Rostad ananas med brynt smör, chili och mynta
Den här dagen. Jobbet - kaos. Kommer hem och inser att vattenläckan i sovrummet inte var så liten som jag hade hoppats - kaos. Hantverkarna har haft i sönder min lilla favoritlampa - skit. Kom sent från jobbet och missade bussen och blev sen till Sigge - skit. And it goes on. Planerar att parkera mig på soffan under en filt så fort barnen har somnat, för imorgon är en annan dag och så vidare.
Tur då att man har rostad ananas med brynt smör, chili och mynta. Vi åt det till efterrätt i helgen och det var insane, som min kompis T brukar säga. Låt oss göra det här igen, säger jag. Recept kommer från kokboken Plåtmat (tror jag, jag har haft en bild på det här receptet i telefonen ett bra tag nu...)
Rostad ananas med brynt smör, chili och mynta
6 portioner
1 mogen ananas
1 msk honung
50 g smör
1 dl grovhackade, rostade och saltade pistagenötter
färsk mynta, finhackad
1 röd chili, finhackad
nymald svartpeppar
(vanilj- eller kokosglass)
Sätt ugnen på 250 grader. Skala ananansen och ta bort stammen mitt i frukten och dela resten som du vill. Lägg bitarna på en klädd plåt och ringla över honungen. Rosta i ugnen i fem minuter. Ta ut plåten, vänd på ananasen och rosta i ytterligare fem minuter. Smält smöret i en kastrull och låt puttra tills det slutar bubbla. Vänd ner pistagenötterna. Toppa ananasen med mynta, chili och peppar. Servera med pistagesmör och eventuellt glass.
Blodapelsinsallad med chili
Varenda gång vi äter dessert säger vi att vi gör det alldeles för sällan. Vi är oftast för mätta för det, helt enkelt, men det är ju för tråkigt. I helgen firade vi Bibbis födelsedag i efterskott och eftersom vi hade ett gäng blodapelsiner på lager gjorde vi en enkel men otroligt god efterrätt som vi hittade på Tasteline.
I originialreceptet ska man ha färsk chili men vi använde istället torkade chiliflakes.
Blodapelsinsallad med chili
4 portioner
1 nypa chiliflakes eller 0,5 färsk, röd chili
2 st blodapelsiner
2 msk socker
0,5 dl färsk mynta, hackad
1 msk limesaft
chokladglass till servering
Rosta chilipeppar i torr stekpanna utan att den bränns. Om du använder färsk kan det vara en idé att plocka bort kärnorna innan du finhackar chilin. Skala apelsinerna med en kniv och skiva dem. Blanda samman chili, socker, mynta och limesaft och häll över apelsinskivorna och låt stå och dra. Lägg upp skivorna på en tallrik, häll på lite sockerlag och servera med chokladglass.
Chokladterrine med lättvispad grädde
I en annan tid och ett annat liv när Calles syskobarn var små (eller var det kanske till och med innan det?) var det här lite av en paradefterrätt när vi var på landet och Emma och Johan lagade mat. De hade hittat receptet i en av Tom Sjöstedts kokböcker, och vi tyckte att den var så bra till efterrätt eftersom den gick att förbereda och bara var att skära upp och garnera när man skulle äta den.
Vi hade lite olika alternativ till efterrätt på nyår men när jag ramlade över det här receptet, som jag hade glömt, var saken biff. Och så god den var! Till och med Calle tyckte om den - ni som vet, ni vet.
Chokladterrine med lättvispad grädde
6-8 portioner
2 dl vispgrädde
125 g mörk choklad (70 procent), grovhackad
125 g mjölkchoklad, grovhackad
30 g smör, rumstempererat
125 g mörk choklad (70 procent), grovhackad
125 g mjölkchoklad, grovhackad
30 g smör, rumstempererat
1 ägg
färska hallon
lättvispad grädde
Koka upp grädden och hacka chokladen och lägg i en bunke. Häll på den varma grädden och vispa så att chokladen smälter. Vispa ner ägg och smör och häll smeten i en smörpappersklädd form och baka i ugnen på 100 grader i 20-30 minuter - det varierar rejält från ugn till ugn. Smeten ska vara fast, men inte hård utan snarare mjuk och fast. Låt terrinen svalna i kylskåp och skär upp i portionsbitar. Toppa med färska hallon och servera med lättvispad grädde.
