Jag vet att jag har stött på något bra när jag kommer på mig själv med att längta efter nästa gång vi ska äta den där lins-och-kikärtsgrytan till middag. Det får nog bli ikväll...

Indisk-ish gryta
Stor laddning. 2 portioner + matlådor

1 röd chili
3 cm färsk ingefära
1 msk röd currypaste
1 stor vitlöksklyfta
1 stort blomkålshuvud
2 röda paprikor
2 stora rödlökar
2,5 dl röda linser
1 burk kikärter
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater

Finhacka chili, ingefära och vitlök. Blanda med currypaste och fräs i en stekpanna med lite olja. Grovhacka paprika, blomkål och rödlök och blanda med kryddorna. Häll på krossade tomater, kokosmjölk, kikärter och linser. Låt koka in ett tag, bäst blir den såklart om den får småputtra en timme på spisen. Servera med basmatiris och libabröd.

Jag kan helt ärligt säga att musslor är något av det läskigaste jag vet. Små, sliskiga ögonliknande djur, och vad är egentligen grejen med den där lilla pinnen som sitter fast i skalet? Nä, jag säger då det. Men, kära vänner, den här soppan är alldeles sjukt god utan musslor, och om du nu sysslar med sådant som skaldjur är den säkert bra då med.

Zuppa di cozze
4 portioner

4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 ask romanticatomater, tärnade
1 burk körsbärstomater
2 dl vitvin, ungefär
2 dl vatten
bladpersilja
salt & nymald svartpeppar
(2 nät musslor)

Skala schalottenlöken och vitlöken. Hacka fint och fräs i olja. Tillsätt tomaterna, vinet och vattnet. Låt koka in tills tomaterna har satt sig lite. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Knacka på alla öppna musslor, då ska de stänga sig. Om de INTE stänger sig - släng dem. Tvätta musslorna så att de är rena. Lägg ner alla stänga musslor i grytan, låt koka med i ungefär 10 minuter (de måste bli 95 grader). Ät musslorna som har öppnat sig. Servera med aioli och en bit bröd.

Vi har haft en riktigt lugn helg. Tittat på Boardwalk Empire, ätit god mat och bakat lite julgodis. Alldeles underbart. Igår gjorde vi den här soppan till lunch - riktigt god, och dessutom mild och snäll om man råkar ha magkatarr. Receptet kommer från Arla.

Jordärtskockssoppa
4 portioner

500 g jordärtskockor
1 gul lök
1 dl vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar (jag föredrar Kung Markattas ekologiska)
2,5 dl matlagningsgrädde
smör att steka i
salt och nymald svartpeppar

Skala och hacka löken. Skala jordärtskockorna och skiva dem i mindre bitar. Fräs löken i lite smör i en kastrull och tillsätt jordärtskockor, vitt vin, vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka under lock i en kvart (eller tills jordärtskockorna är mjuka). Mixa soppan slät och häll sedan tillbaka soppan i kastrullen. Tillsätt grädden. Värm åter igen upp soppan och smaka av med havssalt och nymald svartpeppar.

Jag överlevde veckan, hörni. Tack för peppandet! Igår fixade jag undan det sista på jobbet och nu är jag redo för semester. Det firade jag igår med middag hos min bästa Malin, och hon bjöd på inte mindre än två soppor (och nybakade rosenbröd) - en jordärtskockssoppa och en sötpotatissoppa. Den första glömde jag att ta kort på, men sötpotatissoppan hann fastna på bild - den hade en alldeles lysande orange färg, och god var den kan jag lova.

Sötpotatissoppa
4 portioner

2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
500 g sötpotatis
1 burk krossade tomater
0,5 dl röda linser
4 dl kokosmjölk
3 dl vatten
chilipulver
salt & nymald svartpeppar
smör till fräsning

Hacka schalottenlök och vitlökt grovt, fräs i smör i en gryta. Dofta över lite chilipulver. Skala och tärna sötpotatisen, lägg i grytan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det koka i ungefär en kvart. Mixa soppan slät, smaka av med salt och nymald svartpeppar (och späd med vatten om den är för tjock). Det ursprungliga receptet kommer från Tasteline.

