Vad har vi ätit den här veckan?

En lugn söndag ligger framför oss, ett tvättberg likaså. Calle ligger och läser, Sigge och jag kamperar i soffan och Clara skrotar omkring på sitt rum. Samtliga i pyjamas. Veckan har bjudit på en hel del goda middagar - de finns sammanfattade nedan, precis som vanligt.
 
 
I måndags dukade vi upp thaicos som vi toppade med limemajonnäs och färsk koriander.
 
I tisdags grillade vi tofu till mig och Ester och flap steak till de andra. Som tillbehör hade vi rotfruktsgratäng.
 
I onsdags åt vi middag med vänner och de bjöd på (hemmaskördade!) rödbetor med getost, valnötter och honung, ugnsrostad potatis och tryffelmajonnäs. De andra åt även en köttbit till.
 
I torsdags gjorde vi en stor laddning bönchili som vi åt med guacamole, tortillachips, gräddfil och riven cheddar.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags var vi på kalas hos min syster och som vanligt bjöd hon på en uppsjö av goda saker. Potatisssallad med dill, kapris och kronärtskocka, risoni med paprika, cocktailtomater och salladslök, kallskuret, melon- och fetaostsallad, ostar och två kalla såser - en med paprika och chili och en med dill och citron. Till efterrätt åt vi glass med daim.
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta något jag längtat efter länge - penne alla norma med extra mycket fint riven pecorino romano.

Ut på tur, aldrig sur

Min semester börjar gå mot sitt slut för den här gången och på måndag börjar jag jobba - i en vecka i alla fall, sen är jag ledig en vecka till innan verkligheten sätter igång lite mer på riktigt. Precis som vanligt tycker jag det ska bli skönt att börja jobba igen. Jag saknar mina rutiner, lite mer frekvent träning och inte minst mina kollegor och medarbetare. Hur har sommaren varit då? Den har varit bra. Kanske inte alltid så lugn som man hade önskat, men säg någon småbarnsförälder som har en lugn semester. Vi har varit ute med båten några gånger - tyvärr inte så mycket som vi hade önskat, dels på grund av den otroliga hettan vi hade de första veckorna, och dels på grund av ösregn, åska och stormar som har härjat den senaste veckan. Vi har ätit massor med god mat, och på kvällarna så har jag och Calles systerdotter Ester kollat Sagan om Ringen-trilogin (directors cut - evighetslånga med andra ord...) och ätit popcorn. Ungefär så.
 
 
Vi har varit i Skåne och hängt med min familj och hann med lata dagar hemma hos mamma och pappa och strandhäng, poolparty och middag hos min syster i Helsingborg. Frågar du Calle vilken dag som varit bäst ligger nog en av de dagarna bäst till för han, jag och min syster lämnade barnen hos mina föräldrar i gammelhuset i Helsingborg och turade Helsingborg/Helsingör. Kan vara en av mina favoritdagar den här sommaren också faktiskt, för jag hade glömt hur mysigt det är att sitta med en kall öl i handen på en båt som åker fram och tillbaka över Öresund. Kolla på havet, båtarna och vinka till Kronborg Slott. 
 
Veckan som kommer ska vi passa på att ha lite hemester. Gå på Universeum, kanske ha picknick vid Röda Sten (om vädret tillåter...) och åka Paddan. Vad sista semesterveckan innehåller har jag ingen som helst aning om. Vädret får styra, helt enkelt. Nu ska jag väcka resten av familjen och se till att Calle fixar lite pannkakor. Vi har inte varit hemma på några veckor och kylskåpet ekar tomt men pannkakor - det kan man alltid få till frukost hemma hos oss haha. Idag ska vi till Helsingborg över dagen och fira min syster som har fyllt år. Det blir mysigt! Hoppas att ni har haft - eller har, snarare - en fin sommar.

Drinktips - French 77

Vi sitter på verandan på landet och tittar ut över världens regn- och åskoväder som har hängt i luften sedan lunch ungefär. Nu kom det - med besked, minst sagt. Jag ska inte klaga dock, vårt trädgårdsland (för att inte tala om gräsmattan...) längtar efter regn och egentligen jag med. Jag är evigt tacksam för de senaste veckornas värme och sol, men det behövs regn helt klart. Jag har en vecka kvar på den här delen av semestern, sen ska jag jobba en vecka innan jag går på en veckas ledighet till. Eftersemester brukar vi kalla det, och vanligtvis är vi i USA då men det är ju bara att glömma även det här året.
 
