Jag ska alldeles strax lägga mig raklång på soffan och kolla på några avsnitt av West Wing, oerhört välbehövligt efter en vobb-dag som började klockan sex i morse. Jag är trött, needless to say.

 

Men vet ni, den här grytan (i original signerad Tommy Myllymäki <3) är en riktig höjdare! Saltgurkan till är ett måste, bara så ni vet.

 

 

250-300 g valfritt köttsubstitut

2 gula lökar

2 klyftor vitlök

100 g champinjoner

1 dl vitt vin

1 msk koncentrerad grönsaksfond

2 tsk dijonsenap

3 msk tomatpuré

salt, nymald svartpeppar

3 dl crème fraiche

1 kruka slätbladig persilja

saltgurka

 

Hacka löken och vitlöken fint och skär champinjonerna i kvartar. Stek filéerna i olja tills de har fått yta och ställ åt sidan. Stek svampen tills den har vätskat av sig, tillsätt sedan löken och vitlöken och stek på medelvärme tills den mjuknat något. Slå på vitt vin och låt det det koka upp och in i grönsakerna. Tillsätt grönsaksfonden, senapen och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar och tillsätt crème fraiche och fint hackad persilja. Blanda ner filéerna precis innan servering och ät tillsammans med ris och massor med saltgurka.