - men alla vet ju att man aldrig yttrar något sådant ostraffat. Den här veckan ser jag fram emot mina två yogapass, oplanerade kvällar och min klipptid. Mitt korta (nåja, det var det i alla fall) hår har antagit skepnaden av en oformlig vansinnesperuk som jag väldigt gärna vill bli av med. 
 
 
Det är alltså väldigt mycket vardag den här veckan, vilket jag älskar. Vi brukar ofta resonera som så att livet blir väldigt mycket roligare om man tycker att vardagen är jäkligt bra. Det blir liksom så tråkigt att hela tiden längta efter helg och sedan ha ångest när den väl är över. Och vill man festa till det lite såhär en måndag - gör en trattkantarellsoppa med sherry för lite extra untz. 
 
Trattkantarellsoppa med sherry
2 portioner + matlåda
 
1 liter trattkantareller
1 liten gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, skivad
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl grädde (+ev mer att späda med)
salt, nymald svartpeppar
0,5-1 dl torr sherry
ev gräslök att toppa med
 
Stek lök och vitlök i smör i en stor gryta tillsammans med trattkantarellerna. Fräs tills all vätska koka bort. Sikta över mjöl och rör om så att det blandas ordentligt. Häll på vatten och 2 dl grädde. Smula ner buljonen och rör om. Låt småputtra i minst en kvart men gärna längre. Smaka av med sherry, salt och svartpeppar från kvarn. Vispa eventuellt ner mer grädde om du vill späda soppan lite. Garnera med fint hackad gräslök om du får feeling.

Tartar på tomat

Håll i hatten, här kommer ett recept på en tartar på tomat som vi lagade förra sommaren hemma hos Johan och Johannah. Tomatsäsongen har ju legat i träda under vintern och receptet föll i glömska, men nu kommer det ju snart svenska tomater igen. 
 
 
Enligt originalreceptet (som kommer från Mathias Dahlgrens fina kokbok Rutabaga) ska det vara en tomatsort som heter Oxhjärta men well, det är inget som finns i vår lokala affär om man säger så. Kör på vad som finns, men se till att det är väl moget.
 
Tartar på tomat
4 smakportioner
 
2 stora tomater (kanske 3-4 om du tar vanliga kvisttomater)
en nypa salt
1 tsk strösocker
1 avokado, skalad och urkärnad
4 msk finhackad silverlök
2 msk fint skuren salladslök
2 tsk finhackad grön chili
2 msk olivolja av det finare slaget
2 limefrukter, skalet
salt, nymald svartpeppar
 
(som tillbehör föreslås även rökig majonnäs och picklade senapsfrön)
 
Dag 1
Skär ett kryss i tomaten vid fästet där kvisten har suttit och dra sedan av skalet med en kniv. Skär resten av tomaten i små, fina bitar och lägg i en skål och salta och sockra lätt. Blanda och låt stå i en halvtimme. Häll tomatbitarna i en finmaskig sil och placera över en skål. Täck med plastfolie och låt rinna av i kylen över natten.
 
Dag 2
Forma tomatköttet till ett ägg med hjälp av en liten sked och lägg i en djup tallrik. Lägg resten av ingredienserna runtom. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och raspa över limeskal. 

Blomkålssoppa med tryffelsalt

Vi är åter hemma efter en vår påskhelgsturné och det var ljuvligt att komma hem till lägenheten igen. Tyst, lugnt och hemma. Nu är det nya tag för imorgon ska jag jobba, och på kvällen har vi äntligen MBT igen. Hurra! De godaste middagarna har man helt klart med vårt lilla matbloggsgäng. Temat imorgon? Påsk!
 
 
För några veckor sedan gjorde jag en blomkålssoppa som jag verkligen tyckte om och som Calle och Clara verkligen inte tyckte om. Nåväl, lyssna på mitt omdöme i det här fallet för soppan var riktigt god. 
 
