Krossad gurksallad

Det hägrar en långhelg i horisonten, och jag längtar så efter att få laga mat. Jag ska baka surdegsbröd, och vi ska äta pizza. Och dricka något gott vin, och äta sparris, och göra rabarberpaj, och kanske grilla något. Och nattjästa frallor ska vi ha till frukost, och Calles pocherade ägg! Och nutella. Livet på en pinne.
 
 
Igår åt vi en wok med jordnötssås, och för att balansera upp sötman gjorde vi den här lilla gurksalladen som tillbehör. Receptet kommer från en av mina favoritkokböcker, Rain Lundströms Det Gröna Asien. Den är ljuvlig!
 
Krossad gurksallad
1 laddning nog för 2-3 personer
 
1 gurka
3 vitlöksklyftor, rivna
1 msk svart kinesisk risvinäger
1 msk ljus kinesisk soja
1 msk sesamolja
1 tsk råsocker
1 nypa chiliflakes
 
Skär gurkan i oregelbundna bitar och tryck till med handen eller kniven så att de krossas lätt. Blanda alla ingredienserna till dressingen och vänd ner gurkan. 

Grape- och avokadosallad

En sallad likt den här brukar vi ofta ha som tillbehör när vi äter dumplings av olika slag, och den här salladen är som en slags vidareutveckling av den. Grape- och avokadosallad 2.0 kan vi kalla den! Gott till... allt.
 
 
Och till asiatisk mat då, såklart. Och ett glas Riesling.
 
Grape- och avokadosallad
2 portioner
 
1 blodgrape
1 avokado
1 jalapeno
1 kruka koriander
ponzu
furikake eller rostade sesamfrö
 
Filea blodgrapen och lägg på ett fat tillsammans med en urgröpt avokado. Skiva jalapeno tunt och strö över tilsammans med en näve grovt hackad koriander. Toppa med rikligt med ponzu och sesamfrö eller furikake.

Tofu med bambuskott

Jag prenumererar på både Allt om Mat och Elle Mat och Vin, och har som målsättning att varje månad laga något från varje nummer. Sist ut var den här enkla grytan som egentligen innehåller ryggbiff men den bytte jag såklart ut mot tofu och broccoli. En väldigt enkel och snabb vardagsrätt som gick hem hos samtliga.
 
 
I originalreceptet ska det vara en halv burk med bambuskott men jag gillar de (relativt smaklösa...) rackarna så jag hade i en hel.
 
Tofu med bambuskott
2 portioner + eventuell matlåda
 
200 g fast tofu
rapsolja
salt, nymald vitpeppar
0,5-1 burk bambuskott 
2 klyftor vitlök, hackade
1 gul lök, skivad
1 (litet) broccolihuvud
2 cm ingefära, riven
2 msk japansk soja
2 dl vatten
1-2 msk hoisinsås
majsstärkelse (om du vil reda såsen)
2 salladslökar, tunt skivade
 
Lägg tofun i press någon timme innan den ska stekas, om du har möjlighet. Hacka och strimla alla grönsaker. Stek tofun, salta och låt sedan rinna av på hushållspapper. Stek broccolin, löken, vitlöken och ingefäran i olja i några minuter, tillsätt sedan tofun, soja, vatten och hoisinsås. Låt koka in i några minuter och red av med maizena om du vill ha såsen tjockare. Strö över salladslök och smaka eventuellt av med mer salt om det behövs. Servera med ris.

Korean fried blomkål

Noll struktur den här veckan. Hade en plan för vad vi skulle äta men den sprack i måndags förmiddag och helt plötsligt är det full rulle på jobbet igen och livet kastar små omysiga utmaningar till mig som jag känner att jag varken har ork eller lust att hantera just nu. Herregud, är det konstigt att man ibland längtar efter att vara typ tjugo igen? De problem man hade då var ju knappt märkbara jämfört med hur det är nu. Att vara vuxen är överskattat emellanåt.
 
 
Skitsamma. Mat får mig alltid på bättre tankar. Och torsdagar, för då har vi Vin med Viktor. När veckorna är tunga kan man alltid längta efter att äta något gott, dricka något nytt och glömma det man vill glömma för en kväll. Sist vi hade VmV åt vi korean fried blomkål efter ett recept av Jennie Walldén. Helt galet gott.
 