Det här veckan har vi haft traditionsenlig onsdagsmiddag och i vanlig ordning började de klassiska vad-ska-vi-äta-diskussionerna hos mig och Calle. De äger alltid rum via sms och kan se ut ungefär såhär:

Charlotta: Ok, middag ikväll. Vad ska vi äta? Vad är du sugen på?
Calle: Jag vet inte. Du?
Charlotta: Jag vet inte, du?
Calle: Risoni?
Charlotta: Nä, jag är inte sugen på det.
Calle: Nähä, vad är du sugen på då?
Charlotta: Jag vet inte, lasagne?
Calle: Näää
Charlotta: Men åh, kom du på något då!

And it goes on and on... Hur som helst, när jag gick runt på jobet och funderade på vad vi skulle bjuda på fick jag en snilleblixt. För någon dag sedan kom det nämligen några finfina recept till vår lilla butik, bland annat ett recept på en finfin gryta. Och finfin var den, kan jag lova. Receptet är något modifierat, i sedvanlig ordning.

Höstgryta
4-6 portioner

800 g högrev (eller innerstek av älg)
100 rökt sidfläsk
3 morötter
1 palsternacka
1 rotselleri
16 smålökar
200 shiitakesvamp
4 dl rödvin
6 dl köttbuljong
3 msk svart vinbärsgelé
2 tsk blåmögelost
15 enbär
3 lagerblad
12 svartpepparkorn
3 msk vetemjöl
persiljeblad
salt & nymald svartpeppar

5 kvistar timjan
1 kvist rosmarin
5 persiljestjälkar

Ta fram köttet minst en timme före tillagningen. Skala rotsakerna och skär dem i ca 2 cm stora tärningar. Skala också löken. Bryn rotsakerna och löken gyllenbruna i lite rapsolja i en stekpanna (hög värme!) och lägg sedan i en stor gryta. Bryn köttet, tärnat i lagom stora munsbitar, i omgångar och tillsätt det i grytan. Strö över vetemjöl och blanda försiktigt. Häll i vin, köttbuljong, svamp (tärnad om det behövs), fintärnat sidfläsk och låt det koka upp. Tillsätt till sist gelé, blåmögelost, enbär, svartpeppar, lagerblad och örterna (bind ihop med steksnöre). Salta och peppra. Rör om och se till att kött och grönsaker nätt och jämt täcks och tillsätt vatten om det behövs. Lägg på ett lock (beroende på vad du har för gryta - vi körde utan) och ställ in i 125 grader varm ugn och grädda i 2,5 timmar. Smaka av med salt och peppar och strö över finhackad persilja precis innan servering. Servera med pressad potatis.

För vegetarianer
Ta några av grönsakerna och lite av löken och bryn i en liten gryta tillsammans med quornbitar. Strö över lite vetemjöl och rör runt. Häll på vin, ungefär 2 dl, grönsaksbuljong och svamp. Tillsätt gelé (om du äter det), blåmögelost, 5 enbär, 5 svartpepparkorn, 1 lagerblad och färska örter (mycket timjan!). Rör om och låt det puttra på spisen tills grönsakerna är mjuka och vinet har kokat in ordentligt. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Sara undrade om jag inte kan dela med mig av receptet på gazpachon vi åt igår. Visst kan jag det! På ett ungefär i alla fall, för igår när jag lagade mat var jag hungrig som en varg och mixade ihop den här soppan på mindre än fem minuter.



Godast blir den egentligen när den får stå till sig ett tag så är du lite förutseende kan du göra den några timmar innan den ska serveras.

