Krutongerna gjorde vi på några dagar gammalt surdegsbröd som vi stekte i MASSOR med smör tills de var ordentligt frasiga. Receptet kommer från ett gammalt nummer av Buffé.

 

 

2 msk olivolja

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

500 g morötter, skivade

1-2 msk riven ingefära

1 burk kokosmjölk

6 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning

1 msk pressad limejuice

salt, nymald svartpeppar och chiliflakes

 

Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, ingefära och chiliflakes i några minuter. Häll i kokosmjölk, vatten och buljongtärningen och låt sjuda utan lock i 15-20 minuter (tills morötterna blivit mjuka). Mixa soppan slät och smaka av med limejuice, salt, nymald svartpeppar och chiliflakes (och späd med vatten om du tycker den är för tjock). Toppa med vad du vill - vi hade på syrlig fetyoghurt, krutonger och rostade pumpakärnor.