Korean fried blomkål
4 portioner
 
1 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten
 
800 g blomkålsbuketter
2 dl majsstärkelse
2 tsk vitlökspulver
2 tsk gochugaru
1 tsk salt
 
neutral matolja att fritera i
2 msk rostade sesamfrön
1 dl grovt hackade valnötter
 
1 msk gochujang
2 msk sirap
4 msk ketchup
2 msk japansk soja
1 liten riven vitlöksklyfta
 
salladsblad
nykokt ris
salladslök, tunt skivad
 
Rör samman alla ingredienser till såsen och ställ åt sidan. Blanda ihop alla ingredienser till frityrsmeten. Lägg majsstärkelse, vitlökspulver, gochugaru och salt i en skål och blanda väl. Skär blomkålsbuketterna i munsstora bitar, vänd sedan i mjölet i bunken, efter det i smeten så att de täcks och sedan en gång till i mjölet. Värm oljan till 180 grader, skaka av överflödigt mjöl försiktigt från blomkålsbuketterna och fritera i omgångar. Lägg på hushållspapper för att rinna av. Vänd runt blomkålen i såsen, lägg upp på ett fat och strössla över sesamfrön, jordnötter och salladslök. Servera i salladsblad med nykokt ris, som små wraps.

Friterad, misomarinerad aubergine

Jag har alltid älskat aubergine. Första gången jag fick ett ding var när jag var yngre och mamma gjorde auberginerullar fyllda med ost och oregano och sedan dess har det eskalerat. Nu för tiden äter jag den på alla möjliga sätt - ugsbakad med tahini, i pasta med tomatsås, salviaspäckad och grillad... You name it. På nyår åt jag den för första gången friterad och det var helt otroligt gott.
 
 
Originalreceptet kommer även det från Rutabaga, men jag gjorde som vanligt en lite egen variant som jag serverade med ris, en enkel sås på japansk soja, fint riven ingefära och finhackad chili och lite tunt skivad salladslök på toppen.
 
Friterad, misomarinerad aubergine
4 portioner
 
2 auberginer
75 g vit misopasta
vatten
 
olja att fritera i
 
Skär auberginerna i kvartar på längden och skär sedan täta, djupa snitt genom skalet, men inte för djupt - kvartarna ska hålla samman i hela bitar. Blanda vit misopasta med vatten till en lös och simmig smet och lägg auberginerna i en stor skål och häll på misosmeten. Blanda runt ordentligt och gnid in smeten så att auberginerna är ordentligt täckta. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i minst 2 timmar. Värm olja till 180 grader och fritera bitarna i omgångar tills de är mörkt gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Friterad blomkål med sötstark sås

Sedan jag hade covid i vintras har mitt smaksinne varit lite upp och ner. Bra för det mesta - om än inte toppen - och helt ok ibland. Lite sämre emellanåt, som nu till exempel. Kaffe luktar märkligt bränt, lök likaså. Det har det inte gjort innan. Hur det känns för en matälskare som mig? Ledsamt. Jag försöker att inte tänka i banor som "tänk om det aldrig försvinner?", med betoning på försöker. 
 
 
Syrlig sås slår dock igenom bra för det mesta, så den här friterade blomkålen är toppen på alla sätt. Receptet kommer från kokboken Det Gröna Asien av Rain Lundström.
 
Friterad blomkål med sötstark sås
4 portioner
 
1 stort blomkålshuvud
380 g kokta kikärtor, enbart spadet
1 dl majsstärkelse
neutral olja till fritering
 
1 dl passerade tomater
3 msk japansk soja
2 msk färsk ingefära, riven
2 msk risvinäger
2 msk agavesirap eller honung
1 msk sriracha
2 vitlöksklyftor, rivna
 
jasminris
salladslök, skivad
 
Koka upp ingredienserna till såsen. Låt puttra och tjocka lite, det tar ungefär 10 minuter. Skär blomkålen i små buketter. Häll kikärtsspadet i en skål och majsstärkelsen i en annan. Hetta upp oljan till 170 grader, har du ingen fritös kan du köra på en kastrull med höga kanter. Doppa blomkålen först i kikärtsspadet och sedan i majsstärkelsen. Fritera några buketter åt gången tills de har fått en fin, gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg den friterade blomkålen i en skål och vänd runt med såsen. Strö över salladslök, servera med jasminris.

