Vad har vi ätit den här veckan?
Idag är det söndag och min mammas födelsedag, och vi är hela familjen nere i Skåne för kalas. Igår var det fest som mynnade ut i allsång och idag är vi trötta, som sig bör. Haha. Veckan i matväg började med trerätters och slutar med trerätters. Där emellan har det varit middag på Liseberg, en icke-middag med fralla och te - och pizza i fredags, såklart.
I måndags firade vi Calles födelsedag med trerätters! Vichysoisse till förrätt, rotfruktspytt med kött/stekt ägg till varmrätt, cheesecake i glas till efterrätt.
I tisdags åt vi rester. Barnen fick spaghetti med tomatsås, kapris och färsk basilika och jag åt resterna av lördagens trattkantarellsoppa. Calle var ute och rullade hatt.
I onsdags var det högt och lågt med middagen. Clara och Calle åt på Benne innan de gick på kör, Sigge fick pasta med tomatsoppa och färsk basilika och jag nöjde med mig nybakade keso- och äpplefrallor med en kopp te efter yogan.
I torsdags var vi på Liseberg och middag åt vi på Tyrolen (komplett med oompa-boompaband på scen haha). Jag åt vegansk flammkuchen med surkål vid sidan och de andra åt lammkorv med rotmos. Barnen fick bretzels (deras stora favorit!) och wienerkorv med pommes och majonnäs.
I fredags åt vi pizza.
I lördags hade vi kalas för mamma och vi åt ugnsrostade potatisklyftor med kyckling/vegbiff och pappas rosépepparsås. En stor grönsallad till det. Mammas pinocchiotårta till efterrätt.
Idag är det söndag och vi är kvar i Skåne hela veckan eftersom barnen har höstlov. Ikväll äter vi pappas pannbiffar med stekt lök, kokt potatis och brunsås.
Trattkantarellsoppa med portvin
I helgen firade vi Calles födelsedag lite i förväg och till förrätt åt vi en otroligt god trattkantarellsoppa med portvin. Efter den middagen har Clara fått dille på att äta trerätters, så i måndags gjorde vi det - igen - för att fira Calles födelsedag på riktigt. Hur som helst, receptet kommer från Per Morberg.
Vi använde färska trattkantareller och smakade av den med ganska mycket salt och nymald svartpeppar. Den är ganska mustig så det är inga stora portioner som behövs till förrätt!
Trattkantarellsoppa
4 portioner
8-10 dl trattkantareller
2 stora schalottenlökar
smör att steka i
0,5-1 dl portvin
5 dl grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde
1 msk japansk tamarisoja
salt, nymald svartpeppar
Skala och hacka löken fint. Stek kantarellerna på hög värme i lite smör så att vätskan kokar bort. Lägg i en smörklick, tillsätt löken och fräs allt på hög värme tills löken är genomskinlig. Häll i portvin och rör runt. Tillsätt buljong, grädde och soja och rör igen. Koka upp soppan under omrörning, sänk värmen och låt sjuda i ungefär en kvart. Mixa soppan med en mixerstav och smak av med salt, nymald svartpeppar och eventuellt lite mer portvin.
Vad har vi ätit den här veckan?
En vecka på vift är inte någon bra grund för en lugn och välplanerad matvecka på hemmaplan, om man säger så. Mycket uteätande för min del, men desto lugnare för Calle och barnen som varit kvar hemma. Nya tag nästa vecka, osv.
I måndags var jag på Grano med en skral samling kompisar från vårt gamla matbloggsgäng. Jag åt pizza med pesto, mozzazrella och picklad grön tomat, de andra åt pizza med comté och kantareller.
I tisdags var jag på konferens i Jönköping och vi åt middag ute. Jag beställde in råhyvlad brysselkål och grönkål med ädelost som var en yttepyttig portion utan vare sig protein eller... ja något alls egentligen. Jättegott, men lite för lite för att bli mätt. Fick täcka upp med crème brûlée till efterrätt.
I onsdags blev det te och macka när jag sladdat innanför dörren hemma i stan igen.
I torsdags kom Viktor och vi bjöd på den här pastan med tomatsås, citron och burrata. Chardonnay från Jura till den.
I fredags var Calle borta så jag och barnen slog till på Poh-Keh. ALLTID förstavalet när vi hämtar hem mat. Till efterrätt åt vi praliner från Kampanilen.
I lördags firade vi Calles födelsedag lite i förväg. Bibbi bjöd på trattkantarellsoppa till förrätt, Coq au Vin till varmrätt (jag fick en jättegod vegetarisk variant med skivade vegofilébitar) och till efterrätt åt vi mango- och passionssorbet med färsk passionsfrukt.
Idag är det söndag och ikväll blir det rester från gårdagens fest.
General Tsos Tofu
Jag har varit på vift i veckan och det har varit fullt upp, minst sagt. Då är fredagar som igår rena semestern. Jobb halvdag, lunch med Calle och sen tvärflöjtslektion och fika på Kampanilen med Clara. Meditativt, nästan, att lyssna på när hon tragglar skalor med sin pedagog. Idag ska vi till landet. Jag ska plantera vitlök, om det inte regnar för mycket, och köpa en stor pumpa till barnen som vi kan ha på trappen. Och ikväll ska vi fira Calles födelsedag lite i förväg.
