det här är knappast ett recept för märkvärdighetsministeriet (är det ens ett recept?!) men oj, vad gott det är. västerbottensost är ju en av mina tio, och när jag kom på att västerbottensost + chips = en bra idé bröt halleluljakören ut i en spontan glädjedans. idag är det ju för övrigt fredag, hurra! ikväll kommer min allra bästa BFF hit och vi ska hänga, äta god mat och ha världens finaste helg tillsammans.

riven västerbottensost
nymald peppar

sätt ugnen på 200 grader. lägg den rivna osten i små högar på ett bakplåtspapper. dra några varv med pepparkvarnen över högarna. grädda i 4-5 minuter (och håll koll, det går snabbt).

receptet på de här portvinsglaserade smålökarna hittade jag i mathias dahlgrens kokbok bon lloc. det är en helt fantastisk kokbok som är fylld till bredden med recept som vänder upp och ner på alla traditionella matvetenskaper. vad sägs till exempel om snickerssoppa, tryfferad vichyssoise eller rå tonfisk med grillsmak? hurra för mathias dahlgren!

1 sats (räckte som tillbehör till 10 personer)

500 g steklökar, förvällda och skalade
75 cl portvin
1 dl socker
salt & nymald svartpeppar

koka lökarna i portvin och socker. reducera vätskan tills lökarna har blivit färgade djupt röda och fått en glaserad yta. smaka av med salt och peppar. passar utmärkt året runt till stekt och grillat kött.

frekventa läsare av den här bloggen vet nog vid det här laget att caprese är något av en favoriträtt hos mig. för några veckor sedan gjorde grannarna caprese som tilltugg istället för förrätt, kul! det finns små mozzarellabollar (tror det kallas coctailmozzarella) som passar alldeles utmärkt för tilfället - finns i en kyldisk nära dig. förhoppningsvis.

hurra för charlottapappan och callepappan på fars dag! vi firar med middag, och här på bloggen firar vi med ett av charlottapappans bästa recept. min pappa är nämligen expert på att lägga in ättiksgurka, och godare gurka än den här finns helt enkelt inte. 

2 kg små gröna gurkor
dillkronor
ett par lagerblad
2 msk gula senapsfrön
1 bit pepparrot

8 dl vatten
3 dl ättiksprit
750 g socer
3/4 dl fint salt

borsta gurkorna riktigt väl i ljummet vatten och skär dem i ganska tjocka skivor. varva gurkskivorna med dillkronor, lagerblad, senapsfrö och pepparrot (i små tärningar) i en burk med tätt åtslutande lock. koka upp ingredienserna till lagen och häll den het över gurkorna. låt det kallna. lägg på locket på burken, förvara på en sval plats. gurkorna är goda genast men efter två veckor har de fått sin fulla smak.

de här små underverken gjorde callemamman en gång för längesedan när vi var där på middag. jag har drömt om dem allt sedan dess och i lördags var det ett plötsligt-händer-det-moment hemma hos oss. av en händelse hade vi crostinisar, getost, rosmarin och pinjenötter hemma på en och samma gång, och då var det ju liksom självskrivet vad vi skulle bjuda på till bubblet. det är knappast komplicerat att göra dem - bred lite getost på en crostini och toppa med några pinjenötter och ett rosmarinblad. vill ni ha mer tilltuggsinspiration kan ni kolla här!

oj, vilken helg det har varit. födelsedagskalas, jobb, maskerad och middag med vänner. och så har ju callen kommit hem från NYC och det är ju alltid trevligt! mindre trevligt är klart att bloggen har legat nere halva helgen, vilket antagligen har berot på att blogg.se inte riktigt har fungerat som det ska. tänkte dock påminna om att bagelsochblabar.se (som innan har dirigerat om trafiken hit) kommer att försvinna snart, och då är det bara www.matrepubliken.se som gäller. om det alltså finns någon vänlig själ som har länkat hit eller sådär så får ni hemskt gärna uppdatera det. tack! hur som helst, jag skulle ju berätta om de där goda oliverna vi åt i fredags. vi kom vi på den briljanta idéen att göra egna marinerade oliver, och gott blev det kan jag lova!

