Bruk

Om man går in på Matrepubliken via mobilen kommer man till en helt annan sida märkte jag igår, vilket de arbetar på att lösa bakom kulisserna. Under tiden det fixas får ni pausmusik i form av Göteborgstips. I helgen var vi nämligen på återbesök på Bruk, en liten men naggande god cocktailbar på Friggagatan, som är helt outstanding. Gå dit, är min starka uppmaning.
 
 
Vi har varit där och druckit drinkar innan, men den här gången passade vi även på att äta middag. Hummus med brynt smör till förrätt, råbiff (till Calle) och variation på blomkål med bland annat rökta mandlar och saffran (till mig) till varmrätt. Vad vi drack? Jag slog till på en drink med blåbär, campari och någon rökig whisky, Calle på en med Strega, kaffe och Aperol. Till efterrätt blev det en Negroni med jordgubbsvermouth (MAGISK) och Calle beställde en Old Fashioned. Hands down en av de bästa cocktailbarerna i stan just nu.

Vad har vi ätit den här veckan?

Jag tänker att vi bara rakt över drar ett streck över den här veckan, på alla möjliga plan. Dålig planering, dåligt utfall men trots det några höjdpunkter eftersom jag var ute på fredags och lördags. Nya tag nästa vecka, tänker jag.
 
 
I måndags åkte Clara och Calle på kalas, men eftersom Sigge var hängig fick vi hålla oss hemma. Sigge petade i sig några makaroner till middag, och jag värmde två piroger som jag åt med surkål och hot sauce.
 
I tisdags beställde barnen makaroner och farfars köttbullar, som vi fick med oss en laddning av när vi var i Skåne i helgen. Jag hade vegobullar i frysen som jag stekte på. Bönsallad till det.
 
I onsdags var Calle och Clara på kör så jag och Sigge festade till det med färsk pasta med tomatsås, parmesan och oliver.
 
I torsdags åt vi pizza och drack Lamoresca Rosso.
 
I fredags var jag på Champagnebaren och åt en långbakad blomkål med Gruyèrekräm, hasselnötter och brynt smör. Till efterrätt blodapelsinsorbet med pistagenötter, havssalt och olivolja.
 
I lördags åt vi middag på Bruk. Vi delade på en hummus med brynt smör och koriander till varmrätt, sen slog Calle till på en råbiff och jag på en variation på blomkål med rökta mandlar och saffran.
 
Idag är det söndag och till middag har vi ätit pasta med San Marzanotomatsås, salta kapris och svarta oliver.

Jennie Walldéns Universalsallad

Ett av mina största problem (i matväg...) stavas LUNCH. Målet är att ha med mig lunch två dagar i veckan och äta ute en dag, men det är inte alltid det blir så. Vi har dock just kommit tillbaka till kontoret och håller på att komma in i vårt hybridarbete så jag får väl ge mig själv en ärlig chans att komma in i de nya rutinerna. Återkommer i frågan om några veckor.
 
 
Den här salladen dock, den är förbanne mig toppen att ha med sig till jobbet tillsammans med några valfria vegetariska biffar! Jag har gjort en stor laddning mandolinad kål som har legat i vattenbad och droppat av, sen förvarar jag den i en plastpåse i kylen för då håller krispet i sig. Genialt.
 
Universalsallad
4 portioner
 
0,5 spetskålshuvud
3 msk majonnäs
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 nypa strösocker
3 msk rostade sesamfrön
 
Hyvla kålen tunt med en mandolin. Lägg i iskallt vatten i minst 15-20 minuter och låt sedan droppa av väl i ett durkslag. När kålen ligger i vattenbad - blanda ihop övriga ingredienser till dressingen. Lägg den krispiga kålen kålen på ett fat och ringla över dressingen. Toppa med sesamfrön.

Vad har vi ätit den här veckan?

Ännu en överbelamrad vecka att lägga till handlingarna. Nuff said, om man säger så. Veckans middagar finns samlade nedan, precis som vanligt.
 
 
I måndags åt vi pasta med ärtpesto och kronärtskocka. Kallskuret till de andra.
 
I tisdags åt vi raggmunkar med rårörda lingon.
 
