Sommarsallad

 

Den här salladen åt vi på midsommar, och den ursprungliga varianten kommer från Calles mamma. På midsommar ville vi ha den lite mer matig och tillsatte både det ena och det andra tills den blev såhär:

 

Sommarsallad med nypotatis
(Summer salad with new potatoes and roasted cauliflower)

4 portioner

 

20 lagom små nypotatisar

1 blomkålshuvud, delat i lika stora bitar som potatisen

1 paket babyspenat

1 gäng ugnsrostade tomater

1 burk pesto (den ekologiska från Kung Markatta är min favorit)

1 burk kronärtskockshjärtan

1 knippe sparris

1 knippe rädisor

1 burk bönor av valfri sort (vi hade stora vita)

salt, nymald svartpeppar

olivolja

 

Gör först av allt tomaterna (kolla in receptet här). När de är klara, ställ åt sidan tills resten av salladen är klar. Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisarna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär blomkålshuvudet i mindre bitar och blanda med potatisen. Skvätt över olivolja, salt och peppar och grilla i ugnen i ungefär 30-40 minuter. Stek sparrisen lätt i stekpanna. Dela kronärtskockan och rädisorna i mindre bitar och lägg i en stor salladsskål tillsammans med babyspenaten och sparrisen. Blanda i bönor, pesto, potatisen och bomkålen. Lägg slutligen på tomaterna och låt salladen stå till sig lite innan servering.

Oj, så gottit! Jag älskar sallader som är som en hel måltid.
Hoppas ni har det mysigt i nya lyan. Verkar ju bli superfint! Kramar.

Låter jättemumsigt!

Oj, så mycket gott i den salladen. Jag förundras verkligen över hur mycket man kan variera sommarens hetaste potatis; färskpotatissallad. Blomkål och pesto var något nytt och låter väldigt gott!

Snart bjuder jag på en variant hos mig också :-) Den är det brysselkål och bönor i. Kanske något för damen?

Hoppas ni har en skön sommar!

Kram Lotta

Älskar matiga sallader! Både mamma och jag har fastnat för en som var med i ett nummer av Lantliv, men päron, nypotatis och ädelost - galet gott!

Sallad av olika slag är sådan perfekt sommarmat när det är varmt ute och man inte har lust att stå vid spisen allt för länge. Ditt recept tänker jag prova redan ikväll. Hade tänkt mig någon salld och denna lät väldigt god. Bönor av olika slag tycker jag är väldigt gott och något som också gör salladen mer matig.
Kram!

Oj, så gott det låter. Alla sallader är frestande nu!!

Mycket gotte i den salladen! Gillar när man nyttjar smakerna som kommer fram i grönt när de värms/grillas/steks/whatever. En sallad behöver ju inte vara rå :)

En sallad helt i min smak! Ugnsrostade tomater är ljuvligt, jag måste prova att göra din variant på tomaterna också.

Hoppas att flyttstökandet går bra och att ni känner er hemma bums!