Smaksätta kan man ju i sedvanlig ordning göra som man själv vill, men dijonsenapen är ett måste. Det är sant.

 

 

200 g torkade gulärtor (som legat i blöt över natten)

1 gul lök

1 msk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

1 näve slätbladig persilja

2 msk olivolja

salt, nymald svartpeppar

rapsolja till stekning

 

Hacka löken. Mixa ärterna grovt (jag kör med matberedare eller en stark stavmixer) och tillsätt lök, fint riven vitlök och resten av ingredienserna. Låt smeten vila en liten stund och forma sedan till biffar - lägg i lite ströbröd om smeten är för lös, eller lite vatten om den är för hård. Stek i rikligt med olja på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidorna. De går också att fritera i fritös om man vill.