Vad har vi ätit den här veckan?

Ah, andra advent. Vi kom hem från landet tidigare idag och har hunnit med att dra barnen i pulka bort till julgransförsäljaren som åter är tillbaka på Heden. Hela familjens favorithändelse i juletid! Nu har Clara följt med Bibbi till Pippi Firar Jul på Lisebergsteatern, och när de kommer hem väntar middag och så ska vi såklart klä julgranen. Hur veckan har sett ut i matväg ser ni nedan, som vanligt.
 
I måndags åt vi gulaschsoppa med vegofärs som vi toppade med crème fraiche och slätbladig persilja.
 
I tisdags var jag på konferens på Falkenbergs Strandbad och till middag blev vi serverade buffelmozzarella med ugnsbakade tomater till förrätt, och till varmrätt åt vi bakad spetskål med beurre blanc och potatispuré.
 
I onsdags hade vi en mindre mysig hemresa från Falkenberg på grund av snöoväder så när jag väl sladdade innanför dörren var klockan sent så till middag fick det bli ett paket nudlar.
 
I torsdags hade vi julbord modell mindre med jobbet. 
 
 
I fredags åt vi pizza
 
I lördags gjorde vi en pasta med svamp, parmesan och grädde. Nebbiolo från Cascina Ballarin till det.
 
Idag är det söndag, tillika andra advent. Ikväll äter vi en sydfransk gryta med saffran, zucchini och kikärter och till den har vi bröd, yoghurt och färsk koriander. 

Lucquesoliver

En jobbvecka med två dagars konferens och en dag med julbord går mot helg, och jag längtar. Kommande veckor blir det mindre jobb och mer julmys. I helgen åker vi till landet och tar hand om huset. Det var längesedan vi var där sist och julpynta ska vi såklart göra även om vi inte kommer upp förrän till mellandagarna nästa gång.
 
 
Det finns mycket fint med december, som till exempel att kompisarna på Zeytoon i Saluhallen har fått in både Lucquesoliver hasselnötter från Grenoble. Vet inte hur mycket vi har ätit av båda det senaste, men det är en hel del. Ljuvligt. Hoppas ni mår bra i snön.

Vad har vi ätit den här veckan?

Veckans återupptäckt - Bao Buns. Veckans skräll: ingen pizza (helt otroligt, jag vet) men däremot konsert på Nef eftersom vi såg Bröderna Johansson när de spelade sin pappas Jazz på Svenska. Magiskt. Resten av veckan har sett ut såhär:
 
I måndags åt vi penne puttanesca (vilket det har blivit en del de senaste veckorna - nämligen perfekt maträtt när vi har tomatsås över efter fredagspizzan...)
 
I tisdags åt vi crèpes med avokadokräm.
 
I onsdags åt vi tomatsoppa.
 
I torsdags gjorde vi det enkelt för oss. Calle köpte med sig räkor och baguette till sig själv, Viktor och barnen, och jag fick en kantarellcrèpe med västerbottensost. Chablis till det.
 
I fredags var vi ute och rullade hatt. Fördrink på Bruk (GÅ DIT) och middag på Nef - för min del blev det friterad blomkål i hot sauce och en mac n cheese.
 
I lördags ångade vi på bao buns som vi fyllde med tofu, kimchi, majonnäs med koreansk chili, färsk koriander och pak choi.
 
 
Idag är det söndag tillika första advent och Bibbi har varit här på middag. Innan maten drack vi glögg och åt årets första pepparkakor från Göteborgs Pepparkaksbageri, sedan dukade vi upp ett julbord modell mindre med bland annat vörtbröd och cheddarost, småpajer med grönkål och Kvibille ädel, brioche med rödbetssallad och cheddarbollar, deviled eggs och brysselkålssallad med kanderade valnötter. Efterrätt orkade vi inte.

Vegofärssoppa

Jag brukar vanligtvis älska julen och allt runt den men just nu känner jag mest stress över att det är första advent på söndag och jag har haft cirka noll minuter över för att ens fundera på julen. Skärpning, Charlotta. I december ordinerar livet mindre jobb och mer jul. 
 
 
Soppa har vi knappt hunnit äta heller, men den här godingen med vegofärs fick vi i alla fall till för några veckor sedan. Receptet kommer från Allt om Mat och är en life saver för kalla dagar!
 
