Gin & Tonic with cat

Jag drömmer väldigt mycket och har nästan alltid gjort det. Vissa drömmar glömmer jag nästan direkt och vissa kommer jag ihåg exakt, som här om natten när jag drömde att jag satt på en bar någonstans i Brooklyn och hojtade till bartendern "bring me your favourite drink!" Det var en liten bar, specialiserad på Gin & Tonic-drinkar. Perfekt, kommer jag ihåg att jag tänkte i drömmen, det passar ju mig alldeles ypperligt. Efter några minuter kommer bartendern tillbaka, lägger fram drinkunderlägget och stället fram en alldeles perfekt Gin & Tonic - och en brunspräcklig katt bredvid. "This is our speciality - Gin & Tonic with Cat". Alltså ärligt, vad får man allt ifrån?
 
 
Hur som helst, det var inte katter vi skulle prata om utan indisk mat. Jag tröttnat sällan på indiska grytor av varierande slag, och den här varianten var en riktig höjdare! Till grytan åt vi basmatiris och papadums (Santa Maria har en färdig variant som är riktigt goda!) och såklart picklade citroner som är en favorit i det här hemmet.
 
Indisk gryta version 3234123123
4 portioner

2 vitlöksklyftor
5 cm skalad färsk ingefära
2 msk tomatpuré
1 msk röd currypasta
6 msk olja
2 tsk mald gurkmeja
1 tsk cayennepeppar
1 tsk mald kanel
1 gul lök, skivad
1 blomkålshuvud, delat i mindre buketter
2,5 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater

Kör vitlök, ingefära, currypasta och tomatpuré i en matberedare. Hetta upp oljan i en gryta och stek tomat-och-vitlökspurén tillsammans med gurkmeja och cayennepeppar i några minuter. Tillsätt kanel, krossade tomater, blomkål, gul lök, linser och kokosmjölk och låt puttra på svag värme tills blomkålen blivit mjuk. Rör runt ofta så att linserna inte fastnat i botten! Om det är för lite untz brukar jag ta i ännu mer currypasta. OBS  grytan blir nästan godare dagen efter.

Gryta med rödkål och jordnötssmör

Någon jag känner avskyr uttrycket livet på en pinne men idag när jag, Pernilla och Ofie satt och njöt av solen på Gunnebo Slott, tja, då var så mycket pinne det bara kan bli. Våren, mina vänner. Jag älskar den. Att det enligt väderprognoserna ska snöa i helgen bekymrar mig inte alls för den här dagen kan jag leva länge på.
 
 
Till middag blev det en gryta med rödkål och jordnötssmör (låter märkligt, jag vet) som råkade vara en perfekt uppladdning inför kvällens pass på gymet. Receptet hittade jag hos Pernilla. Och just det, det där med jordnötssmör i grytan - det må låta märkligt, men gott är det. Prova.
 
Gryta med rödkål och jordnötssmör
2 portioner + matlåda
 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk grön currypasta
1 röd chili
500 gr krossade tomater
4 dl vatten
1 msk lantbuljong
200 g rödkål
1 dl (-ish) ekologiskt och osötat jordnötssmör
1 liten burk kikärter
0,5 dl naturella cashewnötter
 
Finhacka lök, vitlök och chili.Kärna ur och finhacka chilin. Fräs tillsammans med currypastan i lite olja i en stor gryta. Skär kålen i mindre bitar och blanda i grytan tillsammans med krossade tomater, vatten, jordnötssmör och lantbuljong. Låt koka i sisådär tio minuter och tillsätt sedan kikärterna. Låt koka några minuter till och smaka sedan av med salt. Toppa med nötter och servera med ris.

Rostad auberginegryta

Vissa veckor är inspirationen på topp. Jag bläddrar i tidningar (och det händer inte ofta nu för tiden, kan jag meddela) och kollar bloggar (det händer desto mer...) och letar i kokböcker och funderar på vad vi ska äta i flera månader framöver. Förra veckan var en sådan och jag ramlade över ett recept på en indisk gryta i senaste numret av Buffé och den grytan, den såg alldeles ljuvlig ut. Den smakade ljuvligt också, kan jag meddela. Perfekt matlåda, dessutom!
 