Gazpacho
2 portioner

4 mogna tomater
1 liten gul lök
1 röd paprika
1 vitlökslyfta
1 liten gurka (halva till soppan, halva tärnad till servering)
1 msk olivolja
Salt & nymald svartpeppar
1 tsk chiliflakes

Tärna grönsakerna slarvigt och lägg allt i en mixer. Mixa ordentligt tills det är en soppa. Tillsätt olivolja och krydda med salt, nymald svartpeppar och chiliflakes. Ta det lugnt med chiliflakesen om du inte är så förtjust i stark mat - det var nämligen ganska bra sting i vår soppa, kan jag lova. Ställ soppan kallt, tärna resten av gurkan fint. Servera gazpachon med några isbitar och lite tärnad gurka.

Jag har sagt det innan och tänker säga det igen: less is more. Det konstaterade jag åter igen för några veckor sedan när vi åt tomatsoppa typ tre dagar i rad. Första dagen gjorde vi en variant med hur många ingredienser som helst - den blev ok. Andra dagen gjorde vi en helt simpel soppa med några få ingredienser - den blev grym!



Tomatsoppa är för övrigt en av mina absoluta favoritsoppor så har ni några bra recept på lager får ni gärna hojta till i kommentarsfältet.

Tomatsoppa med chili
2 portioner + matlåda

2 burkar krossade tomater (vi använder alltid muttis)
(+1 burk vatten)
2 msk tomatpuré
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
0,5 röd chili
salt & nymald svartpeppar
en gnutta socker
några blad färsk basilika
(fullkornspasta)

Hacka löken, chilin och vitlöken (OBS att olika chilis är olika starka - smaka av tills du tycker det är lagom starkt). Fräs i olja i en gryta lite snabbt. Häll på de krossade tomaterna och en burk med vatten och krydda ordentligt med salt, nymald svartpeppar och lite socker. Låt soppan koka in i ungefär 20 minuter tills smakerna har satt sig. Lägg några basilikablad i soppan, häll soppan i en mixer och mixa lite lätt. Bäst av allt är det om det är lite bitar kvar, såklart. Koka lite fullkornspasta och ät med soppan om du vill ha den mer matig. Gott är också att lägga i en klick crème fraiche precis alldeles innan servering.

När jag vaknade i morse var jag övertygad om att det var söndag idag. Det är det inte. Det är ju bara fredag, och trots att vi redan har haft två dagar ledigt är det ju två dagars ledighet (tre för vissa) kvar. Hurra!



Igår lagade Calles mamma till en alldeles förträfflig soppa till lunch. Den var illgrön, och smakade ungefär som flytande sommar. Prova den! Receptet kommer från Monika Ahlberg.

En grön soppa
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
1 liter grönsaksbuljong
1 liter späd bladspenat
2 msk pesto
salt och svartpeppar
timjan

Hacka lök och vitlök. fräs i smör utan att de tar färg. Häll på buljongen och koka upp. Vänd ner bladspenaten och koka upp igen. Mixa soppan slät och smaka av med pesto, salt och peppar.

Vi äter inte bara löksoppa i det här hemmet, även om man kan tro det. För några veckor sedan slog vi på stort och åt potatis- och purjolökssoppa till middag och det blev en riktig tiopoängare!



Det här är dock en mäktig historia så jag kan tänka mig att den även passar utmärkt som förrätt i lite mindre portioner.

Potatis- och purjolökssoppa
2 portioner

4 potatisar
1 liten purjolök
0,5 l vatten
1,5 dl crème fraiche
smör att steka i
salt & nymald svartpeppar
ungefär 1 näve torkad dragon
parmesan

Skala potatisen och skär i mindre bitar och strimla purjolöken tunt. Häll allt i en stekpanna och stek i smör i några minuter. Tillsätt vatten och låt allt koka under lock på svag värme tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och blanda i crème fraichen. Krydda med torkad dragon, salt och peppar tills den smakar så som du vill ha den. Späd soppan med mjölk om den är för tjock. Hyvla över parmesan precis innan servering.

Dagen innan vi åkte till Paris hade vi torsdagsmiddag och efter önskemål från Johan åt vi löksoppa till varmrätt. Jag är ju inte svår att övertala när det gäller löksoppa, speciellt inte när den är toppad med surdegsbröd och gruyère! Receptet är signerat Leif Mannerström.