Blomkålssoppa med tryffelsalt
2 portioner + matlåda
 
2 schalottenlökar
500 g blomkål
100 g potatis
0,5 dl vitt vin
6 dl vatten
2 dl syrad grädde
1,5 msk grönsaksfond
1 dl riven parmesan
salt, nymald svartpeppar
tryffelsalt
 
Skala och skiva löken. Dela och skär blomkålen och potatisen i mindre bitar. Fräs allt i olja i några minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i någon minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ungefär en kvart tills grönsakerna är mjuka och rör om då och då. Mixa soppan slät och passera om det behövs genom en nätsil. Tillsätt osten och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar och toppa med tryffelsalt. Vi hade även på lite smörstekta champinjoner och krasse.

Buffelmozzarella med blodgrape

Förra veckan hade vi MBT med tema ost och jag funderade länge på vad jag skulle bjuda på. Till sist var det kylskåpsrensandet som avgjorde det, för vi hade massor med buffelmozzarella i kylskåpet som behövde användas upp. Stackars oss (inte). 
 
 
Kombinationen buffelmozza och blodgrape hade jag aldrig kommit på själv men tack Strandvägen 1 och Maud Onnermark för inspirationen! Ljuvligt var det (och i sedvanlig ordning har jag ändrat lite i receptet).
 
Buffelmozzarella med grapefrukt
4 förrätts-portioner
 
4 bollar buffelmozzarella
2 blodgrape
40 g pinjenötter
1-2 msk honung
2 msk fin olivolja
1 näve basilikablad
 
bröd att servera till (vi hade focaccia)
 
Låt mozzabollarna rinna av i ett durkslag. Skär bort skalet från blodgrapen och skär ut hinnfria klyftor. Rosta pinjenötterna i en medelvarm panna - se till så att de inte bränns vid! Riv osten i mindre bitar och fördela på ett fat. Fördela grapefrukten över mozzan, strö över pinjenötter och ringla över honung och olivolja. Avsluta med basilikablad, nymald svartpeppar och lite flingsalt.

Sallad med päron och pecorino

Igår baxade jag in Clara, Sigge och deras två kusiner Melker och Madicken i bilen och körde till Skåne för att hälsa på mamma och pappa i några dagar. Mitt lilla crew skötte sig utmärkt under resan och nu inväntar vi resten av familjen som kommer imorgon eftersom vi ska ha kalas för mamma som fyllde år tidigare i veckan.
 
 
Jag ska snart kolla in Anne Lundberg och Paul Svensson på SVT men först - recept på den här Ottolenghisalladen med päron och pecorino som vi faktiskt åt för första gången på nyårsafton förra året. Så. Himla. God. Vi åt den som tillbehör till en ostbricka för några veckor sedan och den var exakt så god som jag kom ihåg den. Prova!
 
Sallad med päron och pecorino
2 portioner
 
3 msk citronjuice
1 msk sherryvinäger
1 stor fänkål, mandolinad
2 msk olivolja
1,5 tsk hel kummin
1 tsk lönnsirap
salt, nymald svartpeppar
10 g färsk dill
75 g rucolasallad
3 päron (gärna conference)
60 g pecorino, hyvlad
 
Blanda citronjuice och sherryvinäger i en stor skål. Blanda ner fänkålen och låt dra i några minuter och rör runt lite då och då. Blanda olja, kummin, lönnsirap, salt och nymald svartpeppar i en mindre skål och tillsätt citronen och sherryvinägern från den stora skålen. Blanda ner finhackad dill, rucolasallad, tunt skivade päron och hyvlad pecorino med fänkålen, häll över dressing och blanda lätt med händerna. Lägg upp på tallrikar och toppa med extra pecorino.

Grön sparris med brynt hasselnötssmör

Det här är en klassisk lunch när vi är på landet, och eftersom vi alla råkar älska sparris blev det sparris till lunch inte bara en utan två gånger förra helgen. Oh the joy! Jag äter bara sparris när de är i säsong, helt enkelt för att de är så galet goda vid just den här tiden. Att äta sparris i november känns helt upp-och-ner.
 
 
Sparris och brynt smör är en match made in heaven!
 