 
Jag hittade ekologisk aubergine när vi gjorde en av våra sällsynta storhandlingar på ett Coop utanför stan. Resten av grönsakerna jag använde var också ekologiska men om ni bara ska välja en sak som är eko i den här rätten, välj paprikan. Deal? I originalreceptet ska det vara tomater men eftersom de smakar papper vid den här årstiden hoppade vi över dom och tillsatte istället lite linser. Och just det, skippa för allt i världen inte senapsfröna - de ger verkligen lite extra untz! Receptet hittade jag i Buffé.
 
Rostad auberginegryta
2 portioner + 2 matlådor
 
1 ekologisk aubergine, 400 g
1 ekologisk röd paprika
1 ekologisk grön paprika
1 dl gröna linser
1 msk fänkålsfrön
1 tsk mald koriander
1,5 tsk chilipeppar
2 tsk bruna senapsfrön
1,5 msk mald spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 ekologisk gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2,5 dl matyoghurt (10%)
matolja
salt
 
Dela auberginen på längden och skär varje halva i två bitar. Skär bitar, ca 2 cm tjocka, och lägg ut på ett fat. Strö över 1 tsk salt och låt stå i en kvart. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Stöt fänkålsfröna i en mortel. Torka av auberginen med papper och blanda auberginen med paprika i en bunke tillsammans med fänkålsfrön, koriander, chilipeppar, senapsfrön, spiskummin, gurkmeja och 1 dl olja (jag använde rapsolja). Låt stå i en kvart. Sätt ugnen på 250°. Skala, halvera och skiva lök och vitlök. Fräs i en stekpanna i lite olja i några minuter tills löken har blivit mjuk och genomskinlig. Tillsätt tomatpurén och matyoghurten. Ta från värmen och mixa slät med en stavmixer. Lägg de marinerade grönsakerna på en plåt (klädd med bakplåtspapper) och häll på 1 dl vatten. Rosta i ugn i ca 20 minuter och rör runt efter halva tiden. Koka linserna enligt anvisning på paketet. Blanda ner grönsakerna i den mixade såsen, tillsätt linserna och blanda. Låt småputtra under lock i några minuter och smaka av med salt. Servera med basmatiris.

Daal med kokos

Ledig dag och uppstigning innan hantverkarna (nåja, i alla fall till hantverkarnas förmiddagsfika) betyder frukost framför OS. Älskar det. Nästan så att jag önskar att det vore OS året runt. (Nästan.)
 
 
Indisk mat har en alldeles speciell plats i mitt hjärta, kanske mest för att det kan vara det land som har de coolaste kryddblandningarna någonsin. Vi har mer och mer börjat laga indiskt hemma, och sist blev det en enkel linsgryta med kokosmjölks-inspiration från Amy. Den här grytan blir bara bättre av att stå till sig en dag och är med andra ord perfekt till matlådan.
 
Daal med kokos
2 portioner + matlåda
 
1 stor gul lök
1 klyfta vitlök
1 röd chili
1 msk riven ingefära
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
2 tsk gurkmeja
3 tsk mald koriander
2 burkar krossade tomater
1 burk ekologisk kokosmjölk
3 dl röda linser
(1 påse babyspenat)
 
Skala och finhacka lök och vitlök,skiva chili och riv ingefära. Stek i olja i en stor gryta tills det har mjuknat. Lägg i kanelstängerna och de övriga kryddorna och låt dem fräsa med i några minuter. Häll i krossade tomater, linser och kokosmjölk, låt småputtra under lock tills linserna är mjuka (10-15 minuter). Rör om då och då så linserna inte fastnar i botten. Tillsätt spenaten och låt sjuda ett par minuter till. Servera med basmatiris, picklade citroner och färsk koriander.

Gulaschgryta

Första dagen i skidbacken är avklarad och det har gått riktigt bra, trots mina bråkiga knän. Det är kallt, men med rätt kläder och tjockt med fet kräm i ansiktet är det helt ok. After ski har vi (såklart) hunnit med hela bunten och jag har festat på säsongens första irish coffee.
 
 
Ikväll har vi ätit gulaschgryta som jag gjorde några dagar innan vi åkte. Perfekt att frysa in och ta med upp, för gulasch blir ju som bekant godare när den får stå och dra. Till de andra gjorde jag en klassisk variant på högrev och till mig själv gjorde jag med tärnad persiljerot och extra röd paprika. Och med kummin såklart.
 
