Potatisvindaloo

Det var längesedan jag delade ett Ottolenghirecept på bloggen och just den här potatisvindaloon har jag tänk skriva om i en evighet. Vi lagade den här en gång när vi var i Stockholm och hälsade på Johan och Johannah men gjorde så mycket annan Ottolenghimat den helgen att det här receptet hamnade lite i skymundan.

 

 

Ingredienslistan är - i sann Ottolenghi-anda - lång men det är det värt. Den här vindaloon smakar massor!

 

Potatisvindaloo

6 portioner + matlåda

 

8 kardemummakärnor

1 msk spiskumminfrön

1 msk korianderfrön

0,5 msk kryddnejlikor

1 krm malen gurkmeja

1 tsk paprikapulver

1 tsk malen kanel

2 msk matolja

12 (!) schalottenlökar, hackade

0,5 tsk bruna senapsfrön

0,5 tsk bockhornsklöverfrön

25 curryblad

2 msk färsk, hackad ingefära

1 röd chili, finhackad

3 tomater, skalade och grovhackade

0,5 dl äppelcidervinäger

4 dl vatten

1 msk strösocker

400 g fast potatis, skalad och skuren i 2 cm stora tärningar

2 röda paprikor, skurna i 2 cm stora tärninar

salt

färsk mynta eller koriander till servering

 

Börja med att göra kryddblandningen. Torrosta kardemummakärnor och spiskummin- och korianderfrön i en stekpanna tills de börjar poppa. Häll över i en mortel och tillsätt kryddnejlikor. Stöt till ett fint pulver och ta bort kapslarna från kardemummakärnorna. Blanda ner gurkmeja, paprikapulver och kanel och ställ åt sidan.

 

Hetta upp olja i en stor gryta. Lägg i schalottenlök, senapsfrön och bockhornsklöverfrön och stek på medelvärme i ungefär 8-10 miuter tills löken börjar bli brun. Rör ner kryddblandningen, curryblad, ingefära och chili och stek i ytterligare tre minuter. Häll i tomater, vinäger, vatten, socker och en nypa salt. Koka upp och låt sjuda under lock i 20 minuter. 

 

Tillsätt potatis och paprika och låt sjuda i ytterligaren 20 minuter innan du lägger i sötpotatisen. Se till att alla grönsaker täcks av såsen och tillsätt mer vatten om det behövs. Fortsätt sjuda under lock i ungefär 40 minuter till tills potatisen är mjuk. 

 

Ta av locket och koka i 10 minuter till, tills såsen har reducerat och tjocknat. Servera vindaloon med ris och en klick yoghurt.

MUMS vad detta lät gott!! :)

Vindaloo... för evigt förknippat med förra sommarens semester då H beställde in Vindaloo i extra het variant (som om det inte räcker med att den i vanliga fall är superhet) på en Indisk restaurang. Om vi säger som så, det sved på väg in och på väg ut, nästan svimmningsanfall vid frukostbordet när läget blev akut:) :) :)