 
Den här sommaren har vi hunnit med en hel del drinkar, och på bilden ovan hade vi våra vänner Claës och Gunilla på besök. Bibbi hade gjort snittar och Calle bjöd på en French 77, en syrlig flädersmakande drink toppad med bubbel. Sommarens drink? Ja, kanske...
 
French 77
1 drink
 
3 cl Tanqueray gin
1,5 cl pressad citron
2 cl Saint Germain (fläderlikör)
0,5 cl sockerlag
champagne att toppa upp med
 
Skaka ordentligt med is, häll upp i väl kylda glas. Toppa med champagne och garnera med citronskal.

Vad har vi ätit den här veckan?

Ah, vilken vecka. Vi har varit i Skåne, turat till Helsingör, badat, haft poolparty, träffat familjen och haft riktigt härligt väder. Jag sitter as we speak vid poolen, barnen badar och vi ska snart åka mot Göteborg igen. Vad vi har ätit veckan? Kika nedan.
 
I måndags grillade vi burgare.
 
I tisdags gjorde Bibbi en potatissallad med bland annat fetaost, rödlök och babyspenat. Som tillbehör hade vi kyckling/tofu.
 
I onsdags var vi i stan och på kvällen beställde vi hem indiskt. En riktigt god daal till mig, butter chicken till de andra, padadoms, naan, pickles och myntasås till samtliga.
 
 
I torsdags grillade vi korv och till den gjorde pappa sin världsberömda franska potatissallad.
 
I fredags beställde vi hem pizza.
 
I lördags grillade vi halloumi, majs och kött, och till det hade vi en couscoussallad och tzatziki.
 
Idag är det söndag och till middag kylskåpsrensade vi ihop en riktigt god pastasallad med pesto, mozzarella och paprika. Till den hade vi vattenmelon (och de andra hade kallskuret).

Kall soppa med rostade grönsaker

Jag, Calle och Sigge har mellanlandat i stan, Clara är hos en kompis och leker. Imorgon åker vi en sväng till Skåne, sen upp till landet igen, sen stan. Tvätta, packa om, andas. #semester
 
 
Det har vart varmt det senaste och jag har inte orkat laga allt jag har tänkt göra den här sommaren, men kanske värmen håller i sig ett tag till så vi kan äta den här goda soppan en gång till. Jag hade med den på vår MBT-reunion och den var magisk. Smakar ungefär som en gazpacho fast grönsakerna ungsrostas så den är lite mer fyllig. Receptet kommer från Allt om Mat.
 
Kall soppa med rostade grönsaker
4 portioner
 
1 kg kvisttomater
2 röda paprikor
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja (+3 msk)
1 röd chli
1 msk grönsaksfond
3 msk rödvinsvinäger
1 tsk strösocker
5 dl kallt vatten
salt, nymald svartpeppar
 
1 kruka basilika
1 dl olivolja
salt
 
Sätt ugnen på 225 grader. Dela tomaterna, (den skalade) rödlöken och paprikorna i stora klyftor och skala vitlöksklyftorna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper (lägg paprikorna med skalsidan uppåt) och ringla över 2 msk olivolja. Rosta i övre delen av ugnen i 30-45 minuter tills grönsakerna är mjuka och paprikan fått ordentligt med färg på skalet. Ta ut och lägg paprikan i en plastpåse i några minuter så är deet enkla att dra loss skalet när den har svalnat något. Låt grönsakerna kallna och mixa ordentligt med vatten, fond, chili, vinäger, olja och socker. Späd med lite vatten i taget. Mixa basilika och olja hastigt med mixerstav och smaka av med salt. Jag lät min soppa stå i kylen tills vi skulle äta och då tjockade den till sig ganska mycket och hade därför i ännu lite mer vatten precis innan vi skulle äta. Ringla över basilikaoljan precis innan servering (och skippa inte den för allt i världen).

Vad har vi ätit den här veckan?

Herregud, vlken värme vi har haft den här veckan. Vi har pendlat mellan bryggan och huset, letat skugga och inte orkat med så mycket mer än det - förutom att vaccinera oss. Resten av gänget här har ju redan fått sina sprutor men i fredags var det min och Calles tur. I matväg då? Högt och lågt, en hel del kalla och ljumma rätter (av naturliga skäl...) och ett gäng svalkande drinkar.
 
 
I måndags åt vi puylinser med aubergine, småtomater och yoghurt. Grillat kött, spetskål och paprika som tillbehör.
 
I tisdags var vi på havet hela dagen och när vi kom hem blev det snabbmat - skaldjur, baguette och majonnäs till de andra, chèvretoast med honung och pinjenötter till mig och Ester.
 