Thaiburritos

Det här är hemma hos oss en typisk kylskåpsrensarmiddag och passade perfekt en dag när vi råkade ha både ris, salladslök och pak choi i kylskåpet. Vegofärs är dessutom stapelvara i vår frys, tortillabröd likaså. Receptet kommer från Köket och är något modifierat.
 
 
När det gäller vegofärs använder jag alltid Anammas formbara, den tycker jag är godast. Äter du kött är nog fläskfärs att rekommendera.
 
Thaiburritos
2 portioner + rester till dagen efter
 
2 dl jasminris
500 g vegofärs
3 msk japansk soja
1 citrongräs
1 msk färsk, riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
2 dl majonnäs
1 lime
1 pak choi
1 kruka färsk koriander
1 salladslök
 
tortillabröd
rostad lök
 
Koka riset enligt anvisning på paketet. Skala och finhacka vitlöken, banka citrongräset och finhacka. Dela, kärna ur och skiva chilin tunt. Stek färsen i olja i en panna och tillsätt soja, citrongräs, ingefära, vitlök och chili. Blanda majonnäs med limejuice och zest och hacka grönsakerna. Värm tortillabröden och fyll med grönsaker, färs, majonnäs,  färsk koriander och ris. Toppa med rostad lök.

Thaicos

Det är lustigt ändå, hur livet kan förändras på ett ynkligt litet halvår. Hur det som innan var normalt inte längre är det. Hur snabbt man anpassar sig till att arbeta hemma och hur konstigt det helt plötsligt känns att gå till kontoret. Eller hur man liksom till slut vänjer sig vid nya umgängesmönster när gamla vänner långsamt glider bort men nya hittar fram. Eller tillbaka, kanske. För några helger sedan var vi hembjudna till några sådana där nygamla vänner som bor några kvarter bort i Vasastan och det var en episk kväll på många sätt, bland annat för att de bjöd på så vansinnigt god mat. Vi gjorde en variant på Fredriks thaicos häromdagen, och det var magiskt. 
 
 
Jag tror att originalidén kommer från Jinx Foodtruck som står på Magasinsgatan här i Göteborg. Men hörni, något exakt recept har jag inte så här kommer en ytterst enkel skiss.
 
Thaicos
Stek valfri vegofärs (jag använder Anammas formbara) och smaksätt med soja, fint hackad röd chili, riven vitlök, pressad lime och riven ingefära. Tillsätt även lite vatten så att den gojsar ihop sig ordentligt. Gör en sallad på finstrimlad vitkål, salladslök, böngroddar, tärnad gurka och rivna morötter. Vi slängde också ner lite pak choi också! Ringla över lite olja och massera in i salladen. Lägg salladen på ett fat, toppa med färsen, färsk mynta, färsk koriander, srirachamajonnäs, rostad lök och grovt hackade jordnötter. Servera i mjuka tortillas.

Kimchigurka

Idag skiner solen och efter mitt yogapass åt jag och Calle lunch på Viktors. Vi är ungelär lika förutsägbara som alltid och tar samma sak som vi brukar göra - Reuben till Calle, vegetarisk Banh Mì till mig. SÅ GOTT SÅ MAN BAXNAR. (Intet nytt under solen, osv.)
 
 
Ikväll ska vi äta Cacio e Pepe, men i helgen ska vi festa till det med steamed buns tror jag - och då blir det kimchigurka till det såklart. Om ni äter fisksås kan ni ha i det istället för ljus soja.
 
Kimchigurka
4 portioner som tillbehör
 
1 stor gurka
1 tsk salt
1 liten morot
3 salladslökar
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1 msk ljus soja
0,5 msk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
0,5 msk socker
 
Skiva gurkan tunt (jag körde med en osthyvel). Lägg på ett fat och strö över salt. Skala och skär moroten i tunna, tunna stavar. Skär salladslök och chili i tunna skivor. Skala och riv vitlöken fint. Rör ihop vitlök, soja, paprikapulver, chiliflakes och socker till en paste i en liten bunke. Torka av gurkan med hushållspapper. Blanda gurka, morot, salladslök och chili väl med pasten. Låt dra i minst en kvart.