Mustig vegofärssoppa
2 portioner + matlåda
 
600 g vegofärs
1 stor gul lök
4 vitöksklyftor
2 stora morötter
2 palsternackor
5-7 dl vatten
3 msk svampfond
1 dl rödvin
2 lagerblad
2 burkar krossade tomater
salt, nymald svartpeppar
 
Finhacka lök och vitlök och bryn tillsammans med färsen i en gryta. Skala och grovriv morötter och palsternacka och blanda ner. Tillsätt vatten, fond, rödvin, lagerblad och de krossade tomaterna. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Låt småputtra i en kvart och späd soppan med mer vatten om den känns tjock. Servera med en klick fet crème fraiche, färsk persilja och en bit bröd.

Vad har vi ätit den här veckan?

Det har varit en hel del på jobbet den senaste månaden (läs: hösten...) men nu, när den här veckan har passerat, planerar jag för att det långsamt ska gå neråt. December står för dörren - jul står för dörren! - och det är ju min och Claras favoritmånad nummer ett. Som vi längtar. Det är dock några dagar kvar av november, och det vi har ätit i veckan finns sammanfattat nedan.
 
I måndags kom jag hem sent när de andra redan ätit så jag tog istället en ostsmörgås, yoghurt med saffransgranola och en kopp te
 
I tisdags åt vi penne puttanesca med extra mozzarella och kapris på toppen. Salami till de som önskade det.
 
 
I onsdags åt vi tacokryddad vegofärs i pitabröd som vi toppade med grönsaker och en kall såscrème fraiche, riven vitlök och tacokrydda.
 
I torsdags var det dags för årets Bojo-släpp och vi drack Jean Foillard och åt Croque Monsieur med grönsallad och honungs- och dijonvinaigrette.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags åt vi Mont d'Or med plock.
 
Idag är det söndag och ikväll köper vi hem indiskt.

Arancini

Nu var det några månader sedan vi hade besök av vänner på landet men när de var uppe bjöd vi på något jag velat prova ett bra tag - arancini. Det är små bollar av risotto som man rullar och dubbelpanerar innan man friterar, så det är med andra ord en perfekt rätt om man har risotto över.
 
 
Vi åt våra arancini med en långkokt tomatsås, smörstekta kantareller och en enkel rucolasallad. 
 
Arancini
4 portioner
 
4 portioner risotto, helt avsvalnad
1 mozzarellaboll, tärnad
1 dl vetemjöl
2 dl panko
2 ägg, uppvispade
 
Häll av och skär mozzarellan i små tärningar, ungefär 1 cm stora. Forma bollar av risottoriset och tryck in en mozzarellatärning i mitten av varje. Förslut och rulla bollen jämn. Lägg bollarna i mjöl, uppvispat ägg och slutligen panko och lägg på en tallrik med lite mellanrum så att de inte fastnar i varandra. Hetta upp oljan tll 150-160 grader och fritera några bollar i taget i oljan tills de fått en gyllene färg. Låt rinna av på hushållsppper och strö över flingsalt. 

Vad har vi ätit den här veckan?

Vi har spenderat helgen i Stockholm. Hängt med familj, varit på Vasamuseet, traskat omkring på Djurgården, spanat på funkishus och ätit lussebulle från Fabrique. Nu är vi hemma igen och jag rivstartar nästa vecka med tidig uppstigning och jobbresa till Jönköping, och behöver gå och lägga mig nu. Baklängesmatsedeln finns nedan.
 
I måndags åt vi potatissallad med citron-och dillvinaigrette. Som tillbehör hade de andra korv och jag stekte några spenatpinnar.
 
I tisdags var jag ute för att fira en kompis födelsedag och vi åt middag på Familjen. Friterad surdeg och ett glas bubbel innan maten, sen slog vi båda till på deras bakade färskost och salviablomkål
 
I onsdags åt vi piroger fyllda med kidneybönor, chipotle och koriander. Kimchi som tillbehör.
 
I torsdags köpte vi hem indiskt
 
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags köpte vi med oss Mont D'or från Wijnjas som vi åt med klassiska tillbehör - baguette, syltlök, cornichons, kapris och kallskuret.
 
Idag är det söndag och på väg hem från Centralen köpte vi med oss varsin pokébowl till middag.

Aubergine a la Bonifacienne

Nu var det ett tag sedan jag lagade den här rätten för det var i början av sommaren när hela semestern låg framför oss och bubbel kunde drickas på vår nya uteplats. Those were the days. Men oj, vad gott det här var. En korsikansk klassiker! Bor du i Göteborg hittar du ost från Korsika på Hildas i Saluhallen.
 
