Agua fresca med melon

Semestern har rivstartat på bästa sätt. Varma dagar, båtturer, god mat, kvällshäng vid bryggan, utflykter och lunch på trädäcket. Den här veckan är Calles systerdotter Vera här på landet med oss och hon och jag höftade ihop en agua fresca (löst baserat på Jonas Crambys recept i Texmex från grunden) för några dagar sedan.
 
 
Släng ner några isbitar precis innan servering så har du en kall och läskande dryck till varma sommardagar.
 
Agua fresca
Koka upp en sockerlag på ungefär 1 dl vatten och 1 dl strösocker (frys in det som inte används, perfekt att ha till drinkar) och ställ åt sidan. Mixa vattenmelon (ta bort eventuella kärnor) med lite vatten tills du har en slät, rosa dryck. Smaka av med sockerlag och blanda i eventuell smaksättning - limejuice eller mynta passar fint till! Ett annat alternativ är att tillsätta bubbelvatten istället för vanligt vatten.

Salsa molcajete

Fördelarna med att ha vänner som är minst lika matlagningsintresserade som vi är många. Bland annat är de vansinnigt duktiga på att nosa fram recept som jag verkligen gillar. Som den här salsan till exempel, som vi åt första gången på midsommar. I helgen gjorde vi den igen och åt tillsammans med nyfriterade tortillachips.
 
 
Receptet hittade våra vänner i matlagningsprogrammet Fahléns Matäventyr och är signerat Peter Norman.
 
Salsa molcajete
1 stor skål
 
1 kg plommontomater
2-6 serranochili* (beroende på styrka)
1 silverlök, tunt skivad
3 klyftor vitlök
2 lime, pressade
salt
 
Rosta tomaterna, chilifrukterna och löken i en torr gjutjärnspanna tills de har svartnat runtom. Mortla vitlöken med salt och tillsätt limejuice. Tillsätt den rostade löken och därefter chilin och slutligen tomaterna. Mortla ordentligt tills du har en salsa och smaka av med salt.
 
*Vi hittade ingen serranochili utan körde istället på de sorter som fanns att tillgå i affären, vilket var spansk peppar och jalapeno.

Röd salsa

Det amerikanska valet, alltså. Jag orkar inte (för att citera Ginna Lindberg). Kan det här spektaklet bara vara över så jag slipper fundera och vara orolig över att en bufflig man med noll självinsikt blir vald till president? Måtte den 8 november komma SNART och måtte nästa president vara en KVINNA. Som jag önskar att jag fick rösta.
 
 
Vet ni om att Hillary Clinton alltid har med sig en flaska tabasco i sin handväska? Det är sant. Tabasco i all ära men här om dagen gjorde jag en egen stark sås, eller snarare en röd, slät salsa på torkad chilifrukt. Nästa gång ska jag prova att tillsätta chipotlepasta för att få lite rökig smak på salsan, kan nog bli gott!
 
Röd salsa
3 dl sås, ungefär
 
20 cocktailtomater
3 torkade chili guajillo
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
0,5-1 lime, saften
ev vatten att späda med
salt
 
Sätt ugnen på 225°. Lägg chilifrukterna i en skål, täck med kokande vatten och låt stå i 15-20 minuter. Halvera tomaterna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 10-15 minuter tills tomaterna blivit ordentligt varma och bubbliga. Dela chilifrukterna på längden och plocka bort kärnorna. Dela frukterna i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med tomaterna, löken och vitlöken. (OBS - tycker du inte om när det är för stark, tillsätt lite chili åt gången och smaka dig fram!) Pressa över lime och mixa slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt vatten tills du får önskad konsistens, jag tycker om när den är ganska rinnig. Smaka av med salt. Vill du ha salsan extra-extra slät kan du pressa genom sil.

Grön chilisås

Falafel-frenzyn i Matrepubliken fortsätter och den här såsen, även den gjord efter ett recept från Falafelbarens gästspel i Mer Smak, är magisk! Tar dessutom bara några minuter att mixa ihop. Yay!
 