Gulaschgryta à la Matgeek - tillagas i crockpot
4 portioner
 
350 g högrev
2 gula lökar
2 röda paprikor
0,5 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 tsk hel kummin, mortlas
4 msk tomatpuré
5 dl vatten
4 msk kalvfond
1 krm cayennepeppar
1,5 tsk paprikapulver
 
Skär köttet i små tärningar. Hacka löken, vitlöken och chilin och tärna paprikan. Lägg grönsakerna i botten och köttet ovanpå i crockpoten. Salta och peppra lite. Häll på cayennepeppar och paprikapulver. Mortla kummin och blanda ner det tillsammans med tomatpurén. Häll på vatten och kalvfond. Lägg på locket, sätt igång crockpoten på låg värme och ställ timern på 4 timmar. När tiden är ute - smaka (ev) av med mer kryddor. Servera med bröd eller potatis (eller båda) och en klick gräddfil.
 
Vegetarisk gulasch med persiljerot
2 portioner
 
4 persiljerötter
1 stor gul lök
2 röda paprikor
0,5 röd chili
1 vitlöksklyfta
1 tsk hel kummin, mortlas
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
 
Skär persiljerötterna i mindre bitar, finhacka lök, vitlök och chili. Lägg grönsakerna i en gryta med en klick smör och fräs i några minuter. Häll på kryddorna, tomatpurén, vatten och grönsaksfond och låt koka/småputtra tills grönsakerna är mjuka. Servera med en klick gräddfil.

Vichyssoise

Jag har gått från halsont, feber och tillfrisknande på mindre än ett dygn. Kan det vara världsrekord i kortast förkylning någonsin? Tror det är personbästa, i alla fall. Men hörni, innan vi börjar diskutera det här med vad vi åt på förnyårsafton vill jag säga TACK till alla er som bidrog med en slant till vår insamling för Musikhjälpen. Hurra för er!
 
 
Så, maten då? Jag var en av de tre som serverade förrätts-amuse, och mitt bidrag var världshistoriens enklaste variant av vichyssoise, en potatis- och löksoppa som är fantastiskt god i all sin enkelhet. Inspirationen kommer från Mathias Dahlgrens fantastiska kokbok Bon Lloc.
 
Vichyssoise
6 amuse-portioner (små, med andra ord)
 
150 g skalad potatis
50 g purjolök (den vita delen)
2 dl grädde
1 tärning ekologisk grönsaksbuljong
1 dl mjölk
salt, nymald vitpeppar
finhackad gräslök till garnering
 
Skala potatisen och skiva den och purjolöken tunt. Lägg i kastrull, fyll på med grädde och mjölk och smula i en buljongtärning. Koka tills allt är mjukt. Mixa med mixerstav och sila för att få den riktigt slät. Salta och peppra. Låt svalna. Späd med mjölk om soppan tjockar i kylen. Garnera med finhackad gräslök precis innan servering.

Momas tobagoquorn

Kycklingvarianten.
 
Momas tobagokyckling är en riktig klassiker i bloggosfären och förra helgen slog vi på stort och bjöd på det här när våra vänner kom över på middag. Calle gjorde en jätteladdning med kycklingvarianten till de andra och jag gjorde fyra portioner (matlådor, hurra!) quornifierad tobagogryta till mig själv. Hatten av för den här, Moma! 
 
Momas tobagokycklingquorn
4 portioner
 
1 lime, saften
1,5 msk ingefära, riven
2,5 msk curry
1,5 tsk timjan
3 vitlöksklyftor, rivna
0,5 gul lök, riven
1,5 msk bladpersilja, hackad
2 msk koriander, hackad
1,5 tsk salt
1,5 tsk nymald svartpeppar
2 tsk kinesisk soja
3 msk olivolja
 
1 stort paket quornfilé (alt 900 g kycklinglårfilé)
2 tomater, tärnade
resterande marinaden
0,5 gu lök, tunt skivad
1 burk kokosmjölk
1 tsk ättika
1 msk ketchup
 
