Osorterade tankar, 12 januari 2022

 
Kommer den här pandemin någonsin att ta slut?
 
Har jag lite ont i halsen? Minsta lilla? Pyttelite?
 
Överanalyserar jag mitt eget mående eftersom alla är sjuka? (JA)
 
Har Amanda Ginsburg en alldeles ljuvlig röst? (Tveklöst)
 
Men åter, kommer pandemin någonsin att ta slut? 
 
"Små vågor, godnatt", vilken fin textrad.
 

Friterad, misomarinerad aubergine

Jag har alltid älskat aubergine. Första gången jag fick ett ding var när jag var yngre och mamma gjorde auberginerullar fyllda med ost och oregano och sedan dess har det eskalerat. Nu för tiden äter jag den på alla möjliga sätt - ugsbakad med tahini, i pasta med tomatsås, salviaspäckad och grillad... You name it. På nyår åt jag den för första gången friterad och det var helt otroligt gott.
 
 
Originalreceptet kommer även det från Rutabaga, men jag gjorde som vanligt en lite egen variant som jag serverade med ris, en enkel sås på japansk soja, fint riven ingefära och finhackad chili och lite tunt skivad salladslök på toppen.
 
Friterad, misomarinerad aubergine
4 portioner
 
2 auberginer
75 g vit misopasta
vatten
 
olja att fritera i
 
Skär auberginerna i kvartar på längden och skär sedan täta, djupa snitt genom skalet, men inte för djupt - kvartarna ska hålla samman i hela bitar. Blanda vit misopasta med vatten till en lös och simmig smet och lägg auberginerna i en stor skål och häll på misosmeten. Blanda runt ordentligt och gnid in smeten så att auberginerna är ordentligt täckta. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i minst 2 timmar. Värm olja till 180 grader och fritera bitarna i omgångar tills de är mörkt gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Vad har vi ätit den här veckan?

Det har varit en ljuvlig sista vecka på jullovet och nu väntar en vecka med skola, föris och jobb innan vi åker till Idre för att åka skidor. Som vi längtar! Årets höjdpunkt för samtliga. Jag ska förbereda lite mat vi ska ta med oss upp, och leta upp pjäxor, skidkläder och allt annat man ska ha med sig.
 
I matväg har den här veckan varit riktigt, riktigt bra. Kanske mest för att det är roligt att laga mat igen, men också för att vi ätit massor med gott. Vad vi har ätit finns sammanfattat nedan, precis som vanligt.
 
 
I måndags gjorde vi en vegofärspaj toppad med tomater och västerbottensost som vi åt med en enkel grönsallad.
 
I tisdags gjorde vi en riktig gammal klassiker - kreolsk gryta, med fläskfilé och kryddig korv till de andra, och med tofu till mig. Ris hade vi som tillbehör.
 
I onsdags åt vi  vegetariska biffar med bland annat quinoa, soltorkade tomater, fetaost och basilka.Till biffarna hade vi ugnsrostad potatis och en kall yoghurtsås med jalapenohonung.
 
I torsdags friterade jag misomarinerad aubergine som toppades med soja, färsk ingefära och salladslök. Ris hade vi som tillbehör.
 
I fredags var Calle i stan så jag och Bibbi festade till det med varsin varm getostsmörgås med pinjenötter, honung och rucola, och ett glas Sancerre (Monoparcelle 538 från Claude Riffault, helt otroligt god!) till det. Barnen åt sliders, små minihamburgare.
 
I lördags gjorde vi Tareq Taylors krämiga kycklinggratäng (fast med quorn för min del) som är en ljuvlig historia med bland annat soltorkade tomater, grädde och parmesan. Som tillbehör hade vi ris.
 
Idag är det söndag och ikväll blir det restfest. Gårdagens kycklinggratäng till Bibbi och Calle, hamburgare till barnen och piroger (fyllda med vegofärs, chipotle och cheddar) med grönsallad till mig. 

En veckas bubbla

Att starta upp året med en vecka på landet var ett bra beslut. Här är så tyst och stilla, och det känns stundvis som att gå omkring i en liten bubbla. Jag har jobbat någon dag (eller var det två?) men kunnat släcka ner tidigt och gått direkt från jobb-mode till att helt stänga av och inte fokusera på annat än vad vi ska ta för drink innan maten eller vad vi ska äta för middag. Gin & Tonic har för övrigt fått ett uppsving den här veckan, för den här gamla klassikern får dessvärre ofta stå tillbaka när vi experimenterar med andra drinkar. Ändring på det.
 
