Vad har vi ätit den här veckan?

Veckans återupptäckt - Bao Buns. Veckans skräll: ingen pizza (helt otroligt, jag vet) men däremot konsert på Nef eftersom vi såg Bröderna Johansson när de spelade sin pappas Jazz på Svenska. Magiskt. Resten av veckan har sett ut såhär:
 
I måndags åt vi penne puttanesca (vilket det har blivit en del de senaste veckorna - nämligen perfekt maträtt när vi har tomatsås över efter fredagspizzan...)
 
I tisdags åt vi crèpes med avokadokräm.
 
I onsdags åt vi tomatsoppa.
 
I torsdags gjorde vi det enkelt för oss. Calle köpte med sig räkor och baguette till sig själv, Viktor och barnen, och jag fick en kantarellcrèpe med västerbottensost. Chablis till det.
 
I fredags var vi ute och rullade hatt. Fördrink på Bruk (GÅ DIT) och middag på Nef - för min del blev det friterad blomkål i hot sauce och en mac n cheese.
 
I lördags ångade vi på bao buns som vi fyllde med tofu, kimchi, majonnäs med koreansk chili, färsk koriander och pak choi.
 
 
Idag är det söndag tillika första advent och Bibbi har varit här på middag. Innan maten drack vi glögg och åt årets första pepparkakor från Göteborgs Pepparkaksbageri, sedan dukade vi upp ett julbord modell mindre med bland annat vörtbröd och cheddarost, småpajer med grönkål och Kvibille ädel, brioche med rödbetssallad och cheddarbollar, deviled eggs och brysselkålssallad med kanderade valnötter. Efterrätt orkade vi inte.

Vegofärssoppa

Jag brukar vanligtvis älska julen och allt runt den men just nu känner jag mest stress över att det är första advent på söndag och jag har haft cirka noll minuter över för att ens fundera på julen. Skärpning, Charlotta. I december ordinerar livet mindre jobb och mer jul. 
 
 
Soppa har vi knappt hunnit äta heller, men den här godingen med vegofärs fick vi i alla fall till för några veckor sedan. Receptet kommer från Allt om Mat och är en life saver för kalla dagar!
 
Mustig vegofärssoppa
2 portioner + matlåda
 
600 g vegofärs
1 stor gul lök
4 vitöksklyftor
2 stora morötter
2 palsternackor
5-7 dl vatten
3 msk svampfond
1 dl rödvin
2 lagerblad
2 burkar krossade tomater
salt, nymald svartpeppar
 
Finhacka lök och vitlök och bryn tillsammans med färsen i en gryta. Skala och grovriv morötter och palsternacka och blanda ner. Tillsätt vatten, fond, rödvin, lagerblad och de krossade tomaterna. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Låt småputtra i en kvart och späd soppan med mer vatten om den känns tjock. Servera med en klick fet crème fraiche, färsk persilja och en bit bröd.

Vad har vi ätit den här veckan?

Det har varit en hel del på jobbet den senaste månaden (läs: hösten...) men nu, när den här veckan har passerat, planerar jag för att det långsamt ska gå neråt. December står för dörren - jul står för dörren! - och det är ju min och Claras favoritmånad nummer ett. Som vi längtar. Det är dock några dagar kvar av november, och det vi har ätit i veckan finns sammanfattat nedan.
 
I måndags kom jag hem sent när de andra redan ätit så jag tog istället en ostsmörgås, yoghurt med saffransgranola och en kopp te
 
I tisdags åt vi penne puttanesca med extra mozzarella och kapris på toppen. Salami till de som önskade det.
 
 
I onsdags åt vi tacokryddad vegofärs i pitabröd som vi toppade med grönsaker och en kall såscrème fraiche, riven vitlök och tacokrydda.
 
I torsdags var det dags för årets Bojo-släpp och vi drack Jean Foillard och åt Croque Monsieur med grönsallad och honungs- och dijonvinaigrette.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags åt vi Mont d'Or med plock.
 
Idag är det söndag och ikväll köper vi hem indiskt.

