Kavring med smetana och gorgonzola

I helgen gjorde jag fördrink och tilltugg till mammas kalas, och eftersom det var riktigt kallt i Skåne bestämde vi oss för att det hade varit gott med något varmt att dricka innan maten. Efter några om och men letade vi upp två flaskor med äpplemust från Kivik och värmde på dem med hela nejlikor, kanelstång, stjärnanis och en skvätt cognac. Jag är ledsen att säga det alla glöggälskare, men det här är så mycket godare.  
 
 
Till den varma äpplemusten gjorde jag snittar, små kavringsbitar som jag toppade med ädeloströra och päronskivor. Det som blev över av ädeloströran spritsade jag på ett gäng pepparkakor som mamma "råkade" ha hemma (och så var julen nästan här igen, hurra!)
 
Kavring med smetana och gorgonzola
Tryck ut runda snittar från kavringsskivorna med hjälp av ett glas eller liknande. Blanda 1 ask smetana med ungefär 100 g gorgonzola (eller mer om du vill ha starkare mögelostsmak) och vispa med elvisp tills röran har blivit fluffig och jämn. Smaka av med svartpeppar. Lägg i en spritspåse och spritsa röran på kavringen. Toppa med en tunn päronskiva.

Grönkålspaj med lagrad cheddar

En vecka kvar till julafton och jag håller som bäst på att fundera på vad jag ska bidra med för vegetariska rätter till julbordet i år. Den här pajen med grönkål och cheddar har en given plats, och såklart även mormors vörtbröd men så mycket längre än så har jag inte kommit.
 
 
Den här pajen är så himla god i all sin enkelhet! Toppa med valnötter om du vill ha lite mer crunch. Även lite fetaost på toppen innan gräddning hade varit fint, kan jag tänka mig. 
 
Grönkålspaj med lagrad cheddar
4 portioner
 
2 dl siktat dinkelmjöl
1 dl skrädmjöl
125 g smör, kylskåpskallt
3 msk iskallt vatten
 
250 g färsk grönkål
1 gul lök
salt, nymald svartpeppar
2,5 dl lagrad cheddar
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
 
Skär smöret i små bitar. Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen till en ganska tjock platta och tryck sedan ut i en pajform. Nagga bottnen och låt vila i kylen i minst en timme. Sätt ugnen på 225°. Riv kålen i mindre bitar och ta bort stammen. Skala och finhacka löken och stek i smör tills bitarna är mjuka och genomskinliga. Tillsätt grönkålen och låt steka med i några minuter, smaka sedan av med salt och peppar. Förgrädda pajskalet i ungefär 10 minuter, lägg sedan i grönkålen. Blanda äggstanningen och häll över och toppa med riven cheddarost. Grädda i 15-20 minuter tills osten har fått fin färg. Låt svalna lite innan servering.

Brysselkål, tofu och shiitakesvamp

Det bästa med vintern är bryssekål. Eller snarare kål över huvud taget, om jag ska vara helt ärlig. Just nu är favoriterna picklad rödkål, brysselkål med honung och ingefära och den här salladen med brysselkål, tofu och shiitakesvamp signerad allas vår favorit Yotam Ottolenghi.
 
'
 
Perfekt sallad till julbordet, tänker jag! Glöm förresten inte att det ska vara FAST tofu, den mjuka sorten är nästan helt omöjlig att steka.
 
