Att gräva i kylskåpet eller skafferiet och laga något på det jag hittar, det är lite av min nya grej. Oftast resulterar det i någon slags pastarätt, inte sällan med tomatsås som grund. Lite ost på det så är saken biff.

 

Den här veckan tog evighetslängtan efter Calle slut eftersom han kom hem från sin (evighetslånga) tjänsteresa i fredags. Hurra! I matväg har vi ätit Ottolenghisallad, bakat pizza (nähä? really?) och avslutat med en klassisk söndagsmiddag. Det här har vi ätit i veckan:

 

I måndags hittade jag en gorgonzola i kylskåpet så till middag gjorde jag en broccoli- och gorgonzolapaj. I pajdegen bytte jag ut lite av vetemjölet mot skrädmjöl, blev supergott! 

 

 

I tisdags åkte vi tillbaka till Göteborg igen och till middag blev det Ottolenghis sallad med ugnsrostade citroner, tomater och granatäpplesirap - och en hel del andra godsaker, såklart. Till salladen gjorde jag en varm macka med getost, honung och pinjenötter. 

 

I onsdags kom min kompis Sandra över på ost-och-vinkväll och jag hade satt ihop en ostbricka med lite olika godsaker - en gorgonzola/mascarpone (min favoritost, för tillfället), en brillat savarin, en vällagrad prästost, en gruyère och en färskost med vitlök och örter. Till ostbrickan hade vi även några färska vårrullar med en enkel dip på sweet chilisås, soja och sesamfrön.  

 

 

I torsdags kom familjen Vassaste Kniven på besök och till middag åt vi min favoritlinssoppa, dock i något modifierad version. Den här gången med både citron och citrongräs, men utan chipotle och curry. 

 

I fredags kom Calle hem från sin långa jobbresa i USA och vi firade med flamingofredag och pizza, såklart. På pizzan hade vi ett gäng olika ostar pga rester från ostbrickan jag åt tidigare i veckan, och såklart klassiker som oliver, jalapenos, kronärtskocka och mozzarella. 

 

I lördags hängde vi hemma hos min bror med familj och spelade spel med kidsen och till middag blev det en pasta carbonara med svamp (till mig) och bacon (till de andra). Äggulan på toppen glömde vi men ett lass med parmesan gjorde susen.

 

Idag är det söndag och snart kommer Magnus och Sara över på söndagsmiddag. I ugnen står ett lass med vegetariska kåldolmar som jag gjorde igår, och till dem ska vi äta kokt potatis, brunsås och pressgurka. 

Vi hade en period för några år sedan när vi gjorde canneloni i tid och otid, sen tröttnade vi (surprise, surprise!) och cannelonin hamnade i skamvrån - fram tills Minna och Manne bjöd på den här varianten med kronärtskocka (!!!!). Alltså, om det är något jag älskar i denna värld så är det kronärtskocka. Kan sätta i min en hel burk om jag får chansen.

 

 

Egentligen ska man han färska kronärtskockor i det här receptet men det orkade jag inte fixa med så jag köpte en burk kronärtskockshjärtan och det funkade alldeles utmärkt. 

 

 

3 msk olivolja

1 burk kronärtskockshjärtan

1 gul lök, tunt skivad

2 vitlöksklyftor, tunt skivade

1 tsk finhackad rosmarin

1 dl torr vit vermouth (eller torrt vitt vin)

250 g spenat, sköljd och torkad

4,5 dl vispgrädde

75 g parmesanost, riven

en gnutta riven muskot

250 g lasagneplattor

smör till formen

salt, nymald svartpeppar

 

Häll olivoljan i en kastrull och fräs kronärtskockorna och löken på medelvärme i fem minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt vitlök och rosmarin och låt fräsa lite till, häll sedan i vätskan och låt reducera i några minuter. Tillsätt spenat och rör runt tills den har mjuknat. Tillsätt 3 dl av grädden och koka upp, tillsätt sedan hälften av parmesanosten och muskoten. Koka pastaplattorna i en kastrull med vatten och lite olivolja i ungefär 10 sekunder (om den är färsk, använder du torkad får den koka i ungefär 5 minuter) . Torka av plattorna lite lätt med en kökshandduk så att de är någorlunda torra när du ska rulla cannelonisarna. Värm ungnen till 180° och smörj en ugnsfast form. Lätt ut plattorna på arbetsbänken och lägg på en klick fyllning på varje. Rulla ihop varje platta till en tjock rulle och lägg i formen med skarven neråt. Häll över resten av grädden, strö över parmesanosten, dra några varv med pepparkvarnen och grädda i mitten av ugnen i ungefär en halvtimme tills cannelonisarna har fått fin färg. Låt stå i några minuter innan servering så sätter den sig lite. 