 
Receptet kommer från Ainsley Harriott, en brittisk kock vars programserier går på tv-kanalen Godare (som jag alltid passar på att titta på när jag är hos mamma och pappa eftersom vi inte har den kanalen här hemma i stan).
 
Aubergine a la Bonifacienne
4 portioner
 
4 auberginer
200 ml mjölk
150 g vitt bröd, dygnsgammalt
200 g fint riven Brocciu (korsikansk ost) eller annan smakrik ost
1 vitlöksklyfta, riven
1 ägg, uppvispat
en nypa chiliflakes
50 g grovt hackade valnötter
8 basilikablad, grovt hackade
1 tsk Herbes de Provence
0,5 citron, zesten
2 msk olivolja
salt, nymald svartpeppar
 
Koka upp vatten i en stor gryta och låt det sedan sjuda. Lägg ner de hela auberginerna och låt de ligga där i 10 minuter. Häll av och låt svalna. Lägg brödet i en skål och häll över mjölken. När auberginerna är kalla nog att hantera - dela på längden och gröp försiktigt ut innanmätet med en sked. Lämna ungefär 5 mm från kanten så att auberginen håller sin form! Lägg aubergineskivorna på hushållspapper med snittytan nedan så att de vätskar av sig. Låt brödet rinna av om det finns någon mjölk kvar och krama ur det med händerna. Lägg i en stor skål tillsammans med aubergineköttet (hacka det grovt om det behövs), osten, vitlöken, ägget, chiliflakes, basilika, valnötter, Herbes de Provencekrydda och citronzest. Blanda ordentligt och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Ringa olivolja över aubergineskalen och fyll sedan med fyllningen och packa väl.
 
Värm upp olivolja i en stekpanna och lägg ner auberginen med snittytan nedåt. Stek i 5-6 minuter och försök att inte röra dem i stekpannan. Ta sedan en stekspade och vänd försiktigt dem och stek i 4-5 minuter till tills de har blivit gyllenbruna. Jag förberedde mina såhär långt och värmde sedan på i ugnen precis innan servering. Toppa med riven ost, färsk basilika och olivolja och servera med grönsallad och en kall sås på till exempel fet crème fraiche, riven vitlök, svartpeppar och fint riven parmesan.

Vad har vi ätit den här veckan?

Det blev en lugn Allhelgonahelg för vår del. Promenad till Östra Kyrkogården för att sätta blommor och tända ljus hos Ulf, ta-med-kaffe, handling på Focus och Stranger Things. Ungefär så. Höstlovet går mot sitt slut och nästa vecka är det tillbaka till vanligt igen.
 
I måndags åt vi rester av pappas veg Bourguignon med potatis.
 
 
I tisdags plockade vi fram paninigrillen och gjorde varma mackor med dijonsenap, färsk oregano och ost.
 
I onsdags drog jag och Calle till Köpenhamn vid lunch. Vi drack drinkar på Ruby och åt middag på La Neta innan vi tog tåget hem igen. Tacos till Calle, quesadillas till mig och nyfriterade tortillachips med guacamole till båda. Palomas till det.
 
I torsdags åt vi klyftpotatis med pepparsås och vegetariska biffar. Broccoli och gröna ärtor till det.
 
I fredags åt vi pizza
 
I lördags gjorde vi gyozas som vi fyllde med vitkål, svamp, salladslök, koreansk peppar, riven ingefära och ponzu (och Calle hade även fläskfärs i sina). Som tillbehör hade vi edamamebönor med soja, havssalt och Tajìn.
 
Idag är det söndag och ikväll äter vi Dan Dan-nudlar.

Köpenhamn

Vi har varit i Skåne nästan hela veckan och en eftermiddag tog jag och Calle ledig och stack över till Köpenhamn. Det är ju en ynnest att ha så nära dit, så vi passade på att fira Calles 41-årsdag lite i efterskott. Jag är back på Köpenhamnstipsen, så håll till godo - Matrepublikens (något slarvigt ihopsatta) Köpenhamnslista för 2021.
 
 
Ruby / Nybrogade 10
Det är väl knappast en överraskning att drinkar är lite vår grej, och det här stället är a-mazing, får jag nog säga. Off the menu gör de i princip vilken klassiker du än vill ha. Gå hit.
 