Brysselkål, tofu och shiitakesvamp
6 portioner
 
150 g fast tofu
2 msk chilisås
1,5 msk sojasås
3 msk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 msk lönnsirap
500 g brysselkål
180 ml solrosolja
salt, nymald svartpeppar
100 g vårlök, skivad
0,5 röd chili, finhackad
120 g shiitakesvamp
15 g korianderlöv
1 msk rostade sesamfrön
 
Blanda chilisås, soja, 2 msk sesamolja, vinäger och lönnsirap i en skål. Skär tofun i kuber och blanda med marianden. Ställ åt sidan. Rensa brysselkålen och skär av den nedersta kanten. Dela på hälften och stek i lite av solrosoljan på hög värme. (Godast blir det om kålen är lite knaprig så stek inte för länge!) Lägg i en skål och stek sedan löken, chilin och svampen. Blanda det med brysselkålen. Stek tofun (spara marinaden!) i några minuter tills tofubitarna har fått färg och lägg sedan tillbaka brysselkålsblandningen i stekpannan tillsammans med tofun. Häll på tofumarinaden och korianderbladen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och nymald svartpeppar om det behövs. Häll på resten av sesamoljan, garnera med sesamfrön och servera ljummen.

Sallad med fänkål, morot och blodgrape

Den här salladen kommer lätt bli nya storfavoriten hos oss den här julen/vintern. Hyvlad morot, fänkål och grapefrukt är en GENIAL kombination (så tack Allt om Mat för idén!).  
 
 
Jag skippade honungen i dressingen eftersom grapen var så söt, men har du fått tag på en lite beskare grape är det nog läge att behålla honungen. Smaka dig fram, helt enkelt. 
 
Sallad med fänkål, morot och blodgrape
4 portioner
 
1 fänkålsstånd
2 morötter
1 blodgrape
 
0,5 dl olivolja
2 msk pressad grapefrukt
1 msk vitvinsvinäger
0,5 msk flytande honung
salt, nymald svartpeppar
 
Skiva fänkålen tunt med en vass kniv och hyvla morötterna på längden med en osthyvel. Lägg allt i en stor salladsskål. Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. 

Vinterkålssallad

I helgen besökte vi vänner i Stockholm och i sedvanlig ordning lagade vi något från Ottolenghis vegetariska kokbok Plenty. De fick den boken av oss i inflyttningspresent för något år sedan och sedan dess har det blivit lite av en tradition att vi provar något recept ur boken när vi ses. 
 
 
Den här gången gjorde vi bland annat den här kålsalladen (!!!) med - wait for it - karamelliserade macadamianötter på toppen. De nötterna, alltså. Hjälp, vad goda. Kan tänka att de även passar bra på en bakad brieost, till en ostbricka eller något liknande!
 
Vinterkålssallad med macadamianötter
6 portioner + lite till
 
100 ml limejuice
1 citrongräs, delad i mindre bitar
3 msk lönnsirap
2 msk sesamolja
1 tsk soja
0,5 tsk chiliflakes
4 msk olivolja
 
150 g macadamianötter
10 g smör
2 msk socker
0,5 tsk salt
 
0,5 tsk chiliflakes
170 g savoykål, tunt strimlad
270 g rödkål, tunt strimlad 
1 mango, skalad och skivad i tunna skivor
1 papaya, skalad och skivad i tunna skivor
1 röd chili, finhackad
15 g myntablad
20 g korianderblad
 
Lägg alla ingredienserna till dressingen förutom olivoljan i en liten kastrull och reducera i 5-10 minuter tills den har blivit tjock och sirap-ig. När den har svalnat - sila och ställ åt sidan.
 
Rosta macadamianötterna i en torr stekpanna, tillsätt sedan smör och när det är smält tillsätter du socker, salt och chili. Rör runt tills sockret har smält och nötterna blivit karamelliserade. Håll koll för det går snabbt! Flytta över nötterna på ett bakplåtspapper och hacka grovt.
 
Lägg kålen i en stor skål, häll på dressingen och rör runt ordentligt. Blanda i resten av ingredienserna och toppa slutligen med macadamianötterna. Låt stå en stund innan servering.

Ungsrostad mjuk pepparkaka (med stark ost)

Dagarna går snabbt när man är hos mamma och pappa. Vi går upp sent, äter frukost länge och idag ska vi baka pepparkakor och dekorera pepparkakshuset som vi (det vill säga pappa...) monterade ihop typ halv elva igår kväll. Nåväl, bättre sent än aldrig, som man brukar säga.
 
