Vi har haft en riktigt lugn helg. Tittat på Boardwalk Empire, ätit god mat och bakat lite julgodis. Alldeles underbart. Igår gjorde vi den här soppan till lunch - riktigt god, och dessutom mild och snäll om man råkar ha magkatarr. Receptet kommer från Arla.

4 portioner

500 g jordärtskockor
1 gul lök
1 dl vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar (jag föredrar Kung Markattas ekologiska)
2,5 dl matlagningsgrädde
smör att steka i
salt och nymald svartpeppar

Skala och hacka löken. Skala jordärtskockorna och skiva dem i mindre bitar. Fräs löken i lite smör i en kastrull och tillsätt jordärtskockor, vitt vin, vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka under lock i en kvart (eller tills jordärtskockorna är mjuka). Mixa soppan slät och häll sedan tillbaka soppan i kastrullen. Tillsätt grädden. Värm åter igen upp soppan och smaka av med havssalt och nymald svartpeppar.

Jag överlevde veckan, hörni. Tack för peppandet! Igår fixade jag undan det sista på jobbet och nu är jag redo för semester. Det firade jag igår med middag hos min bästa Malin, och hon bjöd på inte mindre än två soppor (och nybakade rosenbröd) - en jordärtskockssoppa och en sötpotatissoppa. Den första glömde jag att ta kort på, men sötpotatissoppan hann fastna på bild - den hade en alldeles lysande orange färg, och god var den kan jag lova.

4 portioner

2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
500 g sötpotatis
1 burk krossade tomater
0,5 dl röda linser
4 dl kokosmjölk*
3 dl vatten
chilipulver
salt & nymald svartpeppar
smör till fräsning

Hacka schalottenlök och vitlökt grovt, fräs i smör i en gryta. Dofta över lite chilipulver. Skala och tärna sötpotatisen, lägg i grytan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det koka i ungefär en kvart. Mixa soppan slät, smaka av med salt och nymald svartpeppar (och späd med vatten om den är för tjock). Det ursprungliga receptet kommer från Tasteline.

*I originalreceptet står det att man ska ha den lättare varianten av kokosmjölk men eftersom jag inte gillar lightprodukter och Ann-Louise kom med bra tips kan ni göra såhär: Använd den vanliga kokosmjölken och ha helt enkelt i mindre om ni vill ha en lättare soppa.

Sara undrade om jag inte kan dela med mig av receptet på gazpachon vi åt igår. Visst kan jag det! På ett ungefär i alla fall, för igår när jag lagade mat var jag hungrig som en varg och mixade ihop den här soppan på mindre än fem minuter.

4 mogna tomater
1 liten gul lök
1 röd paprika
1 vitlökslyfta
1 liten gurka (halva till soppan, halva tärnad till servering)
1 msk olivolja
Salt & nymald svartpeppar
1 tsk chiliflakes

Tärna grönsakerna slarvigt och lägg allt i en mixer. Mixa ordentligt tills det är en soppa. Tillsätt olivolja och krydda med salt, nymald svartpeppar och chiliflakes. Ta det lugnt med chiliflakesen om du inte är så förtjust i stark mat - det var nämligen ganska bra sting i vår soppa, kan jag lova. Ställ soppan kallt, tärna resten av gurkan fint. Servera gazpachon med några isbitar och lite tärnad gurka.

Jag har sagt det innan och tänker säga det igen: less is more. Det konstaterade jag åter igen för några veckor sedan när vi åt tomatsoppa typ tre dagar i rad. Första dagen gjorde vi en variant med hur många ingredienser som helst - den blev ok. Andra dagen gjorde vi en helt simpel soppa med några få ingredienser - den blev grym! Tomatsoppa är för övrigt en av mina absoluta favoritsoppor så har ni några bra recept på lager får ni gärna hojta till i kommentarsfältet.

