Sallad hör ju egentligen inte till vanligheterna på ett traditionellt julbord. Fram tills nu, vill säga. Det här året inför jag obligatorisk rödkålssallad för samtliga närvarande, och smakar man inte får man ingen snaps (det gäller dig med, kära storebror).

Rödkålssallad
4 portioner

200 g rödkål (ungefär, det är inte så noga)
1 rött äpple
1 påse babyspenat
1 granatäpple
0,5-1 dl grovhackade valnötter
balsamvinäger
olivolja
havssalt & nymald svartpeppar
en gnutta socker

Strimla rödkålen, tärna äpplet och blanda med babyspenaten. Blanda en enkel vinaigrette och häll över. Strö över grovhackade valnötter och (massor med) granatäppelkärnor. Servera direkt.

I lördags lagade Calles mamma en förrätt deluxe. Jordärtskocka, hyvlad parmesan och smörstekta kantareller är en riktigt fin kombination kan jag lova! Perfekt alternativ för mig som har en tendens att göra soppa på precis alla jordärtskockor jag kommer över. Glömde ju skriva igår att receptet kommer från en finfin folder från Hemköp.

Jordärtskockssallad med kantareller
4 portioner

400 g jordärtskockor
100 g kantareller
1 vitlöksklyfta, skivad
2 msk smör
50 g rucola
1 citron, saften
2 msk olivolja
1 dl parmesan, hyvlad

Skala jordärtskockorna och koka i lättsaltat vatten ca 15 minuter (eller tills de är mjuka). Fräs kantarellerna med smör och vitlök. Dela skockorna i mindre bitar och blanda med kantareller, rucola, olivolja och parmesanost. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Salladen från italienska mathimlen. Tack storebror, Jänna, Jamie Oliver och alla italienska gummor för det här finfina receptet!

Panzanella
4 portioner

några skivor bröd, gärna dygnsgammalt
olivolja
fänkålsfrön, ungefär 2 tsk

tomater i blandade färger och storlekar
salladslök, 2 st
1 vitlöksklyfta
kapris, någon matsked
färsk basilika, en kruka

rödvinsvinäger
olivolja
havssalt & nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Riv brödet i ganska små bitar, som krutonger ungefär, ringla över rikligt med olivolja och strö över fänkålsfrön. Ställ in i ugnen tills krutongerna är frasiga, vilket borde ta 10-15 minuter. Blanda en vinaigrette på rödvinsvinäger och olivolja, blanda i riven vitlök och havssalt och nymald svartpeppar. Klyfta tomaterna grovt och blanda med vinaigretten. Strimla salladslöken och blanda i den, kapris och basilikablad. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Om man gör hemmagjord pizza (som vi gjorde igår) och är sugen på något annat än vanlig pizzasallad till (vilket jag var igår) passar Annes kålsallad alldeles utmärkt till... precis allt, egentligen. Den här finfina salladen har hängt med i min mapp med favoritrecept ett bra tag och förtjänar allt några sekunder till i rampljuset.

Annes vitkålssallad
2 portioner

4 dl strimlad vitkål
2 cm färsk ingefära (skalad och finhackad)
1 lime (saften)
2 msk vitvinsvinäger
1,5 msk strösocker
chilipulver efter tycke och smak
flingsalt & nymalen svartpeppar
4 körsbärstomater (halverade)
1 rödlök (tunt skivad)
rostade jordnötter (grovt hackade)

Blanda ingefära, limejuice, vinäger, socker och chilipulver. Lägg i vitkålen och blanda ordentligt. Tillsätt tomat och rödlök, strö över salt och nymald svartpeppar och toppa med (massor av) grovt hackade jordnötter. Låt salladen gotta till sig lite i kylskåpet innan servering.

Jag är hemma efter två intensiva dagar på Värmdö. Har knappast hunnit med några kulinariska utsvävningar sedan dess men för några dagar sedan festade jag till det och gjorde en grym tomatsallad. Jag gissar på att de flesta av er vet hur man gör, men ett finfint tips är att göra tomatsallad med flera olika tomatsorter istället för bara med vanliga röda. I min sallad blandade jag gula, gröna, röda och sådär fint tigerrandiga tomater med rödlök, olivolja och vitvinsvinäger. Lite havssalt och nymald svartpeppar på det, sen är saken biff!

