Egentligen ska det vara quesa fresca på toppen men det är i princip omöjligt att hitta här så vi tog en mild, riven ost istället. Men hörni, majstortillas ska det vara. Inget annat.

 

 

4 majstortillas

olja att fritera i

 

Valentina's salsa picante (eller liknande, ganska mild slät salsa)

gräddfil

riven ost

 

1 burk svarta bönor
1 dl vatten + salt

(lite mjöl och vatten att reda bönorna med)

 

4 ägg

 

färsk koriander

stark sås

 

Börja med att fritera majstortillasen. Värm olja i en kastrull till 170°, lägg ner majstortillasen en åt gången och fritera tills de har fått lite färg och blivit hårda, det tar bara 30 sekunder eller så. Lägg på hushållspapper så att de får rinna av. Lägg bönorna i en kastrull och fyll på 1 dl vatten. Låt koka upp och rör om i några minuter. Red av med mjöl och vatten tills du får en lagom tjock bönstuvning. Smaka av med salt. Stek äggen och ställ åt sidan. Lägg två tortillas på två tallrikar, ringla över salsa och gräddfil. Lägg på de två resterande tortillasen och sedan äggen. Ringla över ännu mer salsa och gräddfil. Toppa med riven ost och färsk koriander och lägg bönorna bredvid. Stänk över lite stark sås.

 

Har ni någon form av förkärlek för starka såser tror jag att ni måste besöka den här butiken. Och har ni inte det kan ni gå hit ändå, för det är en upplevelse, helt klart. Extreme Foods, Ingenjörsgatan 6 I Kungshöjd.

 

Och hörni, hoppa inte över de friterade lökringarna. De gör hela middagen! Råkar ni sitta inne på lite pulled pork eller kanske texas chili i frysen kan det säkert vara gott att klicka på istället för äggröran. 

 

 

4 vetetortillas

 

2 ekologiska ägg

1 msk grädde

salt, nymald svartpeppar

 

10 champinjoner

1 avokado

1 tomat

0,5 gurka

 

1 gul lök

2 msk vetemjöl

0,5 dl vatten

en nypa salt

matolja att fritera i

 

Värm en stekpanna med en klick smör. Knäck i äggen och häll på grädden. Vispa tills du har fått en någorlunda slät äggröra och dra sedan från värmen. Skiva svampen och stek på hög värme i en torr stekpanna. Hacka grönsakerna. Skala och skär löken i tunna ringar. Vispa ihop vetemjöl och vatten till en smet och smaksätt med salt. Värm olja i en kastrull till 170°, doppa lökringarna i vetemjölssmeten och lägg sedan ner i kastrullen. Fritera tills lökringarna har fått fin färg och lägg sedan på ett ark med hushållspapper så att de får rinna av. Lägg en vetetortilla på en tallrik, bred på äggröra och toppa sedan med svamp, grönsaker och en liten hög med friterade lökringar.

 

Oftast kryddar jag bara med salt, massor med nymald svartpeppar och en gnutta socker men den här gången tillsatte jag även persillade. Är det bara jag som missat denna storhet till kryddblandning? Jag hade aldrig hört talas om den förrän jag såg att Bibbi köpt hem en stor burk från RJ. Finns säkert i någon variant om ni kollar bland kryddorna i affären!

 

 

500 g vitkål

1 dl neutral olja

2,5 msk vitvinsvinäger

salt, mängder med nymald svartpeppar

(en gnutta socker)

persillade, massor

 

Strimla vitkålen fint och lägg i en stor bunke. Häll på resten av ingredienserna och krama kålstrimlorna med händerna så de blir mjuka och täcka med oljan, vinägern och kryddorna. Låt stå ett tag i kylen innan du ska äta den, gärna en halvtimme eller så.

 

Tur att vi har några riktigt fina dagar att minnas från den här sommaren, som för några veckor sedan när vi satt i Trädgårdsföreningen tillsammans med Magnus och Sara och hade picknick. Jag hade gjort wraps och till efterrätt åt vi glass. Those were the days.

 

 

2 libabröd

philadelphiaost

1 sats jordnötspesto (recept nedan!)

1 litet salladshuvud

1 rödlök, tunt skivad

1 mozzarella, tunt skivad

0,5 gurka, tunt skivad

2 tomater, tärnade

salt, nymald svartpeppar

 

1 kruka basilika 

50 g jordnötter

1 klyfta vitlök

100 g riven parmesan

1 dl olivolja (kanske lite till)

(vatten att späda med om man vill)

salt, nymald svartpeppar

 

Blanda alla ingredienser till peston och mixa med en stavmixer. Jag tycker om när det är lite bitar kvar så jag brukar inte mixa den så länge. Bred philadelphiaost på ett libabröd och bred ett tjockt lager med pesto ovanpå. Fyll på med mozzarella och grönsaker, salta och peppra. Vik ihop enligt wrap-konstens alla regler och ta lite folie längst ner om du vill att den ska hålla ihop bättre (eller ät med bestick som jag brukar göra...)

