Vad har vi ätit den här veckan?

Den här veckan har i matväg markerat startskottet för salladssäsongen. Jaja, jag vet att sallad kan ätas året runt men det är ju faktiskt extra gott när det varmt ute. Så är det bara. Vi hann bara med två middagar i stan innan vi åkte till landet men är uppe har jag använt vår Faster Greta flitigt och har både bakat foccacia och en smördegspaj med parmesanfrangipane - och så har vi gjort pizza såklart. Veckans middagar finns samlade här nedan, som vanligt.
 
I måndags gjorde vi en caesarsallad och som tillbehör hade vi färdiga sötpotatis- och quinoabiffar (färdiga från frysdisken - de smakade dessvärre inte smakade så mycket).
 
 
I tisdags åt vi burritos som vi fyllde med en röra på överblivet ris, stekt svamp, grön tomatillosalsa och smaksatt med mald koriander, salt och nymald svartpeppar. Förutom röran hade vi även i riven cheddar, picklad rödkål, svarta bönor och gräddfil.
 
I onsdags kom vi upp till landet och Bibbi hade lagat mina favoritbiffar med zucchini, soltorkade tomater och quinoa. Till biffarna hade vi ugnsrostade grönsaker och tzatziki.
 
I torsdags grillade vi (under markisen eftersom det drog förbi ett åskoväder just när vi skulle börja laga mat haha). Grönsaksspett med oumph, smashade potatisar, grillade tomater och en kall sås med ramslök och citron.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags regnade det prick hela dagen så vi gjorde det enda rätta och svängde ihop en riktigt god potatisgratäng som vi åt med rödvinssky och morots- och halloumibiffar/flankstek och sparris med parmesan och balsamvinäger. Crème brûlée till efterrätt.
 
Idag är det söndag och till middag har barnen beställt sushi.

Svartrötter karamelliserade i messmör

Vi har lugna dagar på landet. Efter två dagars lite-av-allt-väder (tänk: solsken, moln, skurar, åska, vindstilla och orkan) har vi nu istället ösregn av typen som aldrig någonsin verkar ta slut. Vi håller oss med andra ord inne så jag och Vera håller as we speak på att förbereda kvällens middag. Gott ska det bli!
 
 
Förrätt blir det ingen men ska ni festa till det ikväll kan jag rekommendera de här enkla, messmörskaramelliserade svartrötterna. Galet goda. Receptet kommer från Tommy Myllymäkis grymma kokbok Grönsaker, Tillbehör & Garnityr.
 
Svartrot karamelliserad i messmör
4 portioner
 
8 svartrötter
4 timjankvistar
4 msk matolja
50 g messmör
salt
 
Skala svartrötterna noga och skölj dem väl. Råstek med timjankivstarna i oljan i en stekpanna på medelvärme i 5-10 minuter tills svartroten är gyllenbrun och börjar bli mjuk. Tillsätt messmör och rör ihop och stek några minuter tills såsen karamelliserats och lagt sig runt svartroten. Smaka av med salt och servera genast. 

Bolognese

Ah, att natta Sigge alltså. Inte som för de som bara "nä men jag lägger barnet och så somnar hen på två minuter sen har jag hela kvällen själv" osv. Ni förstår, man lägger Sigge, vi snackar lite, sen börjar det. Evigheten. Han ska snurra runt, leka tittut, "kolla mamma, fluga!", uttrycka sitt missnöje över att behöva sova, sjunga lite och leka med sin Pingù för att sedan bli knäpptyst så att man börjar få upp hoppet om att han somnat. Jag försöker smyga ut, dörren knarrar och någon sätter sig upp i sängen och viskar "mamma, vart skaaaa du". Ok, då börjar vi om igen... Så fortsätter det tills han pang bom slockar och jag nöjt kan smyga ut och få en timme för mig själv innan jag själv går och lägger mig. Med det sagt ska jag kanske också tillägga att det där med att natta barn är något av det mysigaste som finns.
 
Snart är den där timmen för mig själv slut så låt oss prata vegetarisk Bolognese. Vi äter inte det superofta eftersom jag tycker att vegetarisk färs ofta kan bli ganska tråkig och lite för mjuk i en sådan här sås, men den här såsen blev väldigt god faktiskt. Vi åt den häromdagen med strangolapreti och ett berg av parmesan.
 
