Jag är inte den piffande sorten, vilket kanske syns på bilden. Inget pudrat florsocker, inga nötter snyggt utspridda på tallriken, inga fina mjölburkar i bakgrunden. Nåväl, du behöver inte skämmas morotskakan, du är toppen ändå!

 

Receptet hittade jag för ett bra tag sedan hos Monika Ahlberg.

 

 

2,5 dl solrosolja

3,5 dl strösocker

4 dl fint rivna morötter

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

0,5 tsk nyriven muskot

1 tsk kanel

1 dl grovt hackade valnötter

 

200 g smält, avsvalnat smör

200 g philadelphiaost

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 citron, skal och saft

 

Vispa ihop socker och olja tills det vitnar. Tillsätt de rivna morötterna och sedan äggen, ett i taget. Blanda de övriga ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda till sist ner nötterna. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen, 200 grader i 30-35 minuter.

 

Vispa alla ingredienser till frostingen till en luftig smet (OBS - viktigt att smöret inte är för varmt). Bred frostingen på kakan när den svalnat och låt stå kallt i minst en timme innan servering.