I onsdags var jag, Calle och Emma på Slussen och åt middag och lyssnade på Viktor Olsson. Till förrätt åt vi variation på rödbeta och till varmrätt valde vi lite olika - Calle tog sej, Emma åt hälleflundra och jag åt kornotto. Till efterrätt åt vi jordgubbssorbet.
 
I torsdags grillade vi fajitas. Paprika och lök fick gå länge på gjutjärnsplattan, sen åt vi det i mjuka tortillas med guacamole, salsa molcajete, gräddfil och riven cheddar.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags gjorde Emma en vietnamesisk sallad som vi åt med torsk/tofu, jordnötter och koriander. 
 
Idag är det söndag och till middag ska vi grilla. Calle har marinerat en flat iron steak, men vad vi ska ha för vegetariskt alternativ till är ännu lite oklart. Kanske färsk majs om jag får tag på det, kanske tofu? Återkommer i frågan.

Prästostsnurror med hasselnötter

Igår kom vänner över på drink och tilltugg innan middagen och till Calles French 77 serverade vi bland annat några prästost- och hasselnötsfyllda smördegssnurror som var otroligt goda. De ska vi göra igen, helt klart! Och note to self - man måste inte alltid äta just ost innan middagen - tilltugg av annat slag kan vara riktigt trevligt det med... Haha. Plötsligt händer det, osv.
 
 
Vi hittade inte prästost i affären utan använde västerbottensost istället. Receptet kommer från Ica.
 
Prästostsnurror med hasselnötter
15 stycken
 
0,5 kruka persilja, fint hackad
1 dl rostade hasselnötter, grovt hackade
250 g färsk, kyld smördeg
2 dl riven prästost
salt, nymald svartpeppar
1 äggula
 
Rulla ut smördegen och fördela ost, persilja och nötter jämt på degen. Krydda med salt och nymald svartpeppar och rulla ihop från kortsidan och pensla skarven med äggula. Skär rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter och låt svalna något på galler.

Vad har vi ätit den här veckan?

Det lunkar på här. Just idag är vädret inte så varmt och hela gänget skrotar omkring här hemma, någon i pyjamas och någon i träningskläder (det kan vara jag). Imorgon börjar sommarlovet på riktigt - Clara ska till simskolan, solen ska skina och kanske blir det en tur med båten. Men först är det söndag och sedvanlig sammanfattning av veckans middagar. Vi hörs av!
 
I måndags beställde vi hem indiskt. Daal till mig (som var SÅ god), butter chicken till Calle och Sigge. Naan, papadoms, pickles, myntasås och chutney som tillbehör.
 
I tisdags åt jag och Bibbi chèvre chaud och som tillbehör hade vi en sallad med honungs-dijonvinaigrette. Chenin blanc till det.
 
I onsdags gick vi till 2112 och käkade burgare.
 
I torsdags svängde vi ihop en panzanella som vi åt med burrata.
 
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags gjorde vi risoni med getost och gremolata. Till det hade de andra kallskuret och jag en portabellosvamp fylld med svarta bönor, pinjenötter och parmesan.
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta tabbouleh. De andra ska ha fläskfilé till och jag zucchinibiffar med soltorkade tomater.

Burrata, nektariner svartpeppar

Det är varmt i Göteborg. Igår spenderade jag och Sigge nästan hela dagen i Vasaparken, först på den lilla lekplatsen och sen på en filt under ett träd. Vi åt sushi med en vän, vilade en stund och kollade spårvagnarna på Aschebergsgatan innan vi traskade hemåt igen. Hade det varit ett vanligt år hade stan varit fylld till bredden med handbollsspelande ungdomar eftersom Partille Cup brukar gå av stapeln just den här veckan, men istället är det ganska tyst och stilla. Ja, så tyst och stilla det nu blir i Göteborgs innerstad, vill säga.
 
 
På kvällen åt vi panzanella, drack rosévin och njöt av den lilla anrättningen på bilden ovan - burrata med nektariner, svartpeppar och en gräsig olivolja. Men HALLÅ vad gott! Linda hade med sig något liknande på vår senaste MBT och jag var såld vid första tuggan. För extra gojs kan du dra isär burratan och blanda med nekatinerna, och för en lite mer matig version kan du blanda ner rucola. Nä hörni, nu ska jag och Sigge gå ner till Saluhallen och handla ost och oliver. Hoppas att ni får en fin helg, eller kanske till och med semester? 