2 burkar krossade tomater (vi använder alltid muttis)
(+1 burk vatten)
2 msk tomatpuré
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
0,5 röd chili
salt & nymald svartpeppar
en gnutta socker
några blad färsk basilika
(fullkornspasta)

Hacka löken, chilin och vitlöken (OBS att olika chilis är olika starka - smaka av tills du tycker det är lagom starkt). Fräs i olja i en gryta lite snabbt. Häll på de krossade tomaterna och en burk med vatten och krydda ordentligt med salt, nymald svartpeppar och lite socker. Låt soppan koka in i ungefär 20 minuter tills smakerna har satt sig. Lägg några basilikablad i soppan, häll soppan i en mixer och mixa lite lätt. Bäst av allt är det om det är lite bitar kvar, såklart. Koka lite fullkornspasta och ät med soppan om du vill ha den mer matig. Gott är också att lägga i en klick crème fraiche precis alldeles innan servering.

när jag vaknade i morse var jag övertygad om att det var söndag idag. det är det inte. det är ju bara fredag, och trots att vi redan har haft två dagar ledigt är det ju två dagars ledighet (tre för vissa) kvar. hurra! igår lagade calles mamma till en alldeles förträfflig soppa till lunch. den var illgrön, och smakade ungefär som flytande sommar. prova den! receptet kommer från monika ahlberg.

4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
1 liter grönsaksbuljong
1 liter späd bladspenat
2 msk pesto
salt och svartpeppar
timjan

hacka lök och vitlök. fräs i smör utan att de tar färg. häll på buljongen och koka upp. vänd ner bladspenaten och koka upp igen. mixa soppan slät och smaka av med pesto, salt och peppar. garnera med timjan.

nu ska vi packa ihop oss och åka mot koster - imorgon gifter sig nämligen våra fina vänner martin och helena och då vankas det ordentlig med fest, såklart! hoppas att ni får en fin helg! hej!

vi äter inte bara löksoppa i det här hemmet, även om man kan tro det. för några veckor sedan slog vi på stort och åt potatis- och purjolökssoppa till middag och det blev en riktig tiopoängare!

2 portioner

4 potatisar
1 liten purjolök
0,5 l vatten
1,5 dl crème fraiche
smör att steka i
salt & nymald svartpeppar
ungefär 1 näve torkad dragon
parmesan

skala potatisen och skär i mindre bitar och strimla purjolöken tunt. häll allt i en stekpanna och stek i smör i några minuter. tillsätt vatten och låt allt koka under lock på svag värme tills potatisen är mjuk. mixa soppan slät och blanda i crème fraichen. krydda med torkad dragon, salt och peppar tills den smakar så som du vill ha den. späd soppan med mjölk om den är för tjock. hyvla över parmesan precis innan servering.

dagen innan vi åkte till paris hade vi torsdagsmiddag och efter önskemål från johan åt vi löksoppa till varmrätt. jag är ju inte svår att övertala när det gäller löksoppa, speciellt inte när den är toppad med surdegsbröd och gruyère! receptet är signerat leif mannerström.

4 tunt skivade lökar
2 tunt skivade vitlökar
1 liter hönsbuljong
2 dl torrt vitt vin
2 msk smör
2 msk olivolja
salt & peppar
en nypa socker
timjan
100 g gruyère
några skivor surdegsbröd

sätt ugnen på 200 grader. bryn lök och vitlök (i en stekpanna) i smör och olivolja tills den blir gyllenbrun. krydda med timjan och en nypa socker och häll på vitt vin och hönsbuljong. krydda med mycket nymald svartpeppar. häll över i en kastrull och låt sjuda i 10-15 minuter. smaka av med lite salt och ev lite mer vin. skär tjocka skivor av brödet, häll upp soppan i skålar och lägg på en skiva bröd i varje skål. riv över rikligt med gruyère och gratinera i ca 10 minuter tills osten smält och fått färg. garnera med en kvist timjan och servera på direkten.

det finns en soppa som ligger i topp hos mig, och som har gjort det sedan jag var liten - löksoppa. mark my words, det finns ingen soppa i hela världen som är så lätt att göra och som är så god som den här.