1 lagom stor burk med svarta oliver
1,5 dl olivolja
1 klyfta vitlök
oregano
rosmarin

häll olivoljan i en skål. finhacka vitlöken och lägg i oljan. häll i oliverna och strö över oregano och rosmarin efter smak och tycke (ju mer desto bättre tycker jag). blanda allt och låt stå i någon timme innan servering!

vissa saker äter vi ofta med lagar sällan själv - tapenad är ett exempel. förstår egentligen inte alls varför vi envisas med att köpa den där färdiga röran när det är så himla enkelt att göra det själv - skärpning med det. igår hade vi onsdagsmiddag (en måndag - väldigt wild and crazy, jag vet...) och då passade callen på att slänga ihop lite tapenade (det är sådant man hinner när man har gått på fyra veckors semester). übergott!

400 g svarta oliver
2 msk kapris
1 stor klyfta vitlök (eller 2 små)
0,5 dl olivolja

hacka oliver, kapris och vitlök fint. blanda med olivolja och låt stå och dra ett tag i kylskåpet innan servering. mycket gott att äta med crostinis!

i fredags firade vi min bror som fyllt år, och som tilltugg hade min fina svägerska gjort de här smarriga små sakerna. mycket roligt tycker jag, eftersom jag har noll fantasi när det gäller drinktilltugg...

ungefär 36 snittar

6 skivor tortillabröd
300 g chèvre
1,5 dl gräddfil
12 tunna skivor parmaskinka
1 burk röd pesto
1 kruka färsk basilika
salt & nymald svartpeppar

mosa samman osten och gräddfilen till en jämn smet, smaka av med salt och peppar. bred ett lager ostblandning på varje brödskiva, lägg på två skivor skinka, bred på den röda peston, lägg på några basilikablad och rulla ihop. skär varje rulle i sex bitar. lägg upp på ett fat och garnera med basilikablad (och rullarna går såklart att förbereda i förväg, ställ i så fall rullarna kallt och skär upp precis innan servering!).

i lördags grillade vi, till min stora lycka. m & m laddade upp med hemliga såser (mer om det i ett senare inlägg), ananassalsa, fläskfilé, bön-och-kronärtskockssallad och grillad potatis. kanske är det för att jag uppenbarligen inte grillar sådär jätteofta (den närmsta jag kommer trädgård är nämligen parken kring näckrosdammen - i och för sig inte så illa) men grillad potatis har jag icke smakat innan - hu vad gott det var! som bakad potatis i mini-variant! och tänk vad enkelt; minna borstade potatisarna, packade in varje potatis i ett foliepaket och slängde på grillen. definitivt något jag ska prova igen, förhoppningsvis snart!

helgen är snart över och vädret är fantastiskt fint. härligt. jag funderar på vad vi ska äta ikväll och blev väldigt sugen på serranoskinka när jag hittade den här bilden i min bildmapp. världens enklaste tilltugg är det också - melonbit + serranoskinka = finfin smakkombination. nåväl, man kan inte bara äta serranoskinka till middag så jag får fundera vidare.

ni som läser elle mat & vin känner säkert igen receptet från senaste numret (trots att jag har modifierat det lite). vi provade några av recepten när vi hade onsdagsmiddag med johan, och det här blev riktigt gott! caprese-eran är över, med andra ord...

