Tunt skivad broccoli, alltså. DET ska jag helt klart börja äta mer. Måste vara grymt gott att blanda ner i en sallad!

 

2 portioner pasta

1 knippe grön sparris

1 broccolistånd

1 stor gul lök

2 dl grädde

(lite kokvatten från pastan)

1 grönsaksbuljongtärning

salt, nymald svartpeppar

 

Koka pastan. Bryt av nedersta delen av sparrisen och dela sedan sparrisen i mindre (men inte för små!) bitar. Skiva broccolin tunt och skär löken i skivor. Stek i olja på ganska hög värme i några minuter så att grönsakerna får färg. Häll på grädden, smula i buljongtärningen och låt koka upp några minuter. Blanda i ungefär 1 dl av pastavattnet och tillsätt sedan pastan och rör runt ordentligt så att den blir helt täckt med sås.

 

Något som jag gillar med semester är att det finns oceaner av tid till att göra goda luncher. Inte för att det behöver vara så avancerat, men det är himla fint att äta mat på trädäcket och kolla på båtarna som tuffar förbi. Varma mackor är ju himla fint, som den här varianten med pesto, mozzarella och soltorkade tomater. 

 

 

2 små levainbaguetter

0,5 burk pesto

2 bollar buffelmozzarella, skivad

8 soltorkade tomater, delade i mindre bitar

salt, nymald svartpeppar

1 paket machésallad

1 liten rödlök, tunt skivad

1 citron, skalet (och lite saft)

1 röd chili, tunt skivad

olivolja att ringa över salladen

 

Sätt ugnen på 200°. Dela baguetterna på längden och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på pesto, lägg på soltorkade tomater och toppa med mozzarella. Toppa med salt och nymald svartpeppar. Blanda alla ingredienser till salladen (och släng ner eventuella överblivna mozzarellabitar) och ringla över olivolja. Grädda baguetterna i mitten av ugnen tills osten har smält och fått fin färg, det tar ungefär 10-12 minuter.

Familjen I Arkivgatan I (bra veg) I Lorensberg

 

Dubbel Dubbel I Surbrunnsgatan I Kungshöjd I (bra veg)

Rosencaféet I Trädgårdsföreningen I Lorensberg

Mången dagar har jag spenderat på en filt på gräsmattan med ett glas rosévin och ett bakverk från Rosencaféet. Knappast något speciellt i matväg men hit går man för omgivningen. 

 

vRÅ I Posthotellet I NY!
Lite som Nobu, fast i Göteborg. Boka bord! Prova sakémenyn! Njut!

Saluhallen I Kungstorget I Innanför vallgraven

Den nyrenoverade Saluhallen förtjänar alltid ett besök. Här finns det mesta i matväg och dessutom en stor park i närheten så du kan sätta dig ner och äta upp allt du köpt. Favoriter i hallen är Hildas ost och det där stället med fyllda pitabröd.

 

 

Gourmetkorv I Calles tips I Södra Larmgatan

Calles all time favorithak med en uppsjö av olika korvar, surkål, stark senap och rostad lök. Stället är pyttelitet så en solig dag är det bäst att ta med sig maten och sätta sig i någon park i närheten. En regnig dag trängs man eller går någon annanstans. Eller äter jättefort.

 

Lasse på Heden I Heden (doh...) I Calles tips 

Ännu ett av Calles favoritställen. Egentligen ett helt vanligt gatukök (det får man inte kalla det för Calle) med en chipotleburgare att svimma för. Gott potatismos, säger jag.

Röhsskas Café I Vasagatan I Valand

Caféet som tillhör Röhsska muséet samarbetar med Gunnebo Slott och serverar deras goda smörgåsar och bakverk. Hurra! 

  

Det här receptet tiggde jag till mig från min kompis mamma (TACK Aina!) när vi var där på besök. Helt klart de godaste kalljästa frallorna jag smakat, och vi har gjort dem flera gånger sedan dess!

 

Såna hära är ju perfekta att göra några dagar i förväg och sedan förvara i kylen (med lås på burken) tills de ska avnjutas. 

 

 

200 g mandelmassa

1 stor äggvita

 

1 dl vispgrädde

250 g mörk choklad

50 g smör

1 apelsin, finrivet skal

2 msk citronlikör

ca 200 g mörk choklad till glasering

 

Sätt ugnen på 200°. Blanda mandelmassan och äggvitan till en smet i en matberedare. Klicka 35 små rundlar (i storlek med en tiokrona!) på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Koka upp grädden och tag bort från värmen. Hacka chokladen och blanda ner i grädden och rör ordentligt tills den smält. Låt svalna tills chokladkrämen är 35° och rör sedan ner smör, apelsinskal och likör. Låt svalna. Klicka ut tryffeln på bottnarna innan den stelnar och ställ sedan i kylen innan de ska doppas i choklad. Smält chokladen över vattenbad och doppa överdelen. Låt kallna och förvara sedan i kylskåp. 