Grön sparris med brynt hasselnötssmör
2 (lunch-) portioner
 
1 knippe grön sparris
50 g smör
0,5 dl hasselnötter
(ev salt och nymald svartpeppar)
 
Rosta hasselnötterna i en torr och het stekpanna tills nötterna får färg och skalen börjar lossna. Hacka grovt. Bryn smöret i en kastrull tills det doftar sådär nötigt och blir gyllenbrunt. Bryt av den nedersta delen av sparrisen och råstek resten i en het panna med lite olja. Lägg upp på ett fat, strö över nötter och häll över det brynta smöret.

Rödbetstartar

Den här förrätten åt jag och Calle för flera veckor sedan och blev så förtjusta att vi även hade den som förrätt på nyår. Kombinationen med rödbetor, kapris och den lättvispade dijongrädden är himmelsk! Tartaren går ju även utmärkt att förbereda dagen innan.
 
 
Receptet hittade jag i Jennie Benjaminssons kokbok Gourmetvego. Kan varmt rekommendera den kokbkoken, har lagat flera av recepten och allt har blivit lika gott!
 
Rödbetstartar
4 portioner
 
500 g rödbetor
1 schalottenlök
1 msk små kapris
2 msk olivolja av den finare sorten
2 tsk dijonsenap
salt, nymald svartpeppar
 
1,5 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
salt, nymald svartpeppar
 
4 äggulor
cocktailkapris
 
Koka rödbetorna med skalet på i lättsaltat vatten tills de är helt genomkokta, det tar ungefär en timme. Låt betorna svalna och skala sedan under rinnande vatten. Skala löken och finhacka den, rödbetorna och småkaprisen. Tillsätt olja, senap och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Låt tartarsmeten stå kallt i minst två timmar. Lättvispa grädden tillsammans med de andra ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Tryck ut fyra runda rödbetstartarer med hjälp av en pepparkaksform (eller annat redskap som kan funka) och toppa med grädden. Garnera med cocktailkapris och servera äggulan i ett snapsglas bredvid. 

Kantarellsoppa

Fredag, halvdag och vi kom ner till Skåne tidigare igår kväll. Jag ska snart stänga ner datorn, hälla upp ett glas vin och börja rodda smörrebröd till samtliga i familjen. Hoppas att ni får en fin Allhelgonahelg!
 
 
Om ni får feeling och vill göra svampsoppa i helgen kan jag rekommendera den här varianten som jag och Calle gjorde för några veckor sedan. Ljuvlig! Receptet hittade vi hos Köket.
 
Kantarellsoppa
2 portioner + matlåda
 
300 g kantareller
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
salt, nymald svartpeppar
0,5 dl vetemjöl, kanske lite mindre
2 grönsaksbuljongtärningar (+8 dl vatten)
3 dl vitt vin
3 dl grädde
 
Ansa och hacka svampen. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull tillsammans med lite smör och den hackade svampen. Salta och peppra. Strö över mjölet och rör runt. Häll på vinet och buljongen. Låt småkoka i ungefär en kvart. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädden och koka upp på nytt. Smaka av med mer salt och nymald svartpeppar om det behövs.

Vit sparris med ramslök

Sparrisen är här. Äntligen. Jag vägrar köpa sparris när den inte är i säsong men nu är det äntligen dags och jag planerar att äta sparris minst en gång i veckan den närmsta tiden. Jag är speciellt svag för vit sparris och godbitarna äter jag helst med någon form av hollandaisesås.
 
 
Den här hollandaisesåsen med citron är en riktig favorit, för att inte tala om den här varianten med grapefrukt som är helt fantastiskt god. I helgen toppade vi vår sparris med just citronhollandaise och strimlad ramslök. Ett glas iskallt vitt vin till det och vårens bästa lunch är fixad.

Råraka med smetana, rödlök och tångrom

I helgen festade vi till det med en fin flaska bubbel, och till den åt vi ett enkelt tilltugg som är ack så gott och klassiskt - råraka som vi toppade med smetana, rödlök, tångrom och riven västerbottensost. 
 
 
Det här är en av de bästa smakkombinationerna jag vet, faktiskt, och lite riven västerbottensost på toppen är verkligen pricen över i:et. Annan långlagrad ost går också bra, såklart.
 