Juuls / Værnedamsvej 15
Nu har ju systemet fasktiskt ett riktigt bra utbud på både vin, öl och sprit men i den här butiken har vi hittat sådant som vi inte fått tag på i Sverige. Helt otroligt utbud, kanske mest på spritsidan.
 
Prolog / Høkerboderne 16
Bra frukosthak i Kødbyn, svingott kaffe.
 
Selma /Rømersgade 20
Smørrebrød to die for i närheten av Torvehallerne.
 
Lidkoeb / Vesterbrogade 72 b
Som Rubys smågalna lillasyster. Mer feststämning, mer crazy drinkar.
 
La Neta / Istedgade 88
Älskar deras Palomas, och deras straight up tacos utan krusiduller.
 
Warpigs / Flæsketorvet 25
Alltid ett besök när vi är i Köpenhamn. Köttigt, visst, men underbart.
 
Gorms I Torvehallerne
Surdegspizza, perfekt ställe för enkel lunch.
 
Bæst / Guldbergsgade 29
Hands down den bästa pizzan jag ätit.
 
Brus / Guldbergsgade 29
Fermenterade pommes, säger jag bara. Genialt. 

Vad har vi ätit den här veckan?

Det är sällan vi spenderar en hel söndag i Skåne men eftersom det väntar höstlov veckan som kommer har vi installerat hemmakontoret här nere så att Clara och Sigge kan spendera några dagar med sina kusiner. Det blir ett skönt avbrott från verkligheten eftersom veckan som gått har varit ganska så mötestung, om man säger så.
 
I måndags kom jag hem sent från jobbet så Calle och barnen festade till det med spaghetti och köttfärssås (morfars köttfärssås dessutom, som vi hade på lut i frysen). Vad jag åt? Nudlar... 
 
I tisdags var jag på AW på Familjen och jag åt bakad färskost med salviastekt blomkål som var vansinnigt god!
 
I onsdags åt vi tacos, till barnens (läs: Calles) stora lycka. Inga krusiduller utan allt det där man brukar ha - tacokryddad vegofärs, guacamole, grönsaker och ett lass riven cheddar på toppen. 
 
I torsdags var det Vin med Viktor och vi åt burgare med fermenterade pommes och hemgjord ketchup.
 
I fredags åt vi pizza.
 
 
I lördags hade vi kalas för mamma och som vanligt var det kalkonmiddag. Till mig hade pappa gjort Veg Bourguignon och till efterrätt åt vi mammas skånska äpplekaka med vaniljsås.
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta en rotfruktspytt med dragon och dijon som jag förberett tidigare idag. Till pytten ska vi ha stekt ägg, pappas inlagda rödbetor och HP-sås.

Crostini med olivröra

Fredag kväll, Calle och resten av våra gäster har gått ut för att ta en drink och jag är kvar hemma med två sovande barn. Ganska nöjd, faktiskt med att ligga på soffan i PJ, titta på ostig film (Brudens Far på Disney Plus, älskade den när jag var liten) och äta popcorn. 
 
 
Förra helgen firade vi Calles födelsedag och Bibbi fixade goda tilltugg till bubblet. Som en variant av tapenade, ungefär. Prova! Recepet kommer från senaste numret av Mer Smak.
 
Crostini med olivröra
Blanda 3 dl fint riven parmesan med 3-4 dl finhackade kalamataoliver, 1 dl olivolja, 1 finriven vitlöksklyfta och 1 dl finhackad basilika. Servera på crostini och ät direkt så inte brödet mjuknar.

Vad har vi ätit den här veckan?

Ur kylskåpsrensarvinkel har det varit en riktigt bra vecka. Jag har dessutom återupptäckt storheten med grytor nu när det börjar bli kallt ute, och barnen åt rårakor med god aptit. Som sagt, en bra vecka. Vad vi har ätit finns samlat nedan, precis som vanligt.
 
I måndags åt vi tofu som marinerat över natten i en helt ljuvlig marinadsoja, muscovadoscoker, grovmald svartpeppar, sichuanpeppar och krossade korianderfrön. Till tofun kylskåpsrensade vi fram en woksalladslök, blomkål, morötter och salta jordnötter. Lite ris slängde vi också i. 
 
I tisdags åt de andra makaronerfalukorv och ett berg av grönsaker (morötter, tomater och svarta bönor). Jag var sen hem och slog till på ett av mina guilty plesasures - färdiga nudlar i superhet buljong.
 