4 portioner

5-6 gula lökar
1 liter vatten
smör (att fräsa löken i)
2 fond du chef (beef)
2 dl vitt vin
3 lagerblad
en gnutta socker
salt & nymald svartpeppar
torkad timjan & torkad oregano

4 skivor rostat bröd (surdegsbröd/fullkornsbröd/ljust bröd)
lagrad grevé, riven

värm ugnen till 225 grader. skär löken i jämnstora ringar. fräs i en klick smör i en stekpanna och strö över lite socker. häll löken i en gryta. tillsätt vatten, vin och buljongen och låt koka upp. lägg i lagerbladen och de torkade kryddorna och låt sjuda i 20 minuter under lock. häll upp soppan i skålar, riv brödet i mindre bitar och strö över. toppa med riven ost och gratinera i ugnen tills osten har fått färg. servera direkt.

den här fina (och goda!) soppan bjöd vi på för några dagar sedan när vi hade kompisar över på middag. soppan är en klassisk rätt från toscana och allra bäst är det att göra soppan dagen innan den ska ätas (ribollita = koka igen).

olivolja
1 gul lök
4 st vitlöksklyftor
2 morötter
1 selleristjälk
500 g krossade tomater
100 g savoykål
1 burk cannellinibönor
1 l grönsaksbuljong
salt, nymald svartpeppar och en gnutta socker
timjan, oregano

bröd, parmesanost och olivolja

hacka lök och vitlök, skiva morötterna och sellerin och skär savoykålen i grova bitar. hetta upp oljan i en stor gryta och fräs grönsakerna i några minuter. häll i tomaterna, krydda med timjan och oregano och låt det sjuda utan lock i några minuter. lägg i savoykålen och tillsätt buljongen. låt det sjuda i en kvart till. häll av spadet från bönorna och häll i dem i soppan. salta och peppra och tillsätt en nypa socker. låt soppan stå i kylskåpet över natten (om du har tid). lägg en stor brödskiva i varje soppskål, fyll på med soppa och strö över parmesanost och häll på lite olivolja precis innan servering. njuts bäst med ett glas gott rödvin.

håller på med evighetsprojektet att sortera mina bilder och ramlade precis över den här. crème ninon är en av mina favoritsoppor och den förtjänar lite mer uppmärksamhet än vad den får tycker jag. här hittar ni receptet på denna finfina (gröna ärt-) soppa (och här kan ni läsa om tore wretman och om varför soppan heter just crème ninon).

låt icke färgen avskräcka er - för trots att palsternackssoppa har en mindre smickrande färg måste jag säga att det är helt fantastiskt gott! att göra soppa på palsternacka, varför har jag inte provat det innan? helt ofattbart. extra god blir den om man lägger i extra mycket parmesan, och såklart en kvist färsk timjan precis innan servering.

4 portioner

3 palsternackor
1 gul lök
4 små vitlöksklyftor (eller 2 stora)
3 tsk oregano (eller timjan)
1 tärning kycklingbuljong (+ 1 liter vatten)
grädde efter smak och tycke
1,5 dl parmesanost (ungefär)
salt & nymald svartpeppar
citronsaft efter smak och tycke
några kvistar färsk timjan

skala och hacka palsternackorna i lagom stora bitar. bryn med smör i en kastrull i några minuter tills de får färg. skala och hacka lök och vitlök, bryn tillsammans med palsternackorna. tillsätt oregano (eller timjan om du föredrar det) och strö över salt och peppar. fräs allt tills blandningen har fått färg. slå över buljongen och låt soppan koka tills palsternackan är riktigt mjuk. mixa soppan i blender (eller med stavmixer), häll sedan tillbaka soppan i kastrullen och värm upp den igen. rör ner parmesanost (spara lite till garnering - det glömde vi...), grädde i önskad mängd och tillsätt citronsaft efter smak och tycke. garnera med timjan och parmesanost precis innan servering.

den här goda soppan kommer ursprungligen från vår fina vän och granne tössel som serverar den som förrätt. supergott!