Råraka med smetana, rödlök och tångrom
Riv fem (ekologiska) potatisar med skalet på, krama ur och lägg i en bunke. Blanda ner ett ägg, 0,5 msk matolja, 1,5 msk mjöl och en gnutta salt. Forma till små plättar och stek i olja och smör (eller bara olja) på medelhög värme, några minuter på varje sida. Tillsätt eventuellt mer mjöl om smeten vätskat sig. Toppa med smetana, rödkök, tångrom och ost.

Mont D'or

Calles bidrag till förnyår var en variant av en förrätt som vi blev bjudna på hos några vänner för ett tag sedan. Mont D'or är en ost man späckar med vitlök och skvätter lite vitt vin över, sen får den gå i ugnen tills den är alldeles ooey-gooey. Behöver jag säga mer?
 
 
Mont D'or hittar du hos välsorterade osthandlare - vi köper vår (och även all annan ost vi äter...) på Hildas i Saluhallen.
 
Mont D'or
Sätt ugnen på 200 grader. Ta av trälocket på ostasken och vira in asken i aluminiumfolie. Låt ovandelen vara öppen! Stick små hål i osten och dela en vitlöksklyfta i sisådär tio delar. Stick ner i osten och slå över en skvätt torrt vitt vin. Ställ in i mitt i ugnen på ett bakplåtspapper i cirka 20-25 minuter. Ta ut och servera med baguette, cornichons, syltlök och kanske något kallskuret.

Grahamsvåfflor

De senaste månaderna har jag laddat upp inför vad som imorgon komma skall - det amerikanska valet. Kongressen och USA-valpodden har varit mina ständiga följeslagare under promenaden till och från kontoret och det första jag kollar på nätet på morgonen är statistiken på Fivethirtyeight. Svårt att förstå att dagen d är här, men imorgon smäller det och det är inte utan att jag både är nervös och orolig.
 
 
Nog om valet och vidare till våfflor - förra veckan gjorde jag nämligen de här matiga grahamsvåfflorna med fiberhavregryn och de var ljuvliga! Jag åt mina till lunch och toppade med gräddfil, finhackad lök, riven brännvinsost (gaah, vad gott!) och syrad rödkål. 
 
Grahamsvåfflor
10 st
 
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl fiberhavregryn
7 dl mjölk, en fet variant
0,5 tsk salt
2 ägg
2 msk smält smör
 
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, havregryn och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät våffelsmet. Vispa ner resten av mjölken, äggen och smöret. Låt smeten svälla en stund. Hetta upp våffeljärnet, lägg i en klick smör (det gör jag innan varje våffla!) och grädda våfflorna. Lägg på galler om ni inte äter upp dem på direkten.

Friterade zucchiniblommor

Zucchinibonanzan fortsätter i vårt kök här på landet och jag måste erkänna att jag, som förut var en tvivlare, har börjat förstå storheten med den här snabbväxande grönsaken och dess blommor. Jag har velat göra friterade zucchiniblommor i flera år och i helgen tog jag mig äntligen i kragen och provade att göra själv för första gången. 
 
 
Jag har ingen aning om vad de där italienarna fyller dem med (om de ens fyller dem?) men jag tyckte det passade fint med en mild get-färskost som jag blandade med fint hackad gräslök.
 
Friterade zucchiniblommor
2 portioner
 
6 zucchiniblommor
1,5 dl mild getfärskost
0,5 dl fint hackad gräslök (kanske lite mer)
 
1 dl vetemjöl
0,5 dl bubbelvatten (om smeten är för tjock - tillsätt mer vatten!)
en nypa salt
 
olja att fritera i
 
Blanda frityrsmeten. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och ställ åt sidan. Rensa blommorna och tvätta av om det behövs. Fyll blommorna med färskosten och vrid ihop blomtopparna. Hetta upp rikligt med olja till 160 grader i en stor kastrull. Doppa försiktigt en blomma i taget i frityrsmeten och lägg sedan varsamt ner dem, några åt gången, i den heta oljan. Fritera blommorna tills de är fasta och gyllenbruna och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö över lite havssalt.

Tidigare inlägg
RSS 2.0