Med vardagen kommer vardagsmaten. Hejdå riven tryffel, hej mustiga soppor, grytor och surdegsbröd. Som den här goda och überenkla gulaschgrytan som är precis så som jag gillar gulaschgrytor - tjocka, mustiga och utan kött. Gör den med fördel dagen innan den ska ätas och servera med surdegsbröd med något matigt ovanpå (till exempel hummus, mandelsmör eller avokado).

 

 

3 potatisar

3 röda paprikor

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

0,5 dl tomatpuré

1 burk krossade tomater

1,5 tsk hel kummin, mortlad

1 msk paprikapulver 

1 tsk rökt paprikapulver

1 liter grönsakbuljong

 

smetana, 1 burk (vispa gärna upp den)

hackad persilja, 1 dl-ish

 

Dela löken i klyftor och skiva vitlöken tunt. Fräs i olja i en stor gryta. Skala potatisen och skär i kuber och lägg den i pannan med löken. Tärna paprikan i grova bitar och fräs tillsammans med löken och potatisen. Rör ner tomatpuré, paprikapulver och mortlad kummin, grönsaksbuljong och krossade tomater. Låt gulaschen småputtra på svag värme tills potatisen är helt genomkokt, och som jag skrev ovan - gör den dagen innan om du har möjlighet. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och servera med smetana och färsk persilja.