 
Jag skrev ju om mammas mjuka pepparkaka för ett tag sedan men jag glömde alldeles skriva att vi (förutom att äta den till julfikat) även serverade den som tilltugg när vi drack glögg och väntade på att maten till vårt lilla minijulbord skulle bli klar. Tankspridd? Nädå. Aldrig (hälsar hon som måste göra listor till allt). Tipset på att rosta den mjuka pepparkakan i ugn fick jag av en i min mammagrupp - tack för det! Löjligt gott med söt pepparkaka och stark, lite salt brännvinsost.
 
Rostad pepparkaka med ost
Sätt ugnen på 200°. Skär pepparkakan i mindre bitar och rosta på galler i några minuter på varje sida. Lägg på ett fat, skär några bitar stark ost (vi använde brännvinsost men det går bra med vad som helst som är lite smakrikt) och lägg på. Till Sara, som inte äter hårdost, blandade jag en röra på philadelphiaost och färska lingon. Väldigt gott det med! 

Allt om julen (och lite till)

Det söks febrilt på allt från buckeyes till rödkålssallad till vegetarisk julmat till grönkålspaté här på bloggen och jag tänkte göra det lite lätt för er och sammanställa en liten jul-guide à la Matrepubliken. Here goes:
 
 
Vegetarisk mat på ett julbord? Vad bjuder man på då? Det finns ungefär hur mycket som helst, faktiskt. Kolla in här så har du en komplett lista på vad som kan passa. Mina favoriter? Brysselkålsgratängen (så god med en extralagrad cheddar på toppen), den griljerade rotsellerin och grönkålspajen med valnötter
 
 
Om du vill ha något i sallads-väg kan det ju passa med - wait for it - KÅL! Ja, jag vet. Det ÄR mycket kål vid jul, men kål är gott och kål är nyttigt. True story. Finstrimla rödkål, blanda i lite valnötter, clementiner och häll på en vinaigrett. Det behöver ju inte vara mer komplicerat än så.
 
 
Julgodis då? Jag har några favoriter - buckeyes, bland annat. Jordnötssmör och kikärtor, rullade till bollar och doppade i mörk choklad. Annars är ju saffransfudge en riktig höjdare, för att inte tala om det enklaste julgodiset någonsin - peppermint bark.
 
 
Ska ni baka något finns det ju en hel uppsjö av goda kakor, bland annat de här små rackarna med saffran, havssalt och pinjenötter. Även mammas mjuka pepparkaka (som jag skrev om för ett litet tag sedan) är ett måste när min familj firar jul, och Calles mormors saffransbullar med apelsin går inte av för hackor, de heller.
 
 
Det finns naturligtvis en uppsjö med andra recept om ni kollar under fliken jul eller sötsaker & godis i menyn till höger, och om ni undrar något kan ni slänga iväg en kommentar här eller på facebook, ok? Trevlig helg!

Grundrecept på saftsås

GRÖT. Risgrynsgröt är, och har alltid varit, något av det bästa jag vet när det kommer till julmat. Jag är ju generellt inte sådär überförtjust i det mesta som serveras på julbord (detta kött- och fiskvansinne, hu!) så en enkel skål med risgrynsgröt och en skiva vörtbröd och lite stark ost till det makes Charlotta a happy julfirare, om man säger så.
 
 
Saftsås brukar jag göra genom att gräva fram saft från frysen och sedan koka upp den med lite vatten och potatismjöl. Jag har nämligen alltid en bunke med mammas och pappas jordgubbssaft i frysen att nalla lite från när andan faller på. Perfekt.
 
