Momas tobagokyckling är en riktig klassiker i bloggosfären och förra helgen slog vi på stort och bjöd på det här när våra vänner kom över på middag. Calle gjorde en jätteladdning med kycklingvarianten till de andra och jag gjorde fyra portioner (matlådor, hurra!) quornifierad tobagogryta till mig själv. Hatten av för den här, Moma! 

 

 

1 lime, saften

1,5 msk ingefära, riven

2,5 msk curry

1,5 tsk timjan

3 vitlöksklyftor, rivna

0,5 gul lök, riven

1,5 msk bladpersilja, hackad

2 msk koriander, hackad

1,5 tsk salt

1,5 tsk nymald svartpeppar

2 tsk kinesisk soja

3 msk olivolja

 

1 stort paket quornfilé (alt 900 g kycklinglårfilé)

2 tomater, tärnade

resterande marinaden

0,5 gu lök, tunt skivad

1 burk kokosmjölk

1 tsk ättika

1 msk ketchup

 

Tina quornfiléerna och lägg i en plastpåse. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll ner i påsen med quorn. Blanda runt ordentligt och låt sedan stå ett litet tag. Bryn quornfiléerna i olja och socker (ungefär 3-4 msk olja och 1 msk socker). Sockret ska bli mörkbrunt innan quornfiléerna läggs ner! Bryn tills filéerna har fått fin färg. Lägg i en stor gryta och häll på resten av marinaden, 1 dl vatten, tärnade tomater och den skivade löken. Koka ner tills ungefär hälften av såsen är kvar. Tillsätt kokosmjölk och ketchup och låt det hela småputtra i ca 20 minuter till. Smaka av med salt och peppar och tillsätt slutligen ättikan. Servera med ris.