De här morots- och jordnötsbiffarna som jag hittade hos Ann-Louise för några dagar sedan är, för att tala bloggspråk, to die for. Vi åt dem i wraps tillsammans med smulad festaost, sallad och massor av rödlök. Längtar redan efter lunchen imorgon, så bra är det. Som jag har förstått det kommer receptet ursprungligen från (saknade) Emma via Rebecka (och inte Plommonet som jag skrev innan.)

 

1 dl ströbröd
0,75 dl grädde
1 ägg
3 morötter, fint rivna
2 dl jordnötter, saltade och rostade
0,5 dl fullkornsdinkelmjöl
salt
1 vitlöksklyfta, finriven
några cm riven ingefära
några skvätt tabasco
olivolja att steka i

Blanda ströbröd, grädde och ägg och låt svälla medan du river morötter och hackar nötter. Blanda alla ingredienser och forma sedan små biffar som du steker i en panna med olivolja.

Jag var nästan helt säker på att jag hade skrivit om den här pajen innan men så letar jag och hittar den ingenstans. Bloggmonstret, är det du? Det var för övrigt min mamma som hittade receptet på den här pajen för flera år sedan och allt sedan dess är det en riktig klassiker hemma hos oss. Om jag inte minns alldeles fel kommer receptet från Arla.

Paj med rucola & soltorkade tomater
4 portioner + ev matlåda

2,5 dl dinkelmjöl, siktat
75 g smör
3/4 burk med kesella 1%

 

Helgen är slut och jag likaså. Herreminje, säger jag bara. Bröllop, dagen-efter, födelsedagskalas och lite ynk däremellan. Nu är det i alla fall ny vecka och jag ska ta det så lugnt som det bara går. I fredags fick jag akut sug efter det här, men mozarellan glömdes i affären och då blev det ungefär såhär istället:

 

Tomater med vaniljvinaigrette
2 portioner

några romanticatomater var, typ 8
vitvinsvinäger, runt 2 msk
en skvätt vatten, varmt
en skvätt rapsolja
kokossocker, en nypa (eller råsocker)
vaniljpulver, ekologiskt efter smak och tycke

Dela tomaterna i mindre bitar. Blanda vinägern och oljan med vattnet och tillsätt sockret. Blanda tills det löst sig. Tillsätt vaniljpulvret efter smak och tycke, lägg i tomaterna och blanda ordentligt.

 

Den här veckan har so far varit Hawaii. Fullt upp på jobbet, inga lediga kvällar och ännu mindre tid till matlagning. I helgen är jag i alla fall ledig och då ska jag pasa på att laga till det här - en väldigt fin och mild pasta med savoykål och pinjenötter som vi åt hos Minna och Manne i söndags. Receptet kommer från Jamie Oliver.

 

Pasta med savoykål och pinjenötter
(pasta with savoy cabbage and pine nuts)

pasta för 4 personer

(10 skivor pancetta)

2 nävar pinjenötter

1 vitlöksklyfta, riven

0,5 savoykålshuvud

1 mozarellaboll

parmesanost

smör + olivolja

salt & nymald svartpeppar

en skvätt grädde

 

Koka pastan. Om du gör med kött - tärna pancettan och bryn lätt i olivolja. Lägg i pinjenötterna och rör runt så att de rostas jämnt. Lägg i vitlöken. Skiva savoykålen fint och fräs ihop med pancettan (eller med bara pinjenötterna om du gör vegetarisk variant). Lägg i en klick smör och en skvätt grädde, lägg på ett lock och låt det ångkoka en liten stund. Skär mozarellan i mindre bitar och riv parmesanosten. Blanda pastan med savoykålsröran, lägg på tallriken och strö över osten.

 

I lördags hade Minna och Manne bokat bord på Johnssons, en alldeles nyöppnad skånsk-marockansk (älska mixen!) restaurang i Malmö. Vi åt brunch, ååade och ooade över alla godsaker det bjöds på och rullade bokstavligt talat därifrån.

 

Vågligt, Calle. Verkligen. Biarritz 2012.

 

 

Kommer ni ihåg de där pirogerna jag gjorde för ett tag sedan? De med kidneybönor och koriander? Jag ville bara upplysa er alla om att den där pirogfyllningen passar alldeles utmärkt till tacos. I lördags slog Calle till med ett långkok texas chili och istället för att göra min vanliga no meat lots of beans texas chili till gjorde jag det här. Tio poäng, som Picki brukar säga!

 

1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 tsk stark chipotlepasta
1 msk tomatpuré
0,5 dl vatten
1 tsk spiskummin
2 burkar kidneybönor
en halv kruka färsk koriander
salt & nymald svartpeppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de båda löksorterna i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och chipotlepastan och låt det fräsa i någon minut. Häll i vattnet och tillsätt spiskummin och salt. Låt puttra några minuter. Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Hacka dem grovt. Rör ner bönorna i lökröran och låt det hela svalna. Hacka koriandern grovt och blanda slutligen i röran innan servering.

