Pimientos de padrón

Snart är det helg! Veckorna går så fort nu för tiden att jag knappt hinner blinka innan det är dags för ledighet igen. Imorgon efter jobbet åker vi mot landet och på lördag får vi besök av vänner. Hurra!
 
 
 Förra helgen dukade vi fram en riktig lyxlunch från ett gäng kylskåpsrester - ostar, marmelad och kex, och nästan bäst av allt - ett gäng pimientos de padrón som vi stekte hastigt i olivolja och vitlök och sedan smakade av med massor av havssalt. Hett tips till fredagsmyset!

Friterade zucchiniblommor

Zucchinibonanzan fortsätter i vårt kök här på landet och jag måste erkänna att jag, som förut var en tvivlare, har börjat förstå storheten med den här snabbväxande grönsaken och dess blommor. Jag har velat göra friterade zucchiniblommor i flera år och i helgen tog jag mig äntligen i kragen och provade att göra själv för första gången. 
 
 
Jag har ingen aning om vad de där italienarna fyller dem med (om de ens fyller dem?) men jag tyckte det passade fint med en mild get-färskost som jag blandade med fint hackad gräslök.
 
Friterade zucchiniblommor
2 portioner
 
6 zucchiniblommor
1,5 dl mild getfärskost
0,5 dl fint hackad gräslök (kanske lite mer)
 
1 dl vetemjöl
0,5 dl bubbelvatten (om smeten är för tjock - tillsätt mer vatten!)
en nypa salt
 
olja att fritera i
 
Blanda frityrsmeten. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och ställ åt sidan. Rensa blommorna och tvätta av om det behövs. Fyll blommorna med färskosten och vrid ihop blomtopparna. Hetta upp rikligt med olja till 160 grader i en stor kastrull. Doppa försiktigt en blomma i taget i frityrsmeten och lägg sedan varsamt ner dem, några åt gången, i den heta oljan. Fritera blommorna tills de är fasta och gyllenbruna och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö över lite havssalt.

Sötpotatispommes

Igår firade vi vår fjärde bröllopsdag! Vi grillade hamburgare, drack champagne och blev så mätta att vi låg som två utslagna fyrkanter i soffan resten av kvällen och tittade på en dokumentär om Greenwich Village på 60-talet. Istället för hamburgare åt jag portabellosvamp och som tillbehör hade vi majskolvar, sötpotatispommes och majonnäs.
 
 
Jag föredrar sötpotatispommes över vanliga pommes vilken dag som helst, och extra goda blir de med extra mycket havssalt eftersom sötpotatisarna i sig är väldigt söta.
 
Sötpotatispommes
Sätt ugnen på 225°. Skär sötpotatisen i avlånga bitar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över rikligt med olivolja och strö över havssalt. Grädda i mitten av ugnen i 30-ish minuter tills sötpotatisen har fått fin färg. Strö eventuellt över mer havssalt om det behövs. Ibland höjer jag värmen mot slutet för att få sötpotatisen lite bränd, vilket jag älskar.

Grillade tomater

På midsommar stod Johan och Johannah för tillbehören till middagen och då åt vi något så enkelt och något så gott att jag på riktigt är deppig för att jag har missat det här så många år i mitt liv. Jag ska ta igen det genom att äta grillade tomater samtliga grillkvällar den här sommaren (och nästa sommar, och nästa sommar osv).
 
 
Salladen vi hade till är för övrigt en av mina favoritsallader, signerad Yotam Ottolenghi (såklart). Rekommenderas varmt!
 
Grillade tomter
Johannah byggde en rund liten form med höga kanter av aluminiumfolie, halverade körsbärstomaterna och spred ut dem i formen. På med salt och nymald svartpeppar, eventuellt någon kvist färsk krydda (rosmarin, basilika, timjan, salvia, oregano, vad som helst) och lägg på grillen tills tomterna har blivit varma och göttiga.

Nachos!

Vi kom hem från landet tidigare idag och till middag åt vi snabb-mat deluxe pga jätteosugen på att laga mat. Nachos går alltid hem hos oss eftersom vi allt som oftast har ingredienser hemma. Förutom att det funkar som snabbmat tycker jag nachos är grymt när man får vänner över på besök - ställ fram hela plåten så får alla plocka lite som de vill. 
 
 
Om ni har färska jalapenos - ha i åtanke att de kan vara typ hur starka som helst. Jag tog det säkra före det osäkra och tog bort kärnorna (under rinnande vatten).
 