 
Den här passar ju dessutom till nästan allt! Falafel, texmex, sallad - you name it. Ännu en sås att alltid ha på lut i kylskåpet! 
 
Grön chilisås
4 portioner
 
40 g grön chili, urkärnade
0,5 dl pressad citronsaft
1 kruka koriander
0,5 tsk mald spiskummin
1 krm kardemummakärnor, mortlade
1 krm svartpeppar
3 msk vatten
3 msk olivolja
vitlök, riven
salt
 
Mixa chilin med citronsaft. Tillsätt koriander (med stjälkarna), spiskummin, kardemumma och peppar. Mixa slät och tillsätt vatten och olja. Smaka av med vitlök och salt. Låt gotta ett tag i kylskåp innan servering.

Svarta bönor i kokosmjölk

Det är sensommarvärme i Göteborg och när vi kom till landet tidigare ikväll var det varma vindar från havet. Så himla härligt! Även om jag är en höstälskare av rang måste jag säga att det är fint att få de här sensommardagarna innan regnrusket drar igång på allvar.
 
 
Den här röran på svarta bönor, kokosmjölk, jalapenos och koriander kommer jag antagligen alltid att förknippa med sommaren 2016 för jag har ätit den i stort sett varje vecka sedan vi kom hem från Pennsylvania. Thanks Adam for the inspiraiton! 
 
Svarta bönor i kokosmjölk
Stek lök och vitlök i en stekpanna i några minuter, tillsätt svarta bönor och finhackad jalapeno och stek lite till. Häll i kokosmjölk (till 2 dl bönor har jag i ungefär 2 dl kokosmjölk, kanske lite mindre) och låt koka in på låg värme tills du har fått en krämig röra. Smaka av med salt, spiskummin och cayennepeppar. Toppa med massor av färsk koriander.

Tacos, the swamexican version

Klockan är snart elva här och jag är fortfarande mätt efter gårdagens tacofest. Herregud, vad mycket mat vi åt! Vi fyllde majstortillas med tunt skivad stek alternativt Adams röra på svarta bönor, jalapenos, kokosmjölk och lök och toppade det hela med salsa verde, pico de gallo, avokado, svamp, riven cheddarost och färsk koriander.
 
 
Salsa verden gjorde jag några timmar innan vi skulle äta så den fick gotta till sig i kylskåpet och den blev väldigt god! Tomatillos hittar man kanske inte direkt överallt men vi har faktiskt odlat det i år - hoppas att vi får ett gäng så att vi kan göra salsa verde hemma också.
 
Salsa verde
en stor sats, räcker till många!
 
5-6 tomatillos, klyftade
0,5-1 jalapeno beroende på hur stark den är
1 dl vatten
1 dl koriander
1 liten silverlök
salt
 
Mixa tomatillos med jalapenon och vatten tills du har en slät sås. Tillsätt koriander och mixa lite till. Häll upp i en skål, tillsätt finhackad silverlök och smaka av med salt. Låt stå ett tag innan servering.

Svampquesadillas

Quesadillas är sjukt bra snabbmat och något vi ofta tar till när vi behöver ha maten färdig snabbt. Vi har alltid tortillabröd i frysen och man kan ju fylla dem med i princip vad som helst - som svamp, till exempel.
 
 
Vi brukar blanda en stor laddning guacamole att ha till, och så är det såklart ett måste att stänka lite stark sås på toppen innan man hugger in.
 
Svampquesdillas
Skiva ett paket champinjoner och stek på hög värme tills all vätska kokat bort och svampen fått lite yta.Plocka fram ett skal, lägg på svampen och riv över en smakrik ost, gärna västerbotten eller cheddar. Skiva eventuellt färska jalapeños och lägg på. Stek i en torr stekpanna tills quesadillan fått färg på båda sidor. Skär i bitar och servera direkt tillsammans med guacamole, salsa och en stor och matig sallad.