 
Receptet hittade jag hos Ganska Vego och det blir en gigantisk sats med Bolognese. Passa på att frysa in eller gör typ piroger.
 
Bolognese
4 portioner + matlådor en masse
 
3 morötter
1 stor gul lök
2 stjälkar selleri
3 vitlöksklyftor
 
850 g formbar färs, Anamma
olivolja att steka i
2 dl vitt vin
3 dl mjölk
2 burkar hela tomater på burk
4 msk tomatpuré
2 msk grönsaksfond
2 msk soja
salt, nymald svartpeppar
 
Finhacka morötter, lök, selleri och vitlök och lägg i en stor gryta med en stor skvätt olivolja och fräs på medelvärme i 5-10 minuter tills det mjuknat. Tillsätt ännu en skvätt olivolja och häll på färsen. Bryn den ordentligt så att den får färg och yta. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Tillsätt vinet och öka värmen något så att vinet kokar upp. Klipp tomaterna i bitar och rör ner tillsammans med mjölk, tomatpuré, grönsaksfond och soja. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Lägg på locket och låt puttra i minst en timme och rör runt lite då och då under tiden. Servera med pasta och häll eventuellt över lite kokvatten i såsen om den blir för tjock.

Vad har vi ätit den här veckan?

Det är regn över Göteborg och det är ett trött gäng som skrotar omkring här hemma. Lite så har hela veckan varit faktiskt, men trots det har vi fått ihop lite gott i matväg. Vad vi har ätit finns sammanfattat nedan, precis som vanligt på söndagar.
 
I måndags köpte vi färdig tortellini, slängde ihop en pesto och rev över parmesan. De andra hade även kallskuret till.
 
I tisdags åt vi lasagne. Till den hade vi tomat- och löksallad.
 
I onsdags köpte vi hem indiskt. Chana masala till mig, butter chicken till barnen och någon lammhistoria till Calle. Naan, papadoms och (vrålstarka) pickles till det.
 
I torsdags gjorde vi gyozas som vi fyllde med svamp, spetskål, salladslök och ingefära. Till våra gyozas hade vi edamamebönor som vi kryddade med havssalt, tajin och koreansk peppar.
 
I fredags åt vi pizza.
 
 
I lördags bjöds vi på puylinser med långbakad aubergine och småtomater (aaah, vad gott det är!). Till efterrätt sumakbakade jordgubbar med yoghurt. Rullade hem från Långedrag, som ni hör.
 
Idag är det söndag och jag håller på att förbereda strangolapreti, små spenatdumplings som vi ska äta med tomatsås.

Vintips - Etna Rosato, Girolamo Russo

Vi spenderar helgen i stan och det känns minst sagt exotiskt. Igår bakade jag för första gången på evigheter ett surdegsbröd så till frukost vankas det snart en avokadosmörgås toppad med ett berg av mozzarella, tomater och chiliflakes. Jag älskar helfrukost! Det var evigheter sedan vi gjorde pannkakor så det ska barnen få, och så har jag köpt en stor bit Comté som jag ska hugga in på. Jamen ni hör ju.
 
 
Men, innan jag hugger in på godsakerna - vintips. Vi har druckit vin från Girolamo Russo innan och favoriten Feudo Etna Rosso är magisk. Rosévinet Etna Rosato är banne mig inte dumt det heller! Vingården ligger på Etnas sluttningar och jordmånen är vulkanisk, och vinet är gjort på druvan nerello mascalese. Nä hörni, nu ska jag ta tag i den här dagen, gofrukosten väntar. Hoppas ni får en fin helg!

Macka med svamp, ricotta och pocherat ägg

Den här dagen, alltså. Det har varit kallt. Det har regnat. Jag har frusit. Jag har frusit lite till. Vad ÄR det med vädret nu för tiden? Fan, det är maj. MAJ. Sluta bete dig som februari, vädret. I matväg har jag lagt sallader och sparris på hyllan och återgått till soppor, grytor och varma mackor. Som den här übergoda mackan med svamp, ricotta och pocherat ägg. Herregud, vad gott det här var! Helt galet.
 
 
Receptet kommer från Lisa Lemke och är från ett avsnitt av Tupp, Timjan och Tårta (eller är det Timjan, Tupp och Tårta?).
 