Tofu cashew

Det är så otippat att den här rätten går hem hos samtliga i vår familj? Tofu har aldrig varit en storfavorit hos varken Clara eller Sigge, men så plötsligt händer det som man brukar säga. Efter typ femtiotvå försök. Den här rätten lagade Calles syster Emma till oss i somras i en något annorlunda version men originalreceptet kommer från Jennie Walldén (och innehåller kyckling istället för tofu).
 
 
Jag köper färdig hoisinsås, och den svarta bönpastan har jag hittat på Focus. Den är för övrigt en riktig toppensmaksättare i sådana här rätter så köp en flaska om du hittar!
 
Tofu cashew
2 portioner + matlåda
 
2 klyftor vitlök, skalade och rivna
1 dl hoisinsås
1 msk svart bönpasta
1 msk muscovadosocker
 
2 morötter, slantade
1 röd paprika i större bitar
1 broccoli, delad i mindre bitar
3 salladslökar, grovt skivade
2 pak choi i grova bitar
1 paket tofu, pressad och avrunnen
kokosolja eller annan olja att steka i
200 g cashewnötter
 
Rör ihop alla ingredienser till såsen. Skär tofun i lagom stora bitar och fräs på medelvärme i kokosolja tills bitarna fått fin yta. Lägg på ett fat, strö över lite flingsalt och ställ åt sidan. Fräs morötter, paprika och broccoli hastigt på hög värme. Tillsätt pak choi och salladslök och låt fräsa med en kort stund. Sänk värmen, lägg i tofun och slå över såsen. Blanda ner cashewnötterna och servera med jasminris.

Indisk-ish pytt

På tal om sådär löjligt enkel vardagsmat så är den här pytten med indisk kryddning nästan genial. Pytt i allmänhet är ju något av det bästa man kan göra på rester, och här stoppade vi ner morötter, potatis och blomkål - och massor med kryddor, såklart.
 
 
Nigellafrön är de små svarta fröna man bland annat hittar i riktigt fin mango chutney. Supergoda tycker jag, men helt ok att skippa.
 
Indisk-ish pytt
2 portioner + matlåda
 
4 dl tärnad potatis (finns i frysdisken)
2 morötter, tärnade
1 gul lök, fint hackad
1 litet blomkålshuvud, delat i mindre bitar
1 dl vitkål, fint hackad
 
garam masala
gurkmeja
nigellafrön
salt, nymald svartpeppar
 
Stek kryddorna i rikligt med kokosolja eller ghee på medelvärme, och tillsätt sedan grönsakerna och stek tills bitarna är mjuka. Servera med färsk koriander, raita och kanske ett naan eller två.

Tofu med gochujang

För några veckor sedan gjorde vi en väldigt enkel sallad med asiatisk feeling, och den toppade vi med massor av krispig tofu som vi tossade med gochujangsås precis innan severing. DÖR så gott det var.
 
 
Vi drog även på lite koreansk chili, och den är stark kan jag meddela. Dock väldigt god och aromatisk smak, så prova om du hittar i affären.
 
Krispig tofu med gochujang
Ta fram tofun så långt innan du kan och pressa den mellan två tallrikar med något tungt över. Jag brukar sätta min i press på morgonen, så får den stå under dagen. Skär i mindre bitar och stek på medelvärme i rikligt med kokosolja. Se till att få bra med färg på alla sidor - det tar längre tid än man tror - och stek tills tofun är riktigt krispig. Lägg i en skål och häll på en stor klick gochujangsås, tossa och servera direkt.

Äggnudlar med svartpepparsås

Jag längtar redan efter nästa gång vi ska laga den här rätten. Jag hade nästan glömt av hur gott det är med äggnudlar men oj, vad det passar bra i en stir-fry som det här. Perfekt rätt attt toppa med vad du nu har hemma i gömmorna. Jag lade till edamamebönor (det har vi alltid i frysen) och salladslök. För att precis allt blir bättre med salladslök (det är sant). Och mandolina rödkålen hörni! Den är allra godast när den är i riktigt tunn. True story.
 
