Paj är ju som bekant världens bästa lunchmat så frys in eventuella rester för att få ett yay-moment på lunchen nästa vecka.

 

 

3 dl vetemjöl

125 g smör

1-2 msk vatten

 

2 dl lagrad ost

3 ägg

3 dl vispgrädde

1 gul lök

1 röd paprika

1 burk kronärtskockshjärtan

ett gäng kalamataoliver

 

Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop pajdegen och tryck ut i en smord pajform och ställ i kylen i ungefär en kvart, förgrädda sedan pajskalet i 10-12 minuter tills det fått fin färg och sänk sedan värmen till 200 grader. Skär grönsakerna i mindre bitar och stek i olivolja i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda äggstanningen (och smaka även av den här med salt och peppar). Lägg grönsakerna i pajskalet, toppa med äggstanningen och osten och grädda i ungefär 20 minuter i mitten av ugnen tills osten har fått fin färg. Låt pajen svalna några minuter innan servering.