När jag för några dagar sedan såg att Picki hade lagat caesarsallad gjorde jag en mental notering om att skriva upp det på detta-måste-vi-äta-snart-listan. Idag kryssar vi av det från listan och konstaterar att vi äter caesarsallad alldeles för sällan. Ändring på det, tack! Jag har följt originalreceptet i det mesta, men sardellerna i dressingen hoppade jag över. Jag gjorde dessutom en helvegetarisk variant till mig med quornfilé istället för kyckling.

Caesarsallad
4 portioner

2 huvud romansallad
1 paket bacon
3 st kycklingfiléer
(1 quornfilé)
ett gäng körbärstomater
ett par skivor bröd
hyvlad parmesanonst

2 dl rapsolja
1 äggula
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 msk vatten
0,5 msk vitvinsvinäger
salt & nymald svartpeppar
lite citronsaft

Stek kycklingfiléerna och quornfilén hela i lite olja på medelhög värme tills de fått fin yta. salta och peppra (Calle skvätte dessutom över lite pressad citron). Färdigstek sedan filéerna i ugnen - 180 grader, 20 minuter (tills innertemperaturen är 70 grader). Blanda alla ingredienserna till dressingen utom oljan. Tillsätt oljan försiktigt under konstant vispande. Blanda de grovhackade salladsbladen och dressingen och lägg sedan till halverade körsbärstomater och skivad kycklingfilé. Toppa med knaperstekt bacon, stora mängder parmesan och brödkrutonger.

Många är på jakt efter en vitkålssallad som smakar precis som de som serveras på pizzeriorna runt om i Sverige. Det är inte jag. När jag är hemma vill jag äta hemma-vitkålssallad och när jag äter pizza vill jag äta pizzeria-vitkålssallad. Den här snabb-varianten brukar jag slänga ihop de dagar jag äter lunch hemma.

Vitkålssallad som hemma
1 portion

3 dl fint strimlad vitkål
1 msk rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
2 tsk socker
svartpeppar efter eget smak och tycke (ju mer, desto bättre)
en gnutta malen ingefära

Strimla vitkålen fint. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över vitkålen. Blanda ordentligt och låt vitkålssalladen stå och dra en stund (förslagsvis under tiden som du fixar maten du ska ha till). Om du inte äter upp allt direkt går det alldeles utmärkt att förvara vitkålssalladen i kylskåpet (i en bunke med lite plast över).

I fredags kväll lagade jag tabbouleh, den libanesiska salladen med persilja och citron. Jag tycker salladen blir extra god när det är massor med persilja och lite mindre bulgur, men på maxi var det persiljebrist så denna gången fick det bli tvärtom.

Tabbouleh
4 portioner

2 dl fullkornsbulgur
5 dl persilja (gärna slätbladig)
1 dl mynta
3 st tomater
2 msk citronsaft
1 liten vitlöksklyfta
4 msk olivolja
salt & nymald svartpeppar

Koka upp bulgurn enligt anvisningarna på paketet och låt svalna. Finhacka persiljan, myntan, tomaterna och vitlöken. Blanda allt i en större skål och tillsätt bulgurn. Mixa olivolja, citron och vitlök och häll över salladen. Blanda, salta och peppra och låt stå lite innan servering.

Ibland hittar jag saker som jag alldeles glömt att skriva om - den här salladen till exempel. Receptet kommer från min systers kompis Jenny.

Jennys potatissallad
5-6 portioner

1 kg färsk potatis
1 påse ruccola
3 avocados
1 ask coctailtomater på kvist
100 g sockerärter
1 rödlök
10 st rädisor

1 dl kallpressad olivolja
0,5 dl vit balsamvinäger
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta (finhackad)
salt & nymald svartpeppar

Koka potatisen tills den är mjuk och gör under tiden i ordning grönsakerna. Dela rucolan grovt i mindre strimlor, skeda ur och skiva avokadon, halvera tomaterna, skiva löken och rädisorna tunt. Lägg grönsakerna i en salladsskål med de skivade potatisarna och blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen och blanda väl.

Igår tyckte vi att det var en bra idé att stanna hemma och laga mat (vilket det var, kan jag lova). Alexandra kockade polska pierogis till varmrätt (mer om det i ett annat inlägg) och till förrätt gjorde vi den här salladen som var grymt god! Vem kunde ana att jordgubbar och getost var en himmelsk kombination?!

Sallad med getost och jordgubbar
4 portioner

1 paket babyspenat
1 ask jordgubbar
1 paket getost
några valnötter
balsamvinäger & olivolja

Halvera jordgubbarna och blanda med babyspenaten i en stor skål. Smula över getosten, blanda i en handfull valnötter och skvätt några droppar olivolja och balsamvinäger över. servera på direkten!

