Rödbetskaka med äpple

 

Vi är hos Calles föräldrar på Orust och gör inte så mycket mer än att åka ut med båten, äta god mat och sitta på klipporna och filosofera. Idag planerar jag att ligga i hängmattan precis hela dagen och läsa böcker, och lite senare ska jag plocka svarta vinbär och göra glass. Men - innan vi åkte hit var vi en snabb runda i Skåne eftersom min syster fyllde år, och till kalaset bakade jag en mjuk kaka med rödbetor och äpple. Plommonet hade med sig den till en av våra matbloggsträffar och jag har varit kär allt sedan dess. (Både i Plommonet och kakan!)

 

Mjuk kaka med rödbetor och äpple

bäst dagen efter

 

1 dl grahamsmjöl
3 dl dinkelmjöl (siktat)
3 dl kokossocker

0,5 dl agavesirap
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
1 msk malen kanel
1,5 dl rapsolja
3 ägg
3 dl rivna rödbetor
3 dl rivet äpple
2 dl hackade pecannötter

 

crème fraiche

florsocker

 

Sätt ugnen på 175° och smörj och bröa en rund bakform. Blanda de torra ingredienserna, rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt rivna äpplen, rivna rödbetor och hackade pecanötter. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen. Den är klar när den släpper från kanten och din provsticka som du kollar kakan med kommer ut torr. Låt kakan svalna något i formen, stjälp sedan upp den på galler och låt svalna. Garnera med frosting om så önskas.

Mums vad gott en kaka helt i min smak:)

Allt med det här inlägget övertygar mig att jag måste laga den här kakan. Låter helt förträfflig!

Så sköönt Ni har det på Orust verkligen semester..tack för att vi fick smaka på den goda tårtan, har en bit kvar som skall ätas upp i morgon och välkomna till Skåneland, här finns en Nallebjörn som längtar efter Er och vi med naturligtvis. kramar Mamma, Pappa o Nallebjörn med kompisen Jocke!

"... gör inte så mycket mer än..." Skepp ohoj vad mer behöver man göra än det du beskriver :-) Vilken härlig vistelse har jag ju sett på Insta också. Kakan låter förträfflig och så blir jag nyfiken på glass med svarta vinbär. Fortsätt njut av den perfekta svenska sommaren!

Kramar!

Oj, anonym ovan är ju jag.. Glömde skriva in uppgifterna :-)

Myyys! Och tårtan verkar kanongod! Kram

Hihi, jag är nog kär i dig också! :)

Den kakan alltså... my god. Det du skrev om smeten minns jag i högsta grad. Så saftig och tung och alldeles, alldeles underbar. Vad tyckte kalasbesökarna om den?

Hands off- hon är min!!