Igår kväll när jag och mamma tog kvällsrundan med Isbjörnen kändes det som höst på riktigt. Jag vet att jag skriver det här varje år men jag tycker hösten är den bästa årstiden av alla! Lövhögar, polotröjor och soppa varje dag (nåja, nästan i alla fall...) - det är grejer det.

 

 

Tomatsoppa är bra snabbmat, och hela grejen med chili och aprikoser gör att den blir lite sötstark. Himla gott! Receptet hittade jag hos Ica.

 

 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

2 msk rapsolja

3 burkar hela, skalade tomater

2 msk tomatpuré

8 dl grönsaksbuljong

20 torkade aprikoser

1 dl crème fraiche (och extra till garnering)

salt, nymald svartpeppar

 

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med chili i olja i en kastrull i några minuter. Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser och låt puttra i minst en kvart. Kör soppan i en matberedare tills den är slät, häll tillbaka i kastrullen och tillsätt crème fraiche. Värm soppan och späd med lite buljong om det behövs. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Servera med en klick crème fraiche.

Den här veckan har jag varit på MBT med tema Ottolenghi (!!!) och dessutom vi varit på kalas för mitt äldsta syskonbarn Tilda som bjöd på tacofest och pyjamasparty. En bättre vecka, helt enkelt! 

 

 

I måndags kom våra grannar över med en påse kantareller. Om vi blev glada? JA. Till middag blev det en enkel kantarellpasta (stek lök och vitlök, stek svampen, häll på grädde, lantbuljong, svartpeppar och lite salt. Häll i lite kokvatten från pastan, riv i parmesan) som vi åt med lite skivad salladslök på toppen.

 

I tisdags hade vi MBT med tema Ottoleghi. Möjligtvis det bästa temat vi någonsin haft (bortsett från #nutellaärenost) för sällan har jag ätit så mycket gott som jag gjorde då. Kvällens stora favorit var tveklöst Åsas bidrag, en sallad med bland annat tomat och ungsrostad citron. Eller ja, ALLT var egentligen toppen. Blomkålskakan, pajen med chèvre och fikon, salladen med grönkål och granatäpple, bet- och fänkålssalladen... Mitt bidrag? Bananbröd som man rostade i ugnen och sedan ringlade tahini över. Gooo-hooott. Återkommer med recept.

 

I onsdags åkte vi till Skåne och eftersom vi åt ganska mycket till lunch gjorde vi varma mackor till middag. Mina toppade jag med senap, oliver, tomat och ett lager med lagrad ost och oregano.

 

I torsdags var vi tur och retur till Helsingborg över dagen och vi kom hem sent. Till middag blev det knäckebrödspizza och en enkel ostbricka. Har ni provat knäckebrödspizza, förresten? Väldigt gott! Ta en knäckemacka, bred på tomatpuré, lägg på vad nu vill ha på och toppa med ost och oregano. Grädda i ugnen på sisådär 200° i 5-10 minuter.

 

 

I fredags gjorde vi Flygande Jakob, denna klassiker. Jag gjorde en vegetarisk variant med sojabiffar istället för kyckling och hade på extra mycket sås och jordnötter på min. Och jo, banan. Varm banan. 

 

I lördags hade vi kalas för min brorsdotter och hon hade beställde tacos till middag, så tacos it was! Varje syskonbarn verkar dessutom ha sin favoritingrediens - en vill ha paprika, en annan vill ha ostsås och någon vill ha banan (eh vänta, det är ju jag). Till efterrätt åt vi brownies!

 

Idag är det söndag och mina syskon åkte precis hemåt. Jag stannar kvar i någon dag till och alldeles strax ska jag laga middag och idag blir det något av det bästa jag vet - blomkålsstuvning. Hurra! 

Vill du ha ett grymt recept på scones som du kan slänga ihop lite snabbt och lätt till frukosten? Cool. Gör de här små godbitarna med lagrad ost och vallmofrön! En klick smör på och du är hemma. 

 

 

Jag använde en vällagrad cheddarost, men det mesta som smakar något funkar, såklart. Receptet hittade jag hos Lotta!