På midsommarafton blev det en salig blandning av såser, korvar från Gourmetkorv, marinerad fetaost, fläskfilé från Saluhallen och några olika sallader - bland annat den här.

Melonsallad
4 portioner, ungefär

1 melon av valfri sort (vi använder nätmelon)
1 näve sockerärter
1 liten burk kalamataoliver
1 näve rucolasallad
1 paket fetaost
1 näve solrosfrön

Skala melonen och skär i lagom små (eller stora...) kuber. Blanda sockerärterna (halvera om de är för stora) och kalamataoliverna med fetaosten (delad i minde bitar). Toppa med rucolasallad och solrosfrön.

Förra sommaren lagade Calles mamma den här goda potatissalladen som hade nypremiär i lördags tillsammans med limemarinerad grillad kyckling och citronsås. Hej, hej sommar!

Potatissallad med blomkål och kronärtskocka
4 portioner (räcker till dagen efter!)

16 lagom små nypotatisar
1 blomkålshuvud
1 paket machésallad
1 ask coctailtomater
pesto efter smak och tycke (jag har i nästan en hel burk)
1 burk kronärtskockshjärtan
salt & nymald svartpeppar
olivolja

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisarna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär blomkålshuvudet i mindre bitar och blanda med potatisarna på plåten. Skvätt över olivolja, havssalt och nymald svartpeppar och grilla i ugnen tills potatisarna och blomkålsbitarna är mjuka (ungefär 30-40 minuter). Dela under tiden coctailtomater och kronärtskockor till mindre bitar, Blanda med machésalladen och häll över pesto. Blanda potatisen och blomkålen med resten av blandningen och strö över salt och nymald svartpeppar.

Eftersom jag och Callen var på brunch med våra grannar innan idag (mer om det senare) blev det sallad till middag. Alldeles perfekt, eftersom vi efter brunchen och innan middagen var en sväng på Lejonet & Björnen och åt glass tills vi var alldeles fyrkantiga.

Rucola, bresaola & fikon
2 portioner

1 paket rucolasallad
några skivor serranoskinka/bresaola (eller båda)
1 paket mozarella
några soltorkade tomater
2 fikon
balsamicokräm
salt & nymald svartpeppar
några salviablad

Arrangera salladen lite sådär snyggt på ett fat. Tärna mozarella, skär fikonen i klyftor, skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar och lägg allt på salladsbädden. Lägg på skinkan/bresaolan (eller ingen...), strö över salt och peppar och ringla över balsamicokräm. Servera med ett gott bröd.

I påskas åt jag en grymt god sallad hemma hos Calles föräldrar, en grekisk variant med haricot verts. Receptet kommer från favoritkokboken Mat hemma och på krogen av Marcus Aujalay.

Sallad med haricot verts
4 portioner

3 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
salt & nymald svartpeppar
1 rödlök (tunt skivad)
200 g färska haricot verts
1 grön paprika (tunt skivad)
6 plommontomater (grovt skuren)
0,5 gurka (grovt skuren)
200 g fetaost (delad i grova bitar)
2 dl svarta kalamataoliver
rucola, ungefär 0,5 paket

Blanda rödvinsvinäger och olja, smaka av med salt och peppar. Lägg i rödlöken och låt stå ett litet tag. Koka haricot verts (vi gjorde det i micron, fungerar alldeles utmärkt). Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och nymald peppar.

I fredags åt vi tomat- & löksallad till middagen. Galet gott, och ett bra alternativ till den klassiska grönsalladen med vinaigrette som vi alltid envisas med att servera.

Tomatsallad med rödlök
nog för 2 personer

2 tomater
1 liten rödlök
olivolja
vitvinsvinäger / balsamvinäger
en liten klick dijonsenap
salt & nymald svartpeppar

Skiva tomaterna och rödlöken fint, blanda med olivolja och vinäger. Strö över salt och peppar och låt stå och gotta till sig innan servering.

Pastasallad är sjukt gott, varför äter vi inte det oftare? Den här varianten kommer från min mammas gamla receptbok.

Mammas pastasallad
4 portioner

pasta (för 4 personer)
pesto
1 pkt rucolasallad
1 ask coctailtomater
2 avokados
1 pkt fetaost
1 burk kronärtskockshjärtan
1 rödlök
oliver

Koka pastan, Blanda med pesto och rucolasallad. Skiva coctailtomat, kronärtskocka och avokado. Dela fetaosten grovt, skiva rödlöken, häll i oliver och blanda allt ordentligt. Servera med serranoskinka om så önskas.