Karamelliserad fänkål med getost
När det gäller vegetarisk mat skall man inga gudar hava jämte Yotam Ottolenghi. Denne man lagar vegetarisk mat som INGEN annan. När vi var i Stockholm för ett tag sedan hade vi Ottolenghifest - vi valde gemensamt ut fem rätter från hans kokbok Plenty, halverade recepten och sedan oooahde och aaaahade vi oss igenom HELA kvällen, typ. Helt klart en middag jag sent kommer att glömma.
Den karamelliserade fänkålen gjorde jag igår kväll igen som tillbehör till middagen. Jag gillar egentligen inte fänkål (trodde jag, ja...) men kombinationen av lite söt fänkål och getost, alltså. Herregud, vad gott.
Karamelliserad fänkål med getost
4 portioner
4 små fänkålsknölar
40 g smör
3 msk olivolja
2 msk strösocker
1 tsk fänkålsfrön
1 vitlöksklyfta, pressad
50 g grovskuren dill
140 g getost
1 citron, skalet
havssalt & nymald svartpeppar
Skär bort en del av stjälken från fänkålen (men se till så att den fortfarande hänger ihop!) och lossa eventuellt det yttre lagret av blad. Skär varje fänkål i 1 cm tjocka skivor. Smält smöret med oljan i en stor stekpanna. Lägg i fänkålen när smöret börjar skumma och stek två minuter på varje sida. Lägg fänkålen på en tallrik. Häll socker, fänkålsfrön, salt och peppar i stekpannan. Fräs i 30 sekunder till sockret har börjat smälta och lägg sedan tillbaka fänkålen. Karamellisera fänkålen i 1-2 minuter tills alla skivorna är täckta av sockret. Låt fänkålen svalna på ett fat. Strö över dillen och vitlöken, ringla över olivolja och toppa med rivet citronskal. Servera rumstempererat.
Skickat kärleksbrev till Matrepubliken? Frågor om ett recept? Håll ut, snart kommer det ett svar!
Postat av: Citroncest - matblogg från Italien
Amen to that! :)
Postat av: Robex Lundgren
mums
Postat av: Mårtensson kök
Den länken klickas det på och vad är det första som ses på sidan, om inte Labneh:) Vi har fallit som furor för just det så där blev det pluspoäng direkt!
Slänger in en påskhälsning till er alla tre, ha det riktigt, riktigt skönt.
Kramar
Trackback
