Den blir precis lika god dagen efter kan jag meddela! Vill ni laga andra Ottolenghirätter tycker jag ni borde prova den karamelliserade fänkålen, de fyllda lökarna eller - min personliga favorit - svartpeppartofun.

 

250 g brytbönor, ansade

250 g sockerärtor, ansade

250 g gröna ärtor (vi använde frysta)

2 tsk korianderfrön, grovt stötta i mortel

1 tsk senapsfrön

3 msk olivolja

1 tsk (svarta) spiskumminfrön

0,5 liten rödlök, fint hackad

1 mild, röd chili, fint tärnad

1 vitlöksklyfta, pressad

1 citron, skalet

2 msk hackad färsk dragon

grovt havssalt

 

Fyll en kastrull med kallt vatten och koka upp. Blanchera brytbönorna i 4 minuter, lyft dem ur kastrullen och lägg omedelbart i kallt vatten. Låt rinna av och torka sedan av lite lätt. Koka upp nytt vatten och blanchera sockerärtorna i 1 minut, lägg i kallt vatten och låt sedan rinna av och torka av lite lätt. Använd samma vatten och blanchera ärtorna i 20 sekunder. Skölj i kallt vatten, låt rinna av och torka av. Blanda bönorna och ärtorna i en stor skål. Lägg korianderfrön, senapsfrön och olja i en kastrull och hetta upp. När fröna börjar poppa, häll innehållet på bönorna och ärtorna. Blanda och tillsätt spiskumminfrön, rödlök, chili, vitlök, citronskal och dragon. Blanda ordentligt och smaka av med salt.