Jag föredrar ofta pappardelle i sådana här pastarätter, men såklart går det bra med vad som. Hittar du inte burrata funkar mozzarella.

 

 

2 stora vitlöksklyftor

400 g småtomater

3 msk olivolja

1 msk tomatpuré

0,5 dl vispgrädde

1 msk finrivet citronskal 

1 msk socker

chiliflakes efter tycke och smak

salt, nymald svartpeppar

4 portioner pappardelle

1 burrata

 

Skiva vitlöken tunt och fräs i olivoljan på medelvärme. Halvera tomaterna och blanda ner med vitlöken, tillsätt tomatpurén och låt det hela koka ihop i några minuter. Tillsätt grädde, citronskal, socker, chiliflakes och salt. Låt koka in i några minuter till. Koka pastan och spara några deciliter av pastavattnet. Tillsätt pastan, en skvätt pastavatten och värm till en krämig pasta. Lägg upp på tallrikar, toppa med burrata, nymald svartpeppar och citronskal.