 

Ända sedan vi beställde in summer rolls när vi var på Pegu Club för några år sedan har jag velat prova att göra egna. Det är ju så fantastiskt gott med färska vårrullar, och de här blev precis så goda som jag hade hoppats på! Receptet hittade jag i Allt om Mat.

 

Ikväll ska vi ha MBT hos Johanna med tema Yotam Ottolenghi (!!!) och jag längtar redan. Vi har ju lagat en hel del av hans recept den senaste tiden, bland annat den här vegetariska paellan som är så otroligt god. Och fin att titta på! Godast var den nästan dagen efter tycker jag, så den passar perfekt som lunch om det blir något över.

 

Den här veckan har vi fått till massor med fina middagar! Pasta - som alltid - men även paj, och dessutom traditionsenlig pizzakväll i fredags. Såhär gick det för oss andra veckan i september:

 

I måndags gjorde jag en paj! Det händer sällan numera, trots att jag tycker det är så himla gott. Den här gången blev det en variant med getost, päron, soltorkade tomater och valnötter och till den hade vi en enkel sallad med dijonvinaigrette. Perfekt restmat!

 

 

I tisdags svängde jag ihop en valnötspesto (ungefär 1 dl valnötter, 0,5-1 dl olivolja, 1 kruka basilika, 1 vitlöksklyfta och 0,5 dl parmesan, mixa ordentligt, salta och peppra och tillsätt mer olivolja om den är för tjock) som jag blandade med färsk pasta, klyftade körsbärstomater, tunt skivad salladslök, grovt hackade pistagenötter och några kluttar med gorgonzola/mascarpone på toppen. 

 

I onsdags grävde jag fram några pitabröd ur frysen och de fyllde vi med morots- och jordnötsbiffar, grönsaker och en enkel tahinidressing (blanda lite yoghurt med tahini, citronjuice och ev lite vatten). Gör dubbel sats av biffarna och frys in de som blir över! 

 

I torsdags var vi på invigningsmiddag hos Magnus och Sara som har flyttat och nu bor ett stenkast från oss. Hurra! Vi beställde mat från thaikrogen runt hörnet och festade till det med vegetariska vårrullar, gryta med röd curry och thaibasilika och pad thai med tofu (vill man göra egen pad thai har jag ett grymt recept här). Till efterrätt hade jag bakat en brownie med hasselnötter.

 

I fredags kom våra vänner över på middag- och spelkväll och vi bjöd på whisky sour, pizza, Marabou black och Bloody Marys i precis den ordningen. Pga vissa missöden (jo, och precis som vanligt ska pizzadegen läggas på pizzaspaden innan man lägger på fyllningen...) blev det även inbakad pizza. För vissa.

 

I lördags var vi på bröllop och blev bjudna på en jättebuffé med allt från tomat- och getostsallad, pärlcouscous med grönsaker, vegetariska biffar, majsaioli, krämig potatissallad med dijonsenap och en uppsjö med andra godsaker. Tårta var det också, såklart.

 

 

Idag är det söndag och jag har för första gången rullat egna vårrullar. De fyllde jag med finstrimlad mango, avokado, kålrabbi, purjolök, morot och ärtskott. Till vårrullarna hade vi krispig tofu, dipsås (med aprikoser, vitlök, ingefära och pressad citron) och varsin kopp misosoppa.

Lördag igen! Hurra! Vi ska på bröllop, men först ska vi äta väldigt sen (!) frukost och läsa tidningen. Igår hade vi pizza- och spelkväll med the Banklers så vi är något, eh, trötta idag. Men ack så glada, för vilken fin kväll vi hade! Spelkvällar är grejen, säger jag bara. Även om vissa av oss hade alldeles för mycket otur i Zombie Dice...

 

Jag gillar principen med mat i bröd. Tortillas, varma mackor, libabröd, alles. För några veckor sedan blev jag akut sugen på pitabröd så jag letade upp ett recept och gjorde egna och jag blev så löjligt glad för att de här blev bra eftersom falafelbollarna som skulle vara i blev en fullständig katastrof. (Note to self - fuska inte när du gör falafel. Gör inga konstiga abrovincher, det funkar ALDRIG.) Receptet på pitabröden hittade jag för övrigt hos Ann-Louise! 