I onsdags sladdade jag innanför dörren alldeles för sent pga tågstrul i Falköping, så middag blev... smörgås och en kopp te.
 
I torsdags gjorde vi en potatisgratäng med västerbottensost som vi åt med rödvinssås, ryggbiff/sojabiff och tomatsallad.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags firade vi pappas födelsedag och till middag åt vi tomat- och rucolapaj, ostfyllda auberginerullar, spenat- och basilikasås, ett helt gäng med ostar och tomat- och mozzarellasallad.
 
Idag är det söndag och efter att vi lastat in alla grejer pep vi ner till Texas Longhorn och käkade middag. Burgare till barnen, ribs till Calle och nachos med svarta bönor, guacamole och jalapeno- cheddarsås till mig.

Creamed corn med chili och koriander

De senaste två veckorna har det varit fullt upp, och helgerna har varit en välbehövlig paus - så även denna. Vi kom till Skåne igår och ikväll väntar kalas för pappa som har fyllt år. Förra helgen var vi på landet och eftersom det var HELT fantastiskt väder grillade vi. Som tillbehör gjorde jag creamde corn, en ljuvlig liten anrättning som jag måste göra snart igen.
 
 
Receptet hittade vi i Allt om Mat och vi åt det i majstortillas med bland annat picklad rödlök, refried beans, flankstek och riven cheddar. Ljuvligt.
 
Creamed  corn med chili och koriander
4 portioner som tillbehör
 
340 fryst majs (tina i god tid)
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 nypa chiliflakes
0,5 färsk jalapeno, finhackad
2,5 dl vispgrädde
0,5 lime, zesten
1 kruka koriander, grovhackad
salt, nymald svartpeppar
 
Skala och riv vitlöken. Fräs i smör på låg värme tillsammans med chiliflakes och majsen. Tillsätt grädde och sjud utan lock i 10-15 minuter. Häl över hälften av majsen i en mixerkanna och mixa kort. Häll tillbaka med resten av majsen och blanda ner limezest, koriander och jalapeno. Smaka av med salt och peppar.

Vad har vi ätit den här veckan?

Det var motigt att åka från landet idag. Det har varit varmt och soligt hela helgen, barnen har hoppat i studsmattan, vi har ätit lunch ute, grillat, druckit champagne och haft det fint. När vi kom till stan var det fortfarande varmt, så vi skippade träningen och gick istället till Burgersson. Fem av fem matrepubliker på det beslutet. Nu ska vi kolla film här, men först - veckans middagar sammanfattade.
 
I måndags gjorde vi den här pastan med en kall tomatröra (med bland annat tomater, mynta, grapefrukt och honung) som för övrigt är magiskt god. 
 
I tisdags åt vi fluffigt potatismos, fiskpinnar/spenatpinnar, pressad citron, remouladsås och gröna ärter.
 
I onsdags var jag på Diket med mina matkompisar och vi åt en salig blandning av olika smårätter. Baba ganoush med brynt smör, stekt svamp med freeekeh, pitabröd, oliver och tahiniglass, bland annat.
 
I torsdags åt vi en massamancurry med bland annat potatis, tofu och broccoli.
 
I fredags åt vi pizza.
 
 
I lördags hade vi texmex-fest och eftersom det var soligt och varmt grillade vi såklart. Flankstek till de andra, paprika- och lökröra (som grillas i gjutjärnspanna på grillen!) till mig. Refried beans, picklad rödlök, creamed corn, hot sauce och färsk koriander. Det hela stoppade vi ner i hemmagjorda majstortillas.
 
Idag är det söndag och när vi kom hem från landet traskade vi bort till Burgersson och åt varsin burgare med pommes och dippa.

Malmö Saluhall

Den här veckan flög förbi utan någon tid för att sitta med datorn. Jag har istället haft för mig en del trevligheter, som middag på Diket och besök av mitt äldsta syskobarn. I eftermiddags åkte vi till landet och lämnade tankar på jobb och vardagen hemma, för imorgon kommer vänner upp och vi ska sitta ute i solen, grilla, dricka bubbel och glömma morgondagen. Och dricka gott vin, för jag haffade de sista flaskorna med riesling från Sybille Kuntz på väg upp. 
 
