Bästa biffarna

 
Innan jag åker iväg på kick-off i tre dagar tänkte jag upplysa er om en sak: det är lag på att ni måste laga det här. Seriöst, det här var så gott att jag och Calle har sagt minst fem gånger var att det här, det måste vi laga snart igen. Remsan, vi är dig evigt tacksamma för att du introducerade det här receptet för oss. Kärlek! (Och ja, om någon undrar så har vi ändrat lite i receptet...)
 
Biffar i tomat-gräddig-lök-sås
2 portioner + perfekt som rester för 2
 
600 g quorn
1 dl vatten
1 dl fiberhavregryn
4 ägg
2 vitlöksklyftor, rivna
nymald svartpeppar, massor
5 soltorkade tomater, finhackade
basilikablad, finhackade
1,5 tsk salt
(ev potatismjöl, ströbröd eller båda)
 
eller...
 
600 g nötfärs
1 dl grädde
1 ägg
1 tsk salt
nymald svartpeppar, massor
5 soltorkade tomater, finhackade
2 kvistar basilika, bladen strimlade
1 vitlöksklyfta, riven
 
1 burk cocktailtomater (Saltå Kvarns, såklart!)
1 dl vatten
1 dl grädde
3 röda lökar, klyftade 
5 soltorkade tomater, strimlade
2 kvistar basilika, bladen strimlade
en näve cocktailtomater, färska
150 g fetaost
 
Om du gör vegetariska biffar: tina quornfärsen. Blanda vatten och havregryn så att det får svälla en stund. Blanda med färsen, äggen och kryddorna tills det är en smidig smet. Tillsätt ev potatismjöl eller ströbröd så att det binder bättre. Forma till små bullar, stek i olja. Vänd försiktigt!
 
Om du gör på nötfärs: blanda färsen med grädde, ägg och kryddorna. Forma färsen till 8 biffar. Stek dem i lite olja och...
 
...när de nästan är genomstekta häller du i burken med cocktailtomaterna. Lägg biffarna på en tallrik, slå i vatten och grädde i pannan och lägg i löken. Låt den koka med ett par minuter och tillsätt sedan biffar, färska cocktailtomater och soltorkade tomater. Strö över basilikablad och smulad fetaost och servera med en stor sallad.

Morots- och jordnötsbiffar

 
De här morots- och jordnötsbiffarna som jag hittade hos Ann-Louise för några dagar sedan är, för att tala bloggspråk, to die for. Vi åt dem i wraps tillsammans med smulad festaost, sallad och massor av rödlök. Längtar redan efter lunchen imorgon, så bra är det. Som jag har förstått det kommer receptet ursprungligen från (saknade) Emma via Rebecka (och inte Plommonet som jag skrev innan.)
 
Morots- och jordnötsbiffar
sisådär 10-12 st

1 dl ströbröd
0,75 dl grädde
1 ägg
3 morötter, fint rivna
2 dl jordnötter, saltade och rostade
0,5 dl fullkornsdinkelmjöl
salt
1 vitlöksklyfta, finriven
några cm riven ingefära
några skvätt tabasco
olivolja att steka i

Blanda ströbröd, grädde och ägg och låt svälla medan du river morötter och hackar nötter. Blanda alla ingredienser och forma sedan små biffar som du steker i en panna med olivolja.

Quornbullar med jordnötssås



För att undvika ett mentalt sammanbrott när ni lagar den här rätten vill jag tipsa om följande: se till att smeten binder ordentligt innan du börjar rulla bullar. Tillsätt potatismjöl eller ströbröd (eller båda!) om det behövs, annars kommer det gå åt helskotta. Smaksätt dessutom ordentligt - quorn kräver sina kryddor! När ni har lyckats med det kan jag lova er att ni har en finfin middag att sätta tänderna i. Tack, Remsan, för receptet!

Quornbiffar med jordnötssås
2 portioner + 2 matlådor

600 g quorn
1 dl vatten
1 dl fiberhavregryn
4 ägg
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk ingefära, finhackad
1,5 tsk salt
(ev potatismjöl, ströbröd eller båda)

1 röd paprika, fint tärnad
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk paprikapulver
1 tsk röd currypasta
250 ml krämig kokosmjölk
2 dl jordnötter, grovhackade
0,5 tsk färsk kummin

Tina quornfärsen. Blanda vatten och havregryn så att det får svälla en stund. Blanda med färsen, äggen och kryddorna tills det är en smidig smet. Tillsätt ev potatismjöl eller ströbröd så att det binder bättre. Forma till små bullar, stek i olja. Vänd försiktigt! Fräs paprika, lök, vitlök, paprikapulver och currypasta i lite olja i en annan stekpanna. Tillsätt kokosmjölk, jordnötter samt spiskummin och låt småputtra i 5 minuter. Lägg ner quornbullarna. Servera med sallad och ris.

Emmys rödbetsbiffar

De här finfina biffarna gjorde jag och min Malin när vi åt middag tillsammans för några veckor sedan. Jag hittade dem hos Emmy tidigare i våras och som jag brukar säga - bättre sent än aldrig...



Vi åt biffarna med Mårtenssons fyllda tomater och en stor grönsallad - passade som handen i handsken. Prova!

Emmys rödbetsbiffar
2 portioner + matlåda

500 g rödbetor (skalade och mellangrovt rivna)
1 gul lök
2 ägg
2 msk maizena mjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör att steka i

Riv rödbetorna grovt. Blanda med riven lök, ägg, maizena och kryddor (salta ordentligt!). Klicka ut smeten i en stekpanna och stek i smör.


Renée Voltaires sesam- och basilikabiffar

När vi kom ner till Magnus och Therese i fredags hade de köpt en ny kokbok - Renée Voltaires Peace, Love and Food. Kul tycker jag, eftersom jag inte känner till Renée Voltaire eller hennes sortiment mer än att jag då och då stannar till vid hyllan på Ica Focus och fingrar lite innan jag går vidare och tänker att "nästa gång ska jag köpa något" (det har fortfarande inte hänt, tyvärr).



Nåväl, våra granns hade lagat sesam- och basilikabiffar från hennes kokbok, och jag måste säga att det var riktigt gott, fräscht och kul! Magnus och Therese har varit så snälla och lånat ut kokboken till mig så jag kan vidarebefordra receptet här. Tack!

Sesam- och basilikabiffar
4 portioner

4 dl kokt, kallt bovete
5 soltorkade tomater
1 knivsudd samal oelek
0,5 färsk lök
1,5 dl riven parmesanost
1 kruka basilika
1 tsk lantbuljong
1 nypa havssalt
vita sesamfrön till panering

Mixa bovetet tillsammans med de soltorkade tomaterna och sambal till en grov smet. Skala och dela löken i mindre bitar. Mixa ner löken tillsammans med parmesanost och basilika. Lägg i lantbuljongen och salta. Mixa. Forma biffar av smeten och panera dem med sesamfrön. Stek biffarna gyllebruna i en stekpanna, sakta på låg värme (eller kör dem i ugn på 170 grader i ca 30 minuter). När de är fasta är de klara.


Nyare inlägg
RSS 2.0