Burritos med picklad rödkål

Äntligen, äntligen, äntligen är julmatsfrenzyn över. Jag är ju ingen stor julmatsätare överlag utan nöjer mig ofta med julmat på första advent och på julafton och såhär på annandag jul tänker jag våga vägra julmatsrester. Idag tänker jag göra burritos, en av våra nya favoriträtter som vi har ätit ett, eh, antal gånger under hösten.
 
 
Inspirationen kommer från Wrapped, ett av mina favorithak i Göteborg när det gäller snabbmat. Skippa ICKE rödkålen för den gör hela burriton. 
 
Burritos med picklad rödkål
2 portioner + matlåda
 
2 portioner ris
1 lime, skalet och saften
mald koriander
0,5 kruka färsk koriander
 
2 paprikor, tunt skivade
3 gula lökar, tunt skivade
smör att steka i
 
1/4 huvud rödkål, tunt skivad
1 dl vitvinsvinäger
2 dl vatten
1 dl socker (kanske lite till...)
 
tortillabröd
svarta bönor, sköljda
avokado + gräddfil + finhackad röd chili + lime
riven ost
(tabasco)
 
Koka riset enligt anvisningar på paketet och blanda sedan i limesaft, limeskal, en gnutta mald koriander och färsk, finhackad koriander. Ställ åt sidan. Stek paprika och lök i en stor klick smör, LÄNGE (en halvtimme eller så)  på relativt låg värme tills de är alldeles mjuka och söta. Under tiden du steker paprikan och löken kan du pickla rödkålen. Blanda ingredienserna till lagen, koka upp och lägg i rödkålen när lagen fortfarande är varm. Låt svalna. Lägg ett tortillabröd på en tallrik, lägg på ris, paprika och lök och toppa sedan med svarta bönor, guacamole, riven ost, tabasco och den picklade rödkålen. Vik ihop och ät.

Svampquesadillas

Idag är det fredag, solen skiner och jag ska snart blanda till en bringare med Bloody Marys som vi ska dricka senare ikväll. Life's good. 
 
 
Hade det inte varit för att vi har ett gäng salladslökar, några gamla jordnötter och en bit tofu hemma som ska bli pad thai hade vi antagligen ätit svampquesadillas ikväll. När man gör quesadillasen på majstortillas och dessutom steker dem i olja blir de sådär frasiga och goda. Om du inte har chili hemma kan du stänka över lite stark sås innan du lägger ihop tortillaskalen. Äsch, gör det även om du har chili hemma förresten, lite extra stark sås på toppen skadar aldrig.
 
Svampquesadillas
2 portioner
 
8 majstortillas
2 dl stark ost, riven
400 g svamp, kanske lite till
1 röd chili, finhackad
1 kruka koriander, grovt hackad
olja att steka i
 
Rensa svampen och dela i mindre bitar. Stek i en torr stekpanna tills all vätska försvunnit. Ta ett tortillaskal, lägg på ett ordentligt lager med riven ost. Lägg på ett lager svamp, lite chili och koriander. Värm olja i en stekpanna, lägg i quesadillan och stek någon minut på varje sida. Håll koll, det kan gå fort! Ät quesadillasen med en stor sallad och en salsa.

Tortillachips

Vid det här laget är det nog ingen större överraskning att vi äter ganska mycket texmex i det här hemmet. Jag älskar mat som man äter med händerna, Calle gillar långkok av alla dess slag och Clara tycker att guacamole är toppen. Förra helgen gjorde vi egna majstortillas som vi skopade upp maten med och de blev grymma! Überkrispiga och ordentligt salta, precis som jag vill att de ska vara.
 
 
Majstortillasen köpte vi på Extreme Food, men det finns säkert att få tag på om du letar i en välsorterad mataffär.
 
Tortillachips
2 portioner
 
1 paket majstortillas
olja att fritera i
salt
 
Värm oljan till 160° i en kastrull. (Glöm inte att fläkten aldrig ska vara igång när du friterar!) Lägg i sisådär tio åt gången och fritera i ungefär en minut - kanske lite mindre - tills de har blivit gyllengula. Låt rinna av på papper och lägg sedan i en skål och strö över salt.