 
I onsdags gjorde Calle rårakor som vi åt med rårörda lingon och grovt rivna morötter. De andra hade även bacon till.
 
I torsdags kom Viktor på middag och vi åt en Veg Bourguignon med oumph. Som tillbehör hade vi mandelpotatis (och i glasen hade vi en pinot noir från Timo Mayer).
 
I fredags var Calle ute och rullade hatt så jag barnen önskade tacos och jag önskade ostbricka och ohemula mängder oliver
 
I lördags firade vi Calles födelsedag lite i förväg. Innan maten åt vi som vanligt ost, sen hade födelsedagsbarnet beställt oxfilé (jag tog en vegbiff från Anamma som jag hittade i frysen), råstekt potatis med purjolök och till det hade vi Boursinost. Till efterrätt bakade Clara och Bibbi en chokladkaka som vi åt med lättvispad grädde.
 
Idag är det söndag tilika Calles födelsedag! Vi har spenderat kvällen på Liseberg men på väg dit smet vi inom Texas Longhorn för tidig middag. Calle åt ribs, jag åt nachos och barnen burgare

Saltbakade päron

Fredag! Den här veckan har Sigge varit hemma med oss eftersom han har haft en envis hosta, så vi har skrotat omkring här hemma - vissa dagar i pyjamas fram till eftermiddagen - och haft det riktigt mysigt. Ute har regnet öst ner så vi har har tänt ljus, vilat mitt på dagen och legat som två kryss i vår stora soffa. Underbart.
 
 
Idag är han piggare så imorgon åker vi till landet för att fira Calles födelsedag lite i förväg. Sist vi var där lagade vi en förrätt på saltbakade päron och burrata efter ett recept på Martin Nordins fina kokbok Eld, rök, grönt och det var fasligt gott! Vi följde inte receptet till punkt och pricka utan körde lite på känn, därav receptskissen.
 
Saltbakade päron
2 portioner som förrätt
 
Sätt ugnen på 200 grader. Fyll en ugnssäker form med grovt salt, ungefär till hälften. Stoppa ner 2 små päron och fyll upp med salt så att de är (nästan) helt täckta. Stoppa ner 4 vitlöksklyftor och lite färska örter - vi använde timjan och rosmarin. Vi hade ingen bra form där päronen gick att få helt täckta med salt så vi satte lite folie över istället och det funkade fint. Baka i ugnen i ungefär 45 minuter, kanske 1 timme tills päronen är alldeles brunskrumpna och mjuka. Ta upp från formen och borsta av så att allt överflödigt salt försvinner. Lägg en boll burrata i en djup tallrik, klyfta päronet och lägg bredvid. Toppa med nymald svartpeppar, en pepprig olivolja och citronzest.

Vad har vi ätit den här veckan?

Det har varit högt och lågt den här veckan, men i matväg har det varit riktigt mycket gott faktiskt! Helgen fick vi fira på hemmaplan eftersom vår planerade Malmötrip blev inställd eftersom barnen har varit hostiga. Calle har blandat gudomliga drinkar, vi har haft Halloweenfest både fredag och lördag (det vill säga jag nattar Sigge och Clara och Calle dukar fram popcorn, dippa och godis och så kollar vi på film, den här helgen blev det Hotell Transylvanien 1 och 2) och vädret har varit ljuvligt. Väger helt klart upp veckans dalar, haha. 
 
I måndags gjorde vi superfluffigt potatismos som de andra åt med prinskorv och jag med spenatpinnar.
 
I tisdags mötte jag upp J på Mr P och åt middag. Vi beställde in ett gäng smårätter att dela på, som exempelvis smashad och friterad potatis toppad med Gruyère, vårrullar med kål, betor med getostcrème och panzanella i flatbreads. Potatisen var gudomlig men resten av maten och servicen var sisådär. När det var dags för efterrätt traskade vi bort till Familjen och tog varsin drink.
 
 
I onsdags åt vi daal med naan.
 
I torsdags mötte jag upp några kollegor på ett tapasställe vid Odinsplatsen. Jag beställde in bland annat vitlöksfrästa champinjoner, padrones, ostsnibbar med rostad majsaioli och marinerade oliver.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags gjorde vi sojafärsbiffar fyllda med gorgonzola. De åt vi med hasselbackspotatis och rödvinssky.
 
Idag är det söndag och ikväll lagar vi paneng curry med tofu.

Om

Min profilbild



bloglovin
RSS 2.0