 
Är ni i Malmö i helgen? Härligt, ta då en sväng förbi Malmö Saluhall som råkar vara trevligaste stället i stan. Jag åt pizza (HIMMELSK), Calle åt Reuben, Minna åt köttbullar Manne åt burgare. Alla nöjda, alla glada. Hoppas ni får en fin helg!

Vad har vi ätit den här veckan?

Vissa veckor stormar förbi utan pardon, och när jag andades ut efter jobbadagen i torsdags och traskade bort till Familjen med familjen (haha!) sjönk axlarna några decimeter. I fredags loggade både jag och Calle ut vid lunch, drog upp till landet och eldade igång Gretan direkt. Bubbel och drink till barnen utomhus i solnedången. Spark från elden, noll tankar på varken jobb eller krig. Det behövdes. Helgen har varit en kavalkad i fint väder och vi har grillat korv och suttit på trädäcket och badat i sol. Tack för den här helgen, livet. Det behövde vi.
 
I måndags kylskåpsrensade vi och svängde ihop en wok med morötter, broccoli, salladslök, tofu och ris (från söndagens indiska take away). 
 
I tisdags gjorde vi chili-halloumi stroganoff med ris.
 
 
I onsdags åt vi sojabiffar med rosmarin- och citronsås. Havreris (älskar havreris!) och sallad som tillbehör.
 
I torsdags gick vi till Familjen och åt middag. Drinkfriterad surdeg och chips med dragondipp som snacks innan maten, sedan valde barnen köttbullar med potatimos och inlagd gurka. Calle åt skrei med blomkål och räksås och drack Chablis, jag åt sotad spetskål med bakad färskost ooch drack savagnin från Jura. Det finns en anledning till att vi utser Familjen till favoritrestaurang år efter år - de levererar helt enkelt varje gång man är där. Hatten av för det.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags åt vi misosmörspasta med shiitake. Chardonnay från Napa i glasen.
 
Idag är det söndag och Calle är as we speak och hämtar vietnamesiskt, på barnens begäran. Mango- och tofusallad (till mig), tofugryta med lök och jordnötter (till barnen) och någon kycklinghistoria (till Calle) slog vi till på idag.

Confiterade tomater med burrata

Men sluta, vad gott det här var. Vi gjorde det på landet för några helger sedan och jag längtar redan efter att laga det igen. Receptet hittade jag i en kokbok av Sofia Wood som jag bläddrade i när vi var hos M & M i Malmö. Superfin kokbok!
 
 
I originalreceptet föreslår hon att man använder bucatini, men det hittade inte vi så vi köpte ett paket färsk tagliatelle istället. 
 
Confiterade tomater med burrata
4 portioner
 
400 g färsk pasta (vi använde tagliatelle)
800 g småtomater
2 hela vitlökar
2 ekologiska citroner, zesten
4 rosmarinkvistar
1 ordentlig nypa chiliflakes
3 dl olivolja
salt, nymald svartpeppar
2 burratabollar 
 
Värm ugnen till 175 grader. Lägg tomaterna i en ugnsform. Gnugga av det papprigaste skalet av vitlöken och skär av den övre tredjedelen och släng. Lägg ner vitlökarna med snittytan uppåt bland tomaterna. Skär långa strimlor av den yttersta, gula delen av citronskalet och lägg ner bland tomaterna tillsammans med rosmarinkvistarna. Strö över chili. Salta och peppra generöst och häll sedan olja på allting. Baka långsamt i ugnen tills vitlöken är helt mjuk och tomaterna fallit ihop lite, vilket tar ungefär 1 timme. Plocka upp vitlökarna och plocka ur varje klyfta ur sitt hölje. Mosa dem till en slät kräm med bredsidan av en kniv. 
 
Koka pastan al dente och häll av. Rör ner vitlökskrämen och blanda väl. Lyft upp tomaterna ur oljan och vänd ner dem försiktigt i pastan. Smaka av med salt och peppar. Riv burratan i bitar och lägg på pastan.

RSS 2.0