 
Originalreceptet kommer från Ann-Louise/Lilla Matdériven (och är precis som alltid något modifierat...) 
 
Stir fry med svartpepparsås
2 portioner + matlåda
 
250 g äggnudlar
250 g fast tofu
3 msk neutral kokosolja
0,5 dl oskalade sesamfrön
2 dl mandolinad rödkål
2 dl edamamebönor
1 dl salladslök, strimlad
 
2 tsk svartpeppar från kvarn
1 dl japansk soja
1 msk lönnsirap, kanske pyttelite till
3 msk riven ingefära
3 vitlöksklyftor, skalade
 
Pressa vätskan ur tofun genom att lägga den mellan två tallrikar. Lägg något tungt ovanpå och låt stå i en kvart. Koka nudlarna tills de är n-ä-s-t-a-n klara och spola sedan av i kallt vatten i ett durkslag och låt rinna av. Tillsätt eventuellt lite olja och rör runt med fingrarna så att de inte trasslar ihop sig. Mixa ihop alla ingredienser till såsen. Skär tofun i mindre kuber och torka av lite lätt med hushållspapper. Värm 1 msk kokosolja i en stekpanna och stek tofun gyllengul på samtliga sidor. Det tar längre tid än vad man tror så håll ut! De är allra godast när de är ordentligt krispiga. Häll i 0,5 msk kokosolja, en stor skvätt sås och stek ihop länge så att bitarna får en glaze. Höj värmen något, blanda ner äggnudlarna och resten av såsen. Stek på och blanda runt tills nudlarna är helt täckta i sås. Ta av från värmen och rör ner grönsakerna. Strö över sesamfrön och servera direkt.

Báhn xèo

Våra matpreferenser går väldigt mycket i vågor beroende på vad vi har hemma, vad vi känner för och vad Clara efterfrågar. Förra veckan när vi låg tysta och skedade och hon sov (trodde jag) hörde jag helt plötsligt "mamma, jag vill äta bacon imorgon". Haha. Det blev inget bacon dagen efter eftersom vår leverans från RJ (vår lokala köttbutik på landet) inte ännu kommit och jag konsekvent vägrar köpa kött från något annat ställe än RJ. Imorgon ska hon dock få raggmunkar med bacon, och det brukar gå hem (hos samtliga i familjen).
 
Resten av min familj äter ju kött, och många frågar mig ofta om vi alltid äter olika grejer? Eller får barnen inte äta kött? Och är det inte jobbigt? Nej inte alltid, jo det får de, nej det är inte jobbigt. Det blir ganska naturligt att de andra inte äter så mycket kött heller eftersom det ofta är jag som lagar mat och well, jag äter ju inte kött. Men däremot gör vi ofta saker som man kan välja att ha kött till - som till exempel just raggmunkar, när de som vill kan ha bacon till medan jag nöjer mig med kikärtssallad och grovt rivna morötter.
 
Så funkar det för övrigt med nästan all mat vi äter, för Clara är inte alltid så pepp på att äta det vi lagar, men det mesta funkar om man ger henne en demonterad variant. Som med de vietnamesiska pannkakorna på bilden nedan - Clara tyckte själva pannkakan var döden, så då fick hon istället små högar med grönsaker och tofu, och en näve bönor till det (för vi har nästan alltid bönor till maten oavsett vad vi äter). Får hon dock välja mat är hon som de flesta andra barn - hon vill ha någon god pasta (tagliatelle och spaghetti är favoriterna) med farfars köttbullar (Calles duger också) och till det gärna lite mozzarella och gurka. Hon ÄLSKAR gurka. 
 
 
Pannkakorna gick i alla fall hem hos mig och Calle och receptet kommer från Ann-Louise, och jag har sagt det innan men säger det gärna igen - in och botanisera bland hennes recept, för även om hon inte bloggar längre finns där en uppsjö av godsaker sparade i arkivet. 
 