Grundrecept på saftsås
4 portioner
 
1 dl jordgubbssaft
2 dl vatten
1 msk potatismjöl (+lite vatten)
 
Blanda saft och vatten i en kastrull. Späd ut potatismjölet med lite vatten och rör ordentligt så att det inte finns kvar några klumpar. Blanda ner i saften och sätt igång värmen på spisen. Låt koka upp under omrörning. När såsen börjar bubbla är den klar. Plocka bort från plattan och kyl. 

Senap, ett bra grundrecept

JUL, SENAP & HEMMA. Vi chillar här hemma och har det allmänt bra. Klär granen, myser med LSH och idag ska vi baka pepparkakor och sätta ihop det där pepparkakshuset. Dessutom kommer mina föräldrar (och Isbjörnen!!!) upp från Skåne! Hurra! Som vi längtat.
 
 
Kan inte riktigt förstå varför inte vi gjort egen senap innan. Jag kommer i och för sig ihåg att vi försökte göra en grovkornig variant för några år sedan men den blev inte alls god och efter det har vi nöjt oss med att köpa. Fram tills förra veckan vill säga, för då köpte jag hem en burk senapspulver och blandade ihop en väldigt enkel och ack så god senap alldeles själv. Receptet hittade jag i Allt om Mat och senapen tar ungefär tio och en halv minut att röra ihop. Den går såklart att smaksätta med nästan vad som helst (whisky, honung, chili...) men vi gjorde en helt vanlig variant utan något speciellt i. Prova!
 
Senap, ett bra grundrecept
1 liten burk
 
1 krm salt
2 msk strösocker
1,25 dl kokande vatten
1 msk vispgrädde
0,5 dl vetemjöl
1 msk vitvinsvinäger
2 msk brun farin
0,5 dl Colman's senapspulver
 
Blanda senapspulver och vetemjöl i en skål. Häll på kokande vatten och vispa till en smet. Smaksätt med sakt, socker, brun farin och vinäger. Rör ner den ovispade grädden och rör tills senapen är slät. Smaka av - ta lite mer grädde om den är för stark! Häll upp i burk och förvara i kylskåpet.

Brysselkålsgratäng

Julkänslan är slut, firandet är över och vi åker hem till Göteborg lite senare i eftermiddag. Efter en vecka borta från hemma ska det bli alldeles underbart att komma hem till lägenheten, min egen säng och lite rutiner igen. Vi har dessutom en helt oplanerad helg framför oss och jag ser fram emot att göra precis ingenting alls.
 
 
Förslag på vad ni kan göra med era julmatsrester har jag icke, men däremot sitter jag inne med ett recept på en riktigt fin brysselkålsgratäng som vi gjorde på landet för några dagar sedan. Kål, alltså. Något av det bästa som finns i matväg. Receptet har Bibbi klippt ut från en tidning, vilken är jag lite osäker på. 
 
Brysselkålsgratäng
4 portioner
 
500 g brysselkål, helst färsk
1 gul lök
1 dl hackad dill
2 dl vispgrädde
2 ekologiska ägg
2 dl riven cheddar
1 ekologisk citron, rivet skal
salt, nymald svartpeppar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort det yttersta bladet från brysselkålen och dela på hälften. Strimla lök och varva i en smord ugnsfast form tillsammans med brysselkålen och dillen. Rör samman grädde och ägg, salta och peppra. Häll i ugnsformen. Toppa med riven ost och grädda i mitten av ugnen tills gratängen har fått en fin färg, det tar ungefär 15-20 minuter. Toppa med rivet citronskal precis innan servering. 

Enkel paj med saffran

Jag förstår mig inte alltid på det där med att ha saffran i mat, men så kom ju Linda med sin saffransdoftande paj till vår senaste MBT och jag började förstå storheten. Faktiskt. Förra veckan gjorde jag min egen variant och den fick väl godkänt av min ack så saffranstokiga partner in crime Malin som åt middag hos oss.
 
 
Imorgon är det julafton och vi åker från Svanesund till Skåne för att fira jul i några dagar tillsammans med min familj. Jag har hört ryktas om att det på juldagen åter igen är dags för TP-turnering, och det kan ju sluta ungefär hur som helst. Hoppas att ni alla får en riktigt fin jul!  
 
