Bäst blir rullarna med extra stark prästost, gärna en så stark att öronen krullar ihop sig vid första tuggan.

 

 

Observera att  brödet ska kalljäsa i TOLV TIMMAR. Kan vara bra att ha koll på för det finns vissa som, erm, missade den lilla detaljen första gången hon skulle baka det TROTS att Lotta skriver det klart och tydligt i receptet. Det där med att följa instruktioner alltså. Jeez.

 

 

 

Glöm inte att det ska vara fast tofu! Den står alltid i kyldisken. Den tofun som inte står i kyldisken kallas för silkestofu och den är typ omöjligt att hantera pga jättemjuk.

 

 

2 röda paprikor (jag använde gul pga färgblindhet i affären)

1 burk bambuskott

1 röd chili

2 gula lökar

3 cm ingefära

1 paket tofu

1 burk kokosmjölk

2 msk röd currypasta

1-2 msk socker

limeklyftor till servering

 

Skär paprikan i ganska stora bitar och stek hastigt i olja i en het stekpanna och gör samma sak med löken och chilin.Flytta över till en gryta. Häll i bambuskotten, ingefäran, currypastan, tofun och socker och rör om. Låt det fräsa i några minuter och häll sedan på kokosmjölken. Låt grytan puttra i ungefär en kvart och koka under tiden riset. (Pressa eventuellt över några limeklyftor vid servering.)

 

Innan vi sticker iväg tänkte jag tipsa om den här übergoda potatis- och purjolöksröran som Bibbi brukar bjuda oss på. Perfekt till typ... allt.

 

Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatis i smala stavar och strimla purjolöken. Stek i smör i en stekpanna på medelvärme tills potatisen har fått färg och löken blivit mjuk. Lägg i en smord, ugnsfast form och grädda i mitten av ugnen tills potatisen har blivit mjuk.

 

De här fyllda lökarna blir så mjälla i smaken av den långa tiden i ugnen så även om det är lite pilligt så är det värt besväret. Lovar.

 

 

smör till formen

 

5 dl grönsaksbuljong

3,5 dl vitt vin

4 stora gula lökar

3 små tomater

120 g brödsmulor från vitt bröd

90 g fetaost, smulad

80 g finhackade persiljeblad

3 msk olivolja

2 vitlöksklyftor, pressade

3 salladslökar, finskivade

en gnutta salt, nymald svartpeppar

 

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en liten ugnsfast form. Häll buljongen och vinet i en kastrull och koka upp. Putsa en halv centimeter av toppen och botten av lökarna, klyv dem på längden och ta bort skalet. Lirka ut det mesta av innanmätet och behåll de tre yttre lagren. Lossa försiktigt de yttre lagren från varandra och lägg dem i den sjudande buljongen, några i taget. Koka i 3-4 minuter tills de börjar mjukna. Låt rinna av och svalna en aning. Spara buljongen.

 

Riv tomaterna på den grova sidan av ett rivjärn (släng skinnet!). Lägg de rivna tomaterna i en skål tillsammans med brödsmulor, fetaost, persilja, olivolja, vitlök, salladslök, salt och peppar. Lägg generöst med fyllning i varje löklager och dra ihop sidorna till en knubbig ciggarliknande form. Lägg de fyllda lökarna med skarven neråt i den smorda formen och häll över en knapp deciliter av buljongen, tillräckligt för att täcka botten av formen. Ugnsbaka i ungefär 40-50 minuter tills lökarna mjuknat och fått färg. Häll på mer buljong om formen blir helt torr innan lökarna är klara. Ringa över olivolja och servera varmt med en stor sallad och en bit bröd.

 

Gochujangsåsen är för övrigt en koreansk, fermenterad chilisås och den är inte bara god, den är vansinnigt god. Tydligen kan man ersätta den med annan stark sås men meh, det blir inte riktigt samma tror jag. Receptet hittade jag hos GKS.

 

 

1 paket tofu

1-2 msk sesamolja

5 cm färsk ingefära, riven

2 lime, juicen

 

0,5 gurka

6 msk äpplevidervinäger

4 msk vatten

1 msk flytande honung

röd chili, finhackad

en gnutta salt

 

4 portioner ris (vi använde jasminris)

2 moröttter, skivade i tunna strimlor

200 g shiitakesvamp, skivad

1 knippe rädisor, tunt skivade

200 g färsk spenat

4 ägg, stekta sunny-side up

1 näve mungböngroddar

1 dl kimchi

sesamfrön att toppa med

gochujangsås

 

Skär tofun i mindre bitar och blanda med alla ingredienser till marinaden. Ställ i kylskåpet i minst en halvtimme så det får dra till sig innan du steker den. Dela gurkan och använd en liten sked för att ta bort kärnorna. Skiva den tunt och blanda sedan ingredienserna till lagen. Lägg i gurkskivorna och blanda ordentligt så att alla skivorna är täckta med lag. Ställ i kylen. 

 

Koka riset, skiva morötterna och rädisorna och stek spenaten tills den är mjuk. Skiva svampen och stek. Stek tofun några minuter på varje sida tills den har fått lite färg. Stek slutligen äggen på låg värme - äggulan får gärna vara lite rinnig! 

 

Lägg riset på en tallrik och fortsätt sedan med tofu, morötter, gurka, svamp, kimchi, rädisor, spenat och groddar i små högar. Lägg ägget på toppen, strössla över sesamfrön och glöm för allt i världen inte att lägga en klicka gochujangsås vid sidan. Precis innan servering rör du runt allting på tallriken så att den fint monterade maträtten ser ut som en faslig röra.

