Pajdeg med quinoa

Jag älskar paj men är inte speciellt förtjust i pajdeg så de senaste månaderna har jag experminenterat mig fram till två slutsatser. 1. Det blir väldigt gott att blanda i skrädmjöl i pajdegen, då blir den sådär nötig i smaken och det är ju så himla gott. 2. Att ha i kokt quinoa i degen, det är inget mindre än ett genidrag. Genidrag!

 

 

I vår pajdeg hade vi vit quinoa men jag skulle tro att det funkar med vilken quinoa-variant som helst, faktiskt.

 

Pajdeg med quinoa

1 sats

 

4 dl koka, kall quinoa

3 dl siktat dinkelmjöl, kanske lite mer

25 g smör, rumsvarmt

1 ägg

en gnutta salt

 

Sätt ugnen på 225°. Koka quinoan och låt svalna. Blanda sedan med mjöl, smör, ägg och salt till en deg. Tryck ut i en smord pajform och förgrädda pajskalet i ungefär 10-15 minuter tills det har fått färg.

Sparat!

Då har du en like här i vårt kök, Anki är inge. fantast av pajdeg alls och pillar helst bort den och äter fyllningen bara. Men vi har gjort en glutenfri variant med mandelmjöl och sesamfrön i och den går mycket bättre hem, blir liksom inte så där degig som "vanlig" pajdeg blir. Ska minsann testa att ha quiona i nästa gång!
För att quinoa funkar att ha i är vi helt övertygade om, vi har gjort pajdeg på överblivet ris och det blev kanoners.