Nachos!
Sätt ugnen på 200°. Fritera ett gäng majstortillas (eller köp färdiga). Stek lite sojafärs och krydda upp med tacokrydda. Bred ut tortillachipsen på en bakplåtspappersklädd plåt och häll över sojafärsen. Toppa med svarta bönor, grovt hackade cashewnötter och riven ost, gärna en smakrik variant. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter tills osten smält och fått fin färg. Ta ut och strössla över gräddfil, jalapenos och finhackad rödlök. Servera med guacamole och salsa.

Malmö

Greetings från Skåne! Vi är och hälsar på Minna, Manne och Kinga i Malmö och imorgon ska vi svänga inom mina föräldrar innan vi åker hem mot Göteborg igen. Vi ska snart ut och gå men innan vi packar ihop oss tänkte jag bara tipsa om världshistoriens enklaste drinktilltugg som vi äter typ varje helg nu för tiden.
 
 
Köp en påse färdigriven västerbottensost, klicka ut på en plåt och grädda i sisådär 3-5 minuter i 225° tills osten har smält och chipsen har fått fin färg. Ta upp från plåten med hjälp av en smörkniv och lägg på hushållspapper innan ni hugger in så blir de inte så fettiga.

Jalapeños + gorgonzola = sant

Jag sitter på tåget hem från Stockholm och har just ätit en übergod wrap + smoothie från mitt favoritställe Blueberry. Why god why finns inte det i Göteborg? Möjligtvis det enda som är lite bättre i Stockholm. Höhö.
 
 
Vi har som ni kanske har märkt snöat in på jalapeños den senaste tiden, och för några veckor sedan när vi träffade Helga, chilientusiast nummer ett tillika min svägerskas svärmor, tipsade hon om att jalapeños och ädelost är väldigt gott tillsammans. Vi värmde på ett gäng i ugnen men jag kan tänka mig att det på sommaren är väldigt gott att äta dem utan att de väms på i ugnen så de är sådär krispiga.
 
Ädelostfyllda jalapeños, varma eller kalla
Dela jalapeñosen på hälften, ta bort kärnorna under rinnande vatten och lägg chilin på ett fat. Lägg i en klick gorgonzola och servera direkt. Vill du ha dem varma gräddar du dem i ugnen i ungefär 10-15 minuter på 175° tills jalapeñon blivit mjuk och osten smält.

Filodegspiroger

Igår åt vi lunch på landet innan vi packade ihop oss och åkte in mot stan igen. Jag slängde ihop ett gäng filodegspiroger som jag fyllde med diverse kylskåpsrens. I Calles och Bibbis blev det överbliven tacofärs och lite västerbottensost och i mina blev det klassikern svarta bönor, gul lök, tomatpuré och färsk koriander. Och ost på toppen, såklart.
 
 
Nästa gång ska jag prova att fylla några med fetaost och valnötter, det hade min kompis Caroline gjort när vi var där på middag för några veckor sedan och det var himmelskt gott.
 
Filodegspiroger
Sätt ugnen på 200 grader. Fyll med vad som helst (men ost är alltid gott...) och vik ihop till trianglar efter den här eminenta beskrivningen. Pensla med uppvispat ägg och sesamfrö och grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter beroende på storlek. Servera direkt tillsammans med salsa, guacamole och kanske en enkel sallad.

Shoestring fries

Tack för alla fina ord och hälsningar de senaste dagarna, hörni. Det värmer, ska ni veta! Idag mötte Calle och Clara upp mig efter jobbet för en drink på Danilo innan vi  promenerade hem för att göra fredagspizza. Den här veckan har varit så upp och ner i matväg att det var skönt med lite ordning och reda i matschemat igen.
 
 
Snart ska vi kolla på film här men först tänkte jag ge er receptet på de smala pommesarna som vi åt förra helgen. I USA kallas de här små godingarna för shoestring fries och i min bok är de ungefär trehundra gånger godare än den vanliga varianten.
 
Shoestring fries
4 portioner
 
3 bakpotatisar
olja att fritera i
salt
 
Skala potatisen och skiva tunt på en mandolin eller med en kniv. Skär i tunna, tunna skivor. Lägg strimlorna i kallt vatten, häll sedan av (alternativt skölj i ett durkslag!) och torka ordentligt med en kökshandduk. Värm oljan till 180°. Fritera potatisen i omgångar och lägg på hushållspapper så att de rinner av. Salta ordentligt och ät på direkten.

Rostade kikärter

Den här veckan har börjat med förkylning så idag har jag legat nerbäddad och tittat på Jamie Oliver nästan hela dagen. Tråkigt för mig att allt jag äter smakar typ papper, för han har lagat massor med rätter som jag vill prova! Har jag sagt att han är en av mina favoritkockar all-time? Inte? Han är ju fantastisk. Kan varmt rekommendera Jamie's American Roadtrip om ni inte har sett den.
 