 
Det är kallt idag. Jag och Sigge kom upp till en otrolig soluppgång - fint efter de senaste dagarnas regn, blåst och grått. Vi är helt lediga idag och vi ska ta oss ut. Kanske gå en sväng till havet, ta en promenad till Halsenabb eller gå till lekplatsen. Vi får se vad det blir. Stannar kvar i bubblan några dagar till.

Chokladterrine med lättvispad grädde

I en annan tid och ett annat liv när Calles syskobarn var små (eller var det kanske till och med innan det?) var det här lite av en paradefterrätt när vi var på landet och Emma och Johan lagade mat. De hade hittat receptet i en av Tom Sjöstedts kokböcker, och vi tyckte att den var så bra till efterrätt eftersom den gick att förbereda och bara var att skära upp och garnera när man skulle äta den.
 
 
Vi hade lite olika alternativ till efterrätt på nyår men när jag ramlade över det här receptet, som jag hade glömt, var saken biff. Och så god den var! Till och med Calle tyckte om den - ni som vet, ni vet.
 
Chokladterrine med lättvispad grädde
6-8 portioner
 
2 dl vispgrädde
125 g mörk choklad (70 procent), grovhackad
125 g mjölkchoklad, grovhackad
30 g smör, rumstempererat
1 ägg
 
färska hallon
lättvispad grädde
 
Koka upp grädden och hacka chokladen och lägg i en bunke. Häll på den varma grädden och vispa så att chokladen smälter. Vispa ner ägg och smör och häll smeten i en smörpappersklädd form och baka i ugnen på 100 grader i 20-30 minuter - det varierar rejält från ugn till ugn. Smeten ska vara fast, men inte hård utan snarare mjuk och fast. Låt terrinen svalna i kylskåp och skär upp i portionsbitar. Toppa med färska hallon och servera med lättvispad grädde.

Friterad potatis, tryffelmajo och Gruyère

Vi firade nyårsafton på landet med J och J precis som vi brukar göra, och precis som vanligt fick vi till en bra blandning på maten. Några rätter kom från Mathias Dahlgrens kokbok Rutabaga, men mitt bidrag var en rätt som jag åt för några månader sedan på Mr P. Friterad och krossad potatis med tryffelmajonnäs, havssalt, färsk rosmarin och ett berg av riven Gruyère. Hello, little friend! 
 
 
Jag har inte haft något exakt recept utan gått på det jag kom ihåg från den (något dimmiga...) kvällen på Mr P, men oavsett om det är nära originalet eller inte vågar jag påstå att det här var löjigt gott.
 
Friterad potatis, tryffelmajo och Gruyère
Jag använde mandelpotatis, ungefär 3-4 relativt små potatisar per person. Koka potatisarna tills de är mjuka. Gör en majonnäs (eller köp färdig - Hellmans är god!) och smaksätt med tryffelsalt, alternativt några droppar tryffelolja. Värm oljan till 180 grader och fritera några potatisar åt gången tills de fått fin, gyllene färg. Låt rinna av på papper och krossa lätt och försiktigt med något tungt och platt. Lägg på tallrik, spritsa över majonnäs och riv över ett tjockt lager Gruyère. Strö över havssalt, färsk rosmarin och nymald svartpeppar.

Vad har vi ätit den här veckan?

Jag vet knappt vilken dag det är pga varit ledig ett tag nu, men något säger mig att det är söndag idag vilket innebär veckans middagar sammanfattade. Som för många andra har det varit en salig blandning av rester, pizza och lite där emellan. God fortsättning!
 
I måndags var det sista natten med gänget innan några familijemedlemmar åkte mot andra destinationer så till middag åt vi... pizza. Till allas stora lycka. Någon med tomatsås och mozza, någon med gorgonzola, rosmarin och pinjenötter, någon med vitlök, oliver och kronärtskocka.
 
I tisdags blev det restfest.
 
I onsdags mellanlandade vi i stan för tvätt och ompackning, och eftersom kylskåpet ekade tomt köpte vi hem vietnamesiskt från haket nedanför. Jag och barnen åt tofu med jordnötter, lök, chili och massor med färsk koriander, och Calle åt pho
 
I torsdags kom vi upp till landet och till middag åt vi, till barnens stora lycka, Biff Rydberg. Calle hittade en bit oxfilé i frysen, jag stekte på några morötter och blandade ner lite svarta bönor = alla nöjda, alla glada. Dijoncrème som tillbehör, såklart.
 
