Gryta med rödkål och jordnötssmör

Någon jag känner avskyr uttrycket livet på en pinne men idag när jag, Pernilla och Ofie satt och njöt av solen på Gunnebo Slott, tja, då var så mycket pinne det bara kan bli. Våren, mina vänner. Jag älskar den. Att det enligt väderprognoserna ska snöa i helgen bekymrar mig inte alls för den här dagen kan jag leva länge på.

 

 

Till middag blev det en gryta med rödkål och jordnötssmör (låter märkligt, jag vet) som råkade vara en perfekt uppladdning inför kvällens pass på gymet. Receptet hittade jag hos Pernilla. Och just det, det där med jordnötssmör i grytan - det må låta märkligt, men gott är det. Prova.

 

Gryta med rödkål och jordnötssmör

2 portioner + matlåda

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 tsk grön currypasta

1 röd chili

500 gr krossade tomater

4 dl vatten

1 msk lantbuljong

200 g rödkål

1 dl (-ish) ekologiskt och osötat jordnötssmör

1 liten burk kikärter

0,5 dl naturella cashewnötter

 

Finhacka lök, vitlök och chili.Kärna ur och finhacka chilin. Fräs tillsammans med currypastan i lite olja i en stor gryta. Skär kålen i mindre bitar och blanda i grytan tillsammans med krossade tomater, vatten, jordnötssmör och lantbuljong. Låt koka i sisådär tio minuter och tillsätt sedan kikärterna. Låt koka några minuter till och smaka sedan av med salt. Toppa med nötter och servera med ris.

Vilken intressant veg-gryta. Vare sig jordnötssmör eller rödkål hade jag kommit på att stoppa i grytan själv, men det låter både gott och intressant!

Rödkål är underskattat!

Jag har ett recept på linsgryta med jordnötssmör nerkluddat i telefonen... Får ta tag i det där snart :) Trevlig helg!

Jag har lärt mig att jag brukar gilla allt som låter lite halvkonstigt... iallafall i mat.
"Peppar peppar" är mitt värsta uttyck.

Livet på en pinne låter väl bra i våra öron, däremot är den gamla slagdängan sudda, sudda bort din sura min, inte alls vidare uppskattad:)
Snön slapp vi, tack och lov. Föll den någonstans alls egentligen? Men regn, det har vi haft så det räcker ett bra tag nu!

Kramar!