 
Idag har jag gjort rostade kikärter som jag tänke toppa min soppa med (att de sen inte hann bli klara innan soppan är ju en helt annan femma...) och med tanke på mitt icke-existerande smaksinne kan de vara typ hur starka som helst. Men alltså, det här är SÅ GOTT! Ni måste prova. Egentligen föredrar jag att använda torkade kikärter som jag lägger i blöt och sedan kokar men det fanns inte tid till det idag så jag använder färdigkokta på burk, vilket alltså funkar precis lika bra.
 
Rostade kikärter
1 plåt
 
1 paket kikärter
olivolja
havssalt + valfria kryddor
(jag använde chilipulver, chiliflakes och lite tacokrydda)
 
Sätt ugnen på 150°. Skölj kikärterna ordentligt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med vad du nu känner för, men salt är nästan ett måste. Blanda runt med händerna så att kikärterna blir täckta med kryddor. Grädda i 1,5 timme och låt sedan svalna. Skulle det mot förmodan bli några kvar kan du förvara dem i en burk med tätslutande lock i rumstemperatur i några dagar. 

Tortillachips

Vid det här laget är det nog ingen större överraskning att vi äter ganska mycket texmex i det här hemmet. Jag älskar mat som man äter med händerna, Calle gillar långkok av alla dess slag och Clara tycker att guacamole är toppen. Förra helgen gjorde vi egna majstortillas som vi skopade upp maten med och de blev grymma! Überkrispiga och ordentligt salta, precis som jag vill att de ska vara.
 
 
Majstortillasen köpte vi på Extreme Food, men det finns säkert att få tag på om du letar i en välsorterad mataffär.
 
Tortillachips
2 portioner
 
1 paket majstortillas
olja att fritera i
salt
 
Värm oljan till 160° i en kastrull. (Glöm inte att fläkten aldrig ska vara igång när du friterar!) Lägg i sisådär tio åt gången och fritera i ungefär en minut - kanske lite mindre - tills de har blivit gyllengula. Låt rinna av på papper och lägg sedan i en skål och strö över salt.

Karamellierade popcorn

Calle är borta för kvällen och jag går hemma i pyjamasbyxor, sorterar böcker, tvättar och rensar garderoben på samma gång. Låter förfärligt tycker kanske du men för mig som råkar ha en liten, liten tant inneboende i min kropp, älskar sånt här. Att gå hemma och skrota, plocka lite och gubbvila på soffan emellanåt.
 
 
I snacksväg har jag festat till det med karamelliserade popcorn. Det bjöd Russinet på en gång när vi hade MBT och allt sedan dess är jag fast.
 
Karamelliserade popcorn
1 påse
 
1 påse micropopcorn 
2 dl strösocker
75 gram smör

Poppa popcornen. Smält sockret på svag värme i en kastrull. Låt det bli ljusbrunt och tillsätt sedan smör. Rör tills du har en jämn smet. Vänd ner popcornen och se till att de blir hyfsat jämnt täckta av karamellen. Sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt med två gafflar och låt svalna.

WePopOp och kampen för kastrullpopcornen

För ett tag sedan hade vi vänner över på middag och vi kom osökt in på min besatthet faiblesse för popcorn. Förr i tiden var det dillchips som gällde men så fick jag ju gallsten under graviditeten och chipsen var ett minne blott. Hur som helst - våra vänner berättade om sin vän som startat upp WePopOp, en sida där man kan gotta ner sig rejält om man gillar popcorn. Om jag blev eld och lågor? Eh, ja. Om jag beställde en prova-på-popcornresa för tvåhundranittionio kronor? Eh, JA! Varianten jag beställde heter lite mer exakt Den första popcornresan - prova på och för några veckor sedan kom första leveransen. Hurra! 
 
 
Vi har än så länge provat tre olika varianter och jo, det är faktiskt skillnad på de olika sorterna! Återkommer med utvärdering när vi har gått igenom hela popcorn-resan. Hoppas att ni får en fin helg - jag ska gå på fyraårskalas, äta middag med goda vänner och besöka vår lilla odlingslott. Men först - hemresa mot Göteborg igen (jag har nämligen varit i Skåne de senaste dagarna!). Happy #flamingofredag!