 

 

Min farmor Lisa var världsbäst på kåldolmar. Alla var sådär fina, alldeles jämnstora och smakade himmelskt. Sedan farmor dog är det mina föräldrar som tagit över traditionen med att göra kåldolmar, och deras är precis lika goda som farmors! I söndags när jag var i Skåne gjorde vi ett gäng, pappa den vanliga varianten med köttfärs och jag en variant med smörstekta grönsaker istället. Kåldolmeguiden som följer har jag skrivit om innan, men eftersom flera har frågot om det där med kåldolmar kör vi det en gång till, ok?

 

1 stort vitkålshuvud
blandfärs el smörstekta grönsaker

(jag använde finhackade champinjoner, morötter och gul lök som jag stekte i rikligt med smör tills de var lagom al dente)
salt & peppar (och en gnutta socker)
andra kryddor om så önskas
smör
kålspad eller buljong

ljus sirap

 

 

I helgen gjorde jag något jag har tänkt göra typ för evigt - Russinets piroger med svarta bönor och koriander. Herreminje vad goda de är! Perfekta till picknick (jag, mamma och pappa åt när vi var på Österlen) och alldeles utmärkta till lunch. Och till allt däremellan, egentligen. 

 

 

25 gram jäst
50 gram smör
2,5 dl mjölk
0,5 tsk socker
1 tsk salt

3 dl dinkelmjöl, siktat
3 dl grahamsmjöl

1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 tsk stark chipotlepasta
1 msk tomatpuré
0,5 dl vatten
1 tsk spiskummin
2 burkar svarta bönor
1 kruka färsk koriander
salt & nymald svartpeppar
1 ägg att pensla med

Smula jästen i en bunke och smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm tills det är fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i ungefär 40 minuter. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de båda löksorterna i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och chipotlepastan och låt det fräsa i någon minut. Häll i vattnet och tillsätt spiskummin och salt. Låt puttra några minuter. Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Hacka dem grovt. Rör ner bönorna i lökröran och låt kallna. Hacka koriandern och blanda i röran. Sätt ugnen på 225°. Ta upp den jästa degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 12 bitar. Kavla ut bitarna till rundlar, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick bönröra på varje rundel och vik ihop degbitarna till halvmånar. Tryck till ordentligt i kanten med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. Grädda pirogerna mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler. Ät varma eller kalla.

 

Det var mycket som var bra med förra helgens matorgie i Ystad. Matlagningen, vinerna, de fina saltsjöbadianerna som höll koll på oss och såklart närheten till havet. Att vakna upp, öppna balkongdörren och se havet är inte riktigt samma sak som att vakna upp, öppna fönstret och höra spårvagnar. Nåväl.

 

Under kvällens matlagningsbonanza tog jag nästan inga kort allt, dels för att alla andra smällde av bilder som om det inte fanns en morgondag och dels för att jag lyckades lägga kameran lite överallt under kvällen. När jag väl skulle ta bilder fanns den inte till hands, helt enkelt. Men, något jag lyckades ta bild på var Hannas direkt-från-London-importerade scones med tillhörande clotted cream (och till det Hanna-mammans goda sylt). Jag, som aldrig har smakat clotted cream, blev eld och lågor. Herreminje, vad gott! Alldeles lent, och perfekt i kombination med scones och sylten. Tyvärr verkar clotted cream vara svårt att få tag på här så jag överväger att anlita Hanna som direktimportör. Återkommer i frågan.

 

Nu ska jag, mamma, pappa och Isbjörnen packa in oss i bilen och ta en tur till Kivik för att fika, titta på tavlan och ha det mysigt. Hej sålänge!

 

Idag tassar jag och Isbjörnen omkring i myskläder (ok, mest jag, Isbjörnen kör sin vanliga outfit) och tittar på tv, läser* tidningar och bakar* Russinets piroger med kidneybönor och koriander som jag har tänkt göra i typ ett år nu. Plötsligt händer det, det som man brukar säga.

 

 

De där pirogerna hade Russinet för övrigt med sig till vår allra första bloggträff förra sommaren, och jag har drömt om dem allt sedan dess. Återkommer med recept. Nu ska jag fortsätta att göra precis ingenting alls. Hoppas ni har en fin helg!

 

 

...få upp min kokosnöt (totodelido). Kokos är min nya grej, så när jag ramlade över en kokosnöt på Hemköp häromdagen kunde jag självklart inte låta bli att köpa med mig hem. Calle blev eld och lågor när jag kom hem med nöten och sprang omedelbart och hämtade hammaren. Ingen av oss hade en aning om hur man öppnar den, men efter en kort instruktionsvideo gick det alldeles utmärkt. Fasta slag runt om kokosnöten och saken är biff.