Macka med svamp, ricotta och pocherat ägg
4 portioner
 
4 ägg
2 liter vatten
2 msk ättiksprit, 12 procent
1 tsk salt
500 g blandad svamp
25 g smör
10 salviablad
salt, nymald svartpeppar
4 skivor surdegsbröd
250.g ricotta
en stor näve pecorino
 
Koka upp vatten och ättiksprit och 1 tsk salt. Ta av kastrullen från värmen så att vattnet endast sjuder. Sväng rung lite ättiksprit i en kopp och knäck sedan ner ägget i koppen. Stjälp ned ägget i kastrullen och låt sjuda i 3 minuter. Skaka lite på kastrullen så att ägget inte fastnar i botten. Ta upp ägget med hålslev och lägg upp på en tallrik (du kan pochera två ägg åt gången beroende på hur stor kastrull du har). Riv svampen i nitar och stek den gyllenbrun i rikligt med smör och strimlad salvia. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Stek brödet gyllenbrunt i smör. Bred ricotta på mackan, toppa med svamp och ett pocherat ägg per macka. Riv över peocirino och servera direkt.

Vad har vi ätit den här veckan?

Så kom äntligen lite fint väder lagom till helgen när vi har haft operation göra-klart-uteplats på landet. Hjälp, vad vi har planterat! Och vad fint det har blivit. Vi har såklart också använt vår Greta, grillat och druckit bubbel eftersom mina föräldrar har varit på landet och hälsat på. Nä hörni, nu ska jag stupa i säng så här kommer veckans middagar samlade. Hoppas att ni har haft en fin vecka!
 
I måndags gjorde vi en halloumipytt med senaps- och äpplekräm
 
I tisdags köpte vi hem thaimat
 
 
I onsdags gjorde vi en stor tacosallad som vi åt med vegofärstortillachips, guacamole och salsa.
 
I torsdags firade jag min trettionionde födelsedag! Årets födelsedagsmiddag blev risotto med grön sparris, brynt smör och rostade hasselnötter. Hallonmoussebakelser till efterrätt!
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags ugnsrostade vi potatis och blomkål i Gretan och det blandade vi med haricot verts, tomater och sparris till en ljummen sallad. De andra hade flat iron steak till, jag en vegetarisk schnitzel. Glass från Gelaterian till efterrätt.
 
Idag är det söndag och vi åt middag på landet innan vi åkte mot stan igen. Vi körde en gjutjärnspanna på grillen med lök och paprika som vi kryddade med salt och mald koriander. De andra värmde på resterna av köttet från lördagens middag och det hela åt vi i mjuka tortillabröd. Tillbehör? Massor. Salsa molcajete, riven ost, svarta bönor, gräddfil och picklad rödlök.

39...

För mig är Matrepubliken en dagbok. En slags dokumentation över mitt liv ur ett matperspektiv med livets alla aspekter inbakade. Livet när det bara var jag och Calle, alla resor vi har gjort, barnen, människor som har lämnat oss, vår vardag, ledsamheter, roligheter och allt där emellan. Jag har alltid älskat att dokumentera saker, och att minnas. Jag älskar att minnas. Hur det luktade hos farmor och farfar när jag blev bjuden på köttbullar i deras kök, vad vi åt till brunch första gången vi var på Roberta's i Bushwick, hur den magiska pinot noiren smakade som vi drack på den gulliga restauranger i Newport, RI när vi var på bröllopsresa... och tänk, vad fint att ha det samlat här.
 
 
Idag fyller jag trettionio år och Matrepubliken har varit med mig sedan 2009. Det är stort. Det är ju ofta många som undrar varför jag fortsätter skriva här men ni förstår, att sluta skriva dagbok hade för mig varit som att ta bort en livsviktig del av mig själv. För det mesta glömmer jag av att jag delar min livshistoria med den som vill ta del av den och ibland önskar jag att den här sidan var bara för mig, men så vet jag också hur mycket glädje mina samlade recept ger många, så det slutar alltid med att Matrepubliken får fortsätta hålla öppet för allmänheten. Det hade ju varit sorligt om inte alla recept jag har samlat på mig hade fått komma till användning för någon annan.
 
Hur är det att fylla trettionio då? Det är bra. Jag har lärt mig mycket om mig själv under årens gång, och jag är glad över hur jag har det. Ska jag vara helt ärlig är jag nog precis där jag önskade att jag skulle vara. Jag har Calle, mina barn och min familj. Jag bor mitt i stan. Vi har landet. Jag gillar verkligen mitt jobb. Jag har på många sätt samma inställning till livet som jag hade när jag var yngre och är fortfarande samma rebell-Charlotta som jag var innan - bara i en lite klokare och något äldre version.
 