I fredags var det nyårsafton. Vi startade upp firande med bubbel och ostar vid 16-snåret. Till middag åt vi en salig blandning av godsaker - först ut var det misomarinerad aubergine som friterades och sedan toppades med salladslök, röd chili och ett mos på riven rättika och ingefära. Vi drack saké till men det var ingen som tyckte det var speciellt gott, haha! Som andra rätt åt vi glödbakade morötter som vi tillagade i glöden i Gretan. De åt vi med en morotsreduktion, yoghurt, mynta, puffat vildris och garam masala. Som tredje rätt åt vi friterade och krossade mandelpotatisar som vi toppade med tryffelmajonnäs, fint riven Gruyère och rosmarinsalt. Egentligen skulle vi även ätit en svamppaté på briochebröd med karamelliserad rödlök och krasse men det orkade vi inte så efter en kort paus åt vi istället dessert - en ljuvlig chokladterrine med havssalt, färska hallon och lättvispad grädde.
 
 
I lördags åt vi obligatorisk nyårsdags-pizza.
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta  potatisgratäng med hjortfilé (till de andra), sojafärsbiffar med gorgonzola (till mig) och svart vinbärssky. Till efterrätt äter vi upp resterna av chokladterrinen från nyårsfirandet.

Nyårsdagen, here we come

Det gick så fort igår. Fortare än vanligt, var vi alla överens om. Kanske för att vi sällan ses längre och har miljoner saker att prata om när vi väl får chansen. Eller så råkar tiden helt enkelt gå lite fortare när man har trevligt, som man brukar säga. Det var en grå och dimmig dag och kväll i Svanesund igår, men på kvällen lättade det och vi kunde se fina fyrverkerier i Stenungsund, till barnen stora lycka. 
 
För ganska exakt ett år sedan nere vid bryggan.
 
Idag tänker jag att vi ska gå en promenad, eller kanske ta oss ner till bryggan för att spana efter krabbor (som är på vintervila men det är en sanning våra barn icke vill acceptera...). Och så är det ju dags för Ivanhoe, vilket Calle glatt påminde mig om precis. Ikväll blir det obligatorisk nyårsdagspizza så kan hända att vi drar igång Gretan även idag. Nu ska jag duka fram frukost, Calle steker pannkakor för fullt och och samtliga i sällskapet börjar bli hungriga. Hoppas att ni har haft en fin nyårskväll! Gott nytt år och god fortsättning.

Nyårslistan, 2021

Under 2021 har jag knappt använt kameran. Eller provat speciellt många nya recept. Eller skrivit. Det är en dålig kombination när man som jag tycker om att dokumentera. Det har varit ett år med mycket jobb, lite ork, tråkigheter och pandemitrötthet. Snart nytt år och nya tag, men först en nyårslista för 2021.
 
 
Har jag några guldkorn från 2021?
Vanligtvis brukar det största guldkornet vara en dag från semestern, men inte det här året. Kanske det istället får bli påsken, för det var en stor lycka att kunna ha en liten utomhusmiddag med gamla vänner vi inte hade träffat på länge. Vi installerade dessutom vår vedeldade utomhusugn Faster Greta och invigde den nya uteplatsen. I oktober var jag, Calle och Viktor i Köpenhamn - det första besöket efter nästan två års avhållsamhet och det var snudd på surrealistiskt.
 
I matväg då?
Även förra året klagade jag på avsaknaden av inspiration, men jag kan inte annat än att säga att det har varit ett tråkigt år matmässigt. Visst har vi lagat en hel del gott, men jag har många, många gånger känt att mat - speciellt den vi lagar på vardagarna - har varit tråkig. Roligast har dock varit att vi bekantat oss med vår vedeldade uteugn Greta, och så har ju jag börjat lära mig att vara lite äventyrlig även på den vanliga grillen. Annars har året mest kretsat kring drinkar... Calle har blandat så mycket gott att jag knappt vet vart jag ska börja. 
 
Årets drink, vilken är det?
Naked and famous, alla kategorier.
 
Årets vin?
Måste nog blir allt från Frank Cornelissen och Arianna Occhipinti.
 
Har du upptäckt någon ny smak det här året?
Om färdiga snabbnudlar från asiatiska livsmedelsbutiken räknas som en smak, så ja... 
 
Hur gick det med eventuella nyårslöften?
Jag skulle bli bättre på att äta bättre lunch hemma. Gick sådär. 
 