Báhn xéo
2 portioner + matlåda
 
200 g rismjöl
1 ägg
0,5 tsk salt
1 tsk gurkmeja
400 ml kokosmjölk
rapsolja
 
1 lime, saften
1 msk sesamolja
1 msk rårörsocker
1 msk risvinsvinäger
1 msk ketjap manis
2 tsk riven ingefära
0,5 röd chili, fint hackad
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 tsk salt
 
300 g fast tofu + soja
1 stor morot, skuren i tunna stavar
1 kålrabbi, skuren i tunna stavar
4 vårlökar, fint skivad
2 dl färsk koriander
2 dl färsk mynta
100 g mungböngroddar
100 g svamp (stekt)
 
Blanda ihop rismjöl, ägg, salt och gurkmeja i en stor skål. Tillsätt kokosmjölken långsamt under snabb vispning tills du har en klumpfri smet. Smeten ska vara ungefär som grädde i konsistensen så tillsätt mer kokosmjölk eller vatten om den är för tjock! Låt smeten vila.
 
Vispa ihop alla ingredienser till såsen och ställ åt sidan. Lägg tofun mellan två tallrikar och pressa ur vätskan.
 
Värm en stor stekpanna. Tillsätt kokosolja och häll i smet. Virvla runt pannan så att smeten täcker hela botten. När sidorna har blivit knapriga - vänd pannkakan och grädda andra sidan. Stjälp upp på tallrik och håll varm i ugn medan du steker de andra.

Skär tofun i tunna skivor och stek i kokosolja tills bitarna blivit gyllene. Slå över soja och stek i någon minut till och blanda runt tills alla bitarna är täckta. Lägg en pannkaka på tallriken och toppa med ett berg av grönsaker, krispig tofu och sötsyrlig sås.

Edamame, yuzu och chili

Vi har fått dille på tajin, en mexikansk chili- och limekrydda som vi använder framför allt till Micheladas men även till en hel del annat. Edamaebönor, till exempel. De kan man ju såklart äta rakt upp och ner, men godast blir de med en skvätt yuzu, havssalt, chiliflakes och tajin.
 
 
Pressad yuzusaft finns i välsorterade butiker - vi köper vår på Ica Focus. Tajin köpte vi på Extreme Food på Ingenjörsgatan.
 
Edamame, yuzu och chili
Ånga edamamebönorna i en ångkokare (vi har en gammal hederlig i bambu) och stjälp över i en skål. Droppa över yuzu och krydda med havssalt, chiliflakes och tajinkrydda.

Chana masala

Jag köpte med mig svart kardemumma från Torvehallerne när vi var i Köpenhamn senast och några av dem åkte ner i den här kikärtsgrytan. Svart kardemumma ger lite av en rökig smak, och nästa gång ska jag nog ha i ännu mer för den här blev lite fjösig.  
 
 
Jag hittade även lite babyspenat i kylen som vi blandade ner strax innan servering, det blev supergott! Receptskissen kommer från Taffel.
 
Chana masala
2 portioner + matlåda
 
1 gul lök
2 cm färsk ingefära, riven
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
3 msk olja
1 tsk spiskummin
1 kanelstång
4 svarta kardemummakapslar (riv med zestjärn)
2 burkar krossade tomater
2 burkar kikärtor, sköljda
 
Mixa gul lök, ingefära, vitlök och chili i en matberedare till en puré. Fräs den i smöret på medelstark värme tills den början få färg. Tillsätt spiskummin, kanel och kardemumma och fräs i några minuter till. Rör ner de krossade tomaterna och koka utan lock i ungefär en halvtimme. Späd med vatten om det blir FÖR tjockt (men ha i åtanke att det ska bli en tjock tomatsås). Blanda ner kikärtorna och låt puttra i en kvart till. Strö över färsk koriander och riv eventuellt över lite svart kardemumma precis innan servering. Skopa upp med naan.

Sojadressad sallad

Ah, vilken vecka det har varit. Jag och Calle har bollat existentiella frågor med ett gäng dåliga nätter eftersom Sigge är galet täppt i näsan, och så jobb på det. Yogan i onsdags var välbehövlig om man säger så. Idag är det dock fredag och jag har en efterlängtad hemmadag med kidsen. Ikväll får vi besök av en gammal kompis som ska känna pulsen på Göteborg så innan han kommer ska vi gå och handla, köpa några fina blommor och kanske fika något gott.
 