Arancini

Nu var det några månader sedan vi hade besök av vänner på landet men när de var uppe bjöd vi på något jag velat prova ett bra tag - arancini. Det är små bollar av risotto som man rullar och dubbelpanerar innan man friterar, så det är med andra ord en perfekt rätt om man har risotto över.
 
 
Vi åt våra arancini med en långkokt tomatsås, smörstekta kantareller och en enkel rucolasallad. 
 
Arancini
4 portioner
 
4 portioner risotto, helt avsvalnad
1 mozzarellaboll, tärnad
1 dl vetemjöl
2 dl panko
2 ägg, uppvispade
 
Häll av och skär mozzarellan i små tärningar, ungefär 1 cm stora. Forma bollar av risottoriset och tryck in en mozzarellatärning i mitten av varje. Förslut och rulla bollen jämn. Lägg bollarna i mjöl, uppvispat ägg och slutligen panko och lägg på en tallrik med lite mellanrum så att de inte fastnar i varandra. Hetta upp oljan tll 150-160 grader och fritera några bollar i taget i oljan tills de fått en gyllene färg. Låt rinna av på hushållsppper och strö över flingsalt. 

Vad har vi ätit den här veckan?

Vi har spenderat helgen i Stockholm. Hängt med familj, varit på Vasamuseet, traskat omkring på Djurgården, spanat på funkishus och ätit lussebulle från Fabrique. Nu är vi hemma igen och jag rivstartar nästa vecka med tidig uppstigning och jobbresa till Jönköping, och behöver gå och lägga mig nu. Baklängesmatsedeln finns nedan.
 
I måndags åt vi potatissallad med citron-och dillvinaigrette. Som tillbehör hade de andra korv och jag stekte några spenatpinnar.
 
I tisdags var jag ute för att fira en kompis födelsedag och vi åt middag på Familjen. Friterad surdeg och ett glas bubbel innan maten, sen slog vi båda till på deras bakade färskost och salviablomkål
 
I onsdags åt vi piroger fyllda med kidneybönor, chipotle och koriander. Kimchi som tillbehör.
 
I torsdags köpte vi hem indiskt
 
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags köpte vi med oss Mont D'or från Wijnjas som vi åt med klassiska tillbehör - baguette, syltlök, cornichons, kapris och kallskuret.
 
Idag är det söndag och på väg hem från Centralen köpte vi med oss varsin pokébowl till middag.

Aubergine a la Bonifacienne

Nu var det ett tag sedan jag lagade den här rätten för det var i början av sommaren när hela semestern låg framför oss och bubbel kunde drickas på vår nya uteplats. Those were the days. Men oj, vad gott det här var. En korsikansk klassiker! Bor du i Göteborg hittar du ost från Korsika på Hildas i Saluhallen.
 
 
Receptet kommer från Ainsley Harriott, en brittisk kock vars programserier går på tv-kanalen Godare (som jag alltid passar på att titta på när jag är hos mamma och pappa eftersom vi inte har den kanalen här hemma i stan).
 
Aubergine a la Bonifacienne
4 portioner
 
4 auberginer
200 ml mjölk
150 g vitt bröd, dygnsgammalt
200 g fint riven Brocciu (korsikansk ost) eller annan smakrik ost
1 vitlöksklyfta, riven
1 ägg, uppvispat
en nypa chiliflakes
50 g grovt hackade valnötter
8 basilikablad, grovt hackade
1 tsk Herbes de Provence
0,5 citron, zesten
2 msk olivolja
salt, nymald svartpeppar
 
Koka upp vatten i en stor gryta och låt det sedan sjuda. Lägg ner de hela auberginerna och låt de ligga där i 10 minuter. Häll av och låt svalna. Lägg brödet i en skål och häll över mjölken. När auberginerna är kalla nog att hantera - dela på längden och gröp försiktigt ut innanmätet med en sked. Lämna ungefär 5 mm från kanten så att auberginen håller sin form! Lägg aubergineskivorna på hushållspapper med snittytan nedan så att de vätskar av sig. Låt brödet rinna av om det finns någon mjölk kvar och krama ur det med händerna. Lägg i en stor skål tillsammans med aubergineköttet (hacka det grovt om det behövs), osten, vitlöken, ägget, chiliflakes, basilika, valnötter, Herbes de Provencekrydda och citronzest. Blanda ordentligt och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Ringa olivolja över aubergineskalen och fyll sedan med fyllningen och packa väl.
 