Tidigare i veckan var vi i Skärhamn tillsammans med Johan och Johannah för att äta lunch på Vatten, restaurangen som ligger på Nordiska Akvarellmuséet. Har lite svårt att förstå att vi inte har varit där innan med tanke på att det inte är allt för långt ifrån Svanesund. Vi fick ett bord utomhus med utsikt över vattnet och trots att det blåste var det en såndär perfekt sommardag. Och maten, alltså. Wow. 

 

 

Receptet hittade jag hos Helena och i sedvanlig ordning har jag ändrat om lite. Längtar tills våra tomater är mogna så vi kan göra det här med egenodlade tomater istället, det kommer bli episkt. 

 

4 portioner pasta

500 g romanticatomater

1 vitlöksklyfta

0,5 blodgrape, saften

1 msk flytande honung

2 msk olivolja

1 kruka färsk basilika

1 kruka färsk mynta

1 paket buffelmozzarella

flingsalt, nymald svartpeppar

tabasco

 

Koka pastan i rikligt med salt och lite olivolja. Halvera tomaterna och lägg i en bunke. Skiva vitlöksklyftan tunt, pressa ner en halv blodgrape och tillsätt honung och olivolja. Plocka bladen från basilikan och myntan och hacka grovt. Salta och peppra. Krama tomatröran med händerna så att allt mosas ihop och göttar till sig. Blanda i pastan och rör runt ordentligt. Riv över mozzarella, ringla över olivolja och toppa med några stänk tabasco (och mer salt och peppar om det behövs).

 

Råkar du ha en kruka färsk koriander hemma blir det pricken över majskolven om du klipper över några blad precis innan servering. 

 

 

4 majskolvar 

1 msk smör

3 msk majonnäs

4 msk riven manchego

1 tsk anchochilipulver

1 lime

havssalt

 

Lägg de oskalade majskolvarna i blöt. När grillglöden är grå grillar du majsen tills blasten torkar och börjar bli svart. Skala bort blasten och lägg tillbaka majskolvarna på grillen. Pensla med smält smör och grilla tills de har fått fin färg. Ta bort majskolvarna från grillen, pensla på majonnäs och rulla i den rivna isten. Krydda med chilipulver och pressa över lime. 

 

Här om dagen kom hon hem med en kronärtskocka. Jag älskar sådana på burk, men den färska varianten äter jag nästan aldrig. Helt oförklarligt, för det är ju så himla gott! Lite pilligt, visst, men väl värt det.

 

 

Gazpacho kan man äta även om det är dåligt väder. Lovar. Det här receptet hittade Bibbi i senaste numret av Allt om Mat och det nog faktiskt det bästa jag har provat hittills!

 

 

600 g tomater

200 g gurka

0,5 vitlöksklyfta

0,5 röd chili

400 g passerade tomater

1,5 msk rödvinsvinäger

1 tsk salt

 

1 liten rödlök, finhackad

1 liten röd paprika, finhackad

0,5 gurka, finhackad

brödkrutonger

isbitar

 

Halvera tomaterna, skala vitlöken och hacka chilin. Mixa tomater, gurka, vitlök och chili i en matberedare och tillsätt sedan passerade tomater, vinäger och salt. Låt stå en stund i kylen innan den ska ätas och servera sedan med de finhackade grönsakerna, isbitar och brödkrutonger. 

 

Nog om leksaker, låt oss prata tacos! En middag med minsta möjliga insats kan man väl kalla den här salladen. Hacka lite, stek lite, rör ihop en aioli och blanda lite så är det klart. Perfekt mat och du råkar ha lite tacorester över! Aiolin kan du ju dessutom röra ihop dagen innan.

 

 

325 g Anammas vegofärs (+1 dl vatten)

tacokrydda efter smak

1 sats majsaioli

1 dl riven ost

1 tomat, hackad

0,5 gurka, hackad

några blad isbergssallad

ett gäng oliver

jalapenos

1 lime, klyftad

 

Stek färsen i några minuter, tillsätt kryddan och häll på lite vatten. Låt puttra i några minuter tills vattnet kokat in. Lägg upp färsen på tallrikar tillsammans med resten av ingredienserna. Toppa med en limeklyfta.

 

Jag har provat flera nya recept, bland annat de här västerbottenplättarna som var riktiga goda till lunch här om dagen!

 

 

1 ägg

2 dl mjöl

3 dl mjölk

1 dl västerbottensost, riven

4 små potatisar, fint rivna

salt, nymald svartpeppar

gräddfil, finhackad rödlök

smör att steka i

(tångrom)

 

Blanda ägget med lite av mjölken och mjölet. Vispa tills det inte finns några klumpar och tillsätt sedan resten av mjölken. Blanda i västerbottensosten och potatisen och smaka av med salt och lite svartpeppar. Stek i plättjärn och servera sedan plättarna med gräddfil och finhackad rödlök (och eventuellt lite tångrom).