Broccoli- och potatissoppa
Broccolisoppa, alltså. Det är INTE en soppa som har stått högt i kurs hos mig, om man säger så. Jag har försökt att göra det innan men har aldrig lyckats få till någon bra konsistens. Sist jag provade blev den blaskig som träskvatten och jag bestämde mig för att broccolisoppa inte var för mig, men så ramlade jag över ett recept hos ICA som lät idiotsäkert och tänk - det blev en supergod soppa.
Jag tycker om att ha topping på min soppa, här blev det en valnötskräm och lite kallpressad rapsolja smaksatt med krondill.
Broccoli- och potatissoppa
2 portioner + matlåda
1 burk vita bönor
250 g broccoli
2 stora potatisar
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
2,5 dl vispgrädde
1 liter grönsaksbuljong
salt, nymald svartpeppar
berberekrydda, cayennepeppar
Skölj av bönorna och låt rinna av. Skär broccolin i bitar och skala och skiva stammen. Skala och tärna potatisen. Fräs grönsakerna i olja i en stor kastrull eller gryta. Riv ner vitlöken. Häll i grädde, buljong och vita bönor och låt koka under lock tills potatisen blir mjuk. Mixa sedan soppan slät med stavmixer och smaka av med salt, svartpeppar från kvarn, berberekrydda och lite cayennepeppar.
Skickat kärleksbrev till Matrepubliken? Frågor om ett recept? Håll ut, snart kommer det ett svar!
Postat av: Anonym
Mumsigt 😊
Svar:
Charlotta Ljungblad
Trackback