 

Vi äter sällan couscous. Alltså, ytterst sällan. En gång om året eller så får jag för mig att det kanske hade varit gott, men så står paketet där i skafferilådan och blir gammalt. Skandal. Har ni några bra couscousrecept på lager? Och, kanske viktigast av allt - hur blir den sådär fluffig och god? Tycker ofta att min blir kompakt och stabbig. 

 

Vi kom nyss hem efter nästan två veckor på resande fot och även om det alltid är en fantastisk känsla att komma innanför dörren till vår lägenhet känns det lite... vemodigt. Jag tycker inte det minsta om avsked så att ha några av sina närmsta vänner på andra sidan Atlanten är helt klart trist. Nåväl, sånt är livet som man brukar säga. Nu var det ju mat vi skulle prata om, och den här veckan började med pizza i Geneva, upstate New York, och slutade med middag hemma hos Calles föräldrar. Såhär gick det för oss första veckan i september:

 

I måndags körde vi mot Finger Lakes och hann både gå på ostprovning och äta glass innan vi körde mot Geneva där vi hittade ett hotellrum för natten. Till middag körde vi the all american experience och körde (!) till pizzerian som låg bredvid hotellet. Vi köpte med oss jalapeno poppers, varsin pizza slice, en stor garden salad (som de så fint kallar det och som betyder skittråkig isbergssallad med några oliver och lite gurka) och Calle beställde dessutom några chicken wings. Middagen intogs sittandes på golvet på hotellrummet och vinet drack vi i plastglas som vi hittade på toaletten. Väldigt fancy pants, som ni hör.

 

 

I tisdags kom vi hem ganska sent från Finger Lakes så till middag blev det - surprise, surprise - en grön pasta. Oliver, basilika, zucchini, lite tunt skivad grön chili och ett lass med parmesan, basilika och flagad mandel på toppen. Till efterrätt åt vi resterna av tiramisun som vi köpte med oss från den lilla italienska delin i Milford.

 

I onsdags var vi ute och åt i den närliggande lilla staden Stroudsburg. Till förrätt åt jag garlic knots, små bullar fyllda med pesto som man doppar i tomatsås. Till varmrätt åt jag en sallad på rucola, pecannötter, päron, jordgubbar och panerad getost. Efterrätt? Nä, det fanns inte plats.

 

I torsdags var det vår sista dag hos Alex och Adam och vi firade genom att bjuda på hemmagjord pizza. Trots att de inte hade någon baksten blev den så himla bra, och toppingen blev ungefär samma som vi brukar ha hemma - kronärtskockshjärtan, oliver, jalapenos och lök, bland annat. Till förrätt gjorde Adam ugnsbakad butternutpumpa som han kryddade med salt, peppar och en gnutta kanel.

 

I fredags åkte vi hemåt igen så middag åt vi på flygplanet. Jag hade noll aptit men fick ändå i mig lite av blomkålscurryn med basmatiris som serverades. Vill ni göra egen blomkålscurry har jag ett grymt recept här!

 

 

I lördags spenderade vi en dag hos mina föräldrar i Skåne innan vi körde mot Göteborg. På grund av massiv jetlag blev det enklast möjliga kylskåpsrens som resulterade i en tacosallad med tabascoaioli som vi svängde ihop lite snabbt och lätt.

 

Idag är det söndag och vi svängde inom Calles föräldrar på väg hem för att äta middag. Som vanligt bjöd Bibbi på supergod mat, den här gången rotfrukter, ugnsrostad blomkål och tzatziki. Till efterrätt åt vi brownies, och det receptet ska jag fixa till er för hjälp, vad goda de där browniesarna är. Hasselnötter i smeten, need I say more?

Imorgon åker vi tillbaka till Sverige igen och det känns som att sommaren officiellt börjar lida mot sitt slut. Vi lägger några fina veckor bakom oss och jag är så glad och tacksam för att vi har haft möjligheten att vara hemma tillsammans hela sommaren. Det har varit varma dagar, kalla dagar, glada dagar, ledsna dagar. Vår resa i USA har gått så otroligt bra och det har som alltid varit så himla fint att träffa våra vänner och nu när jag sitter här på trädäcket utanför Alex och Adams hus känns det lite vemodigt att lämna det här. Men, så vet jag att jag, som vän av ordning, reda och rutiner, kommer vara glad när hösten kommer.

 

Tidigare ikväll kom vi hem från vår mini-roadtrip till Finger Lakes som ligger ungefär tre timmar norrut härifrån. Vi har provat viner, spanat in omgivningarna och - bäst av allt - provat ostar. Yay!