Tina quornfiléerna och lägg i en plastpåse. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll ner i påsen med quorn. Blanda runt ordentligt och låt sedan stå ett litet tag. Bryn quornfiléerna i olja och socker (ungefär 3-4 msk olja och 1 msk socker). Sockret ska bli mörkbrunt innan quornfiléerna läggs ner! Bryn tills filéerna har fått fin färg. Lägg i en stor gryta och häll på resten av marinaden, 1 dl vatten, tärnade tomater och den skivade löken. Koka ner tills ungefär hälften av såsen är kvar. Tillsätt kokosmjölk och ketchup och låt det hela småputtra i ca 20 minuter till. Smaka av med salt och peppar och tillsätt slutligen ättikan. Servera med ris.

Enklast, någonsin

 
Det är väl kanske inte säsong för jordärtskockor riktigt ännu, men jag gick förbi  ett paket i affären och kunde inte låta bli att köpa med mig hem. På det kokade jag världshistoriens enklaste soppa och till det gjorde jag en dillolja som jag fick nys om i ett av Mat-Tinas program för några år sedan. Om det var gott? Fråga Pernilla.
 
Enklaste skocksoppan med dillolja
(Jerusalem artichoke soup)
2 portioner + liten matlåda
 
1 prassligt paket ekologiska jordärtskockor
1 gul lök
mjölk/grädde så det täcker skockorna
salt, nymald vitpeppar
en gnutta socker
 
1 knippe dill, finhackad
olja, inte allt för smakrik
1 citron, skal och juice
honung, lite lagom
 
Blanda allt till dilloljan och låt den stå och dra sig. Skala och dela jordärtskockorna i lika stora bitar, lägg i kastrull och häll på med mjölk och grädde tills alla är täckta. Låt koka på svag värme tills skockorna är mjuka. Mixa slät och späd eventuellt med lite vatten. Ringa över dillolja precis innan servering.

Sommarmat

 
Gazpacho är min officiella jag-tager-vad-jag-haver-soppa som kan resultera i de bästa kylskåpsrens (nåja, i alla fall på grönsakshyllan). Det är min absoluta favoriträtt en varm sommardag och förra veckan åt vi det här på trädäcket med ett glas rosé till. Hej, hej sommar.
 
Gazpacho, en annan variant
(Gazpacho, cold tomato soup)
4 portioner
 
4 tomater (riktigt mogna)
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
1 liten gurka
0,5 zucchini
1 burk krossade tomater
2 dl tomatjuice
en skvätt vitvinsvinäger
tabasco efter egen smak
salt, nymald svartpeppar
(späd med vatten om du vill ha den tunnare)
 
Dela grönsakerna i mindre bitar (speciellt löken!) och mixa allt i en mixer eller matberedare tills det är en någorlunda jämn röra. Smaka av med tabasco, salt och nymald svartpeppar och blanda i mer vatten om du vill att soppan ska vara tunnare (jag tycker om min tjock). Låt stå kallt ett tag innan servering om det finns tid, annars häll upp i djupa tallrikar och lägg i några isbitar. Ät tillsammans med ett gott bröd.

Food for cowboys (och alla andra)

 
Nä hörni, nu får det vara slut på reserapporten och dags för lite mat igen. Om det är något jag saknar när vi är ute och reser är det mitt kök, att kunna laga mat precis så som vi brukar och FILMJÖLK. Jag är knappast någon ta-seden-dit-vi-kommer-människa som nyfiket slänger mig över de lokala traditionerna när det gäller frukost för jag vill ha knäckebröd, filmjölk och gärna en kopp te så fort jag vaknar. Den här grejen som amerikaner har för sig med frukost som mer liknar lunch, det gillar jag inte alls. Det gör däremot Calle, som glatt äter chicken wings, pulled pork och gudvetvad till frukost. Hur som helst - ikväll lagade jag mat hemma (hurra!) och det blev något jag har velat göra länge, nämligen min kompis Stephanies bönchili. Stor wow-faktor på den här!
 