Huevos rancheros

När vi hälsar på våra vänner i Brooklyn är det regel snarare än undantag att vi går ner till Life Café för att äta huevos rancheros till frukost. Vi har tänkt göra det hemma ett bra tag nu, men eftersom man inte direkt ramlar över majstortillas här har det inte blivit av. Förrän nu, vill säga.
 
 
Egentligen ska det vara quesa fresca på toppen men det är i princip omöjligt att hitta här så vi tog en mild, riven ost istället. Men hörni, majstortillas ska det vara. Inget annat.
 
Huevos Rancheros
2 portioner
 
4 majstortillas
olja att fritera i
 
Valentina's salsa picante (eller liknande, ganska mild slät salsa)
gräddfil
riven ost
 
1 burk svarta bönor
1 dl vatten + salt
(lite mjöl och vatten att reda bönorna med)
 
4 ägg
 
färsk koriander
stark sås
 
Börja med att fritera majstortillasen. Värm olja i en kastrull till 170°, lägg ner majstortillasen en åt gången och fritera tills de har fått lite färg och blivit hårda, det tar bara 30 sekunder eller så. Lägg på hushållspapper så att de får rinna av. Lägg bönorna i en kastrull och fyll på 1 dl vatten. Låt koka upp och rör om i några minuter. Red av med mjöl och vatten tills du får en lagom tjock bönstuvning. Smaka av med salt. Stek äggen och ställ åt sidan. Lägg två tortillas på två tallrikar, ringla över salsa och gräddfil. Lägg på de två resterande tortillasen och sedan äggen. Ringla över ännu mer salsa och gräddfil. Toppa med riven ost och färsk koriander och lägg bönorna bredvid. Stänk över lite stark sås.

Tacos med äggröra och friterade lökringar

Det här osar fredagsmat lång väg! Kombinationen tortillas och äggröra hittade jag hos Ann-Louise och resten är någon slags kylskåpsrens vs fantasi. Löjligt gott blev det, hur som helst. Hej, hej fredag!
 
 
Och hörni, hoppa inte över de friterade lökringarna. De gör hela middagen! Råkar ni sitta inne på lite pulled pork eller kanske texas chili i frysen kan det säkert vara gott att klicka på istället för äggröran. 
 
Tacos med äggröra och friterade lökringar
2 portioner
 
4 vetetortillas
 
2 ekologiska ägg
1 msk grädde
salt, nymald svartpeppar
 
10 champinjoner

1 avokado
1 tomat
0,5 gurka
 
1 gul lök
2 msk vetemjöl
0,5 dl vatten
en nypa salt
matolja att fritera i
 
Värm en stekpanna med en klick smör. Knäck i äggen och häll på grädden. Vispa tills du har fått en någorlunda slät äggröra och dra sedan från värmen. Skiva svampen och stek på hög värme i en torr stekpanna. Hacka grönsakerna. Skala och skär löken i tunna ringar. Vispa ihop vetemjöl och vatten till en smet och smaksätt med salt. Värm olja i en kastrull till 170°, doppa lökringarna i vetemjölssmeten och lägg sedan ner i kastrullen. Fritera tills lökringarna har fått fin färg och lägg sedan på ett ark med hushållspapper så att de får rinna av. Lägg en vetetortilla på en tallrik, bred på äggröra och toppa sedan med svamp, grönsaker och en liten hög med friterade lökringar.

Elotes

Antingen kan man grilla en majskolv rakt upp och ner och äta den med lite salt och mycket smör, eller så kan man göra elotes. Det är en mexikansk streetfood-variant av majs-extra-allt som egentligen ska toppas med cojitaost, men det är typ omöjligt att hitta i Göteborg så jag litade på Jonas Cramby och använde manchego istället.
 
 
Råkar du ha en kruka färsk koriander hemma blir det pricken över majskolven om du klipper över några blad precis innan servering. 
 