För några helger sedan plockade jag fram en av mina favoritkokböcker - Det Gröna Asien av Rain Lundström. Vet att jag nämnt den här innan och vi lagar mycket från den, och senast blev det General Tsos Tofu. Verkligen gott, som i princip allt vi lagat från den boken.
General Tsos Tofu
4 portioner
Tofu
400 g fast tofu
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk färsk ingefära, riven
3 msk japansk soja
1 msk srirachasås
0,5 msk sesamolja
1 msk agavesirap
6 msk majsstärkelse
neutral olja att steka i
General Tsos sås
1 msk majsstärkelse
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk färsk ingefära, riven
0,5 dl agavesirap
1 msk japansk soja
2 msk risvinäger
1 tsk chiliflakes
3 salladslökar, grovt hackade
1 msk sesamolja
sesamfrön till garnering
kokt ris, till servering
Lägg tofun i press i en timme för att pressa ut vätska. Blanda vitlök, ingefära, soja, srirachasås, sesamolja och agavesirap till en marinad i en stor plastpåse. Blanda majsstärkelse och 2 msk vatten till General Tsos sås i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda. Skär tofun i fyrkanter och lägg ner i marinaden och låt stå i en halvtimme. Häll av marinaden i en skål, lägg över tofun i en annan plastpåse och tillsätt 1 msk majsstärkelse. Förslut påsen med ganska mycket luft i och skaka påsen så att tofun täcks. Häll ner ännu en matsked med majsstärkelse och skaka igen. Upprepa med resterande majsstärkelse.
Hetta upp ordentligt med olja i en stor stekpanna där all tofu får plats utan att ligga ovanpå varandra. Stek tills den är gyllenbrun och använd en tång för att vända tofun - se till att alla sidor får stekyta. Ta upp tofun ur stekpannan. Spara lite av den gröna delen av salladslöken för att finhacka och garnera med. Hetta upp sesamoljan i en stekpanna och stek resterande salladslök så att den precis mjuknar. Häll såsen i pannan (tillsammans med resterna av marinaden) och rör om och låt puttra i någon minut tills såsen har tjocknat lite. Vänd ner tofun, toppa med salladslök och sesamfrön och servera direkt med ris.
Vad har vi ätit den här veckan?
Idag har vi mest skrotat omkring hemma. Det har varit en lång vecka och Calle är fortfarande hostig efter sin förkylning (men resten är pigga). I matväg har veckan varit helt ok måste jag säga. För en gångs skull, haha.
I måndags gjorde jag en kidneybönsgratäng med fluffigt osttäcke som vi åt med rårivna morötter. Det här var en riktig trotjänare för några år sedan!
I tisdags struntade vi i planeringen och gick till Familjen istället. MAGISKT. Som alltid. Drink innan maten, sen tog barnen (som vanligt) köttbullar, potatispuré och brunsås. Jag åt zucchinifritters, Calle råbiff och Bibbi kräftsoppa.
I onsdags var det bara jag och Sigge hemma. Han hade beställt hummus, varma pitabröd och morötter så det fick han. Jag åt rågmacka med jordnötssmör och en kopp te när jag kom hem från yogan.
I torsdags var jag på Åbytravet (det är sant!) med ledningsgruppen. Lång historia, men vilken kväll vi hade! Vi åt trerätters (svamptoast till förrätt, boeuf/veg bourguignon till varmrätt och blåbärspaj till efterrätt) och drack bubbel.
I fredags åt vi pizza. Gelato från Positano till efterrätt.
I lördags var vi på rekfest hos min bror med familj. Skaldjur till de andra, västerbottensostpaj till mig. Ostar med tillbehör till samtliga.
Idag är det söndag och ikväll har vi ätit söndagsmiddag hemma medan det har varit höststorm utanför (minst sagt). Linsgryta med broccoli, toppad med burrata och chiliflakes. Gnocchi som tillbehör. Gelatorester (av typen fyra skedar i glassförpackningen) till efterrätt.
Massamancurry
För någon vecka sedan gjorde vi en variant av en massamancurry, som det för övrigt verkar finns typ tusen olika receptvarianter av. Som det brukar vara med klassiska rätter. Jag tycker att potatis och blomkål är en fin kombination i grytor!
I originalreceptet, från Mathem, ska det vara morötter istället för blomkål men jag tänker att det mesta hade funkat. Broccoli eller tofu kanske?
