Det här veckan har vi haft traditionsenlig onsdagsmiddag och i vanlig ordning började de klassiska vad-ska-vi-äta-diskussionerna hos mig och Calle. De äger alltid rum via sms och kan se ut ungefär såhär:

Charlotta: Ok, middag ikväll. Vad ska vi äta? Vad är du sugen på?
Calle: Jag vet inte. Du?
Charlotta: Jag vet inte, du?
Calle: Risoni?
Charlotta: Nä, jag är inte sugen på det.
Calle: Nähä, vad är du sugen på då?
Charlotta: Jag vet inte, lasagne?
Calle: Näää
Charlotta: Men åh, kom du på något då!

And it goes on and on... Hur som helst, när jag gick runt på jobet och funderade på vad vi skulle bjuda på fick jag en snilleblixt. För någon dag sedan kom det nämligen några finfina recept till vår lilla butik, bland annat ett recept på en finfin gryta. Och finfin var den, kan jag lova. Receptet är något modifierat, i sedvanlig ordning.

Höstgryta
4-6 portioner

800 g högrev (eller innerstek av älg)
100 rökt sidfläsk
3 morötter
1 palsternacka
1 rotselleri
16 smålökar
200 shiitakesvamp
4 dl rödvin
6 dl köttbuljong
3 msk svart vinbärsgelé
2 tsk blåmögelost
15 enbär
3 lagerblad
12 svartpepparkorn
3 msk vetemjöl
persiljeblad
salt & nymald svartpeppar

5 kvistar timjan
1 kvist rosmarin
5 persiljestjälkar

Ta fram köttet minst en timme före tillagningen. Skala rotsakerna och skär dem i ca 2 cm stora tärningar. Skala också löken. Bryn rotsakerna och löken gyllenbruna i lite rapsolja i en stekpanna (hög värme!) och lägg sedan i en stor gryta. Bryn köttet, tärnat i lagom stora munsbitar, i omgångar och tillsätt det i grytan. Strö över vetemjöl och blanda försiktigt. Häll i vin, köttbuljong, svamp (tärnad om det behövs), fintärnat sidfläsk och låt det koka upp. Tillsätt till sist gelé, blåmögelost, enbär, svartpeppar, lagerblad och örterna (bind ihop med steksnöre). Salta och peppra. Rör om och se till att kött och grönsaker nätt och jämt täcks och tillsätt vatten om det behövs. Lägg på ett lock (beroende på vad du har för gryta - vi körde utan) och ställ in i 125 grader varm ugn och grädda i 2,5 timmar. Smaka av med salt och peppar och strö över finhackad persilja precis innan servering. Servera med pressad potatis.

För vegetarianer
Ta några av grönsakerna och lite av löken och bryn i en liten gryta tillsammans med quornbitar. Strö över lite vetemjöl och rör runt. Häll på vin, ungefär 2 dl, grönsaksbuljong och svamp. Tillsätt gelé (om du äter det), blåmögelost, 5 enbär, 5 svartpepparkorn, 1 lagerblad och färska örter (mycket timjan!). Rör om och låt det puttra på spisen tills grönsakerna är mjuka och vinet har kokat in ordentligt. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.