 

 

...de fick vi prova hos Johan och Johannah för första gången och jag läntar tills vi har några nyskördade chilis så vi kan göra en laddning själva. Vi har satt ett helt gäng hungarian hot wax-chilis enbart för att kunna lägga in! Gör ni det med - än är det inte för sent!

 

 

600 g medelstora chilis (gärna hungarian hot wax)

15 svartpepparkorn

5 lagerblad

2 msk korianderfrön

5 tsk salt

6 rågade msk socker 

1 liter vitvinsvinäger

 

Skär upp chilin från stjälk till spets och kärna ur. Häll kokande vatten över chilin och låt stå i fem minuter. Häll sedan av vattnet. Lägg kryddor, chili och salt i en stor burk. Häll socker och vinäger i en kastrull. Värm tills sockret löst sig, när vätskan är het men inte kokande - häll över chilin i burken. Låt svalna och sätt sedan på ett lock. Ställ i kylen och låt den stå i minst två tveckor innan du äter chilin. (Håller i kyl i fyra månader!)

 

Tycker vi pratar sötpotatisbiffar istället. Tanken är att de här små godbitarna ska doppas i sesamfrön men det glömde jag alldeles av och använde istället ströbröd. Funkar bra det med, såklart, men allra godast blir det nog med sesamfrön! Receptet hittade jag hos Ann-Louise.

 

1 kg sötpotatis

3 msk kokosmjöl

2 ägg

2 tsk röd chili, finhackad

1 kruka färsk koriander, grovhackad

salt, nymald svartpeppar

ströbröd eller sesamfrön 

olja att steka i

 

Skala och tärna sötpotatisen. Koka i vatten tills bitarna är mjuka. Häll av vattnet och lägg potatisbitarna i en stor skål tillsammans med kokosmjölet, chilin och koriandern. Mosa ordentligt så att du får en slät smet. Smaka av med salt och peppar. Forma biffar och vänd i ströbröd. Stek i rikligt med olja på medelvärme tills biffarna är gyllenbruna.

 

I snacksväg har jag festat till det med karamelliserade popcorn. Det bjöd Russinet på en gång när vi hade MBT och allt sedan dess är jag fast.

 

 

1 påse micropopcorn 

 

De här linsbollarna är nog bra egentligen, men jag rörde på något sätt till det och fick väldigt kladdiga och omöjliga-att-rulla-bollar. Ni får originalreceptet så får ni prova själva. Vill ni ändå prova ett annat recept på linsbollar kan jag varmt rekommendera den här varianten. Receptet hittade jag i Coops medlemstidning Mer Smak.

 

 

2 dl torkade röda linser

1 burk vita bönor

1 röd paprika

1 liten gul lök

0,5 dl mandelmjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

salt & nymald svartpeppar

1 kruka koriander

olja att steka i

 

 

Koka linserna enligt anvisning på paketet. Låt svalna och mixa sedan tillsammans med bönorna och lägg sedan över smeten i en bunke. Finhacka paprikan och löken, blanda mjöl och bakpulver och hacka koriandern. Vänd ner paprikan, löken, koriandern och mjölblandningen i de mixade bönorna och blanda ordentligt. Forma till små bollar (ungefär 20 st ska det bli) och stek i olja på medelvärme tills de fått fin färg. 

 

Receptet hittade jag hos Therese som (förutom att vara fenomenal på att laga mat) råkar vara en barndomskompis från Skåne. Mången dagar har vi spenderat tillsammans (och those were the days och allt det där...) Hon tipsar även om ett vin att ha till - kolla in det här för var en riktigt höjdare tillsammans med maten! (Och just det, vill ni ha kött till glasnudelsalladen hittar ni originalreceptet med rumpstek här.)

 

4 portioner

50 g cashewnötter, neutrala

1 msk solrosfrön

2 msk sesamfrön

200 g glasnudlar

1 romansalladshuvud

1 stor morot

1 knippe rädisor

0,5 gurka

1 stor bunt koriander

3 salladslökar

1 ask krasse

1 ask alfalfagroddar

 

1 paket tofu

(soja och sesamfrön)

 

100 g gari

2 lime, saften

1 msk japansk soja

1 msk sesamolja

0,5 röd chili

 

Rosta cashewnötterna tillsammans med solroskärnorna och sesamfröna i en torr stekpanna på medelhög värme. Häll över i en skål när de fått fin färg och blivit lite glansiga. Riv salladen grovt, lägg glasnudlarna i en bunke med salt och häll på kokande vatten och låt stå ett par minuter innan du häller av och sköjer nudlarna med kallt vatten. Skär tofun i mindre bitar, stek på medelhög värme och häll på lite soja och en näve sesamfrön i stekpannan. Riv moroten, skiva salladslöken, dela rädisorna och kvarta gurkan i halvcentimetertjocka bitar. Blanda alla ingredienser till såsen. Montera salladen på ett stort fat - roman i botten och strössla sedan över resten av grönsakerna och lägg på nudlarna. Toppa med groddar, krasse, koriander och dressing. 

 

När vi var hos Minna och Manne för några veckor sedan drack vi myntate och allt sedan dess är jag fast. Jag har ett knippe mynta på tork i fönstret på landet men tills bladen är torkade tar jag helt enkelt och klipper av en kvist från min myntaplanta och lägger i hett vatten. Slår vilken tepåse som helst! Världshistoriens enklaste te, tror jag.