Det absolut godaste tillbehöret till allt får du om du gör som Johannah gjorde på midsommarafton - ungsbakar små tomater utan skal. De blir så söta och koncentrerade i smaken att vi alla (ok, mest jag) letade upp varenda liten tomat i färskpotatissalladen som vi hade gjort till kvällens middag. Inspirationen kommer från Daniel Räms.

 

Ungsrostade tomater (Oven roasted tomatoes)
Ta ett gäng cocktailtomater (svenska förstås!) och gör ett snitt i toppen. Skålla tomaterna, dra av skalet och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ställ in i ugnen, 110° (-ish) tills tomaterna är torra. Det tar ungefär 40 minuter, kanske lite mindre eller mer beroende på din ugn. Blanda i sallad eller servera som tillbehör (eller ät precis som de är!).

 

Jag hittade ett recept hos Hanna, gjorde nästan precis som det stod i receptet men lyckades ändå göra en helt annan rätt än vad jag hade tänkt. Mozarella istället för burrata, brödet rostat och bredvid istället för i och dessutom slängde jag i lite vita bönor. Till mitt försvar vill jag säga att jag väntar med att göra den här gudomliga soppan på riktigt när jag har skramlat fram lite burrata. Och det kan ju ta sitt lilla tag...

 

 

4 tomater

2 stora vitlöksklyftor

1 kruka basilika

olivolja (en bra sådan!)

salt, nymald svartpeppar

2 burkar krossade tomater 
1 burk stora, vita bönor
torrt, vitt bröd
1 paket mozarella

Klyfta tomaterna, hacka en vitlöksklyfta och lägg i en ungsfast form tillsammans med en tredjedel av basilikan. Ringla över olivolja, salt och nymald svartpeppar. Sätt in i ugnen och grädda i 20 minuter, 200°. Hacka under tiden ytterligare en tredjedel av basilikan och en till vitlöksklyfta. Fräs i olivolja i en gryta, tillsätt krossade tomater. Låt koka upp och sjud sedan grytan i minst 15 minuter. Tillsätt de ugnsbakade tomaterna (och basilikan och vitlöken från formen) och blanda väl. Tillsätt de vita bönorna och låt grytan stå på spisen tills den kokat in ordentligt. Servera med mozarella, bröd och lite färsk basilika på toppen. 

 

 

Många har en tradition vid midsommar och firar på samma sätt år efter år. Det gör inte vi. Förra året firade vi på Åland, året innan det var vi på landet och i år firar vi en urban midsommar i innerstan. Från jättefest till minifest, men oj vad trevligt det ska bli! Våra partners in crime kommer ner från Stockholm och det vankas traditionell midsommarlunch (med lite o-traditionella inslag), snaps och på kvällen blir det brakmiddag och drinkbord. Can't wait. Trevlig midsommar till er alla!

Hilda Nilssons Ost i Saluhallen är bäst på ost i Göteborg, inget snack om den saken. Förra veckan var jag och Calle förbi för att köpa med lite godsaker hem och då fick jag reda på följande: man äter ganska mycket ost hemma om man jobbar där, fast inte så mycket på jobbet. Ost med pesto eller typ papaya (!) är ingen ost, och getost med jättemycket mögel runt om är det nya svarta.

 

 

 

Vi har åter landat i Göteborg efter fina dagar i Malmö. I lördags kväll åt vi middag och drack vin hemma hos Gustaf och Tove och efter ett ö-råd lyckades vi enas om att laga sallad, vegetariska biffar och lite plock till det - bland annat den här enkla men ack så goda såsen med crème fraiche och sambal oelek Idén har jag snott rakt av från våra kompisar Karl och Marina som bjöd på (bland annat) den här när vi var där på middag förra veckan.

 

Sås med sambal oelek (sauce with sambal oelek)
Blanda crème fraiche (vi använde den feta, går säkert precis lika bra med den lättare varianten) med en stor klick sambal oelek, riven vitlök, salt och nymald svartpeppar. Låt såsen stå till sig i kylen innan servering.

 

Ok, kan ni gräva fram det mest Bengt Frithiofssonska inom er och ge mig tips på lite bra rosévin? När det vankas picknick brukar jag komma dragandes på en flaska, men för att vara på den säkra sidan väljer jag såklart alltid en jag har druckit förut. Inte speciellt äventyrligt av mig, jag vet... Jag gillar ljusa roséviner, alltså helst ingen antydan till hallonsaft. Vad ska jag köpa hem? Vad ska jag inte köpa hem? Berätta!

Jag är bra på att göra vegetariska biffar med grönsaker, men efter några misslyckade försök med att göra vegetariska biffar på quorn har jag lagt ner det för stunden. Som tur är har inte min granne Sara det, för i helgen bjöd hon på den här finfina biffarna med lite sambal-sting. 

 

Quornbiffar med sambal
(Quorn patties with sambal)
4 portioner

 

1 paket quornfärs (350 g)

1 gul lök

2 klyftor vitlök

1 dl tinad spenat

salt, nymald svartpeppar

2 tsk sambal oelek

1 msk ajvar relish

2 ägg

2 msk vetemjöl

1 dl riven ost

 

Skala och hacka lök, bryn lätt tillsammans med quornfärsen. Smaksätt med salt, sambal och ajvar relish. Strimla spenaten och lägg i färsen, stek en liten stund till. När färsen svalnat - blanda med ägg, vetemjöl och ost i en bunke. Forma till biffar och stek i olja på medelvärme ca 2-3 minuter per sida. Receptet kommer från Ica.

 

Vårt kök ser ut som ett helvete. Det är sant. Flyttlådor, diskberg, gamla burkar med gudvetvad i kylskåpet... Om två dagar packar vi nämligen ihop oss för gott och flyttar till Calles föräldrars lägenhet tills vår egen, nya lägenhet är klar, och det innebär att mitt oh, så vanliga ordningssinne är puts väck. Vad gör man då när man måste äta? Man förlitar sig på fullkornspasta och färdiga alternativ. Och ja, det finns faktiskt några riktiga pärlor i frysdisken som jag gillar - som de här biffarna från Ekko Gourmet, till exempel. Har ni några andra tips på bra veg-alternativ som kan bli min bästa vän i flyttstöket? Berätta!

 

Bloggmonstret har varit i farten igen, för det här receptet finns inte längre med i arkivet. Det måste såklart vara något fel på allt annat, för det är inte jag som har varit och ändrat något i inställningarna eller tryckt på knappar som jag  inte vet vad de gör. Definitvt inte. Det här är hur som helst vad jag ska äta till middag ikväll, för med ett kök delvis nerpackat och ett kök på en fabrik någonstans i Danmark passar kall mat bäst.

 

 

400 g fullkornspasta

1 burk pesto (Kung Markattas är bäst, ingen protest)
1 burk kesella 1%

0,5 burk crème fraiche, lätt
1 purjolök, ganska liten (strimlad)
1 pkt romanticatomater
1 pkt fetaost
havssalt & nymalen svartpeppar

Koka pastan. Strimla purjolök, halvera tomaterna och blanda i en stor skål. Rör i alla de andra ingredienserna och blanda väl. Smaksätt med salt och nymald svartpeppar och låt stå kallt en stund innan servering.