1 purjolök
4 potatisar
1 gul lök
2 msk margarin
1 l hönsbuljong (eller grönsak)
1-2 dl vispgrädde
salt & nymald svartpeppar
gräslök

ansa och skölj purjolök och skär i tunna skivor. skala potatis och lök och skiva. fräs allt i smör i en kastrull utan att det får färg. häll på buljong och låt koka under lock på svag värme tills potatisen faller i sönder. mixa soppan tills den får en slät konsistens. värm soppan igen och tillsätt lite ovispad grädde. vispa resten av grädden och lägg i en klick i varje tallrik precis innan servering. strö slutligen över finhackad gräslök.

idag har jag haft en fin vän på besök, och dagen (och vädret) till ära lagade jag gulaschsoppa på köttfärs. übergott!

4 portioner

1 gul lök
1 röd paprika
3 potatisar
250 g köttfärs
1 l vatten (+ 2 köttbuljongtärningar)
1 burk hela tomater
1 tsk paprikapulver
2 krm vanlig kummin (stöt i mortel)
1 krm kajennpeppar
salt & nymald svartpeppar
gräddfil till servering

skala och tärna potatis, lök och paprika. stek i olja någon minut. lägg över grönsakerna i en bra soppkastrull och stek köttfärsen tillsammans med kryddorna och häll sedan ner det i soppkastrullen. häll på vatten, de hela tomaterna och smula i köttbuljongtärningarna. låt soppan koka i en kvart, potatisen ska vara ordentligt mjuk. smaka av med salt och peppar och servera i portionsskålar. ringla över gräddfil precis innan servering, och om det finns hemma - grovhackad persilja. 

för några veckor sedan smakade jag en ljuvlig paprikasoppa när vi lunchade på danilo, och idag gjorde vi en variant på den till middag.

1 gul lök
3 röda paprikor
1 grönsaksbuljongtärning (+ 6 dl vatten)
2 dl grädde
salt & nymalen svartpeppar
kummin (stött)
chilipulver
olivolja till stekning

skala och finhacka löken. skölj, kärna och fintärna paprikan och fräs i olivolja i en stor kastrull (stor nog för soppkok). häll över buljongen och låt koka under lock i tio minuter. mixa sedan med stavmixer tills soppan är slät, red av med grädde och krydda med kummin, chilipulver, salt och peppar efter egen smak. ät med ett gott bröd!

igår åt vi en av mina favoritsoppor till förrätt - crème ninon. egentligen mkt märkligt att jag är så förtjust i grön ärtsoppa med tanke på attt gul ärtsoppa inte direkt står överst på min lista. nåväl, det är ju klart en viss skillnad smakmässigt (för att inte tala om utseendemässigt). crème ninon är förresten en av tore wretmans gamla klassiker. receptet hittade jag här, i en av favoritbloggarna, för ett tag sedan.

4 portioner, förrätt

1 dl finhackad schalottenlök
1 finhackad selleristjälk
2 msk smör
3 dl hönsbuljong
3 dl vispgrädde
4 dl fina gröna ärtor
pressad citron efter tycke och smak
salt & nymald vitpeppar
torr sherry (om det finnes hemma)
champagne & grädde till servering

fräs löken och selleristjälken i smöret. tillsätt hönsbuljongen och 3 dl grädde. låt det sjuda i 10 minuter och häll sedan i ärterna och koka upp snabbt. mixa sedan i mixer eller med en stavmixer och smaka av med salt, peppar, citronsaft (och sherry om så önskas). vispa upp lite grädde och vänd i det och champagne precis innan servering.

jag inser ju nu när jag tittar på bilden att jag kanske överdoserade pastan en liten aning när jag serverade mig själv mat. nåväl. jag slutade sent idag så callen hade förberett mat tills jag kom hem - keldas tomatsoppa med pasta och till det bruschetta. han hade till och med dukat, och tänt ett ljus - helt ofattbart! och det är inte helt ofattbart för att han är av manligt kön, utan snarare för att hans intresse för fina dukningar är ungefär lika med noll.

2 portioner

1 paket kelda tomatsoppa
pasta
crème fraiche
färsk basilika
salt & nymalen svartpeppar

värm soppan i en kastrull, koka pasta och lägg i (så komplicerat var det...). klicka i crème fraiche, garnera med färsk basilika och strö över salt och peppar. bästa snabbmaten någonsin!