Vit chokladmousse med lakrits
Det är alldeles för sällan vi äter dessert. Oftast är vi för mätta när vi väl ätit upp varmrätten, och om jag måste prioritera fortsätter jag egentligen hellre äta ost innan maten än att skippa det och äta dessert. Prioriteringar, osv. Men, med det sagt - det räcker ju med något litet och riktigt gott, och den här chokladmoussen med vit choklad och lakrits var näst intill perfekt. Eller nej, vet ni? Den VAR perfekt. Vi gjorde ganska små portioner och det var alldeles lagom.
Men OBS, det här är inget man slänger ihop direkt innan eftersom smeten ska stå kallt i 12 timmar innan man vispar upp den. Jag vispade dock upp den och spritsade ut den i små glas någon timme innan servering och garnerade precis innan vi skulle äta. Receptet kommer från Elisabeth Johansson och hennes fina kokbok om lakrits.
Vit chokladmousse med lakrits
6 portioner
100 g vit choklad
2,5 dl vispgrädde
2 tsk lakritsgranulat (eller 2 tsk lakritspulver)
hallon och havssalt till garnering
Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och lakritsgranulat och vispa tils pulvret har lösts upp. Låt svalna några minuter och häll sedan ner i bunken. Rör om tills chokladen har smält. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i minst 12 tiimmar. Ta fram bunken och vispa upp den kalla gräddblandningen till en luftig och len mousse. Fördela i små portionsglas och garnera med havssalt, färska hallon och kanske lite extra lakritsgranulat.
Crème caramel
För mig är crème caramel ett kärt barndomsminne och jag tycker fortfarande att det är en av de godaste efterrätterna man kan äta. Jag känner nästan ingen som tycker om det här förutom jag (många har ju svårt för den puddingliknande konsistensen...) men Bibbi gjorde tummen upp så jag får väl passa på att göra det här när vi är på landet tillsammans för Calle var inte imponerad, to say the least.
Receptet kommer från den klassiska gröna kokboken som jag just nu glömt namnet på. Bonniers Kokbok är det kanske? Ja, det är det nog.
Crème caramel
6 portioner
1 + 0,5 dl strösocker
2 tsk pressad citronsaft
3 msk vatten
1 vaniljstång
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 ägg
4 äggulor
Sätt ugnen på 150 grader. Koka 1 dl socker med citronsaft och vatten till en guldgul karamell. Häll snabbt karamellen i portionsformar och snurra formarna så att karamellen täcker insidan av formarna. Ställ åt sidan. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull tillsammans med stången. Häll i mjölk och 0,5 dl socker och koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen stå och dra i 10 minuter. Ta upp vaniljstången.
Rör samman 1 dl socker med ägg och äggulor. Vispa ner den varma mjölkblandningen och blanda ordentligt. Sila eventuellt genom en finmaskig sil. Häll blandningen i formarna och ställ dem i en långpanna eller stor form och fyll på med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda ca 50 minuter i nedre delen av ugnen tills smeten har stannat. Låt caramelen svalna och ställ sedan in i kylskåpet i några timmar eller tills nästa dag. Servera den uppstjälpt och riktigt kall.
Gräddfilspannacotta
I sann semesteranda flyter dagarna ihop här. Vi skrotar mest omkring här hemma (på landet) och gör lite vad som faller oss in. Eftersom vädret är lite upp och ner åker vi ut med båten så ofta vi kan så igår förberedde vi lunch, lade till vid en liten ö och åt zucchinipaj med grönmögelost och drack rosévin och spanade ut över Havstensfjorden. Sämre kan man ha det.