 

Tomater och chilis har vi för övrigt dragit upp i mängder hemma, men det som ska odlas direkt på friland satte vi faktiskt inte förrän i söndags. Det har ju varit så fasligt kallt, men nu är det ju snart juli och jag hoppas att vädret skärper till sig. I år har vi satt salladslök, brysselkål, sommarsquash, popcornmajs, morötter och knölfänkål. Ska bli mycket spännande att se vad som kommer upp! Har ni odlat något? Berätta!

 

Ska ni laga middag i helgen tycker jag ni ska göra det här, en pankopanerad getost som är l-ö-j-l-i-g-t god. En varm getostmacka är ju något av det bästa jag vet i matväg men med lite ägg, mjöl och panko runt om blir den ännu godare. Lovar.

 

 

2 skivor ljust bröd

smör att steka i

2 skivor getost

olja att steka i

1 ägg

2 dl panko

1 dl vetemjöl

(honung, valnötter och sallad)

 

Stek brödskivorna i (lite) smör i en stekpanna. Lägg vispat ägg, panko och vetemjöl i tre separata skålar. Doppa osten först i vetemjöl, sedan ägg och slutligen i panko. Stek på medelvärme i några minuter på varje sida tills osten har fått färg. Lägg osten på brödskivan, ringla över honung, strö över valnötter och servera med en sallad.

 

Jag gillar inte kakor med russin men jag gillar de här. Vem vet, snart kanske jag är lite wild n crazy och börjar tycka om bröd med russin också. (Nä, nu tar vi det lilla lugna här...) Receptet kommer från Bibbi. 

 

 

250 g smör

 

Clara har ätit mat på ett eller annat sätt sedan hon var fyra månader. Nu är hon snart ett halvår och smakportioner med palsternacka, äpple och gudvetvad är ett minne blott. Vi har köpt några barnmatsburkar för att testa och det funkar helt klart, men det finns två problem - det blir (minst sagt) ett b-e-r-g av glas-barnmatsburkar här hemma, och då måste jag tömma soporna ofta (-re) men jag glömmer alltid påsen innanför dörren osv, osv. Ni fattar grejen. Det andra är att det blir ganska dyrt om man ska köpa barnmatsburkar stup i kvarten. Sen är det ju faktiskt ganska lätt att göra barnmat, har jag kommit på. Vi har hittat några olika rätter som Clara verkligen gillar, flera recept kommer från min personliga matguru Ann-Louise och andra har vi fått tips om från vänner.

 

Vi har köpt silikonformar härifrån, så gör vi en stor laddning mat och fryser in. Det går såklart att frysa in glasburkarna också men tänk då på att inte fylla mer än 3/4 av burken så den inte spricker.

 

Istället för att köpa färdiga smuttis har vi, efter tips från våra vänner Johan och Johannah, köpt sådana hära smarta SqueezeMe-påsar som man kan fylla med lite vad man vill. Passar perfekt till sötpotatis- och hallonpurén längre ner i inlägget.

 

Skrädmjöl hittade jag på Ica Focus och receptet på aprikos- och nyponpurén hittade jag hos Ann-Louise. Purén är perfekt att blanda i gröten så vi har numera alltid ett gäng fyllda silikonformar i frysen.

 

 

 

Nu vet jag i ärlighetens namn inte om det finns några ekologiska krossade tomater som innehåller salt, men det kan ju vara bra att dubbelkolla att de INTE gör det, för säkerhets skull.

 

1 vitlöksklyfta
1 morot

1-2 dl krossade tomater, ekologiska!
2 nävar snabbmakaroner

några blad färsk basilika

(ev andra kryddor om man så önskar)
1 ordentlig klick osaltat smör

 

30 g torskrygg

1 stor potatis

1 tsk kallpressad rapsolja

fryst, hackad dill

1 tsk pressad citron 

 

Dela potatisen i mindre bitar och koka i vatten tills den är mjuk. Koka torsken tills den är genomkokt (det tar inte så mycket mer än 5-10 minuter). Häll i en bunke, tillsätt dill, citron och rapsolja. Mixa tills du har en slät puré. Pressa eventuellt över mer citron om din kiddo gillar sådant.

 

Perfekt mellanmål. Är det för surt brukar jag blanda i en sked aprikos- och nyponpuré, det gör susen.

 

1 sötpotatis, den orange-a varianten

150 g frysta hallon

4 tsk rapsolja

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Koka den i vatten tills den är mjuk. Häll ner hallonen och låt koka med i några minuter precis innan potatisen är klar. Häll vattnet i en bunke. Tillsätt oljan till potatis-och-hallonblandningen och mixa till önskad konsistens med stavmixer. Späd med lite av kokvattnet om den är för tjock.

 

Bästa mellanmålet ever enligt Clara. Köp fryst mango och koka lite lätt, häll av vattnet och blanda mangon med ungefär 1-1,5 dl ekologisk kokosmjölk och 0,5 banan. Mixa med stavmixer till önskad konsistens.