Enkel paj (utan deg) med saffran
4 portioner
 
6 skogschampinjoner
250 g romanticatomater
1 gul lök
200 g valnötter
4 ekologiska ägg
3 dl grädde
1 kuvert saffran
2 dl riven cheddarost
 
Smörj en pajform. Skiva champinjonerna och löken, halvera tomaterna. Lägg i pajformen och strö över grovhackade valnötter. Blanda ägg, grädde och saffran, smaka av med salt och peppar. Häll i pajformen och strö över (massor) med riven ost. Grädda i 225 grader i 10-15 minuter, låt sedan pajen svalna och sätta sig innan servering.

Senapsgriljerad rotselleri

Med två dagar kvar till julafton måste jag säga att vädret är något tveksamt. Stormvindar, regn från sidan och grått, grått, grått vart man än tittar. Inte exemplariskt julväder i min bok, om man säger så. Vi kom till landet i fredags kväll och idag ska Calle och hans svåger Johan göra revben. Eller rävben, som Calle trodde att det var tills han var typ 14 år. Ja, precis. Rävben. Han förstod inte alls hur man fick dem att sitta ihop och ligga sådär bredvid varandra som de gör, vilket jag tycker är lika roligt varje gång han berättar det.
 
 
Det här året har Calles mamma Bibbi gått all in när det kommer till vegetarisk julmat. Jag har blivit bortskämd med massor av godsaker, och imorgon när vi firar lillejulafton har jag fått en alldeles egen variant på julskinka - en senapsgriljerad rotselleri. Hurra! Receptet kommer från min nya favorit-mattidning Mer Smak.
 
Senapsgriljerad rotselleri
8 portioner
 
1,5 kg hel rotselleri
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
 
2 msk dijonsenap
1 msk sirap
1 ägg
1 dl hackad bladpersilja
1 dl ströbröd
 
Sätt ugnen på 175 grader. Skär bort skalet och lägg rotsellerin i en ugnsform. Ringla över olivolja och salta. Baka i ugn tills den är mjuk rätt igenom, det borde ta ungefär 2 timmar eller så. Höj ugnstemperaturen till 225 grader. Blanda senap, sirap, ägg och finhackad persilja. Bred blandningen på rotsellerin, strö över ströbröd.Griljera i mitten av ugnen tills ytan är gyllene, det tar ca 10 minuter. 

Grönkålspaj med valnötter

Förra året spenderades julen i Brooklyn och vi firade med drinkar på St Regis, missad midnattsmässa och Karl Bertil Jonsson på engelska. I år blir det tillbaka till verkligheten igen. Några dagar hos Calles familj, några dagar med min familj och några dagar ensamma, helt utan planer hemma i Göteborg. Ska jag vara helt ärlig är jag redan trött på julen och allt vad den innebär men lugna dagar tackar jag inte nej till. Att kunna skrota omkring i pyjamas halva dagen utan några planer, att ligga på soffan och läsa en bok eller att titta på femton avsnitt av The Wire. Men, så vet jag att så fort jag sätter foten innanför dörren i Skåne, blir vält av trettiosju kilo Isbjörn och luktar julgran, grönkål och pepparkakor - då är det ganska fint med jul ändå. 
 
 
Till vårt julbord ska jag göra den här varianten på grönkålspaj utan pajdeg. Det är nämligen min senaste grej - paj utan pajdeg. Mest eftersom tillverkning och uttryckning av pajdeg toppar min tio-lista på tråkigast saker att göra i köket. Vilket borde göra den här icke-pajen till en... omelett? Äsch, det spelar ingen roll. Gott är det. 
 