Har du inte gruyère hemma kan du såklart toppa soppan med annan, vällagrad ost som ger bra med smak.

Mannerströms löksoppa
2-3 portioner som förrätt

4 tunt skivade lökar
2 tunt skivade vitlöksklyftor
1 liter hönsbuljong
2 dl torrt vitt vin
2 msk smör
2 msk olivolja
salt & peppar
en nypa socker
timjan
100 g gruyère
några skivor surdegsbröd, rostat

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn lök och vitlök (i en stekpanna) i smör och olivolja tills den blir gyllenbrun. Krydda med timjan och en nypa socker och häll på vitt vin och hönsbuljong. Krydda med mycket nymald svartpeppar. häll över i en kastrull och låt sjuda i 10-15 minuter. Smaka av med lite salt och ev lite mer vin. Skär tjocka skivor av brödet och rosta. Häll upp soppan i skålar och lägg på en skiva bröd i varje skål. Riv över rikligt med gruyèreost och gratinera soppan i ca 10 minuter tills osten smält och fått fin gyllengul färg. Garnera med en kvist timjan.

Den här fina (och väldigt, väldigt goda!) soppan bjöd vi på för några dagar sedan när vi hade kompisar över på middag. Soppan är en klassisk rätt från Toscana och allra bäst är det att göra soppan dagen innan den ska ätas så att den får stå till sig ordentligt.



I sann sopp-anda kan du blanda ner lite av vad du har hemma men hoppa inte över bönor eller kål, det är ju så fasligt gott!

Ribollita
4 portioner

olivolja
1 gul lök
4 st vitlöksklyftor
2 morötter
1 selleristjälk
500 g krossade tomater
100 g savoykål
1 burk cannellinibönor
1 l grönsaksbuljong
salt, nymald svartpeppar och en gnutta socker
0,5 kruka färsk timjan, bladen
0,5 kruka färsk oregano, bladen

rostat bröd, parmesanost och olivolja

Hacka lök och vitlök, skiva morötterna och sellerin och skär savoykålen i grova bitar. Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs grönsakerna i några minuter. Häll i tomaterna, krydda med timjan och oregano och låt det sjuda utan lock i några minuter. Lägg i savoykålen och tillsätt buljongen. Låt det sjuda i en kvart till. Häll av spadet från bönorna och blanda ner dem i soppan. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och en nypa socker. Låt soppan stå i kylskåpet över natten. Lägg en stor, rostad brödskiva i varje soppskål, fyll på med soppa och strö över riven parmesanost och ringla över lite olivolja precis innan servering.

Blev precis påmind från andra sidan Atlanten om att jag har glömt att skriva om vår texas chili som vi lagade någon gång i somras. Illa!



Receptet hittade jag i DN - låt er icke avskräckas av den megalånga ingredienslistan, den ser värre ut än vad den är.

Texas chili från DN
många portioner

1,2 kg högrev
1 tsk salt
140 g skivat bacon
3 msk olivolja
1 gul lök (finhackad)
2 finhackade färska jalapeño
3 finhackade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 msk limejuice
4 dl vatten
1 msk maizena  (+ vatten)
nymald svartpeppar

1,5 msk anchochilipulver
1 msk chilipulver
1 msk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
0,5 dl vatten

Putsa bort det mesta av fett och bindväv från köttet och skär det i tärningar (ungefär 3 cm stora). Salta med 1 tsk salt och blanda runt i en skål. Ställ undan så länge. Mixa alla ingredienser till kryddblandningen och rör om tills det blir en jämn pasta. Stek baconskivorna i en gryta tills de blir gyllene och knapriga. Ta upp dem ur grytan och lägg åt sidan. Häll upp baconfettet i en kopp så länge. Bryn köttbitarna i omgångar i lite av baconfettet+matolja. Ta upp köttet och fräs löken i några minuter. Tillsätt vitlök och chili och fräs i några minuter till. häll i chilipastan och fräs i ett par minuter. Lägg ner köttbitarna, burken med krossade tomater, limejuice och vatten. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i ca 3-4 timmar. Tillsätt bacon när några minuter återstår. Blanda maizena och vatten i en liten skål och rör ner i chilin. Rör om och värm upp chilin tills den tjocknar en aning. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Låt icke färgen avskräcka er för trots att palsternackssoppa har en mindre smickrande färg måste jag säga att det är helt fantastiskt gott! Att göra soppa på palsternacka, varför har jag inte provat det innan?