Grönkålschips

Trots att jag somnade (alldeles för) sent i natt vaknade jag för en timme sedan och var alldeles klarvaken. Det gör jag ofta, för övrigt - vaknar upp tidigt när jag väl har chans att sova ut. Och sova ut, det hade jag behövt för igår hade vi Calles släkt över på middag och som vanligt när vi träffas blev det en hejdundrande fest! Som jag önskar att Calles mormor hade varit med. Ibland glömmer jag alldeles av att hon inte längre finns, trots att det snart är ett år sedan hon gick bort. Jag tänker ofta på henne, på sättet hon muttrade farskons varje gång hon blev sur, eller hur vi bakade pepparkakor tillsammans. Sista gången vi hade julbak hemma hos henne tittade hon på mig och Calle som om vi var från en annan planet när vi bestämde oss för att fylla första plåten med grisar. "Men ni kan väl inte börja med grisen?" sa hon och tittade på oss. "Ni får ju börja med den runda formen!" Åh, som vi skrattade åt det. Hur som helst - från mormor till grönkålschips, för de här små rackarna bjöd vi på till bubblet igår. Enklast i världen att göra, och ack så nyttigt. Prova.
 
 
Jag kryddade mina med endast havssalt men lite chiliflakes hade nog varit gott på, tror jag. Det ska jag prova nästa gång!
 
Grönkålschips
massvis
 
en bunt färsk grönkål
olivolja, en bra variant
havssalt
 
Sätt ugnen på 150°. Skölj grönkålen och riv av lagom stora bitar (och släng den hårda mittenbiten!). Lägg grönkålen i en bunke, ringla över olivolja och massera in i grönkålsbladen. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, strö över havssalt och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Rör runt efter halva tiden så att de inte blir brända!

Ett sjöodjur!

 
...nä, en jordärtskocka!Aska i Brooklyn åt vi något helt otroligt gott - überlångbakade jordärtskockor som blivit alldeles krispiga utanpå och mjuka inuti. Det bestämde jag mig för att göra i påskas när jag var hemma en hel dag. Jag köpte ekologiska jordärtskockor, skrubbade dem lite lätt och satte in i ugnen (på en plåt med bakplåtspapper) 90 grader i sisådär 7-8 timmar. Holy guacamole, vad gott det blev! Vad man ska ha dem till har jag inte riktigt bestämt ännu - vi åt dem precis som de var - men tillbehör till typ allt, tänker jag annars. (recipe in english!)

Inkabär

 
Jag har en ny last (nej, inte chips igen...) som stavas i-n-k-a-b-ä-r. Eller torkad physalis, för det är samma sak som jag har förstått det. Har ni provat? Det är syrliga och alldeles ljuvliga att äta precis som de är. I fredags upptäckte jag dessutom att Renée Voltaire säljer inkabär som är doppade i choklad - perfekt kombination säger jag.

Far, jag kan inte...

 
...få upp min kokosnöt (totodelido). Kokos är min nya grej, så när jag ramlade över en kokosnöt på Hemköp häromdagen kunde jag självklart inte låta bli att köpa med mig hem. Calle blev eld och lågor när jag kom hem med nöten och sprang omedelbart och hämtade hammaren. Ingen av oss hade en aning om hur man öppnar den, men efter en kort instruktionsvideo gick det alldeles utmärkt. Fasta slag runt om kokosnöten och saken är biff.
 
 
Inuti döljer sig det fina och alldeles vita kokosköttet, och även en liten hutt med sött kokosvatten. Det här kommer bli min nya last, helt klart.

Den fina chokladen



Det är ytterst sällan jag köper choklad, för att inte tala om riktigt svindyr sådan. I fredags fick jag någon form av hjärnsläpp (snart-är-det-helg-hjärnsläpp, någon som känner igen sig? Inte? Nähä...) och stegade in på Göteborgs Te- & Kaffehandel och köpte en chokladkaka för det facila priset av etthundrafemtionio kronor. Svindyrt? Ja. Värt det? Ja, faktiskt. Läs mer om Askinosie och deras choklad här.


Pakistansk mango

Har ni smakat pakistansk mango? Det hade inte jag, fram tills i fredags. När vi var på middag hos Johan och Johanna bjöd de på en (pakistansk-) mangosorbet till dessert och efter bara en enda tugga kom den numera välkända halleluljakören på besök.



Den lilla mangon ser kanske inte så mycket ut för världen men jag lovar - skenet bedrar. Efter tips från Anna ska jag ikväll prova att göra mangolassi på en sådan här - återkommer med resultat.

PS. Om du bor i Göteborg är Gröna Oasen i Johanneberg (korsningen Eklandagatan/Viktor Rydbergsgatan) ett fint tips. Där kan du hitta just pakistansk mango och otroligt mycket annan fin frukt och grönt. DS.


RSS 2.0