Behöver knappt säga att det här är en grym rätt att ha i matlådan dagen efter, va? Vill man festa till det lite extra är det gott att ha en kall sås till, en med crème fraiche, riven parmesan och vitlök i, till exempel.

 

 

1 purjolök

1 vitlöksklyfta 

1 aubergine

2 paket krossade tomater

0,5 dl tomatpuré

1 tärning grönsaksbuljong

salt, nymald svartpeppar

en gnutta honung

500 g keso

1 dl pesto

3 dl riven ost

1 mozzarellaboll

9 lasagneplattor

 

Sätt ugnen på 225°. Skölj och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken och tärna auberginen. Fräs allt i olja i en stor gryta tills bitarna har blivit mjuka och rör sedan ner krossade tomater, tomatpuré och buljongtärningen. Låt  såsen koka i ungefär en kvart på låg värme. Blanda keso och pesto och varva sedan grönsakssås, lasagneplattor och kesoröran i en smord, ungssäker form. Avsluta med grönsakssås, riven ost och skivad mozzarella. Grädda i ungefär 30 minuter i nedre delen av ugnen och låt lasagnen vila ett tag innan servering så att den sätter sig.