Om ni vill göra något gott till helgen kan jag varmt rekommendera den här gräddfilspannacottan som vi åt på midsommarafton. Det har varit en riktig klassiker i vår familj men så glömdes den lite av - fram tills nu, vill säga. Receptet ger fyra jättestora portioner så jag brukar göra hälften och istället servera i små glas. Receptet kommer från Markus Aujalays fina kokbok Mat hemma och på krogen.
Gräddfilspannacotta med jordgubbar
4 (stora) portioner
2 dl vispgrädde
110 g socker
1 vaniljstång
6 dl gräddfil
3 gelatinblad
1 vaniljstång
6 dl gräddfil
3 gelatinblad
myntablad, limezest och jordgubbar
Blötlägg gelatinet och dela på vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädden med sockret och vaniljfröna. Dra åt sidan, lägg i gelatinbladen och vispa så att de löses upp. Blanda i gräddfil och häll sedan upp i glas. Ställ kallt i (minst) några timmar och garnera med jordgubbar, limezest och mynta precis innan servering.
Blötlägg gelatinet och dela på vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädden med sockret och vaniljfröna. Dra åt sidan, lägg i gelatinbladen och vispa så att de löses upp. Blanda i gräddfil och häll sedan upp i glas. Ställ kallt i (minst) några timmar och garnera med jordgubbar, limezest och mynta precis innan servering.
S'mores
Jag kommer antagligen att för evigt förknippa s'mores med en helg vi spenderade i Woodstock, NY sommaren 2013. En av våra vänner hade just köpt ett sommarställe upstate och vi packade in oss i Alex jeep och rattade bilen ut ur Brooklyn (och resan dit var en upplevelse om man säger så, men det är en helt annan historia). Bredvid huset fanns en grillplats och där satt vi till långt in på natten och drack vin och grillade just s'mores och diskuterade viktiga saker som huruvida en s'more egentligen är en s'more om kexet är runt istället för fyrkantigt. #snillenspekulerar
Jag är traditionalist och förespråkar just fyrkantiga kex. Göteborgs Kex har en variant i sitt sortiment! Istället för söt mjölkchoklad tar jag dock gärna en mörkare variant för att få lite balans eftersom allt annat är übersött. Marshmallows - köp stora! Små blir för fjuttiga.
S'mores
Trä en marshmallow på en pinne eller grillspett och grilla tills den är ordentligt mjuk. Alltså ORDENTLIGT, den ska typ bubbla. Ta ett kex, lägg på en chokladruta + marshmallow och ett till kex. Tryck ihop. Ät.
Pistage- och mannakaka med rosvatten
Yotam Ottolenghi, sällan blir man besviken när man lagar något från hans kokböcker. Den här kakan serverade vi som efterrätt när vi hade vänner över på middag och den är magisk. Kanske kan vara något för påsk? Köp rosvatten av bra kvalitet för de lite billigare smakar tvål.
I vår affär finns det färdigskalade pistagenötter, kan ju vara skönt om ni vill slippa pilla av skalet på 150 g pistagenötter...
Pistage- och mannakaka med rosvatten
1 stor kaka
3 gröna kardeummapoddar (ta ut kärnorna och mortla)
150 g skalade pistagenötter
100 g mandelmjöl
170 g mannagryn
1,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
300 g smör, rumsvarmt
330 g strösocker
4 ägg
1 citron, skalet (och 1 msk citronjuice)
2 msk rosvatten av bra kvalitet
0,5 tsk mald vaniljstång
100 ml citronjuice
80 ml rosvatten
110 g strösocker
200 g fet, grekisk yoghurt
200 g fet crème fraiche
1 msk florsocker
0,5 msk rosvatten
Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en bakform med avtagbar kant (23 cm). Lägg den mortlade kardemumman i en skål tillsammans med pistagenötterna och mixa med en stavmixer tills det är finmixat. Lägg i en större skål och blanda ner mandelmjöl, mannagryn, bakpulver och en nypa salt. Lägg det rumsvarma smöret i en bunke tillsammans med sockret och vispa tills det blandat sig någorlunda. Blanda ner äggen, ett i taget och fortsätt vispa tills allt blandat sig. Rör ner pistageblandningen och vänd till slut ner citronskal och citronjuice, rosvatten och mald vaniljstång. Häll smeten i formen och grädda i 1 timme tills kakan har satt sig och provstickan är torr när du sticker ner den i kakan. Gör under tiden sirapen som ska hällas på kakan. Häll citronjuice, rosvatten och strösocker i en kastrull och värm försiktigt och rör runt tills sockret är upplöst. När kakan är klar i ugnen - häll över sirapen (ALLT ska på). Låt kakan svalna. Vispa ihop ingrendienserna till frostingen och bred på kakan eller servera bredvid.