 
Tänkte lämna er med ett überenkelt tips, eftersom den här sojadressingen piggar upp precis vilken sallad som helst. Vi äter oftast någon form av råkostsallad här hemma men när vi har grönsallad dressar jag den nästan alltid med honungsvinägrett eller som på bilden ovan - med en sojavinägrett. Snodd rakt av från våra vänner Minna och Manne som ofta dressar salladen på det här sättet. Galet gott!
 
Sojavinägrett
Blanda rapsolja med valfri vinäger (jag använder oftast äpplecider- eller sherryvinäger) och japansk soja, gärna en lagrad variant. Smaka av med furikakefrön och blanda väl.

Råmarinerad tofu

Mitt fokus den här morgonen är ungefär lika dåligt som det på bilden nedan. Jag bakar surdegsbröd, torkar granola, fryser glass i glassmaskinen (!) och just det - jag har ju två barn att ta hand om också. (Lugn, en äter frukost och provsmakar glassmet och en sover...) Helg på intåg och det ska bli skönt efter en något seg vecka. På uppsidan är i alla fall att vi får besök av vänner i helgen och jag ser fram emot häng, goda middagar och en drink eller två.
 
 
Nu ska jag ta hand om den där glassen men först - ett überenkelt tips på vad man kan göra med tofu. Lite då och då gör vi bowls med diverse slattar från kylskåpet och då brukar tofu allt som oftast åka med. Istället för att fritera eller steka råmarinerar vi den, och det blir väldigt gott om man låter den stå och dra en stund innan servering.
 
Råmarinerad tofu
Om du hinner - lägg tofun i press, om du inte hinner - skippa det. Skär tofun i små kuber och lägg i en burk med vad du känner för, sist hade vi ponzu, sweet chilisås och vanlig soja. Skaka runt burken så att allt täcks och ställ i kylen tills ni ska äta. Skaka runt några gånger under tiden tofun står i kylen också så den gottar till sig ordentligt.

Avokado, grape och furikake

Längst upp på Avenyn ligger Toso, en av de bästa restaurangerna i stan just nu skulle jag nog våga påstå. Har man en faiblesse för det pan-asiatiska köket är det här ett galet roligt ställe. Jag försöker variera mig när vi går dit men en rätt jag ofta återkommer till (måtte den ALDRIG försvinna från menyn...) är den med avokado och grape. 
 
 
Sist vi åt gyozas gjorde vi en liknande rätt att ha som tillbehör och det blev galet gott. Färsk koriander hade vi också tänkt ha på men det, erm, glömde vi köpa.
 
Avokado, grape och furikake
Skiva avokado tunt och lägg på ett fat. Filea grapefrukten och lägg på avokadon. Häll över lite soja och toppa med furikakefrön.

Asiatisk slaw

Här ligger jag mellan två sovande barn i min systers gamla rum hemma hos mina föräldrar. Himla fint, faktiskt. Jag körde ner med barnen + deras tvillingkusiner tidigare idag och vi stannar i Skåne ända till söndag! I helgen (ja om alla håller sig friska den här gången vill säga...) ska vi nämligen fira förnyår i Malmö. Äntligen!
 
 
Jag hade tänkt bjuda på en sak men har nu ändrat mig - återkommer med vad det blev för något. Nu ska jag sova, men först - recept på den asiatiska kålsalladen vi åt för några veckor sedan. Kul variant på en riktig klassiker hemma hos oss.
 
Asiatisk slaw
2 portioner + matlåda
 
300 g vitkål
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 msk socker
3 msk färskpressad limejuice
2,5 msk japansk soja
4 msk rapsolja
1 kruka färsk koriander
3 msk torrostade jordnötter, grovt hackade
 
Finstrimla vitkålen med mandolin. Skala och grovriv moroten och skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin (och ta bort kärnorna om du vill ha den mindre stark). Blanda vitlök, chili, socker, limejuice, soja och olja i en bunke och rör runt till sockret lösts upp. Blanda kål och morot med dressingen och massera in ordentligt tills kålen blivit mjuk. Toppa med grovt hackad koriander och jordnötter.

Tidigare inlägg
RSS 2.0