Drinktips - Division Bell

Calle är i stan och jobbar, Clara är hos sin mormor och morfar i Skåne och jag och Sigge är på landet. Lite så jobbar vi den här veckan, men nästa vecka är ordningen återställd eftersom även Calle går på semester och Claras tre veckor långa simskola sätter igång. I fredags firade vi in min ledighet med en Division Bell, en läskande och lätt rökig drink med mezcal. Sommarens drink? Kanske!
 
 
I originalreceptet ska det vara Aperol men vi ersatte med Campari - inga problem alls, men vi minskade ner lite på mängden.
 
Division Bell
1 drink
 
3 cl mezcal
2 cl Aperol eller 1,5 cl Campari
1,5 cl Maraschinolikör
2 cl limejuice
 
Skaka, dubbelsila och häll ner i kylda coupeglas. Dekorera med en grapefrukttwist (som du gnuggar lite med händerna och drar ovanför och runt glasets kant för extra smak).

Vad har vi ätit den här veckan?

I fredags stängde jag ner datorn, gömde undan den i garderoben (det är så man gör nu för tiden när man som jag arbetat hemma i över ett år...) och gick på fyra veckors semester. Helgen har spenderats på hemmaplan och vi har utforskat klippor och hav, varit ute och ätit och njutit av att planlöst skrota omkring i stan tillsammans med andra sommarfirare. Idag ska vi äta brunch på Burgersson/Breakfast Society och förhoppningsvis hinna en sväng till lekplatsen i Haga innan det enligt väderleksprognosen ska komma regn. Hoppas ni har haft en lika fin helg som vi har haft - här kommer veckans middagar sammanfattade, precis som alltid.
 
I måndags påbörjades operation kylskåps- och frysrens och vi fick ihop halloumitacos. Som tillbehör hade vi ett gäng grönsaker, bönor, mangosalsa och chipotlemajonnäs.
 
I tisdags var jag på efterlängtad MBT (!) i Vasaparken. Tema var sommar och jag hade med mig en ugnsrostad grönsakssoppa som serverades kyld och toppades med basilikaolja, och ett bröd med cheddar och färsk rosmarin. De andra hade med sig ett gäng goda sallader - en potatissallad med betor och feta, en med nektariner och burrata och en med halloumi och honungsrostade valnötter. Till efterrätt åt vi en mandelkaka med jordgubbar.
 
I onsdags jobbade vi sent så till middag beställde vi hem falafel.
 
 
I torsdags åt vi en caesarsallad. Som tillbehör hade vi spentpinnar.
 
I fredags åt vi pizza.
 
I lördags spenderade vi dagen på en klippa ute vid havet i Torslanda och sladdade hem, hann med en drink och gick sedan ner till Texas Longhorn som ligger i vårt kvarter. Calle åt ribs, jag åt fajitas, Clara beställde ryggbiff och Sigge ville ha hamburgare
 
Idag är det söndag och ikväll ska vi äta pappardelle med svamp, timjan och pecorino romano och till pastan ska vi ha en sallad med nektariner, rucola och  burrata.

Bröd med rosmarin och cheddar

Jag har varit inne i en lång knäckebrödsperiod det senaste och har därför inte bakat speciellt mycket bröd. För några dagar sedan slängde jag dock ihop den här godbiten med rosmarin och cheddarost som gjorde succé på vår MBT i Vasaparken. Perfekt picknickbröd!
 
 
Ta vilken ost du än råkar ha hemma, men helst en smakrik variant. Kan tänka mig att västerbottensost hade passat fint! 
 
Bröd med rosmarin och cheddar
1 limpa
 
2,5 dl mjölk, rumsvarm
1 dl filmjölk, rumsvarm
60 g smör, smält och avsvalnat
1 ägg, rumsvarmt
390 g vetemjöl special
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
150 g riven cheddarost
1 msk rosmarin, fint hackad
 
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop mjölk, filmjölk, smör och ägg i en bunke. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten tillsammans med cheddarost och rosmarin. Arbeta ihop till en kladdig smet. Fördela i en avlång form (2 liter) och grädda brödet i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Låt svalna i formen i några minuter innan du stjälper upp det på galler där det får svalna.

Svampshawarma

Den här veckan är min sista vecka innan jag går på fem veckors semester. Hur den har börjat? Ganska lugnt, faktiskt! Clara har spenderat kvällen hos sina kusiner, jag har hunnit med ett långt cykelpass och nu ligger jag på soffan och tittar på fotboll med ena ögat och kollar på datorn med andra. Imorgon ska jag på efterlängtad MBT i Vasaparken - den första på evigheter faktiskt - och jag letar recept och funderar på vad jag ska ta med mig. Återkommer i frågan.
 