1 paket mozarella
6 coctailtomater
0,5 kruka basilika
1 kvist rosmarin
1 röd chilifrukt
några gröna oliver
1 dl olivolja
havssalt & nymald svartpeppar

skär tomaterna i små skivor, blanda med basilika, rosmarin och chili i en skål. häll över oliver, mozarella (delad i mindre bitar) och häll över olivolja. strö över havssalt och nymald svartpeppar. blanda så att allt blir täckt av olivolja och låt det stå i minst en timme (gärna svalt).

när man äter det här är det ett måste att äta pressgurka till. det gjorde vi alltid hos farmor lisa och farfar sten, och sedan de gick bort är det ett stående inslag när vi äter köttbullar hemma hos mamma och pappa.

4 portioner

1 gurka
3 krm salt
2 msk ättiksprit
1 dl vatten
4 msk strösocker
2 msk finhackad persilja

skiva gurkan tunt med en osthyvel. lägg gurkskivorna på en tallrik och strö över salt. lägg en tallrik över, tryck till och låt det stå en liten stund. blanda under tiden en lag på ättiksprit, vatten, socker och persilja, rör runt till sockret har löst sig. lägg gurkan i en djup skål, slå över lagen och låt pressgurkan dra sig några minuter innan servering.

igår gjorde jag übergoda parmesanchips för att distrahera motståndarlaget. det gick tyävärr sådär, för det blev inte jag som gick vinnande ur TP-vendettat (vilket inte bara innebär total skam, utan även att calle kommer bli totalt odräglig de närmsta dagarna). nåväl, parmesanchipen blev väldigt goda, och de är enkla att göra - riv parmesanost och lägg i små högar på en klädd plåt, ställ in i mitten av ugnen (200 grader) i några minuter och ta ut när de är gyllenbruna.

happy våffeldagen! vi har firat med callefamiljen, och alla åt våfflor så det stod härliga till (ett bra recept hittade vi minsann här). nu ska jag sova, för imorgon är det en stor dag på många sätt och vis. godnatt!

har precis ersatt mina dåliga chipsvanor med något mycket bättre - hommous. och hommous är faktiskt sjukt gott, speciellt min variant.

1 paket kikärter (jag använder alltid go green)
olivolja
tahini
vitlök (1 klyfta)
citronsaft
chilipulver
paprikapulver

allt handlar om vad man själv tycker om så mixa bäst du vill. själv vill jag ha i massor med tahini och olivolja, och kanske lite mindre vitlök. äter alltid min hommous med tortillabröd. nu: film och slapp på soffan.

jag vet inte om det kan bli mer åttiotal än så här. eller jo, det kan det nog, men de här smår ostkuberna med oliver ovanpå fick minst sagt mitt hjärta att klappa lite extra. det var ju precis sådana här som charlottaföräldrarna lagade förr i tiden när jag var liten och vi hade gäster. eller var det sådana dära färdiga ostkuber man hade under oliverna? eller kanske båda? nåväl, mycket gott var det i alla fall. 

jag har nämnt det innan, och eftersom jag (för att inte tala om min granne...) är inne i en rotselleri-period just nu nämner jag det igen; det är sjukt gott med rotselleri. ät det. skala, skiva, salta, peppra och stek i smör och lite olja. perfekt om man, som jag, inte är någon stor köttätare, eller om man, som min granne, är hysteriskt förtjust i rotselleri.

så gott, så himla enkelt och så himla nyttigt - jag skulle kunna äta det här varje dag! nästan, i alla fall - det är ju inte helt komplicerat att skiva några morötter och steka dem i en klick smör, trots allt... gör det!

charlottamamman hittar många bra recept, och dessa små rullarna är definitivt ett av dem. perfekta att äta till rucolapajen och verdesåsen.

ca 15 st

1 aubergine
några skivor lagrad ost
havssalt och nymalen svartpeppar
oregano
olivolja

sätt ugnen på 250 grader. skär auberginen i tunna skivor på längden och stek dem i omgångar i olja och krydda med salt, peppar och oregano. lägg på ostskivor och rulla ihop. lägg rullarna på ett ugnssäkert fat och gratinera dem i övre delen av ugnen i fem minuter.