Receptet tror jag kommer från en av Sofia Woods kokböcker, jag tog en bild hos några vänner för ett bra tag sedan och har haft den i min telefon sedan dess. Så jobbar jag osv. Haha.

 

 

400 g pappardelle

200 g shiitake

100 g smör

2 rosmarinkvistar

4 vitlöksklyftor, fint hackade

2 msk kokande vatten

3 msk vit misopasta

1 citron, skalet

100 g parmesan, fint riven

2 dl pastavatten

salt, nymald svartpeppar

 

2 äggulor

nymald svartpeppar

 

Riv shiitaken i bitar och fräs den i en torr panna tills all vätska har kokat bort. Lägg smör, rosmarinkvistar och vitlök i pannan och låt smöret bubbla upp ordentligt. Vispa ihop vatten och misopasta och häll det över svampen. Låt puttra upp och ta sedan av pannan från värmen.  Koka pastan tills den är nästan färdig och spara lite pastavatten innan du häller av den. Rör ner pastan i pannan med svampen. Vänd ner citronzest och parmesan. Häll på pastavattnet lite i taget under omrörning och låt det hela gå ihop till en silkig sås och pastan kokat klart. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och servera varje portion med en rå äggula och lite extra svartpeppar.