Grönkåls-något med valnötter
4 portioner
 
300 g färsk grönkål
2 gula lökar, ganska stora
2 dl riven västerbottensost
salt, nymald svartpeppar
1 dl valnötter, grovhackade
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
 
Sätt ugnen på 200°. Riv bort grönkålsbladen från den grova stammen och riv bladen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i några minuter. Skala och finhacka löken, fräs tillsammans med grönkål i en stor stekpanna. Smaka av med salt och peppar. Lägg i en smord pajform. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Salta och peppra ordentligt. Häll på grönkålsröran, strö över riven ost och valnötter. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt vila en stund innan servering.

Rödkålssallad

Granen är klädd, ljusen är tända och det är tre dagar kvar till Lucia. December gå fort. Jag har två lediga dagar framför mig och det innebär pepparkaksbak, Depeche Mode i Scandinavium (så pepp!) och för-nyårsförberedelser. Vår gran är alldeles ljuvlig, för övrigt - luktar som en hel barrskog och är numera dessutom klädd med de få (men ack så fina) julgransdekorationer vi har. 
 
 
Kring jul (och alla andra månader på året...) äter jag massor med kål. Billigt, gott och nyttigt, och den här salladen med fikon och pistagenötter går på ett kick att slänga ihop! Receptet hittade jag i senaste numret av Mer Smak. Och hörni, kommer ni ihåg vad vi pratade om igår? Har ni ännu inte skänkt en slant till vår insamling Från blogg till bössa som vi gör för Musikhjälpen kan ni göra det här. Tack snälla ni! (Och ett extra stort tack till Manne som har gjort vår fina logga, såklart.)
 
Rödkålssallad med fikon och pistagenötter
4 bufféportioner
 
400 g rödkål
1 msk olivolja
2 msk agavesirap
2 msk vitvinsvinäger
3 kryddnejlikor
1 kanelstång
1,5 dl pistagenötter
salt, nymald svartpeppar
2 färska fikon
 
Strimla kålen tunt, fräs i någon minut tillsammans med honung, vinäger och kryddor. Lägg på ett fat, häll över nötterna (som kan hackas grovt om man vill). Smaka av med salt och peppar, toppa med fikon.

Apelsinhommous

Såhär i juletid (och förkylningstid, som ni vet...) är det inte så dumt att trycka i extra vitaminer i sånt där som man äter ganska ofta. Som hommous, till exempel - min standardlunch när fantasin tryter. Ibland gör jag den precis som vanligt, ibland gör jag med en massa citron och ibland gör jag som idag och mixar i apelsinskal och apelsinjuice. 
 
 
Apelsinhommous
1 portion + lite att spara till senare
 
1 burk ekologiska kikärter
1 msk olivolja
2 msk tahini
1 stor klyfta vitlök
1 ekologisk citron, skal och saft
2 små ekologiska apelsiner, skal och nästan all saft
ev vatten att späda ut med
chilipulver
paprikapulver
 
Blanda allt i en blender (alt blanda i en skål och mixa med stavmixer). Låt stå kallt en liten stund innan servering, häll på en skvätt olivolja och pudra över lite paprikapulver precis innan du ska äta.
 
 
Som vanligt vid den här tiden på året tänder jag ljus (massor och varje dag) och lyssnar så mycket på julmusik att Calle Grinchen Ljungblad blir tokig varenda gång Ella Fitzgeralds variant av Jingle Bells sätter igång. Och just det, vet ni? I år ska vi ha en gran! En såndär spinkig variant, och gärna en lite sned för jag är en sådan som tycker synd om alla julgranar som ingen vill ha bara för att de inte är helt perfekta. Återkommer med bildbevis så fort vår lille kompis har kommit innan för dörren. Trevlig helg!

Vegetarisk julmat

Jag läste i en mattidning för några dagar sedan att "det kan vara svårt att hitta vegetariska rätter som passar på ett julbord". Say what? Den som skrev det har uppenbarligen väldigt dålig fantasi. Synd då att hon inte var med på vår senaste matbloggsträff med tema "julbord med knorr" för oj, vad mycket gott som dukades upp! Har du närt en vegetarian vid din barm och vet icke vad du ska bjuda på i jul? Misströsta ej!
 
