Eggplant parm

Idag kan jag bocka av ett livsmål på min vuxenlivet-lista och samtidigt har jag haft en av de absolut värsta dagarna den här månaden. Frukost klockan halv ett och lunch klockan halv tre säger väl det mesta tänker jag, men det är bara att ta sig för pannan och bita ihop. Det blir bättre snart. Intalar jag mig själv...
 
 
Men äta bör man, annars dör man osv. Även om livet är upp och ner. Min smörgåsgrill har fått komma fram ganska ofta det senaste, och den är så himla jättetoppen! Sist gjorde vi grillade eggplant parm och det blev SÅ gott! Måste definitivt göras igen.
 
Eggplant parm
2 smörgåsar
 
1 stor aubergine
1,5 dl vetemjöl
2 dl panko
1 tsk torkad oregano
salt, nymald svartpeppar
2 ägg
olja att fritera i
 
4 skivor bröd
1,5-2 dl fint riven parmesanost
2 dl tomatsås
1 boll färsk mozzarella
färsk basilika
 
Dela auberginen i 0,5-1 cm tjocka skivor. Salta skivorna och låt stå i ungefär 30 minuter och torka sdan av vätskan med lite papper. Lägg mjölet i en djup skål, och samma sak med de uppvispade äggen och pankon (som du smaksätter med oregano, salt och nymald svartpeppar). Doppa först i vetemjölet, sedan i äggen och sist i pankon. Lägg åt sidan och värm oljan i fritösen. Fritera halvorna några minuter på varje sida tills de fått fin färg. Ta 2 brödskivor, bred på tomatsås och lägg på aubergineskivor. Toppa med mozzarella och färsk basiika och kör i smörgåsgrill tills smörgåsarna fått fin färg och osten smält ordentligt. Servera med en stor grönsallad.

Skickat kärleksbrev till Matrepubliken? Frågor om ett recept? Håll ut, snart kommer det ett svar!
Postat av: Elin

Åh hoppas allt blir ok. Känns alltid lite futtigt skriva något uppmuntrande när man inte vet vad vad som har hänt. Men önskar dig flyt och friktionsfri tillvaro. Och en fin hösthelg!

Svar: Inser nu att jag lät väldigt dramatisk haha, även om den här jobbveckan i och för sig har varit utöver det vanliga (och jag har mer än en gång frågat mig själv varför man frivilligt jobbar som chef ibland...) Veckan slutade bra hur som helst, men tack för omtanken! <3
Charlotta Ljungblad

2021-10-15 @ 07:51:25
URL: http://www.ragazze.se

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

Mailadress: (publiceras ej)

URL/bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0