Till nästa år då? Några nya planer i matväg?
Jag skulle vilja träffa mitt lilla matbloggsgäng (MBT) lite oftare, och åter hitta glädjen i att laga mat, ha lite roligare luncher och, om pandemin tillåter, fortsätta gå ut och äta med min lilla familj. 
 
Vad ska ni äta på nyår?
En salig blandning av en massa smårätter - bland annat friterad och krossade potatisar med tryffelcrème, rosmarinsalt och fint riven Gruyère, glödbakade morötter och någon auberginehistoria som jag inte riktigt kommer ihåg just nu. Blir nog bra.

Vad har vi ätit den här veckan?

Mellandagarna lunkar på och vi har slagit till med något slags köldrekord här i Skåne. Det har varit -14 grader på natten så brasan har gått varm, bokstavligt talat. Nu ska jag ta mig till Maxi och handla inför kvällens middag. Hoppas att ni har haft en fin julhelg! 
 
I måndags var jag och Clara på balett och tittade på Nötknäpparen (som för övrigt är helt fantastiskt, gå och titta om ni har möjlighet!) så vi åt middag innan vi traskade bort till Lorensbergsteatern. Vi åt broccoligratäng med småtomater som vi åt med vitkålssallad.
 
I tisdags gick hela familjen på Operans julmusikal Julgitter och Operakaos och innan föreställningen började gick vi inom Joe Farellis och smällde i oss varsin hamburgare
 
I onsdags åkte vi ner till Skåne. Till middag åt vi crèpes med champinjonstuvning.
 
 
I torsdags var det Lillejulafton, som vi säger i Skåne. Innan maten skålade vi med en Don Saffron, sen smakade vi traditionsenligt på lite av julbordet och åt bland annat brysselkålssallad med kanderade macadamianötter, vörtbröd med julskinka (och vegoskivor till mig), potatis och sill och brioche med rödbetssallad och vegobullar. Till efterrätt åt vi praliner från Borgskogs.
 
I fredags var det julafton! Hos oss är det tradition att äta mandelmussla dricka glögg när vi tittar på Kalle, sen äter vi ett ganska litet julbord när det är dags för middag. Det var inget undantag detta året, så vi dukade upp ungefär samma som kvällen innan, om än med lite extra tillbehör som svampomelett, någon läskig sylta till pappa och lax till barnen. 
 
I lördags åt vi... julbord. Som vegetariskt alternativ svängde jag ihop en kräm broccolipaj med Stilton.
 
Idag är det söndag och jag kan med all säkerhet säga att samtliga familjemedlemmar försmäktar av blotta tanken på julbord så ikväll ska vi festa till det med tacos.

Jul i Skåne

Det har snöat. Vi har varit på stan och lyssnat på trombone-ensemblens julkonsert. Pappa har gjort brunkål. Barnen har varit snälla. Igår påbörjade vi julens projekt att titta på samtliga Jönssonliganfilmer. Och kanske bäst av allt? Lugnet infinner sig. Calle står as we speak och blandar drinkar, jag ska duka fram ost och ikväl firar vi Lillejul, som vi kallar det här nere. Fint.
 
 
God jul önskar jag er alla! Hoppas den blir precis så som ni vill ha den.

Vad har vi ätit den här veckan?

Den här veckan började bra men slutade med sjukstuga eftersom barnen varit lite krassliga. Förutom det har vi mest legat i en hög på soffan och kollat julkalendern, tittat på julfilmer och just det - jobbat lite också... Nu är det nerförsbacke fram till onsdag då vi åker ner till Skåne för att fira jul! Det ser vi fram emot.
 
I måndags var jag och Clara på Lucia i Oscar Fredrik och på väg hem ville hon gå inom haket som hon och Bibbi alltid äter på innan de går till kören på onsdagar, så vi hamnade på 7:ans klassiska gatukök på Vasagatan. Jag åt vegetarisk hamburgare (otroligt god!) och Clara slog till på en korv med bröd.
 
I tisdags hade vi MBT med jultema. Mitt bidrag var vörtbröd, och även briochebröd med vegobullar och rödbetssallad. Claras bidrag var en citron- och apelsinlemonad. De andra hade med sig allt från mjuk pepparkaka till sötpotatis- och saffranshummus och ostar och marmelad, och såklart en av Sofies signatursallader med bland annat saffranscouscous och granatäpplekärnor.
 