Äppelchips
November är så mörkt, det är så tråkigt, årets värsta månad buhuuu. Alltså va? Jag förstår ingenting. Kanske är det min kärlek till att bo i ett land där vi faktiskt har säsonger som gör att jag uppskattar kyla och mörker? Jag menar, en anledning till att krypa upp i soffan, tända ljus i öppna spisen och äta ohemula mängder äppelchips - hur kan man inte gilla det? Helt oförståeligt.
Receptet på de här godbitarna kommer från Ica. Vi satte i oss samtliga som efterrätt men vill du spara är det bäst att förvara i en tätslutande burk så att det håller sig knapriga.
Äppelchips
30-40 stycken
1 dl vatten
2 msk färspressad citronjuice
1 dl strösocker
2 röda äpplen
Koka upp vatten, citronjuice och strösocker i en kastrull och sjud till sockret lösts upp. Låt kallna. Skiva äpplena tunt - jag använde min mandolin - och lägg skivorna i lagen. Låt stå i 30 minuter och låt sedan rinna av i ett durkslag. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och torka i mitten av ugnen på 100 grader i ungefär 3 timmar tills de har blivit krispiga som chips. Dra försiktigt bort från bakplåtspappret.
Mascarpone, syltad ingefära, svartpeppar
Calle står as we speak och "bollar" deg till morgondagens pizzafredag (vi provar en ny slags pizza imorgon - återkommer med resultatet) och jag ska snart gå och lägga mig. Idag har vi inte gjort så mycket mer än att inhandla nödvändigheter som exempelvis oliver, salta macadamianötter (en av mina stora laster i livet) och burrata. För oss är det semestermode i några dagar till, sen är det inte många jobbdagar kvar innan vi åker till USA för att hälsa på Alex och Adam.
Det har blivit många båtfärder men inte så mycket kompishäng eftersom de flesta av våra vänner har haft fullt upp i sommar, men våra ständiga vapendragare som numera flyttat ner till västkusten har vi såklart träffat och för någon vecka sedan bjöd de på en löjligt enkel men ack så god efterrätt med mascarpone, syltad ingefära och svartpeppar. Jag tror att idén kommer från en av Fanny Bergströms kokböcker, om jag inte minns fel.
Mascarpone, syltad ingefära, svartpeppar
Blanda mascarpone med lite florsocker och skopa upp i skålar eller glas. Toppa med skivad, syltad ingefära och nymald svartpeppar.
Jordgubbar, mascarpone och rosmarin
Idag regnar det hos oss här på landet och vi skrotar omkring inomhus och gör inte speciellt mycket alls. Lite senare i eftermiddag kommer några vänner över på bubbel och ikväll ska vi förhoppningsvis få till något avsnitt av Stranger Things om våra nattsuddare till barn behagar somna i någorlunda rimlig tid. #ingenvetsäkert
Om ni har picklat några jordgubbar kommer här ett fint tips på vad ni kan använda dem till - och hörni, har ni inte picklat några jordgubbar kan ni skippa dem och använda färska istället. Receptet kommer från ett gammalt nummer av Buffé.
