Gazpacho är min officiella jag-tager-vad-jag-haver-soppa som kan resultera i de bästa kylskåpsrens (nåja, i alla fall på grönsakshyllan). Det är min absoluta favoriträtt en varm sommardag och förra veckan åt vi det här på trädäcket med ett glas rosé till. Hej, hej sommar.

 

Gazpacho, en annan variant
(Gazpacho, cold tomato soup)

 

4 tomater (riktigt mogna)

1 röd paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

0,5 röd chili

1 liten gurka

0,5 zucchini

1 burk krossade tomater

2 dl tomatjuice

en skvätt vitvinsvinäger

tabasco efter egen smak

salt, nymald svartpeppar

(späd med vatten om du vill ha den tunnare)

 

Dela grönsakerna i mindre bitar (speciellt löken!) och mixa allt i en mixer eller matberedare tills det är en någorlunda jämn röra. Smaka av med tabasco, salt och nymald svartpeppar och blanda i mer vatten om du vill att soppan ska vara tunnare (jag tycker om min tjock). Låt stå kallt ett tag innan servering om det finns tid, annars häll upp i djupa tallrikar och lägg i några isbitar. Ät tillsammans med ett gott bröd.