 
I onsdags åt vi daal med naan.
 
I torsdags köpte Calle med sig cannelloni fyllda med spenat och ricotta från Aldardo. De värmde vi på och åt tillsammans med en långkokt tomatsås med bland annat färsk timjan och rosmarin.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags plockade vi fram pastamaskinen och gjorde tagliatelle. Den åt vi med en tomatsås med röd chili, toppad med pecorino.
 
Idag är det söndag och ikväll köper vi hem vietnamesisk från haket här nedanför. Jag är såld på deras tofu!

Grekiska vegofärsbiffar

Något vi alltid har i frysen är pitabröd. Ibland bakar jag själv, ibland köper vi hem - då helst den frysta varianten som jag tycker är himla bra. Vad vi fyller dem med varierar, men inte sällan är det som på bilden nedan någon variant på vegbiffar med grönsaker och en kall sås, typ tzatziki eller annat yoghurtbaserat.
 
 
Receptet på de här vegofärsbiffarna kommer från Allt om Mat.
 
Grekiska vegofärsbiffar
2 portioner + matlåda
 
500 g formbar färs
1 vitlöksklyfta
3 msk vatten
2 msk stark ajvar relish
0,5 msk spiskummin
1 tsk torkad timjan
1 kruka slätbladig persilja
0,5 citron, skalet
salt, nymald svartpeppar
 
Blanda den tinade färsen med samtliga ingredienser och forma till biffar. Pensla med olja och stek (eller grilla!) 4-5 minuter på varje sida tills biffarna har fått fin färg.

Vad har vi ätit den här veckan?

Det har varit en helg med både konsert och kalas och jag ska snart rasa i säng, men först - vad har vi ätit i veckan? Blandad kompott skulle jag säga, med fokus på kalasmat. 
 
I måndags åt vi stuvade makaroner och köttbullar/vegobullar.
 
I tisdags hade vi kalas för Clara som fyllde 7 år! Hon hade önskat tacos så de fick barnen, och vi vuxna åt en tacogratäng toppad med ett fluffigt täcke på färskost, crème fraiche och riven cheddar. Som tillbehör hade vi tortillachips, salsa, jalapenos och gräddfil. Till efterrätt åt vi tårta.
 
 
I onsdags åt vi falafel.
 
I torsdags var i på Jul på Liseberg så middag åt vi på Tyrolens mysiga uteservering. Pommes med tysk korv och curryketchup, bretzel till några och glühwein och öl (och läsk).
 
I fredags hade Clara julkonsert med sin kör och medan Calle och Clara var med på genrep gick jag, Sigge och Bibbi till Familjen och hade AW. Jag och Bibbi åt bakad färskgetost med morötter och Sigge åt köttbullar med gräddsås och rårörda lingon.
 
I lördags var vi på kalas och blev bjudna på en jättegod gratängquornfilé (de andra hade kyckling) som gratinerades i ugn med bland annat grädde, parmesan och soltorkade tomater.
 
Idag är det söndag och till middag köpte vi hem vietnamesiskt från det nyöppnade haket som ligger här nedanför. Jag åt tofu med lök, jordnötter och färska örter och Calle åt något liknande fast med oxfilé och citrongräs. Otroligt gott!

Varm äppelcider

Vi fortsätter marinera oss i jul. Förra helgen var vi på landet och plockade fram julsakerna, och passade på att elda i Gretan, dricka varm äpplemust och äta pepparkakor. I söndags köpte vi gran, igår hade Clara julkonsert med sin kör och idag ska vi baka pepparkakor. I eftermiddag ska vi dessutom gå på Konserthuset och lyssna på Luciakonsert med Göteborgs Ungdomssymfoniker.
 
Att skaffa vedeldad uteugn tyckte vi var toppen på sommaren, men det är om möjligt ännu bättre på vintern när det är kallt och snö.
 
Förr om åren gjorde vi ofta glögg, men vi tycker det blir lite sött och gör hellre varm äppelcider. Blir så himla gott när man kryddar upp den med julkryddor och spetsar med cognac!
 
Varm äppelcider
till 2 personer
 
1 flaska torr äppelcider
6 hela nejlikor
1 pomeransskal
2 kanelstänger
1 stjärnanis
en hutt cognac per glas
 
Häll cidern i en kastrull och tillsätt allt förutom cognac. Värm upp tills det nästan kokar och häll sedan upp på glas. Toppa med cognac.

Om

Min profilbild



bloglovin
RSS 2.0