Chili med svarta bönor
(Black bean chili)
4 portioner
 
olivolja
2 gula lökar, finhackade
2 röda paprikor
2 stora vitlöksklyftor, rivna
2 tsk chilipulver
2 tsk torkad oregano
1,5 tsk spiskummin
chipotlepasta (jag tog ungefär 1 tsk)
0,5 tsk cayennepeppar
2 burkar svarta bönor
1 burk krossade tomater
 
gräddfil
hackad färsk koriander
riven ost, gärna stark 
 
Stek lök, paprika och vitlök tills löken är genomskinlig. Tillsätt chilipulver, oregano, chipotlepasta, spiskummin och cayennepeppar och rör runt ordentligt. Häll i bönorna och de krossade tomaterna. Låt puttra under lock tills chilin har tjocknat. Servera med råris, gräddfil, och riven ost (vi använde västerbottensost). Garnera med koriander.

Pappa al pomodoro

 
Jag hittade ett recept hos Hanna, gjorde nästan precis som det stod i receptet men lyckades ändå göra en helt annan rätt än vad jag hade tänkt. Mozarella istället för burrata, brödet rostat och bredvid istället för i och dessutom slängde jag i lite vita bönor. Till mitt försvar vill jag säga att jag väntar med att göra den här gudomliga soppan på riktigt när jag har skramlat fram lite burrata. Och det kan ju ta sitt lilla tag...
 
Pappa al pomodoro-ish
(Pappa al pomodoro with white beans)
4 portioner
 
4 tomater
2 stora vitlöksklyftor
1 kruka basilika
olivolja (en bra sådan!)
salt, nymald svartpeppar
2 burkar krossade tomater 
1 burk stora, vita bönor
torrt, vitt bröd
1 paket mozarella

Klyfta tomaterna, hacka en vitlöksklyfta och lägg i en ungsfast form tillsammans med en tredjedel av basilikan. Ringla över olivolja, salt och nymald svartpeppar. Sätt in i ugnen och grädda i 20 minuter, 200°. Hacka under tiden ytterligare en tredjedel av basilikan och en till vitlöksklyfta. Fräs i olivolja i en gryta, tillsätt krossade tomater. Låt koka upp och sjud sedan grytan i minst 15 minuter. Tillsätt de ugnsbakade tomaterna (och basilikan och vitlöken från formen) och blanda väl. Tillsätt de vita bönorna och låt grytan stå på spisen tills den kokat in ordentligt. Servera med mozarella, bröd och lite färsk basilika på toppen. 

Gul, gulare, curry

 
Jag har alltid varit lite tveksam till vanlig, gul curry. Jag vet egentligen inte vad man ska ha den till, och det enda jag har ätit i gul-curry-väg är den läskiga hönsgrytan som vi fick i skolan back in the days. Den var sådär. Men, så hittade jag ett recept på apelsin- och currygryta med quorn och äntligen fick burken komma fram från skamvrån i kryddhyllan. Och vet ni vad - det var inte illa alls! Receptet kommer från Ica.
 
Quorngryta med curry och apelsin
4 portioner
 
1 gul lök
2 tsk curry
1 påse frysta quornbitar
3 dl färskpressad apelsinjuice
1 msk vetemjöl
2 dl matyoghurt (8%)
1 broccolistånd
1 burk minimajs
1 paket sockerärtor
olja att steka i
salt, nymald svartpeppar
 
Skala och skiva löken. Dela broccolin i mindre bitar och fräs tillsammans med lök och curry i olja i några minuter. Tillsätt quornbitarna och låt steka med ett litet tag. Tillsätt apelsinjuice. Rör ut mjölet i yoghurten och blanda i grytan. Lägg ner resten av grönsakerna och låt grytan småkoka i några minuter tills quornbitarna är mjuka. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och eventuellt lite mer curry. Ät med råris eller libabröd.

Soppa med rostad paprika

Receptet på den här soppan hittade jag hos Karin och den här enkla (men ack så goda) rätten har numera seglat upp som topp-5-favorit över enkel vardagsmat som är riktigt, riktigt god och enkel att göra. Jag tillsatte lite kummin i soppan men förutom det har jag följt receptet till punkt och pricka. Kryss i taket.
 
  
 
(Hörni, satsa verkligen på att använda ekologiska paprikor för de o-ekologiska är besprutade med så mycket gift! Läs mer här.)
 