Massamancurry
4 portioner
300 g delikatesspotatis
300 g blomkål
1 gul lök
1 msk rapsolja
400 ml kokosmjölk
3 dl vatten
8 småtomater
salt, nymald svartpeppar
1,5 dl jordnötter, saltade
1,5 msk färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 msk torkad gurkmeja
3 tsk spiskummin
1 tsk kardemumma, nystött
2 msk rapsolja
Tärna potatisen och dela blomkålen i minde bitar. Skär löken i klyftor. Mixa samman jordnötter, riven ingefära, skalade vitlöksklyftor, chiliflakes, gurkmeja, spiskummin, kardemumma och olja till en currypasta. Hetta upp rikligt med olja i en stor kastrull och fräs potatis, blomkål och lök utan att det tar färg. Tillsätt currypastan och fräs i ytterligare någon minut under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, vatten och soja och sjud tills potatisen är genomkokt, ungefär 20-25 minuter. Rör om då och då. Tärna tomaterna och blanda ner i grytan, och sjud ytterligare fem minuter. Smaka av med salt. Servera med ris och färsk koriander.
Vad har vi ätit den här veckan?
Ännu en vecka att lägga till handlingarna, och den har innefattat ett födelsedakalas för Sigge, ett bedrövligt bearnaisemisslyckande och två missade karamellsåskokanden innan jag fick till en magisk crème caramel (tips - rör INTE för mycket i karamellen för då kristalliseras den...) Bearnaise får jag nog lägga ner för det här var typ tredje gången jag misslyckats totalt, så jag gjorde istället en hollandaise som jag smaksatte med samma saker. Blev supergott det med. Hur som helst - veckans middagar finns samlade nedan.
I måndags var jag och rullade hatt med min kompis J. Resten av familjen var hemma och åt potatis, fiskpinnar och remouladsås (och pressad citron, viktigast av allt om man frågar Sigge) och vi åt middag på Natur. Näst intill omöjligt att beskriva vad vi åt eftersom menyn är minst sagt detaljerad, men vi kan säga såhär - kroketter och bubbel innan maten, svamp i buljong till förrätt, rödbetor till varmrätt och praliner till efterrätt.
I tisdags gjorde vi potatisvåfflor som vi toppade med gräddfil, lök och västerbottensost. Hallonsyltsvåffla till efterrätt.
I onsdags var Calle med Clara på kören och de åt traditionsenligt sushi, jag och Sigge var hemma men eftersom jag skulle träna fick Sigge tomatsoppa med pasta och färsk basilika. Jag nöjde mig med en nybakad fralla och en kopp te efter att jag kommit hem från yogan.
I torsdags var jag på AW och köpte med mig mat från Tomtoms hem. Burrito bowl till mig, burrito med carnitas till Calle.
I fredags fyllde Sigge år och vi hade kalas på landet. Vi bjöd på pizza (såklart...) med en stor laddning spetskålssallad. Till efterrätt fick barnen marängsviss deluxe och de vuxna var nöjda med en liten affogato.
I lördags åt vi steak frites (vegbiff till mig) med hollandaisesås smaksatt som en bearnaise (RIP bearnaisesåsen). Till efterrätt åt vi crème caramel.
Idag är det söndag och ikväll har vi ätit helt vanliga tacos i helt vanliga små båtskal med helt vanliga grönsaker, tacosås och allt vad man nu har.
Potatisvåfflor
Våfflor står högt i kurs hos oss, förutom hos Calle-våfflor-är-ingen-mat-Ljungblad. Tur att han inte läser här för jag är ganska säker på att han hade protesterat, men faktum är att han ofta tycker att han inte blir mätt. Tur då att jag har hittat lösningen på våra problem - potatisvåfflor. Helt klart mer mättande än den vanliga varianten. Och supergott! Som våffelraggmunkar, typ.
Vi toppar med gräddfil, lök och västerbottensost, någon har lax och en annan har bara hallonsylt. Recept från Tasteline.
Potatisvåfflor
4-6 portioner
75 g smör
250 g fast potatis
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3,5 dl standardmjölk
Smält smöret och låt svalna något. Skala och finriv potatisen. Rör ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt mjölk och vispa till en jämn smet. Rör i den rivna potatisen och det smälta smöret. Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflorna i omgångar. Lägg på ett galler så håller de sig frasiga.
Vad har vi ätit den här veckan?
En matvecka som började sådär men som slutade himla bra (och där emellan har vi ätit säsongens första Mont D'or och höstens första Bourguignon, bara det). Veckans middgar finns samlade nedan, som vanligt.
I måndags blev det en inte alls bra dag. Sen från jobbet, ösregn, skulle möta upp resten av familjen på Valhalla för att bada och hann inte äta innan. Det fick bli McVegan på väg hem.
I tisdags gjorde vi en kantarellpasta med vitt vin och grädde.
I onsdags åt jag och Sigge vår standardmat när vi är själva - hummus med grönsaker och varma pitabröd.
I torsdags åt vi säsongens första Mont D'or med klassiska tillbehör som baguette, cornichons, syltlök och kapris. Innan maten festade vi till det med drink och kronärtskocka med citronsmör.
I fredags åt vi pizza.
I lördags åt vi passas Boeuf Bourguignon (jag fick en egen vegetarisk med uomph efter det här receptet. Kladdkaka med lättvispad grädde till efterrätt.
Idag är det söndag och till middag har vi ätit General Tsos Tofu (efter ett recept från Rain Lundströms finfina kokbok Det Gröna Asien) med ris.
