Ikväll ska vi äta Cacio e Pepe, men i helgen ska vi festa till det med steamed buns tror jag - och då blir det kimchigurka till det såklart. Om ni äter fisksås kan ni ha i det istället för ljus soja.

 

 

1 stor gurka

1 tsk salt

1 liten morot

3 salladslökar

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

1 msk ljus soja

0,5 msk paprikapulver

1 tsk chiliflakes

0,5 msk socker

 

Skiva gurkan tunt (jag körde med en osthyvel). Lägg på ett fat och strö över salt. Skala och skär moroten i tunna, tunna stavar. Skär salladslök och chili i tunna skivor. Skala och riv vitlöken fint. Rör ihop vitlök, soja, paprikapulver, chiliflakes och socker till en paste i en liten bunke. Torka av gurkan med hushållspapper. Blanda gurka, morot, salladslök och chili väl med pasten. Låt dra i minst en kvart.