Crème ninon, grön ärtsoppa
Igår åt vi en av mina favoritsoppor till förrätt - crème ninon. Egentligen mkt märkligt att jag är så förtjust i grön ärtsoppa med tanke på attt gul ärtsoppa inte direkt står överst på min lista. Nåväl, det är ju klart en viss skillnad smakmässigt (för att inte tala om utseendemässigt). Crème ninon är förresten en av Tore Wretmans gamla klassiker.
Den är himla fin den här soppan, speciellt toppad med bubbel och grädde. Och hörni, ha i sherry om ni har det hemma. Blir så gott.
Crème ninon
4 portioner, förrätt
1 dl finhackad schalottenlök
1 finhackad selleristjälk
2 msk smör
3 dl grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde
4 dl fina gröna ärtor
pressad citron efter tycke och smak
salt & nymald vitpeppar
torr sherry (om det finnes hemma)
champagne & grädde till servering
Fräs löken och selleristjälken i smöret. Tillsätt buljongen och 3 dl grädde. Låt det sjuda i 10 minuter och häll sedan i ärterna och koka upp snabbt. Mixa sedan i mixer eller med en stavmixer och smaka av med salt, peppar, citronsaft (och sherry om så önskas). Vispa upp lite grädde och vänd i det och champagne precis innan servering.
Detta måste testas =)
do it! det är så sjuuukt gott! eller så kan du planera in en resa till göteborg så kan jag bjuda på det :)
kram!
Det ser SJUKT gott ut. Ska lätt provlagas någon gång.
- G
Du har fått en Award av mig i min blogg.
http://stylish-b.se/?p=5157
Det verkar som jag missat något med att ha kanel i köttfärsen, det måste jag prova nästa gång. Har precis storhandlat så nu har jag mycket hemma!
Det här verkar inte heller helt dumt.. Speciellt inte med champagne i :) Det skall jag prova nån helg framöver!
Btw, grattis till din kitchen aid. Det måste vara fantastiskt kul :)
emma: den här soppan är verkligen fantastisk, do try it. och ja, jag och min lille kitchen aid kommer mycket bra överens än så länge!