Karins paprikasoppa
2 portioner + ev matlåda
 
5 ekologiska, röda paprikor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
salt & nymald svartpeppar
fetaost att smula i
någon tesked hel kummin
ev färska basilikablad
 
Sätt ugnen på 250° (och grill om det går). Dela paprikorna och lägg i en ugnsfast form. Grilla tills skalet är svart och lägg dem därefter i en plastpåse och låt svalna. Riv av skalet. Hacka lök och vitlök och fräs någon minut i olivolja. Tillsätt paprikan, tomaterna och tomatpurén. Låt koka in i några minuter. Mixa med mixerstav, smaka av med salt, peppar och kummin. Smula i fetaost precis innan servering, garnera med basilika.

Gulasch på quornfärs

 
Den här veckan är det fullt upp för min del. Träning, häng med vänner och på torsdag åker jag dessutom till Stockholm för att gå på event med den här trevliga mannen. Tills jag har mer tid - håll till godo med den här fina soppan i en vegetarisk variant.
 
Gulasch på quornfärs
4 portioner

1 gul lök
1 röd paprika
3 potatisar
250 g quornfärs
1 l vatten (+ 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 burk hela tomater
1 tsk paprikapulver
2 krm vanlig kummin (stöt i mortel)
1 krm kajennpeppar
salt & nymald svartpeppar
gräddfil till servering

Skala och tärna potatis, lök och paprika. Stek i olja någon minut. Lägg över grönsakerna i en bra soppkastrull och stek quornfärsen tillsammans med kryddorna och häll sedan ner det i soppkastrullen. Häll på vatten, de hela tomaterna och smula i buljongtärningarna. Låt soppan koka i en kvart, potatisen ska vara ordentligt mjuk. Smaka av med salt och peppar och servera i portionsskålar. Ringla över gräddfil precis innan servering, och om det finns hemma - grovhackad persilja.

Linssoppa

 
Är det en bit pumpa? Är det en gul squash? Är det en säl? Nä, det är en citron, och det här råkar vara en riktigt fin linssoppa signerad Ann-Louise och hennes konstlärare från back in the days. Och vilken soppa, då! Linssoppa kommer så vara min grej, hösten 2012. I tell you.
 
Konstlärarens linssoppa
4 portioner
 
2 dl röda linser, avsköljda
1 l grönsaksbuljong (jag använde lantbuljongen från Renée Voltaire)
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 burk krossade tomater
125 g frusna spenatblad
2 dl grovt hackad slätbladig persilja
1 citron, delad i klyftor
1 kanelstång
svartpeppar & havssalt
1 lagerblad
1 tsk senapsfrön
1 tsk chipotlepaste
1 tsk curry
olivolja att steka i
 
Koka linserna i buljongen i en stor kastrull tills de är mjuka (jag använder Saltå Kvarns röda linser och det tar inte mer än några minuter). Ta fram en annan kastrull och fräs lök och vitlök tills löken är genomskinlig. Tillsätt kanel, lagerblad, peppar, chipotlepaste, senapsfrön och curry och rör om. Häll på tomaterna och låt puttra under lock i 15 minuter. Lägg i spenaten och koka upp. Blanda ner linserna och den resternade buljongen när linserna är mjuka, smaka av med salt och peppar. Skär citronen i klyftor och tillsätt i soppan. Rör ner persilja.

Nödsoppan



Det här är vår nya standardrätt för de dagar fantasin tryter (vilket är oftare än man kan tro...). Tomatsoppa på fina burktomater blandat med lite röda linser tar bara några minuter att fixa till, och om man piffar med en klick matlagningsyoghurt och lite basilika kan man lysa upp vilken grå (juni-) dag som helst.

Tomatsoppa med röda linser
2 portioner och lite till

3 burkar hela tomater (Saltå Kvarn, Kung Markatta)
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
ungefär 2 dl röda linser
en gnutta honung
salt & nymald svartpeppar
matlagningsyoghurt, en klick
basilikablad

Riv vitlöken, hacka chilin och fräs i lite olivolja. Tillsätt tomaterna och mixa med stavmixer till en slät soppa. Krydda med salt, peppar och lite honung. Tillsätt linserna och låt soppan koka tills linserna är mjuka, det tar ungefär 15 minuter. Klicka i matlagningyoghurt och lägg på basilikablad precis innan servering.