Värm upp olivolja i en stekpanna och lägg ner auberginen med snittytan nedåt. Stek i 5-6 minuter och försök att inte röra dem i stekpannan. Ta sedan en stekspade och vänd försiktigt dem och stek i 4-5 minuter till tills de har blivit gyllenbruna. Jag förberedde mina såhär långt och värmde sedan på i ugnen precis innan servering. Toppa med riven ost, färsk basilika och olivolja och servera med grönsallad och en kall sås på till exempel fet crème fraiche, riven vitlök, svartpeppar och fint riven parmesan.

Vad har vi ätit den här veckan?

Det blev en lugn Allhelgonahelg för vår del. Promenad till Östra Kyrkogården för att sätta blommor och tända ljus hos Ulf, ta-med-kaffe, handling på Focus och Stranger Things. Ungefär så. Höstlovet går mot sitt slut och nästa vecka är det tillbaka till vanligt igen.
 
I måndags åt vi rester av pappas veg Bourguignon med potatis.
 
 
I tisdags plockade vi fram paninigrillen och gjorde varma mackor med dijonsenap, färsk oregano och ost.
 
I onsdags drog jag och Calle till Köpenhamn vid lunch. Vi drack drinkar på Ruby och åt middag på La Neta innan vi tog tåget hem igen. Tacos till Calle, quesadillas till mig och nyfriterade tortillachips med guacamole till båda. Palomas till det.
 
I torsdags åt vi klyftpotatis med pepparsås och vegetariska biffar. Broccoli och gröna ärtor till det.
 
I fredags åt vi pizza
 
I lördags gjorde vi gyozas som vi fyllde med vitkål, svamp, salladslök, koreansk peppar, riven ingefära och ponzu (och Calle hade även fläskfärs i sina). Som tillbehör hade vi edamamebönor med soja, havssalt och Tajìn.
 
Idag är det söndag och ikväll äter vi Dan Dan-nudlar.

Köpenhamn

Vi har varit i Skåne nästan hela veckan och en eftermiddag tog jag och Calle ledig och stack över till Köpenhamn. Det är ju en ynnest att ha så nära dit, så vi passade på att fira Calles 41-årsdag lite i efterskott. Jag är back på Köpenhamnstipsen, så håll till godo - Matrepublikens (något slarvigt ihopsatta) Köpenhamnslista för 2021.
 
 
Ruby / Nybrogade 10
Det är väl knappast en överraskning att drinkar är lite vår grej, och det här stället är a-mazing, får jag nog säga. Off the menu gör de i princip vilken klassiker du än vill ha. Gå hit.
 
Juuls / Værnedamsvej 15
Nu har ju systemet fasktiskt ett riktigt bra utbud på både vin, öl och sprit men i den här butiken har vi hittat sådant som vi inte fått tag på i Sverige. Helt otroligt utbud, kanske mest på spritsidan.
 
Prolog / Høkerboderne 16
Bra frukosthak i Kødbyn, svingott kaffe.
 
Selma /Rømersgade 20
Smørrebrød to die for i närheten av Torvehallerne.
 
Lidkoeb / Vesterbrogade 72 b
Som Rubys smågalna lillasyster. Mer feststämning, mer crazy drinkar.
 
La Neta / Istedgade 88
Älskar deras Palomas, och deras straight up tacos utan krusiduller.
 
Warpigs / Flæsketorvet 25
Alltid ett besök när vi är i Köpenhamn. Köttigt, visst, men underbart.
 
Gorms I Torvehallerne
Surdegspizza, perfekt ställe för enkel lunch.
 
Bæst / Guldbergsgade 29
Hands down den bästa pizzan jag ätit.
 
Brus / Guldbergsgade 29
Fermenterade pommes, säger jag bara. Genialt. 

RSS 2.0