Elotes
4 portioner
 
4 majskolvar 
1 msk smör
3 msk majonnäs
4 msk riven manchego
1 tsk anchochilipulver
1 lime
havssalt
 
Lägg de oskalade majskolvarna i blöt. När grillglöden är grå grillar du majsen tills blasten torkar och börjar bli svart. Skala bort blasten och lägg tillbaka majskolvarna på grillen. Pensla med smält smör och grilla tills de har fått fin färg. Ta bort majskolvarna från grillen, pensla på majonnäs och rulla i den rivna isten. Krydda med chilipulver och pressa över lime. 

Tacosallad

Semesterlunken fortsätter i Matrepubliken. Ljuvligt! Igår kom vi till Skåne och idag har vi varit i metropolen Osby för att kolla in Brios Lekoseum med tillhörande butik för att bunkra trätaxar, träclowner och ett gäng andra leksaker som är roliga när man är trettionågonting bebis.
 
 
Nog om leksaker, låt oss prata tacos! En middag med minsta möjliga insats kan man väl kalla den här salladen. Hacka lite, stek lite, rör ihop en aioli och blanda lite så är det klart. Perfekt mat och du råkar ha lite tacorester över! Aiolin kan du ju dessutom röra ihop dagen innan.
 
Tacosallad
2 portioner
 
325 g Anammas vegofärs (+1 dl vatten)
tacokrydda efter smak
1 sats majsaioli
1 dl riven ost
1 tomat, hackad
0,5 gurka, hackad
några blad isbergssallad
ett gäng oliver
jalapenos
1 lime, klyftad
 
Stek färsen i några minuter, tillsätt kryddan och häll på lite vatten. Låt puttra i några minuter tills vattnet kokat in. Lägg upp färsen på tallrikar tillsammans med resten av ingredienserna. Toppa med en limeklyfta.

Picklad chili

Jag gillar stark mat. Allt ska ha lite sting, och om det inte är i maten kan man äta det till - som de här picklade chilisarna, till exempel...
 
 
...de fick vi prova hos Johan och Johannah för första gången och jag läntar tills vi har några nyskördade chilis så vi kan göra en laddning själva. Vi har satt ett helt gäng hungarian hot wax-chilis enbart för att kunna lägga in! Gör ni det med - än är det inte för sent!
 
Picklad chili
1 stor burk
 
600 g medelstora chilis (gärna hungarian hot wax)
15 svartpepparkorn
5 lagerblad
2 msk korianderfrön
5 tsk salt
6 rågade msk socker 
1 liter vitvinsvinäger
 
Skär upp chilin från stjälk till spets och kärna ur. Häll kokande vatten över chilin och låt stå i fem minuter. Häll sedan av vattnet. Lägg kryddor, chili och salt i en stor burk. Häll socker och vinäger i en kastrull. Värm tills sockret löst sig, när vätskan är het men inte kokande - häll över chilin i burken. Låt svalna och sätt sedan på ett lock. Ställ i kylen och låt den stå i minst två tveckor innan du äter chilin. (Håller i kyl i fyra månader!)

Mexikanska matvaror

Som matbloggare får man en hel del pressmeddelanden. Och med det menar jag inte en hel del utan en hel del. Det är viner som ska lanseras, melodifestivaler som ska firas och kanske kan det vara intressant för mina läsare att ta del av det ena eller det andra? Kanske vill jag skriva om just det som de tipsar om? Nej, det vill jag oftast inte. Utskicken raderas för det mesta efter att jag slängt ett öga på vad det handlar om. Jag är nämligen inte det minsta intresserad av att fungera som en gratis reklamkanal för alla möjliga företag som vill nå ut med sina produkter och göra reklam utan att betala för det.
 
En bråkdel av de starka såserna i vårt kylskåp...
 