 
Rebecka hade med sig en enkel och ack så ljuvlig sallad - kokta rödbetor på en bädd av spenat. Smula över fetaost och valnötter så är saken biff! Enkelt att förbereda, dessutom.
 
 
Åsa hade med sig en alldeles ljuvlig grönkålssallad toppad med apelsin och granatäpple. För att göra den lite matigare hade hon i quinoa, och grönkålen masserade hon med kryddblandning (kryddpeppar, bland annat) och olja. Stay tuned på hennes blogg för recept.
 
'
 
Linda och Karin hade tagit med sig paj, den ena med grönsaker och saffransstanning (så gott!) och den andra med svamp och grönkål. Alldeles ljuvliga båda två!
 
 
Förutom alla godsaker som serverades på vårt vegetariska julbord finns det ju den här finfina grönkålspatén som var med vid förra årets jul-matbloggsträff...
 
 
...eller den här salladen med rödkål som är går på ett kick att slänga ihop. Kolla in receptet här. Andra förslag? Titta in hos Ann-Louise, hon brukar sitta inne på mängder med bra tips! Och sitter du själv inne på ett bra tips - släng iväg en kommentar, tack! 

Rödkålssallad med granatäpple



Sallad hör ju egentligen inte till vanligheterna på ett traditionellt julbord. Fram tills nu, vill säga. Det här året inför jag obligatorisk rödkålssallad för samtliga närvarande, och smakar man inte får man ingen snaps (det gäller dig med, kära storebror).

Rödkålssallad
4 portioner

200 g rödkål (ungefär, det är inte så noga)
1 rött äpple
1 påse babyspenat
1 granatäpple
0,5-1 dl grovhackade valnötter
1 clementin, saften
1 klick dijonsenap
olja, en som inte smakar så mycket
salt, nymald svartpeppar

Strimla rödkålen, tärna äpplet och blanda med babyspenaten. Blanda en enkel vinaigrette och häll över. Strö över grovhackade valnötter och (massor med) granatäppelkärnor. Servera direkt.


Grönkålspaté



All heder och ära åt Kim som introducerade den här fantastiska grönkålspatén för mig - den kommer bli en klassiker på vårt julbord, kan jag lova. Eftersom jag inte är någon direkt kött- eller fiskfantast välkomnar jag vegetariska alternativ till julbordet, och det hoppas jag att även ni gör. Men hörni, om ni köper julskinka i år kan ni väl lova mig att ni väljer en bra sådan? Tänk bra djuruppfödning, glada grisar och big no-no på de danska varianterna. Ok? Vi tummar på det, tycker jag.

Grönkålspaté (6 portioner)
recept från Icakuriren

2 gula lökar
1  vitlöksklyfta
1 purjolök
2 msk smör
1 1/4 liter rensad, hackad och förvälld grönkål
(alt. 2 paket djupfryst à 400 g)
2 msk smör eller olja
salt, nymald vitpeppar och riven muskot
2 dl kesella
4 ägg
2,5 tsk potatismjöl
75 g hackade valnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finhacka lök, vitlök och purjolök. Fräs i lite smör på svag värme tills den är mjuk och glansig. Blanda i den hackade, förvällda och avrunna grönkålen. Krydda med salt, nymald vitpeppar och riven muskot. Låt det fräsa i några minuter. Rör i kesella, ägg och potatismjöl. Blanda i de grovhackade valnötterna. Häll smeten i en avlång bakform (jag smorde min på sidorna och lade bakplåtspapper i botten) och grädda i ugnens nedre del i ungefär 45 minuter tills patén är fast. Låt svalna och stjälp sedan upp på fat. Garnera med granatäpple och grovhackade valnötter innan servering.


RSS 2.0