Jordgubbar, mascarpone och rosmarin
4 portioner
2 dl lag från picklade jordgubbar
0,5 dl strösocker
2 dl picklade jordgubbar
2 dl färska jordgubbar
rostade kokosflingor och färsk rosmarin
2 dl vispgrädde
125 g mascarpone
2 msk strösocker
1 krm vaniljpulver
Koka upp lagen från de picklade jordgubbarna med sockret. Låt koka på svag värme till en tjock sirap-ig konsistens, det tar ungefär fem minuter. Låt svalna något. Vispa grädde, socker, mascarpone och vaniljpulver fluffigt. Ansa och kvarta jordgubbarna. Fördela krämen på fyra tallrikar och toppa med picklade och färska jordgubbar, kokosflakes och rosmarin. Ringla över jordgubbssirapen.
Picklade jordgubbar
Jag hoppas på att komma iväg och plocka jordgubbar den här veckan. Vi har inte ätit jordgubbar med grädde och socker en enda gång den här sommaren, för på midsommar var vi lite wild and crazy och åt jordgubbar - vanliga och picklade - med mascarponekräm och rosmarin. Det var otroligt gott, och rosmarin och jordgubbar är en oväntat fin smakkombination måste jag säga.
Förvara jordgubbarna i en burk i kylen så håller de upp till tre veckor. Receptet kommer från ett gammalt nummer av Buffé.
Picklade jordgubbar med vanilj och rosmarin
5 dl-ish
500 g färska jordgubbar
1 rosmarinkvist
0,5 vaniljstång
1 dl äppelcidervinäger
1 dl vatten
1 dl strösocker
Ansa och skölj jordgubbarna. Dela på mitten och lägg tillsammans med vaniljstången och rosmarinkvisten i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock. Koka upp vinäger, vatten och socker. Häll den varma lagen i burken. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 12 timmar.
Rabarberkompott
I helgen plockade jag rabarber hemma hos mamma och pappa och gjorde en rabarberkompott som vi åt till eftermiddagskaffet. Herreminje, så gott! En dessert som passar mig perfekt eftersom jag inte är överförtjust i när det blir för sött.
Jag höftade det mesta men utgick från ett recept jag hittade hos Mitt Kök. Nu ska jag njuta av efterlängtad sofftid och plöja mig igenom några avsnitt av Diners, Drive-Ins and Dives. #lifegoals
Rabarberkompott
4 portioner
500 g rabarber
1 liten citron, skalet
en nypa nystött kardemumma
1 dl socker
Skär rabarbern i 2 cm långa bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt citronskal, kardemumma och socker och koka ihop på svag värme tills kompotten är alldeles mjuk och len. Smaka eventuellt av med en klick honung om du vill ha den sötare. Ät som den är eller servera med krossade digestivekex och vaniljkesella.
Knäckig rabarberpaj
Imorgon är det äntligen fredag. Det har varit en såndär vecka när det känns som om man sprungit ett maraton, ni vet. Jag längtar redan efter AW med utlovat bubbel och plock hemma hos vänner på Kungshöjd, men först ska jag jobba några timmar imorgon förmiddag, äta finlunch med min partner in crime och svänga inom Saluhallen på väg hem. Jag är ohemult sugen på praliner och ost!
När vi var i Skåne senast skördade jag årets första rabarber och gjorde då den här knäckiga rabarberpajen som är helt fantastiskt god. Något till helgen, kanske? Vi hörs, kompisar!
Knäckig rabarberpaj
6-8 portioner
500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 nypa vaniljsocker
125 g smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vispgrädde
Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål och smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna. Skär rabarbern i mindre bitar (jag tycker 2-3 cm är lagom) och lägg i en smord pajform. Bred på knäcksmeten och grädda i mitten av ugnen 40-50 minuter tills pajen fått fin färg.
Salted Caramel Pots de Crème
Men alltså den här desserten som Tove bjöd på när vi firade förnyår. Helt ohanterbart god. Söt, salt, len, krämig. Alles. ALLES!