Men. Så kommer det utskick som gör att jag faktiskt läser hela mailet utan att radera det först, som när det här om dagen dimper ner ett mail om produkter för mexikansk matlagning. Jag har inhandlat ÄKTA mexikanska produkter de senaste gångerna vi varit i NYC men det hade ju varit ypperligt skönt att kunna köpa på hemmaplan och slippa transportera starka såser i de mängder att tullarbetarna på Newark Airport måste skaka på huvudet när de går igenom min packning. Nu lanseras det en sida med mexikanska matvaror som kommer göra min resväska lättare och inköpen mer frekventa. Jag tänker köpa mig en tortillapress, mängder av olika chilis, majsmjöl och, erm, säkert någon stark sås...

Quesadillas med svarta bönor

Vilken helg, alltså. +14 grader i lördags och vi har (passande nog) varit på landet. Hurra! Jag plockade fram utemöblerna och vi intog årets första lunch utomhus. Sparris med getost och en flaska vitt vin till det. Sämre kan man ha det, om man säger så. I söndags däremot var det typ +5 och blåsigt så vi höll oss inomhus men hade det riktigt fint ändå.
 
 
Till lunch åt vi quesadillas med svarta bönor, ett recept signerat Yotam Ottolenghi - såklart... Passar alldeles utmärkt till lunch, precis som de är om du inte är så hungrig eller med en sallad (och lite grillad halloumi, det hade vi!) om man är lite mer hungrig.
 
Quesadillas med svarta bönor
4 portioner
 
10 (små) tortillabröd
2 dl gräddfil
120 g lagrad ost
6 msk inlagd jalapeno
 
400 g svarta bönor
1,5 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 kruka koriander (spara några blad till salsan!)
1 lime, saften
salt (& nymald svartpeppar)
 
1 liten rödlök, finhackad
0,5 msk vitvinsvinäger
3 salladslökar, tunt skivade
4 tomater, fint tärnade
en näve färsk koriander
1 lime, saften
2 avokados, tärnade
salt
 
Mixa alla ingredienser till bönröran i en mixer tills du har en slät smet. Smaka av med (ganska mycket) salt. Låt rödlöken till salsan dra i vinägern i en skål i några minuter. Tillsätt sedan resten av salsaingredienserna och blanda. Ta ett tortillabröd, bred på bönröra, klicka över salsa, gräddfil, jalapenos och ost. Lägg på ett tortillabröd som lock och stek i en torr stekpanna, några minuter på varje sida så att tortillasen får färg. Servera med hot sauce och en sallad. 

Gratäng med quinoa

Alltså ärligt. Vårväder. Hur glad blir man? JÄTTEGLAD. Igår spenderade jag två timmar på en parkbänk utanför stadsbiblioteket med en kaffe i handen och solglasögonen på. Äntligen. Några meter framför mig stod Karin Boye så fin, med en blomma i handen som alltid. Det är min favoritstaty i hela Göteborg, tror jag. Den och Reuterswärds non-violence-pistol som står några meter längre ner på Avenyn. 
 
 
Hur som helst, från Karin Boye till den här gratängen som vi åt för ett tag sedan, en sorts tacogratäng med quinoa. Übergott! Och kul idé med quinoa, måste jag säga - det äter vi nämligen nästan aldrig annars. Tack för receptet, Sara! (Och hörni, ingen mesig hushållsost på den här gratängen, det ska vara lite untz på toppen!)
 
Gratäng med quinoa
2 portioner + stor matlåda

3 dl röd quinoa
grönsaksbuljong
1 purjolök
smör att steka i
tacokrydda
1 burk majs (200 g)
1 burk svarta bönor (230 g)
4 tomater
1 paprika
2 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
150 g riven smakrik ost
1 vitlöksklyfta
1 ägg
salt, nymald svartpeppar
tabasco
 
Sätt ugnen på 225°. Koka quinoan i buljong i ungefär en kvart. Strimla purjolöken och fräs den mjuk i lite smör. Blanda ner tacokryddan, majs och svarta bönor. Rör ner hackade tomater, hackad paprika och den kokta quinoan. Lägg blandningen i en ugnsfast form. Blanda crème fraiche, majonnäs, vitlök och ägg till en röra och bred ut ovanpå. Häll på några stänk tabasco och toppa det hela med riven ost. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter tills gratängen har fått fin färg.