Bästa grytan



Jag vet att jag har stött på något bra när jag kommer på mig själv med att längta efter nästa gång vi ska äta den där lins-och-kikärtsgrytan till middag. Det får nog bli ikväll...

Indisk-ish gryta
Stor laddning. 2 portioner + matlådor

1 röd chili
3 cm färsk ingefära
1 msk röd currypaste
1 stor vitlöksklyfta
1 stort blomkålshuvud
2 röda paprikor
2 stora rödlökar
2,5 dl röda linser
1 burk kikärter
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater

Finhacka chili, ingefära och vitlök. Blanda med currypaste och fräs i en stekpanna med lite olja. Grovhacka paprika, blomkål och rödlök och blanda med kryddorna. Häll på krossade tomater, kokosmjölk, kikärter och linser. Låt koka in ett tag, bäst blir den såklart om den får småputtra en timme på spisen. Servera med basmatiris och libabröd.


Zuppa di cozze



Jag kan helt ärligt säga att musslor är något av det läskigaste jag vet. Små, sliskiga ögonliknande djur, och vad är egentligen grejen med den där lilla pinnen som sitter fast i skalet? Nä, jag säger då det. Men, kära vänner, den här soppan är alldeles sjukt god utan musslor, och om du nu sysslar med sådant som skaldjur är den säkert bra då med.

Zuppa di cozze
4 portioner

4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 ask romanticatomater, tärnade
1 burk körsbärstomater
2 dl vitvin, ungefär
2 dl vatten
bladpersilja
salt & nymald svartpeppar
(2 nät musslor)

Skala schalottenlöken och vitlöken. Hacka fint och fräs i olja. Tillsätt tomaterna, vinet och vattnet. Låt koka in tills tomaterna har satt sig lite. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Knacka på alla öppna musslor, då ska de stänga sig. Om de INTE stänger sig - släng dem. Tvätta musslorna så att de är rena. Lägg ner alla stänga musslor i grytan, låt koka med i ungefär 10 minuter (de måste bli 95 grader). Ät musslorna som har öppnat sig. Servera med aioli och en bit bröd.


Jordärtskockssoppa



Vi har haft en riktigt lugn helg. Tittat på Boardwalk Empire, ätit god mat och bakat lite julgodis. Alldeles underbart. Igår gjorde vi den här soppan till lunch - riktigt god, och dessutom mild och snäll om man råkar ha magkatarr. Receptet kommer från Arla.

Jordärtskockssoppa
4 portioner

500 g jordärtskockor
1 gul lök
1 dl vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar (jag föredrar Kung Markattas ekologiska)
2,5 dl matlagningsgrädde
smör att steka i
salt och nymald svartpeppar

Skala och hacka löken. Skala jordärtskockorna och skiva dem i mindre bitar. Fräs löken i lite smör i en kastrull och tillsätt jordärtskockor, vitt vin, vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka under lock i en kvart (eller tills jordärtskockorna är mjuka). Mixa soppan slät och häll sedan tillbaka soppan i kastrullen. Tillsätt grädden. Värm åter igen upp soppan och smaka av med havssalt och nymald svartpeppar.


Sötpotatissoppa



Jag överlevde veckan, hörni. Tack för peppandet! Igår fixade jag undan det sista på jobbet och nu är jag redo för semester. Det firade jag igår med middag hos min bästa Malin, och hon bjöd på inte mindre än två soppor (och nybakade rosenbröd) - en jordärtskockssoppa och en sötpotatissoppa. Den första glömde jag att ta kort på, men sötpotatissoppan hann fastna på bild - den hade en alldeles lysande orange färg, och god var den kan jag lova.

Sötpotatissoppa
4 portioner

2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
500 g sötpotatis
1 burk krossade tomater
0,5 dl röda linser
4 dl kokosmjölk
3 dl vatten
chilipulver
salt & nymald svartpeppar
smör till fräsning

Hacka schalottenlök och vitlökt grovt, fräs i smör i en gryta. Dofta över lite chilipulver. Skala och tärna sötpotatisen, lägg i grytan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det koka i ungefär en kvart. Mixa soppan slät, smaka av med salt och nymald svartpeppar (och späd med vatten om den är för tjock). Det ursprungliga receptet kommer från Tasteline.


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0