Ikväll ska jag fira min födelsedag med min familj, en god flaska champagne och massor med god mat. Grattis till mig! Och tack livet, för allt du bjudit på hittills. 

Vad har vi ätit den här veckan?

I matväg har den här veckan varit riktigt bra. Vi har legat i fas med planeringen och har sluppit halv-fem-middagsplaneringar, som annars varit frekvent förekommande hos oss den senaste tiden... Vi är i Skåne as we speak och åker till Helsingborg efter frukost för att spana in huset som min syster med familj har byggt. Spännande! Vad vi har ätit finns samlat nedan. Hoppas ni får en fin kommande vecka!
 
I måndags gjorde vi en krämig pastasallad med bland annat tomater, pesto, purjolök och fetaost.
 
I tisdags åt vi tacos! Mjuka vetetortillas som vi fyllde med rökig halloumi, mangosalsa, krispig sallad och färsk koriander.
 
 
I onsdags åt vi spaghetti bolognese
 
I torsdags åt vi cacio e pepe och till den hade vi burrata med hallon och korianderfrön. Barbera från La Spinetta till det.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags gjorde vi hamburgare! Till burgarna hade vi pommes från Green Fries (som lägligt nog har en liten tag-själv-och-swisha-kyl fylld med pommes, dippa och kombucha i närheten av mina föräldrars hus) och även två dippsåser - gräslök och chili. Grymt gott!
 
Idag är det söndag och vi räknar med att komma hem till Göteborg lagom till middagstid så ikväll köper vi som vanligt indiskt.

Vintips - Ca' di Pian, 2017

Veckorna rusar iväg och det är redan fredag igen. Den här helgen ska vi äntligen åka ner till Skåne för att hälsa på mamma, pappa och Nelson och jag ser fram emot att ligga raklång på soffan med trettiosju kilo vit, trasslig gullhund bredvid mig. Åh, vad mysigt det ska bli! 
 
 
Ikväll blir det pizza hemma på vår gata i Skåne, och förra helgen när vi hade pizzafredag på landet korkade vi upp en flaska Ca' di Pian från La Spinetta som var alldeles ljuvlig - som det mesta från La Spinetta brukar vara. Riktigt fin till pizza! Nu ska jag in i dagens sista möte innan lunch så hoppas ni får en fin helg, vänner! Vi hörs.

Zucchinipaj med parmesan

Aprilväder, alltså. Igår sjutton grader och sol, idag fem grader, regn och blåst. Våren tog en tillfällig paus men är tillbaka snart igen (väl...). Vill ni lajva vårkänslor ändå kan ni göra den här pajen med zucchini och parmesan. En sallad och ett glas rosé till och du är hemma.
 
 
Perfekt att förbereda dessutom. Och hörni, skippa inte basilikan för den passar alldeles finfint med zucchinin!
 
Zucchinipaj
4 portioner
 
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
 
1 stor zucchini, mandolinad eller tunt skivad
1 kruka basilika
3 ägg
3 dl vispgrädde
2 dl parmesanost
salt, nymald svartpeppar
 
Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en smord pajform. Låt vila i kylskåp i minst en halvtimme. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Stek zucchiniskivorna i olja (men spara ett gäng till garnering) och lägg i pajskalet. Blanda äggstanningen, riv ner parmesan och grovt hackad basilika och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Garnera med zucchiniskivor och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna något.

Vad har vi ätit den här veckan?

Ännu en vecka att lägga till handlingarna, ännu en helg har flugit förbi. I matväg har det som vanligt varit högt och lågt - ena dagen potatismos och fiskpinnar, andra dagen vit sparris och chablis. Jag har också kvaddat en bearnaisesås (jag ska ta revanch i veckan...) och druckit några riktigt goda viner. Hoppas ni har haft en fin vecka!
 
 
I måndags gjorde vi en enkel tacosallad som vi toppade med pulled oumph, creamed corn och chiliflakes. Tortillachips till det.
 
I tisdags åt vi en curry med blomkål, kikärtor och röda linser. Till curryn hade vi ris och/eller libabröd och picklade citroner.
 