Linsgratäng med tacosmak

"GUUUD VAD NI LAGAR MYCKET OLIKA MATRÄTTER ÄR DET SÅ NÄR MAN MATBLOGGAR? VA? DET ÄR DET VA?" får jag ofta höra. Då tänker jag i mitt stilla sinne att personen i fråga skulle se mig och Calle när vi för femtielfte gången det här året steker raggmunkar. Vi äter nämligen förvånansvärt lite ny mat, med tanke på att det här ändå är en matblogg där det dyker upp nya recept lite titt som tätt. Det är sant. Någon som däremot är sjukt påhittig och en hejare på att hitta nya recept, det är Pernilla. Just därför brukar jag alltid grilla henne på receptinspiration när vi träffas. "VAD SKA NI ÄTA IKVÄLL? PASTA, JAHA IMORGON DÅ? OCH DAGEN EFTER DET?" I hennes flöde dyker det alltid upp något jag är sugen på - sist var det en tacogratäng, som dock inte blev den gratängen vi till slut lagade pga svindyr quinoa (återkommer till det receptet dock) men då ramlade jag över det här snarlika receptet på Coops hemsida och det var riktigt gott! 
 
 
Tycker man att paprika-chili-crème fraichen är för stark kan man skippa den, eller kanske prova en med en annan smak? Den med smak av tomat- och basilika kan säkert passa bra!
 
Linsgratäng med tacosmak
6 portioner
 
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, rivna
1 röd paprika, tärnad
tacokrydda efter tycke och smak
500 g krossade tomater
3 dl vatten
3 dl röda linser
1 dl crème fraiche
1 burk crème fraiche paprika chili
6 st tortillabröd
200 g riven ost
 
Sätt ugnen på 200°. Stek lök, vitlök, paprika och tacokrydda i några minuter tills löken blivit genomskinlig och mjuk. Tillsätt krossade tomater, vatten och linser. Låt koka tills linserna är mjuka (tillsätt mer vatten om det behövs!) vilket borde ta ungefär 10 minuter. Rör ner crème fraiche, smaka av med salt och ev mer tacokrydda och ta bort pannan från värmen. Varva tortillabröd och linsröra i en rund springform eller ungssäker form, avsluta med att klicka över crème fraiche paprika chili och strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills osten smält och fått en fin färg. Servera med sallad och tabasco.

Nachos

Igår gifte sig Alexandra och Adam på Hawaii och det känns förfärligt sorgligt att inte vara på plats och fira våra vänner på deras stora dag. Tanken var ju att vi skulle där, men så kom livet emellan, som man brukar säga. Och det är ju inte fy skam det heller, för livet är väldigt fint just nu. 
 
 
Är det förresten en myt att man äter mycket ananas på Hawaii? Kan inte komma på något annat i matväg som jag förknippar med det lilla öriket på andra sidan jordklotet. Hur som helst, nu var det inte ananas vi skulle prata om utan nachos. Perfekt restmat, om man nu råkar ha något över efter tacofesten (och det brukar man ju nästan alltid!)
 
Nachos deluxe
2 portioner
 
1 påse nachochips
400 g veg-färs, tacokryddad
2 dl stark cheddarost
1 litet huvud isbergssallad
1 liten gul lök, finhackad
2 avokados
inlagda jalapenos, många
gräddfil, salsa
 
Sätt ugnen på 200°. Stek färsen och krydda ordentligt. Lägg nachochipsen i en ungssäker form, häll över färsen och strö över ost. Grädda i mitten av ugnen till osten har smält och fått fin färg! Hacka grönsakerna och gröp ur avokadon och lägg allt i formen precis innan servering. Servera med gräddfil och salsa. 

Tidigare inlägg
RSS 2.0