 
När vi var hos mamma och pappa för några veckor sedan grillade vi svampshawarma som vi åt i pitabröd med grönsaker och tzatziki. Hallelulja vad gott! Prova det här, hörni.
 
Svampshawarma
4 portioner
 
800 g svamp (typ portabello eller ostronskivling)
2 vitlöksklyftor
2 msk citronjuice
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk mald chipotlechili
1 msk rapsolja
4 msk japansk soja
2 msk honung
 
Ansa svampen och bryt i mindre bitar (om du använder en större svamp - vi använde skogschampinjoner). Lägg i en stor bunke. Skala och finhacka vitlöken och mortla tillsammans med citronjuice, svartpeppar och de torra kryddorna tills du har en paste. Blanda i rapsolja, soja och honung och häll över svampen och blanda ordentligt. Låt marinera i minst 2 timmar och blanda runt lite då och då. Trä svampen på metallspett och grilla runtom tills de fått färg. Pensla gärna med den överblivna marinaden under tiden som de grillas.

Vad har vi ätit den här veckan?

Förra veckan hade vi en ambition om att ta nya tag den här veckan - så blev det inte riktigt... Jag har haft fullt upp på jobbet och vädret har varit lite för inbjudande så vi har tagit kvällarna som de kommer utan att göra några planer alls, faktiskt. Nu är det bara en veckas jobb kvar innan semester så hur nästa vecka blir återstår att se. 
 
I måndags var jag på Toso med vänner och åt en riktig brakmiddag. Koreanska pannkakor, friterade vårrullar, dumplings, edamamebönor med yuzu och till efterrätt delade jag och Julia på en chokladfondant med kokosglass. 
 
I tisdags svängde vi inom vårt lokala ölhak på väg hem från lekplatsen. Burgare till barnen, jag och Calle delade en pizza
 
I onsdags slirade jag innanför dörren vid halv sju efter en heldag på vårt kontor i Jönköping. De andra åt torskrygg, skirat smör, pepparrot och kokt potatis men jag nöjde mig med keso och knäckebröd med ost.
 
I torsdags åt vi pasta arrabiata.
 
 
I fredags gjorde vi som många andra och tände grillen. Tofu till mig, flankstek till de andra och lönnisrap- och bourbonglaze på båda. Som tillbehör hade vi ugnsrostad nypotatis som vi toppade med brynt smör, gräddfil, fint hackad gräslök och krossade potatischips. Min syster hade dessutom gjort en tomatsalsa, och tidigare på dagen hade jag förberett en rabarber- och jordgubbssalsa. Efterrätt orkade vi inte.
 
I lördags åt vi pizza.
 
Idag är det söndag och ikväll köper vi hem indiskt.

Salade niçoise

För att undkomma eventuella katastroflägen i sommar när man ska ha inspiration nog till att komma på lunch prick varje dag har vi gjort en plan. Bibbi har bakat paj och lagt i frysen (perfekt att ha med sig när vi ska ut med båten dessutom) och jag har fått tips om att alltid ha kokt potatis i kylen. Otroligt smart säger jag, för en sallad med kall potatis är en av mina favoritluncher. I lördags åt vi en variant av klassikern Salade niçoise som i originalversion innehåller tonfisk. I vår var det istället svarta façon grecque-oliver och stora cocktailkapris. 
 
 
Vi hade en bit bröd till för att skopa upp men jag tycker att salladen bär sig fint även utan tillbehör. Hej, sommarlunch! 
 
Salade niçoise
4 portioner, på ett ungefär
 
1 romansalladshuvud
1 rödlök, tunt skivad
1 stor näve svarta oliver, halverade
1 stor näve cocktailkapris, halverade
300 g gröna bönor, lätt kokta
1 stor näve blandade tomater, delade
6 potatisar, klyftade
2-3 kokta ägg, delade
 
0,5 dl olivolja
2 msk rödvins- eller vitvinsvinäger
dijonsenap efter smak och tyckte
1 riven vitlöksklyfta
salt, nymald svartpeppar
en gnutta flytande honung
 
Koka potatisen, bönorna och äggen redan på morgonen så har du de redo i kylen när det är dags för lunch. Blanda allt till dressingen och ställ åt sidan. Riv salladen i mindre bitar och lägg på ett stort fat. Toppa med resten av ingredienserna och ringla över salladsdressingen.

Om

Min profilbild



bloglovin
RSS 2.0