OBS glöm ej saltet på toppen för det, kombinerat med den übersöta krämen blir en alldeles himmelsk kombination.
Salted Caramel Pots de Crème
8 portioner
4 msk osaltat smör
1,5 dl råsocker
0,5 tsk salt
0,5 vaniljstång, delad på längden
4 dl vispgrädde
1,5 dl fet mjölk
6 stora äggulor
havssalt
Värm ugnen till 165 grader och ställ ett galler i mitten av ugnen. Ställ 8 formar som rymmer 1 dl-ish (Tove hade mindre formar och den mängden räckte mer än väl för det är galet mäktigt) i en djup långpanna. Smält smöret på medelvärme. Rör ner socker och salt. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg ner dem med stången i smörblandningen. Låt puttra och rör runt i ungefär 5 minuter eller tills vätskan har tjocknat och det luktar sådär nötigt och karamelligt. Sänk värmen och rör ner grädden, lite i taget. Rör i ytterligare fem minuter tills sockret helt har blivit upplöst och vätskan börjar koka. Ta bort från värmen och rör ner mjölken. Ta fram en stor skål och vispa äggulorna. Rör långsamt ner den varma karamellsmeten. Sila smeten genom en finmaskig sil. Fyll formarna jämt, täck plåten med aluminiumfolie och lämna ett hörn öppet. Ställ plåten i ugnen och häll i hett vatten så att det täcker formarna halvvägs och täck sedan för det öppna hörnet. Grädda i ugnen i ungefär 50 minuter eller tills de har satt sig i kanterna men fortfarande är lite lösa i mitten. Låt formarna svalna på galler i ungefär 1 timme. Täck med plastfilm och ställ i kylen i minst 4 timmar. Strö över havssalt precis innan servering.
Crème brûlée med japansk soja
Helg på intåg! Jag, Clara och Sigge är hemma och chillar och inväntar Calle. Ikväll blir det (i följande ordning) champagne, padrones med chili, pizza, suröl, På Spåret och praliner. Resten av helgen? Relativt obokad (och snälla, låt oss behålla det så...)
Vi äter ju i princip aldrig efterrätt men på nyår föreslog Johannah att vi skulle göra den här crème brûléen efter Frida Ronges recept och även om det låter något, eh, märkligt med japansk soja i kan jag meddela att det var otroligt gott! Måste provas, helt enkelt.
Crème brûlée med japansk soja
4 portioner
300 g vispgrädde
80 g fet mjölk
80 g äggula
60 g strösocker
35 g japansk soja
socker till att bränna av
Sätt ugnen på 95 grader. Blanda grädde, mjölk, äggula, socker och soja i en skål och häll upp i smorda, ugnssäkra formar. Baka mitt i ugnen tills puddingen har stelnat - det borde ta 1-2 timmar enligt Fridas recept men för oss tog det avsevärt mycket längre tid än så. Beror helt klart på vilken ugn du har. Ställ sedan in i kylen i 2 timmar. Strö över ett jämt lager med socker och bränn av försiktigt tills du har en knäckig yta. Enligt receptet ska den serveras med oxalis men det hittade vi inte så vi åt den precis som den var.
Skånsk äppelkaka
Min första lediga dag har varit allt annat än ledig men imorgon planerar jag att ligga i horisontalläge på soffan och spela Monkey Island ungefär hela dagen. Dagens största bedrift (förutom att jag bakade ett otroligt gott danskt rågbröd på surdeg) får nog ändå vara det faktum att jag rensade ur vår kryddlåda, och kom till följande insikter: Det är helt onödigt för oss att köpa torkade kryddor (av typen rosmarin, timjan osv osv) eftersom vi ALDRIG använder det. Det är helt onödigt för oss att köpa kryddburkar över huvud taget på grund av får ofta slänga alldeles för mycket. Note to self - köp endast kryddor i lösvikt i mindre mängd framöver. Deal? Deal.
