För några veckor sedan gjorde jag en blomkålssoppa som jag verkligen tyckte om och som Calle och Clara verkligen inte tyckte om. Nåväl, lyssna på mitt omdöme i det här fallet för soppan var riktigt god. 

 

 

2 schalottenlökar

500 g blomkål

100 g potatis

0,5 dl vitt vin

6 dl vatten

2 dl syrad grädde

1,5 msk grönsaksfond

1 dl riven parmesan

salt, nymald svartpeppar

tryffelsalt

 

Skala och skiva löken. Dela och skär blomkålen och potatisen i mindre bitar. Fräs allt i olja i några minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i någon minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ungefär en kvart tills grönsakerna är mjuka och rör om då och då. Mixa soppan slät och passera om det behövs genom en nätsil. Tillsätt osten och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar och toppa med tryffelsalt. Vi hade även på lite smörstekta champinjoner och krasse.