matrepubliken

Mormors saffransbullar

Behold, det kommer nämligen att bli en del bull- och kakrecept den här veckan. Jag är ju egentligen inte sådär jättemycket för att baka söta saker eftersom varken jag eller Calle äter så mycket socker, men till glöggkvällen är det såklart lag på att man bjuder på julgodis, eller hur? De här bullarna är dessutom en homage till Calles mormor som ofta bakade de här kring jul. Receptet kommer ursprungligen från Arla.

Mormors saffransbullar med apelsin

ungefär 50 st

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella 1%

2 påsar saffran (dvs 1 gram)

1 dl socker

0,5 tsk salt

16-17 dl vetemjöl

75 g smör, rumsvarmt

1 apelsin, rivet skal

1 msk pressad apelsin

3/4 dl socker

2 tsk kanel

1 uppvispat ägg
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degspadet över jästen och rör om tills jästen har löst upp sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och ganska mycket av mjölet. Arbeta tills degen är blank och släpper från bunkens kanter. Tillsätt mer mjöl om det behövs! Låt degen jäsa i 40 minuter. Arbeta sedan degen på ett mjölat bakbord. Dela den i två delar, kavla ut varje del till en fyrkantig platta (som bör vara ungefär 0,5 cm tunn). Blanda smöret med apelsinskal, juice, socker och kanel. Bred ut fyllningen på plattorna och rulla ihop. Skär varje rulle i ungefär 25 bitar och lägg i muffinsformar som du ställer i en muffinsplåt. Låt bullarna jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter och låt bullarna svalna på galler.

2012-12-04 @ 12:00:00 Jul - godis, bak & glögg Permalink

Skickat kärleksbrev till Matrepubliken? Frågor om ett recept? Håll ut, snart kommer det ett svar!

Postat av: Lotta i Två små kök

Varken bak eller godis för mig överhuvudtaget. Det fixar alla andra så bra. Vi är inte hemma någonting heller på julen så julmat står mor och svärmor för. Både skönt och lite tråkigt...

Saffransbullar med apelsin låter väldigt fräscht, och jag har förstått att Kesella i smeten ska göra de väldigt saftiga. Och fina blev de!

Kram!

Svar: Lotta!
Ska skicka ditt paket imorgon - ledsen att det blivit så sent, jobbet har varit helt galet de senaste dagarna. Imorgon, lovarlovar!

2012-12-04 @ 12:15:13
URL: http://www.lottakruse.blogspot.com

Postat av: Ninni - Vimsiga mamman

så läckra =)

Svar: Tack!

2012-12-04 @ 12:18:17
URL: http://ninnzan.se/

Postat av: Nina

Gott ser det ut minsann!! Och bull- och kakrecept är ju helt rätt så här års;-)

Svar: Ja, det passar liksom lite in i tiden :=) Vad fina bilder jag såg på E och Herr Laktosfritt på din blogg! Såg alldeles supermysigt ut.

2012-12-04 @ 12:58:11
URL: http://denvassastekniven.se

Postat av: Desiree

Mmmm yummy. Det lät väldigt gott med kombinationen av saffran och apelsin i dessa. Godare och roligare än vanliga Lussekatter. Tror jag skulle gilla dessa mer.
Måste spara receptet och prova att göra dem.
Kram!

Svar: Ja, det blir verkligen gott! Kram!

2012-12-04 @ 16:39:23
URL: http://sweethomesweden.blogspot.com

Postat av: Mårtenssons kök

Vilken fin hyllning ni gjort, det ser riktigt vackert ut när de står där inne i värmen och myser!

Hugs

Svar: Tack! Kram!

2012-12-04 @ 20:33:43
URL: http://martenssonskok.blogspot.com

Postat av: sofie mumsfillibaba

Så gott med lussebullar! Mormors de kan de!:)

Svar: Visst kan de?! Jag och Calle får adoptera en ny mormor nu när vi inte har någon alls kvar.

2012-12-04 @ 21:04:48
URL: http://www.mumsfillibaba.blogspot.com

Postat av: Marie

Vad gott med apelsin! Kombinationen saffran/apelsin/chili är helt outstanding i andra sammanhang, undrar om det skulle bli så även här? Måste nästan testa.

Svar: Chili alltså? Coolt! Calle kommer bli thrilled, haha. Ska prova i några bullar nästa gång!

2012-12-05 @ 07:44:15
URL: http://elinmaries.wordpress.com

Postat av: Moma

Jag har liksom inte kommit till skott med något saffransbak ännu och känner att saffranssuget äter upp mig innefrån, inte bra!

Svar: Men Moma! Skandal. Jag har fått saffransdille deluxe, kan jag lova. Funderade senast i morse om man kan ha saffran på filen, haha!

2012-12-05 @ 18:40:11
URL: http://momaskitchen.se

Trackback