De kryddor vi använder mest är bland annat de som finns i receptet nedan - ingefära, kanel och kardemumma (till alla indiska grytor vi brukar göra) och förutom det är det mest vanligheter som chili i alla dess former, salt och nymald svartpeppar som går åt.
Den här äppelkakan, signerad Tina Nordström, är precis en sådan äppelkaka jag tycker om. Den är skånsk, den är kryddig och den innehåller äppelpuré istället för hela äpplen. Kombinerat med täcket på knaprig kavring blir den helt oemotståndlig.
Skånsk äppelkaka
6 portioner (minst...)
1 liten kavring, 500 g
150 g smör
0,5 msk mald ingefära
0,5 msk mald ceylonkanel
0,5 msk mald anis
0,5 msk brödkrydda
0,5 msk mald kardemumma
2 dl strösocker
1,5 kg svenska äpplen
2 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
1 dl vatten
Sätt ugnen på 175 grader. Skär bort kanterna på kavringen och dela i mindre bitar. Kör till fina smulor i en matberedare (eller riv...) Smält smöret i en stekpanna och stek brödsmulor och kryddor i 5-6 minuter tills brödet är torrt och rostat. Tillsätt sockret på slutet och stek i ett par minuter till (men bränn inte sockret).
Kärna ur äpplena och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med socker, citronskal, citronsaft och vatten. Koka upp under lock och sjud sedan på medelvärme tills äpplena mjuknar. Mosa dem sedan till en grov puré. Smöra en pajform, lägg hälften av brödsmulorna i botten och tryck till dem lätt. Fyll på med äpplepuré och täck med resten av smulorna. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter och servera ljummen med stora mängder vaniljsås.
Malins bärpaj
Den senaste tiden har vi skapat många fina minnen att spara och plocka fram när det är orkanvindar och minusgrader, och idag var inget undantag. Min nära vän tillika kollega Malin kom förbi och med sig hade hon sin berömda bärpaj som var fantastiskt god.
Att inte grädda pajen med bären på utan lägga på dem efter att pajen har varit i ugnen är ju toppen för mig som inte alltid är sådär överförtjust i just varma bär.
Malins bärpaj
8-10-ish portioner
125 g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
2 dl crème fraiche
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
massor med bär av valfri sort
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en smord pajform. Förgrädda skalet i 10 minuter. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna något och toppa med massor av bär. Servera med vaniljsås eller glass (eller ät som den är).
Gunillas jordgubbssoppa
Jag har varit i stan en sväng idag för att jobba några timmar och kom just tillbaka till landet. Den här helgen tänker jag göra... så lite som möjligt. Plantera ut våra chili- och tomatplantor, baka ett bröd, titta på en film. Ungefär så. Helgen är efterlängtad, som alltid.
Vill ni göra en überenkel efterrätt som är perfekt till helgen kan jag varmt rekommendera den här jordgubbssoppan med lättvispad grädde. Blir det över något går det utmärkt att frysa in, dessutom. Receptet kommer från vår fina vän Gunilla.
Gunillas jordgubbssoppa
4 portioner
250 g hallon
350 g jordgubbar
1 dl röda vinbär
socker efter smak
(vatten om det behövs)
lättvispad grädde eller vaniljglass
Mixa allt med stavmixer och smaka av med socker. (Späd eventuellt med vatten om du vill ha soppan rinnigare). Servera i portionsskålar och toppa med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Malmö Chokladfabrik
Hej från landet! Vi inledde långhelgen redan igår med (panikartad) vaccinering för vissa i familjen och efterföljande tröstmiddag på BOV (för samtliga i familjen). Nu ska vi ha familjefest deluxe eftersom vi ska fira min födelsedag på söndag, sen är det ju Valborg (måtte regnet hålla sig borta) och första maj! Hurra!
Ikväll har vi plockat fram grillen (och robotgräsklipparen, men det är en helt annan historia) och till efterrätt ska vi snart sätta i oss choklad från Malmö Chokladfabrik - med smak av hallon. Helt galet god. Hoppas att ni alla får en fin långhelg!