Extra god blir den om man lägger i extra mycket parmesan, och såklart en kvist färsk timjan precis innan servering.

Palsternackssoppa
4 portioner

3 palsternackor
1 gul lök
4 små vitlöksklyftor
3 tsk oregano (eller timjan)
1 tärning grönsaksbuljong (+ 1 liter vatten)
grädde efter smak och tycke
1,5 dl parmesanost (ungefär)
salt & nymald svartpeppar
citronsaft efter smak och tycke
några kvistar färsk timjan

Skala och hacka palsternackorna i lagom stora bitar. Bryn med smör i en kastrull i några minuter tills de får färg. Skala och hacka lök och vitlök, bryn tillsammans med palsternackorna. Tillsätt oregano (eller timjan om du föredrar det) och strö över salt och peppar. Fräs allt tills blandningen har fått färg. Slå över buljongen och låt soppan koka tills palsternackan är riktigt mjuk. Mixa soppan i blender (eller med stavmixer), häll sedan tillbaka soppan i kastrullen och värm upp den igen. Rör ner parmesanost (spara lite till garnering - det glömde vi...), grädde i önskad mängd och tillsätt citronsaft efter smak och tycke. Garnera med timjan och parmesanost precis innan servering.

Det här är en riktigt klassisk fransk soppa som passar alldeles utmärkt både som förrätt och varmrätt. Vi åt den till förrätt hemma hos våra grannar för några veckor sedan - otroligt gott!



Det är en ganska mäktig soppa så det behövs inte så stora portioner om den ska serveras som förrätt.

Vichysoisse
4 portioner

1 purjolök
4 potatisar
1 gul lök
2 msk smör att steka i
1 l grönsaksbuljong
1-2 dl vispgrädde
salt & nymald svartpeppar
gräslök

Ansa och skölj purjolök och skär i tunna skivor. Skala potatis och lök och skiva. Fräs allt i smör i en kastrull utan att det får färg. Häll på buljong och låt koka under lock på svag värme tills potatisen faller i sönder. Mixa soppan tills den får en slät konsistens. Värm soppan igen och tillsätt lite ovispad grädde. Vispa resten av grädden och lägg i en klick i varje tallrik precis innan servering. Strö slutligen över finhackad gräslök.

Säg den som inte gillar soppa på hösten och vintern! Att komma in efter en dag i höstrusk eller snö, eller ännu bättre att ta med sig soppan ut och äta i termos. Det är fina grejer, det!



Idag har jag haft en vän på besök, och dagen (och vädret) till ära lagade jag gulaschsoppa på sojafärs. Väldigt gott, och perfekt tillsammans med en bit bröd.

Gulaschsoppa på färs
4 portioner

1 gul lök
1 röd paprika
3 potatisar
250 g sojafärs
1 l vatten (+ 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 burk hela tomater
1 tsk paprikapulver
2 krm vanlig kummin (stöt i mortel)
1 krm kajennpeppar
salt & nymald svartpeppar
gräddfil till servering

Skala och tärna potatis, lök och paprika. Stek i olja någon minut. Lägg över grönsakerna i en bra soppkastrull och stek färsen tillsammans med kryddorna och häll sedan ner det i soppkastrullen. Häll på vatten, de hela tomaterna och smula i buljongtärningarna. Låt soppan koka i en kvart, potatisen ska vara ordentligt mjuk. Smaka av med salt och peppar och servera i portionsskålar. Ringla över gräddfil precis innan servering, och om det finns hemma - grovhackad persilja.