I onsdags svängde vi ihop potatismos som vi åt med fiskpinnar/spenatpinnar, gröna ärtor och remouladsås.
 
I torsdags åt vi vit sparris med grapehollandaise och pocherat ägg. Oxfilé till köttätarna. Überklassisk chablis i glasen.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags gjorde vi en glödbakad spetskål som vi egentligen skulle ätit med bearnaisesås, men eftersom jag lyckades förstöra den beyond räddning blev det istället brynt smör med hasselnötter till. De andra hade även en bitt kött och jag vegetariska biffar med citron och spiskummin. Till efterrätt åt vi glass från Gelaterian. 
 
Idag är det söndag och ikväll köpte vi hem varsin poké bowl.

Creamed corn

Jag är och har alltid varit svag för majs. Helst de färska majskolvarna man köper från ett stånd längst med vägen när man kör igenom New Jersey på väg upp i bergen när vi ska hälsa på Alex och Adam. Med tanke på hur världen ser ut lär det dröja innan jag får äta sådan majs igen, så tills det finns färsk majs att tillgå här i Sverige får jag nöja mig med de frysta majskornen. Och vet ni vad man kan göra med de små godsakerna? Creamed corn. 
 
 
Perfekt tillbehör till det mesta, men lite extra gott att skopa upp med nyfriterade tortillachips. Magiskt. Recept från Allt om Mat.
 
Creamed corn
4 portioner
 
340 g frysta majskorn, tinade
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
en nypa chiliflakes, kanske några till
3 dl vispgrädde
0,5 lime, zesten
0,5 kruka koriander
salt, nymald svartpeppar
 
Skala och riv vitlöken och fräs på låg värme i smöret tillsammans med chiliflakesen.Tillsätt grädde och majs, smaka av med salt och peppar och sjud utan lock på svag värme i ungefär 10-15 minuter. Grovhacka koriandern. Lägg hälften av majsen i en mixerkanna och mixa grovt. Häll tillbaka den mixade majsen i kastrullen och blanda ner koriander. Smaka av med limezest och eventuellt mer salt och svartpeppar.

Vad har vi ätit den här veckan?

Jaha, vad har vi fått till i matväg veckan efter påsk? Och hur har tidsplaneringen gått? På första frågan svarar jag lite blandat, på andra frågan över förväntan. Vad vi har ätit finns samlat nedan, precis som vanligt. Hoppas att ni har haft en fin vecka!
 
I måndags köpte vi hem falafel.
 
 
I tisdags gjorde vi blomkålsstuvning som vi åt med marinerade bönor (och rester från helgmiddagens lammytterfilé till de andra).
 
I onsdags åt vi potatismos med fiskpinnar till de andra och spenatpinnar till mig. Gröna ärtor och remouladsås till det.
 
I torsdags gjorde vi pad thai, som vanligt toppad med krossade jordnötter och lime. Orange riesling från Sybille Kuntz till det.
 
I fredags åt vi pizza. 
 
I lördags åt vi en zucchinitarte med parmesan och pinjenötter. Grönsallad med persilladevinägrette till det.
 
Idag är det söndag och ikväll beställer vi hem indiskt.

Vintips - Single Moms Pét Nat, 2020

Den här kortveckan har varit både kort och lång på samma gång, trots att jag har haft en kort-kortvecka eftersom jag var ledig igår. Jobbet har rullat på, träningen har varit tung (förväntat resultat efter påskhelgen...) och Viktor har varit hos oss på torsdagsmiddag. Igår åkte vi till landet, gjorde pizza i Gretan och svepte en flaska Single Moms Pét Nat i väntan på att maten skulle bli klar.
 
 
Kanske är jag partisk eftersom jag råkar bo i samma stad som Wine Mechanics, men det här var urgott. Egentligen hade jag tänkt spara smakpremiären till en magisk, ljummen sommarkväll men det här var ju precis lika gott en kall aprildag med orkanvindar. Pét nat är ju kanske inte för alla, men det är för oss. Wine Mechanics är alltså baserade i Göteborg. Konstigt? Det tycker jag inte. Älskvärt? Utan tvekan. De köper in druvor från Europa, transporterar dem till Göteborg inom 48 timmar och... well, gör vin i Gamlestan. Support your local winery, vänner. Och läs mer här. Trevlig helg!

Om

Min profilbild



bloglovin
RSS 2.0